大胆狂厨 (曾几执迷)

　　本场比赛赛题：红烛喜宴。
　　烹饪菜品：
　　四喜丸子、枣栗子鸡、芙蓉虾、口蘑扒鱼脯、蜜汁叉烧、荷塘月色。


第212章 沙雕大佬
　　琴岛。
　　唐岛湾主会场。
　　当总决赛的赛题公布之后，姚禹和陆沉鱼都露出一丝思索之色。
　　很显然，这套喜宴赛题里包含了两大菜系。
　　其中，四喜丸子、枣栗子鸡、口蘑扒鱼脯都属于鲁菜。
　　而芙蓉虾、蜜汁叉烧、荷塘月色则是粤菜。
　　这六道菜中，除了芙蓉虾与荷塘月色稍微好做一些外，其他四道菜都是费工费时的高档大菜。
　　而且……
　　在这场比赛中，举办方提供的黑鱼还有三黄鸡都是活的！
　　What！？
　　姚禹和陆沉鱼瞧见工作人员拎着两只鸡笼上来后，整个人的表情都不好了。
　　两人不约而同地对视一眼。
　　心说，这是哪个缺了大德的夯货出的题！
　　四个小时，六道菜，费时费工，还得杀活鸡活鱼！
　　这特么不是玩人吗？
　　遍数国内外各种厨艺赛事，有哪种比赛会在总决赛上要求选手现场杀鸡的？
　　大哥！
　　就算不考虑选手的感受，也稍微考虑一下鸡的感受啊！
　　作为食材，三黄鸡的命运已经够惨了。
　　临死之前还要让它们遭受数万人围观，到死都不得安生，于心何忍啊！
　　再者说，难道举办方就不担心选手杀鸡水平不过关，一刀没把鸡杀死，反倒割了一半让鸡跑了？
　　如果到时候，鸡歪着脖子，扑棱着翅膀飞到观众席，洒下一地鸡毛和一路鸡血，那乐子可就大了去了。
　　一时之间，姚禹和陆沉鱼心中的吐槽之魂都在熊熊燃烧。
　　观众席上，朱行琛、杨锐等人见工作人员拎了两笼活鸡上来，也是笑得乐不可支：
　　“这赛题是谁出的，真特么有才！”
　　“感觉值回票价了。我认识陆沉鱼这么久，还没见过她杀鸡呢。”
　　“2333！性感蛮子，在线杀鸡！”
　　“不行，不能再笑了，肚子要撑破了！”
　　与此同时，观众席的另一处，陆涛、顾轻舟、秦无宓等一干麒麟榜大佬瞧见这种赛题，也有些无语。
　　“这种赛题，谁出的？”
　　“杀鸡又不能考验厨艺，给选手设置这种无意义的障碍，太低级了。”
　　“好像邵世勋出的赛题。”一名麒麟榜厨师说道，“他那人年轻时就各种不靠谱，脑回路跟别人不一样。”
　　唐王劭世勋，与纣王顾轻舟、醋王秦无宓同名。
　　这人是麒麟榜上排名四十四的大厨，长着一张喜庆的娃娃脸。尽管已经一把年纪了，还特别喜欢嬉戏捉弄人。是一个类似老顽童般的人物。
　　劭世勋极其擅长做甜口的菜品，所以很早以前就被沙雕网友封为唐（糖）王。
　　而他与秦无宓也仿佛是天生的死对头。
　　两人一个擅长用糖，也会做糖。一个擅于酿醋，也贼能喝醋。
　　而且两人还偏偏都是同样的不靠谱性格，年轻的时候极其没节操，无下限，也是算是老一辈名厨中的唯二沙雕代表。
　　秦无宓一听这赛题是劭世勋出的，立刻不屑说道：
　　“邵大傻的脑子肯定是被掺了黄糖的稀屎泡过了，也就只有他，能想出这样没溜儿的赛题出来。”
　　陆涛、顾轻舟闻言，顿时一脸微妙。
　　似乎回忆起了从前年轻的轻狂岁月。
　　还记得有一年，劭世勋假装喜欢上了秦无宓的媳妇儿林琳。
　　那时，林琳还没答应做秦无宓的女朋友。
　　秦无宓得知劭世勋想跟自己抢女友后，勃然大怒，于是下了约战帖，要和劭世勋进行决斗！
　　其实，当年的劭世勋根本就不喜欢林琳，他故意引发误会，就是想要气一气秦无宓。
　　再然后，两人相约进行厨艺对决，当时同一个圈子里的名厨都去看了热闹。
　　在对决之前，秦无宓宛如铁憨憨一般，提出谁要是输了，就要放弃对林琳的追求。
　　可是，劭世勋却不同意以此为赌注。
　　他说，他要是输了，会退出竞争，但秦无宓要是输了，就得当众吃下三斤“芝麻酱拌黄糖”。
　　那场比赛，秦无宓和劭世勋都尽了全力。
　　最终，秦无宓棋差一招，遗憾落败。
　　然后，劭世勋就一脸笑容灿烂地端出一盆做成大便形状芝麻酱拌黄糖请秦无宓吃下。
　　当厨师的可能都知道，芝麻酱和黄糖搅合搅合，是很容易做出米田共的形状色泽的。
　　而且，劭世勋还在里面加了好几块碾碎的臭豆腐。
　　于是那盆“米田共”，就越发地像米田共了。
　　由于那场对决落败，秦无宓只好含愤吞下三斤芝麻酱拌黄糖。
　　也是自此以后，秦无宓就和劭世勋结下了“不解之仇”。
　　而陆涛和顾轻舟，恰巧也是那场“米田共”盛宴的见证者。
　　所以两人此时听到秦无宓说的话，才会露出一副想笑又不好意思笑的微妙表情。
　　闲话少扯，盐龟正传。
　　嗯，不是言归……
　　赛场上，姚禹和陆沉鱼吐槽归吐槽，但还是果断拿起菜刀，走向鸡笼。
　　要做枣栗子鸡，这鸡就必须杀，而且必须马上杀。
　　因为刚杀的鸡是不能吃的。
　　还得给鸡抹了脖子，把血放干净后，才能用开水烫毛、拔毛，处理做成食材。
　　姚禹走到鸡笼前，打眼一瞧，就选中了一只肥瘦相得，约有三四斤重的三黄鸡。
　　而后，他打开笼子，伸手一抓，按着鸡的脖子，走到临时水台一刀划出，便结束了这鸡兄短暂而又无奈的一生。
　　临时水台距离姚禹做菜的灶台有两三米的距离。
　　在此处杀鸡拔毛，不用担心会弄脏灶台那边的食材。
　　姚禹杀好鸡后，将鸡放在水台中放血，便又选了条大黑鱼，开膛破肚。
　　黑鱼是做口蘑扒鱼脯的主料。
　　要想把这道菜做好，就必须要用新鲜的，且重量重达四斤以上的大鱼。


