大胆狂厨 (曾几执迷)

　　“身为行政主厨，你应该多提点下属厨师，帮助他们提升业务水平，而不是一味地训斥。”
　　这话一出，刺得谭邵民脸上青一阵白一阵。
　　姚禹说完，又看了眼其他还想看好戏的厨师，没好气道：“都愣着干嘛？还不赶紧做菜！”
　　“是是是！”
　　“我们这就做菜。”
　　“禹哥，你难得回来，中午露一手呗！”
　　一群瓜皮厨师嘻嘻哈哈道，仿佛一点也不怕姚禹。
　　姚禹的出现，使得原本在后厨作威作福的谭邵民变成了一个透明人。
　　尽管，姚禹也没有对谭邵民说什么重话。
　　但只要姚禹人在后厨，他就是后厨里的王。
　　其他人就算有再大的脾气，再大的架子，也只能憋着压着，想不服都不行。
　　谭邵民很不喜欢这种感觉。
　　他之所以会跳槽来到仁和馆，就是受不了以前在别的餐厅被人稳压一头的感觉。
　　姚禹在后厨并没有盯太久，只是见众人做事都还用心，谭邵民也夹起尾巴开始默默炒菜了，便悄然离开后厨。
　　从后厨出来，柳怡然告诉他说唐颖已经回来。
　　姚禹便上了餐厅二楼，向唐颖办公室走去。
　　敲门，而入。
　　正靠在旋转椅上的唐颖见姚禹进来，酸溜溜道：“恭喜啊，视频拍的不错。什么时候请大家吃喜糖？”
　　她说的视频，自然就姚禹上传到吹水群，却不知被吹水群里哪个二货给泄露传到望海楼上的那份告白视频。
　　唐颖平时就有逛望海楼的习惯，今天早上她闲逛望海楼时，就瞧见了不少挂着那段视频的帖子。
　　姚禹呵呵一笑，说：
　　“我只是刚和沉鱼确定关系。距离发喜糖还早着呢。”
　　说着，姚禹便直接转移了话题：“隔壁餐厅的业主你联系到了吗？对方肯租？”
　　提到正事，唐颖也收起了恰柠檬的表情，说：
　　“业主那边没问题，愿意五年签一次合同，只要我们一次性先付他两年租金，他便承诺这五年内不会涨价。”
　　“他要价多少？”姚禹询问。
　　“隔壁上下两层面积有812平，按800平算，他要19.2万的月租。”
　　“那就相当于每平米日租金8块咯？”姚禹迅速算了一下，“这个价格在陆家嘴一带倒是不贵。他应该还有附带条件吧？”
　　“确实是有。”唐颖点了点头：
　　“我昨天去隔壁看了一下。上次火灾之后，隔壁大门就一直锁着，里面被烧黑的墙体都还没有处理。”
　　“他希望如果我们整个租下来后，里面的那摊乱摊子，包括墙体的修复，水电恢复的供应，都得我们自己解决。”
　　通常而言，保障房屋整洁和水电供应是商铺出租的基础条件。
　　不过，隔壁房东着急用钱，又做出了让利，那么姚禹他们先租下来然后自己找人收拾，也是划算的。
　　仁和馆附近的街区商业繁华，店铺租金价格不菲。
　　但正是由于租金太高，房东又要求一次性给足两年的租金，所以反倒不容易租出去。
　　姚禹听唐颖细说了详细情况，盘算一番。
　　觉得如果扩大仁和馆的营业面积，那么两年内追加的租金、水电、装修、人工成本等零零总总的开支成本加一起不会超过六百二十万。
　　而仁和馆目前一个月的营业额是多少？
　　姚禹没细算。
　　但他是行家，稍一估计，就按餐厅人均150的消费情况算，再加上仁和馆的火爆程度，翻台频率，一天的营业额就有六七万。
　　普通餐饮业的净利率是8%-11%，一天的收入就有六七千。
　　如果营业面积翻倍，那么一天的纯利肯定能维持在平均11K的水准。那一年下来就可以——在首都买下三四五个厕所了！
　　可是，姚禹只拿了仁和馆百分之十的股份。
　　那么，粗略算算，还没有神豪主角一个月的呼吸工资高。
　　切，么得意思……
　　姚蛮子暗自撇嘴。
　　不过怎么算，这都是一笔划得来的买卖。
　　姚禹和唐颖商量过后，当即决定，不论唐颖追加多少投资，姚禹都跟着投入10%的成本。
　　至于股权，自然也是保持不变。
　　两人谈到正事，一时间竟忘了吃饭。
　　等到该解决的事情都谈妥了，唐颖的肚子也正好咕噜噜地叫了起来。
　　五脏庙造反的声势相当嘹亮。
　　唐颖听到自己肚子叫，不由面色一红。
　　姚禹笑了笑，看了看时间：“是该吃午饭了。让后厨炒两个菜送上来？”
