大胆狂厨 (曾几执迷)

　　他们分别是：
　　——现任玉食榜上，第四百九十六名，陈立。
　　——申城顶级酒楼，烟雨雕花楼的少东家，杨锐。


第006章 接管后厨
　　常言道，大佬的朋友往往也是大佬。
　　这话放在姚禹身上也很合适。
　　唐颖没想到，姚禹随便打电话找来的掌勺厨师，竟会也是这样厉害的人。
　　不论是陈立或者杨锐，他们的厨艺都能轻易吊打林述评。
　　同样，这两位也是仁和馆很难请得起的厨师。
　　杨锐的父亲杨季，是麒麟榜上排名前一百的大厨。而从小跟着父亲学艺的杨锐，其实也早有征战玉食榜的实力。
　　而陈立呢，他是姚禹的师弟，是姚禹二叔姚云简最小的徒弟。
　　姚家，从姚禹的曾祖父算起，四代为厨，还都是名满天下的大厨。
　　姚禹的二叔姚云简，曾经位列麒麟榜第七，是厨艺界实打实的高手猛人之一。
　　只可惜，在去年秋天，姚云简出了车祸，过早去世。
　　姚云简死的时候，陈立才跟他学了不到四年的时间，许多姚云简的拿手绝活，他都还没掌握。
　　要不然，陈立在玉食榜上的排名不会这么低。
　　不过，现在这些都不算事了。
　　因为姚禹回来了，而且还带着系统。
　　他完全有能力替姚云简教导陈立，并助他早日杀进玉食榜前五十。
　　有了杨锐和陈立加入，后厨掌勺勉强够用了。
　　唐颖马上让人打了三份合同出来，给姚禹三人签字。
　　陈立和杨锐也是报名参加了名选赛的人。
　　而且他们也都不会长期留在仁和馆。所以唐颖干脆也让他们和姚禹一样，只签半年约。
　　因为是匆匆赶来的缘故，两人手头上还有些事情没处理。
　　杨锐、陈立和姚禹叙旧了两句就离开了，约定傍晚的时候再过来。
　　等杨锐走后，唐颖有些不解：
　　“你既然和杨锐是好朋友，那你干嘛不直接去雕花楼后厨呢？”
　　姚禹说道：
　　“你是不知道。杨锐跟他爹经常吵架怄气，他这个雕花楼的少东家，都快有一年没回雕花楼了。”
　　“我要是去了雕花楼，那不是给杨锐添麻烦吗？”
　　“啊？原来还有这种事啊。”唐颖感觉很意外。
　　不，确切地说。
　　自从姚禹来了后，她就一直处在意外之中。
　　忙活了一通，现在已经过了饭点。
　　姚禹和唐颖都还没吃饭。
　　为了庆祝欢迎姚禹的到来，唐颖让后厨炒了几个小菜端进包厢。
　　与此同时，姚禹、杨锐、陈立三人正式加入仁和馆的消息也在餐厅里迅速传开。
　　后厨之中，三名原本想跟着林述评跳槽的厨师马上改变了主意。
　　开玩笑，跟着林述评走哪有跟着姚禹混划算。
　　姚禹、杨锐、陈立，那三人都是普通厨师没机会接触的高手。跟着他们一起做事还怕学不到本事吗？
　　与其他人相反，林述评的心情就很糟糕了。
　　输了比试，明天自己又要走人。
　　这么一看，倒显得自己好像是被姚禹踢出仁和馆的。
　　瞬间，跳槽加薪的喜悦也变得没滋没味。
　　而林述评手下的几个徒弟就更郁闷了。
　　他们就算想留下也没机会了。
　　唐颖现在有姚禹撑腰，为了巩固自己的威信，肯定也不会再让林述评的嫡系留下来。
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　　一下午的时间很快过去。
　　一点钟的时候，唐颖就决定，今晚餐厅暂停营业。
　　暂停营业的原因有两个。
　　其一，林述评中午输了比试后心态很糟。唐颖还真怕他临走前故意把菜做差，坏了仁和馆的名声。所以干脆让他提前走人。
　　其二，她也要给姚禹空出整顿后厨的时间。
　　傍晚五点，陈立和杨锐回到仁和馆。
　　姚禹和他们碰了个头，三人闲聊一番，开始拟定新的的后厨菜谱。
　　每一位新主厨上任，都会更换调整原主厨的菜单。
　　主厨不做别人定的菜单，其实就跟剑客不屑使用别人的兵器一样。
　　像姚禹这种真正有牌面的大厨，自然就更不会去做别人留下的菜谱了。
　　重新拟定菜单是接管后厨的第一步。
　　第二步则是要考校后厨各人员的工作能力。
　　仁和馆原本有五名掌勺厨师、七名切配打荷的帮厨、两名面点师、两名负责果盘和凉菜的副厨，以及三名水台小工。
　　林述评明天跳槽走人，原本会把掌勺厨师、面点师和凉菜厨师全部带走。
　　可是现在姚禹来了，两名凉菜厨师和一名面点师便选择留了下来。
　　留下的这三人也不是林述评的亲信。
　　唐颖出于对后厨稳定的考虑，决定原谅他们。
　　姚禹在后厨考校过众人的厨艺水平，又检查了一圈后厨的各种设备，便拿着新拟定的菜单去找唐颖。
　　“这是新菜单和新菜的成本核算，你看一下。”
　　姚禹把菜单递给唐颖，
　　“另外，后厨鼓风灶上的油烟机不行，得换。烧腊间的烤鸭炉密封性也不太好，建议更换为长风集团的最新款。”
　　唐颖接过菜单看了看，发现除了店里的招牌菜，其他菜品都被姚禹换掉了。
　　她相信姚禹的专业水平，点了点头说：
　　“我会让人连夜更换油烟机。新的烤鸭炉也会在三天内到位。你还有什么要求吗？”
　　姚禹摇了摇头，说：
　　“没有了。不过我建议，明天最好额外预备一些新鲜的高档食材。比如餐厅平常用的青边鲍，可以暂时换成吉品鲍。”
　　“呃？为什么？你要主推高档菜吗？”唐颖问道。
　　仁和馆算是价格比较亲民的馆子，菜不便宜也不会太贵。
　　如果照姚禹说的准备一批高档食材，那有些菜价会上涨25%以上，贸然这么做，有流失客源的风险。
　　姚禹笑着道：
　　“你还是在上望海楼看看吧。我加入仁和馆的消息已经传出去。”
　　“明天，可能会有一批挑剔的客人过来吃饭。那些都是不差钱的主儿，如果用普通的食材招待，未必会让他们满意。”
　　唐颖登陆望海楼一看，便瞧见了一些讨论热帖：
　　“姚禹的味觉真的全恢复了吗？他做的菜能和从前相比吗？”
　　“禹狂徒该不会是没钱用了，所以才出来打工吧？”
　　“如果是这样，姚禹可就太惨了……”
　　“耳听为虚，品尝为实。我打算明天去仁和馆吃饭，看看姚禹的厨艺到底恢复了多少。”
　　“同去同去，很久没吃姚蛮子做的八宝鸭了。不知道明天他会不会做？”
　　作为曾经万众瞩目的天才厨师，姚禹的复出自然会牵动很多人心。
　　而要想探清一名厨师的实力，除了现场看他烹饪外，就只能通过品尝他的菜肴来分析了。
　　明天晚上，肯定会有不少姚禹的故人和敌人前来用餐。
　　一旦姚禹明晚做不出像样的菜，那些嫉妒他的对手们，也会像三年前他刚失去味觉一样，毫不留情地嘲讽他。
　　所以，明晚的备菜对于姚禹而言，很重要。
　　唐颖看完讨论帖，也意识到了这点。
　　这是姚禹将要面对的挑战，也是仁和馆扩大名气的机会。
　　唐颖抬头，看从容自信的姚禹，认真道：
　　“放心吧，只要是你要的食材，我都会让人准备好！”