第213章 隔壁小孩都馋哭了
　　为什么陆沉鱼的食材会比自己好？
　　姚禹愣了愣，而后又用【明察秋毫】技能扫描了一下自己与陆沉鱼的其他食材。
　　经过扫描对比，姚禹发现，除了口蘑明显相差一个档次外，两人其他食材的品质相差都不大。
　　有些食材，陆沉鱼用的比自己好一些，而有的食材，自己用的比陆沉鱼的要好。
　　不过品质相差都在可接受的正常范围内。
　　至于口蘑的品质相差，应该是采购人员的锅。
　　毕竟，有些专业厨师都很难从外表上分别人工口蘑和野生口蘑的区别。
　　只有经常吃口蘑的老饕，通过品尝才能感觉到其中比较明显的差别。
　　确定了这一点，姚禹反而感觉有点好笑。
　　看来自己是有点杯弓蛇影了。
　　连着被沈公培使阴招坑了几次，以至于自己每次比赛都养成了先扫描食材的习惯。
　　抛过这个小小的插曲不谈，姚禹开始加快处理食材的速度。
　　该削皮的削皮，该泡水的泡水，该清洗焯烫的食物也都清洗焯烫了一遍。
　　四个小时，六道菜，从无到有的预备，时间很紧张。
　　不过对于姚禹和陆沉鱼而言，只要不出现意外，时间还是够的。
　　经验丰富的厨师，在同时预备多个菜品时，都会很快在脑中排好优先级。
　　哪些的菜的哪些工序要先做，哪些菜的部分工序可以放在后期完成，这些都必须做到心中有数。
　　只有这样子，厨师在做菜时才能做到忙而不乱，有条有序。
　　六道菜当中，最费时是蜜汁叉烧和四喜丸子。
　　这两道菜有很多工序都得提前做。
　　不过在此之前，姚禹得先把三黄鸡的鸡毛拔干净了。
　　杀好的鸡放了血后，烧一锅开水，等到水温下降到八九十度的时候，就可以拎着开水往鸡身上浇。
　　只有这样用开水烫过之后，拔毛才会省事而迅速。
　　不过，开水的温度也不是越高越好。
　　如果水温过高，也容易把鸡的表皮烫破，那样同样会影响到鸡肉的口感。
　　对于现在的多数厨师而言，已经不再需要做这些杀鸡宰鸭的工作了。
　　绝大部分的酒楼，在采购食材时都会直接购买已经处理好的冷冻鸡鸭。
　　不过类似陆园这种对食材要求极高的高档酒楼，有时候还是会预备一些活禽食材。
　　姚禹费了一番功夫处理干净了三黄鸡，便将整鸡去骨切块，稍微腌制。
　　与此同时，红枣洗净干用冷水先泡着。
　　然后，把栗子洗干净，用开水煮片刻，再捞出剥皮。
　　枣栗子鸡其实也算是板栗焖鸡的升级版。
　　这道菜因为加入了红枣，有早生贵子的彩头，所以在一些省份的婚宴宴席上经常出现。
　　剥板栗是一个很麻烦的事情。
　　姚禹为了节省时间，在把板栗下锅煮之前，先用刀在每个板栗上都切了个小口。
　　经过开水烫煮之后，板栗上的开口会渐渐变大。
　　姚禹把这些板栗从锅里捞出来后，又放入锅中干炒了一会儿，然后才倒入盘中，等板栗晾凉了再剥。