　　唐颖嘿嘿一笑：“不如你下厨露一手呗。自从你去琴岛参加全国联赛后，大家都有一个多月没吃到你做的饭菜了。”
　　姚禹想了想，点头道：“那好吧。我先去做几个小菜，等到晚上大家吃饭时，再给他们做一顿。”
　　后厨，众人依旧在热火朝天地忙碌着。
　　当这群瓜皮知道姚禹今晚会大家做员工餐后，欢呼声差点没把墙上的油烟机都给震下来。
　　时间进入四月以后，仁和馆吃员工餐的时间就改为：
　　上午10：30-10：50
　　下午16：30-16：50
　　夜宵20：30-20：50
　　后厨食材丰富，许多材料都现有处理好的。
　　姚禹直接起锅烹饪，效率自然极高。
　　没过多久，一份蒜香排骨，一份麻辣鸡丝，一份鼎湖上素，再加上一份羊菌松茸汤，便迅速出锅。
　　三菜一汤，正好够他和唐颖的量。
　　后厨里的一干瓜皮闻着这味儿，口水就哗哗直淌。
　　徐云乐那厮更是臭不要脸地挤过来说：“禹哥，这么多菜你和唐总吃不完吧。不如让小弟帮你分忧。”
　　姚禹睨了他一眼，笑骂道：
　　“滚蛋，专心做菜去！下午我来考校你的凉菜功底。若是不能让我满意，你晚饭也别吃了。”


第269章 凉拌鸡丝
　　姚禹和唐颖一起吃过午饭后，稍作休息，果然回到后厨，打算考校徐云乐的凉菜水平。
　　在京城待了那么些天，姚禹除了陪着陆沉鱼外，有空也会线上指点一下徐云乐的厨艺。
　　一周以前，姚禹就从姚家的菜谱中挑出几种凉菜的搭配做法，传给了徐云乐，让他多加练习。
　　他教徐云乐做凉菜有两个原因。
　　其一，经过这么久的接触，他发现徐云乐确实是可塑之才，值得培养。
　　其二，则是因为等到六月八号他就得去铜邻担任某国际旅游交流会的掌膳总厨了。
　　届时，姚禹要负责三百多人的高规格餐饮。
　　如果不提前找两个助手帮忙，只怕到时容易出差错，砸了他前任玉食榜首兼新任玉食榜首的招牌。
　　原本，有陈立和杨锐在，搞定交流会期间的饮食根本不叫事。
　　但是现在，那两人都随高人闭关进修去了。
　　姚禹也不好因为这点事儿就把他们叫回来。
　　所以，在京城的时候，姚禹就套路了秦鸣，把他忽悠过来打白工。
　　至于另一个随行助手，姚禹便挑中了徐云乐。
　　也因此，他才会让徐云乐突进提高做凉菜的水平。
　　“一个小时，给我做出凉拌鸡丝、白灼八爪鱼、油泼蒜蓉西蓝花三道菜。”后厨之中，姚禹报出考题。
　　徐云乐脸色发苦：“禹哥，一个小时的时间太少了吧。菜都来不及放凉。”
　　“少啰嗦。无法自然晾凉，你不会用物理降温吗？我前天发给你的菜谱上是怎么说的！”
　　姚禹训了一句，徐云乐顿时不敢多言，只好委屈巴巴地赶紧做菜。
　　一旁，都处于休息时间的厨师们见姚禹如此严厉地对待徐云乐，一时又是幸灾乐祸，又是羡慕不已。
　　明眼人都能看出来，姚禹是打定主意要栽培徐云乐了。
　　一旦徐云乐真的被姚禹培养成独当一面的大厨，那以后仁和馆行政主厨的位置肯定是他的。
　　说不定，这货在到三十之前，还有机会上玉食榜露一把脸呢。
　　念及于此，其他厨师更眼热了。
　　有几个瓜皮更是腆着脸凑上前，想要姚禹也多指点指点他们。
　　而谭邵民见着这一幕，心中更是不安。
　　他这段时间可没少在仁和馆摆总厨架子。
　　唐颖平时事情多，不会插手后厨的琐事小事。
　　但如果姚禹真的打算整顿后厨，那他谭邵民绝对逃不掉分分钟卷铺盖滚蛋的下场。
　　君不见，从来气焰嚣张的姚蛮子不仅重回了玉食榜，就连气焰更嚣张的沈公培，都因为他的缘故，被整得直接从麒麟榜上除名了吗？
　　谭邵民冷静下来后，越想越后悔。
　　他是真没想到，姚禹入选国家队后，还会有闲心回来指点徐云乐这种连主厨都当不上的小厨师。
　　如果徐云乐真成了姚禹的徒弟，这仁和馆他哪还待得下去啊。
　　谭邵民有心想要修复与徐云乐的关系，可当着姚禹的面儿，却又张不开口，纠结得一批。
　　……
　　撇开内心戏丰富的谭邵民不说，徐云乐在姚禹的监督下，已经完全进入了烹饪状态。
　　不论是凉拌鸡丝，还是白灼八爪鱼，都是高档餐饮会上常见的凉菜。
　　尤其是凉拌鸡丝，做法丰富，相当考验厨师的凉菜功底。