第007章 双A级任务
　　假如我年少有为不自卑，懂得什么是珍贵。
　　那些美梦，没给你，我一生有愧……
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　　凌晨四点，天色仍是漆黑。
　　起床的铃声在姚禹枕边响起。
　　姚禹关掉了手机闹铃，揉了揉眼就从床上坐起。
　　今天是姚禹是入职仁和馆的第一天，对他而言，也会是相当重要且忙碌的一天。
　　姚禹起床，洗漱过后，看了眼客厅墙上挂着的姚家历代名厨的照片，便走出家门，开车前往申城最大的海鲜市场。
　　仁和馆的食材有专人采购，用不着姚禹操心。
　　不过，如果想要做出一些滋味绝佳的本帮菜，有些东西，姚禹就不得不亲自去选购。
　　申城人喜欢吃蟹，高档的本帮菜品中，也少不了蟹黄、蟹酱的身影。
　　蟹黄与蟹酱，不仅拌面捞饭好吃，如果运用好的话，拿来吊汤、提鲜、蒸菜都能起到非常棒的作用。
　　对于专业的本帮菜厨师而言，蟹黄酱是后厨调味品中必不可少的一种。
　　姚禹特意起了个大早，就是为了能买到最好的蟹酱原料。
　　四五点钟的海鲜市场已经非常忙碌。
　　这里百分之八十的海鲜，都会在早上七点前被送往各个酒楼、餐厅的后厨。
　　姚禹来到海鲜市场后，没有向批发区走去，而是来到了市场的东北角。
　　这里，是整个市场高档海货的聚集区。
　　各类品质最好的海鲜，都会被集中到这里，然后被有需要的厨师采买带走。
　　姚禹来到这边后，直接启用了【明察秋毫】技能。
　　在明察秋毫的系统视野下，所有的海鲜品质都逃不过姚禹的眼睛。
　　哪怕是装在泡沫箱子里的海鲜，姚禹也能穿透箱子一眼看出里面装了什么。