大胆狂厨 (曾几执迷)

　　姚禹明白，朱行琛、赵汾阳是在发帖声援自己。
　　虽然姚禹并不需要声援，也不会在意网上的质疑和揣测。
　　但老朱他们的这份情谊，姚禹得心领。
　　……
　　接下来的几天里，生活波澜不兴。
　　仁和馆的生意一天比一天好，姚禹烹饪出的菜品也越来越多。
　　等到姚禹接管仁和馆的第四天夜里，他已经提前完成了【赛前热身】任务。
　　【叮，B级任务——赛前热身已完成。】
　　【请问是否抽取奖励？】
　　这夜，姚禹正准备回家，系统音便突然响起。
　　经过系统提示，姚禹才意识到自己已经做完了一千道菜。
　　他没有迟疑，见左右无人，立刻选择抽取奖励。
　　旋即，一张大转盘在姚禹脑中浮现。
　　转盘疯转一圈，缓缓停下。
　　接着，一本薄薄的小册子从虚无中弹出，落在姚禹手中。
　　姚禹打开小册子一看，只见上面写着：秘制红油手册（精品级）。
　　（⊙_⊙）哈?
　　怎么给了本炼油手册？
　　【赛前热身】的任务奖励不是随机抽取一道lv6级川菜菜谱吗？
　　感受到姚禹的疑惑，系统回答：
　　【由于用户提前了20%的时间完成任务，所以结算任务时有机率获得更高级的奖励物品】
　　原来是这样啊。
　　那这么说，自己手中的炼油手册应该比lv6级的菜谱更珍贵了？
　　【没错。有了红油炼制手册，用户便可炼制出秘制红油】
　　那秘制红油有什么用？
　　【有灵魂的川菜都离不开一缸精彩的红油】
　　【有了秘制红油，便可让任何麻辣口味的川菜口感提升一个等级】
　　我去！
　　这个奖励很牛逼啊！
　　姚禹顿时乐了。
　　身为名厨，姚禹几乎知晓各类主流川菜的做法。
　　所以原本的B级任务奖励，对他而言是没有多大吸引力的。
　　而现在，菜谱奖励换成了炼油奖励。
　　姚禹就一下子赚大了。
　　比如说，他现在做川菜的水平是lv6，有了秘制红油就能提升到lv7。
　　等他以后的川菜水平练到了lv7，再使用秘制红油就能把菜品提升到lv8。
　　Lv8级的川菜水平，就连目前的朱行琛都达不到吧？
　　哼哼……
　　以后如果有机会，那我要不要坑朱行琛一把呢？
　　姚禹心想着，阴险地眯起了眼睛。


第015章 钛合金直男
　　所有的菜肴，都离不开五味的调和。
　　酸甜苦辣咸，在高明厨师的配伍下，却能延展出万千滋味。
　　就像系统说的：
　　“一缸精彩的红油是川菜必不可少的灵魂。”
　　这并不是一句玩笑话。
　　事实上，许多菜品，都得使用特制的复合型调料，才能呈现出极致的风味。
　　比如说申城小吃-葱油拌面，还有粤菜里的葱油鸡，就得用专门熬制的葱油来做才好吃。
　　再比如说，椒盐排骨和椒盐田鸡，就必须用炒制好的椒盐来调味。
　　还有各类糖醋汁、沙茶酱、泡椒汁、卤酱、甜蒜汁、鱼露、蟹黄膏、豆瓣酱等等。
　　如果没了这些复合型的调味品，那么厨师能做的菜就会减少一大半。
　　同样的。
　　一位厨师如果掌握的复合型调味秘方越多，那可供他施展的厨艺舞台就更大。
　　为什么老干娘能卖得那么好？
　　为什么火锅和海底捞能够开遍全国乃至全世界？
　　还不是因为他们的配料秘方独到高明。
　　姚禹是个厨子。
　　他祖上三辈都是厨子。
　　所以，他很明白独家秘方对于一位厨师的意义有多大。
　　得到了系统奖励的秘制红油，姚禹忙碌一天的疲惫好像也一扫而空。
　　他打消了下班回家的打算，转身又进了后厨。
　　此时的后厨，除了姚禹外别无他人。
　　姚禹来到食材储藏库，按着炼油手册上的说明，开始寻找材料，熬制红油。
　　第一步，将香叶、八角、桂皮、茴香等清洗浸泡15-30分钟；将白芷、草果、豆蔻、甘草放入料理机打成粉末。
　　而后，将洋葱、大葱、芹菜、洋姜清洗切配。
　　起锅烧油，必须要用菜籽油。
　　大火将菜籽油烧到六七成热，关火备用。
　　另准备一锅，倒入少许清油。
　　将葱段、芹菜根、洋葱，还有沥干水分的香叶、桂皮等依次放入锅中翻炒。
　　接着放入一大把青红椒，迅速爆香。
　　炒出香味后，改小火，把葱段、香叶、洋葱等料渣全部捞出。
　　随后，将白芷、草果等混合粉末倒入，再加入400克辣椒粉和200克花椒粉。
　　辣椒、花椒与白芷等混合粉末的用量没有定数。
　　根据炼制红油的份量，按4：2：3比例调整就行。
　　加入这些调料粉后，可以根据个人口味，适当添加一些新鲜花椒叶、蚝油酱或碾碎的花生米，然后再倒入100克的白芝麻。
　　将这些都在锅中搅拌均匀，就要关火了。
　　最后，
　　把另一锅中烧热的菜籽油给倒进来。
　　这一步很重要。
　　菜籽油必须分三次倒。
　　第一次倒油时，油温必须是六七成热，第二次是五六成。
　　等到第三次往锅中倒油，菜籽油的油温就要降到三四成热了。
　　三次倒油的同时，也得拿铁勺在锅中不停搅拌，以保证受热均匀。
　　做完这一步，一锅红油就算熬好了。
　　剩下的只要待油温冷却，然后密封静置24小时就行。
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　　姚禹炼好这一锅红油，后厨里也飘满了诱人香气。
　　随后，姚禹对着这一锅红油使用了【明察秋毫】技能。
　　明察秋毫，不仅能迅速分辨食材品质，也能迅速给配料和做好的的菜品打分。
　　姚禹刚使用了明察秋毫。系统就反馈道：
　　【一锅做法不太地道的秘制川味红油，评分9.46】
　　这个评分，没有出乎姚禹的意料。
　　因为他也知道，自己使用的只是市面上常见的辣椒粉，既没有使用朝天椒，也没有加入二荆条。
　　而且他没有在配料中加入山奈，使用的大蒜数量也很少。
　　“嗯，如果凑齐所有调料，这红油还能做得更好。”
　　姚禹用勺子尝了一口，只觉得辣的很过瘾。
　　他将这一锅红油倒入不锈钢菜盆中，打算用保鲜膜将其封好。
　　这时，后厨门口出现了一个窈窕的身影。
　　“禹哥，你还没回去啊？在试做新菜吗？”
　　柳怡然嗅着空气里的香辣，娉娉袅袅走了进来。
　　“不是，只是炼了一锅红油。”姚禹笑道，又问，“你怎么这么晚还没回去？”
　　柳怡然有点懊恼：
　　“别提了，我东西落在换衣间了，走到半道上才想起来，就只好回来拿。”
　　话音刚落，柳怡然的肚子却咕噜地叫了起来。
　　这声音，在只有两个人的后厨中份外清晰。
　　柳怡然顿时脸色微红，有些尴尬，觉得这实在太不淑女了。
　　姚禹笑道：“怎么？晚上没吃饱吗？”
　　柳怡然不好意思道：
　　“不是的。本来打算晚上去吃火锅，就留着肚子没怎吃饭。可没想到现在……”
　　姚禹看了看时间，说：
　　“时间不早了，这附近好像也没有火锅店。你要是饿的话，要不我煮点面条给你吃？”
　　柳怡然眼睛一亮，道：“好啊好啊，随便什么都行，只要够辣就好。”
　　“看不出来你还喜欢吃辣。”
　　“是啊，我是南湖省人，从小就爱吃辣。后来在申城上大学、工作，一开始还很不习惯。”
　　“那可真是难为你了。”姚禹说着，走向食材柜：
　　“申城的饮食习惯是浓油赤酱，甜淡适中，街面上的小餐馆，通常也不会做太辣的菜。”
　　食材储藏柜里还有一些发好的面团，都是今天做蟹粉担担面剩下的。
　　姚禹取出一部分，放在案板上迅速揉捏搓成长条，然后用刀切面。
　　面条切好后，
　　准备一些猪肉、豌豆、葱姜、青菜叶。
　　姚禹见食材柜里还有几块卤好的牛肉和高汤，索性也拿出来用了。
　　洗锅煮面，煮面的时候顺带将青菜烫熟。
　　面条煮好之后过水捞出，和青菜一起盛入碗中。
　　然后洗锅烧油，油热之后下蒜末爆香，再放入猪肉末、豌豆翻炒。
　　翻炒之后加盐、高汤大火快煮。
　　等到快煮好的时侯放入牛肉片，浇入一勺姚禹刚熬好的辣椒红油。
　　将炒好的浇头倒在面碗里，洒上葱花、芝麻酱、香油等，一份香辣可口的川味担担面就做好了。
　　“给，尝尝吧，小心烫。”姚禹将面端给柳怡然道。
　　柳怡然看着这红辣诱人，香气扑面的担担面，口水都差点流出来了。
　　她赶紧夹起面条吹了吹，欢快地吃了两口。
　　“嗯嗯，好吃！”
　　“禹哥，你做的面太好吃了！麻辣香浓，爽口开胃。这么辣的担担面，如果推广出去，肯定也会大受欢迎！”
　　姚禹笑了笑：
　　“你觉得好吃就行。不着急，慢慢吃。”