孙策的野望[三国] (隔壁的小蜥蜴)

　　“之前是用了技能，确保每一步都没有问题。这里却没办法使用，只能依靠我们的经验去判断，难度至少提升了一倍，有信心吗？”朱信再问。
　　“有！”大乔点头，毕竟已经跟着朱信，在辰时过半之前，做了三次试作品。
　　“今天比赛的时间是两个时辰，这意味着我们，至少有两次试错的机会！”朱信见大乔还是有些紧张，于是稍微安抚一下。
　　大乔闻言，的确是稍微放松了一些。
　　不过就是因为知道这道料理的难度，才无法松懈。
　　在没有技能配合的情况下，这至少是高级厨师以上，才能烹饪出来的料理。
　　没有足够的从业经验，对火候和烹饪过程的把控，很难把这道菜演绎好。
　　第一次如果不成功，第二次会变得心浮气躁，很大概率也会失败，更别说第三次。
　　“那么，开始吧！”朱信眼看差不多，立刻吩咐。
　　大乔也不含糊，立刻开始进入到帮厨的状态。
　　米饭可以反复利用，所以煮了不少，理论上足够三四次使用的。
　　甘蓝已经焯水完毕，需要的就是把茎给去掉，保留菜叶的部分，然后控水。
　　米饭本身也有些湿润，甘蓝叶就算没有完全控干也没什么，尽力就好。
　　米饭想要做出来的锅巴风味足够，就要用隔夜饭。
　　当然还有一个方法，就是控干水分后冰镇，让米饭冷下来。
　　半圆模具底部要刷一层油，这样才能把米饭放进去，然后铺上刷了一层油的甘蓝。
　　模具不能按照动画里面那种制作，把手不应该在球型的两侧，而是在结合口附近。
　　毕竟如果按照动画那样设计，那么在闭合的时候锅巴还没有做出来，也没有形成一个球体，这样汤汁很容易在边缘处漏出来。
　　在结合口这边制作把手，横着把汤汁倒入一半的模具里面，这样在快速旋转的时候，至少边缘的位置，受到的压力最少，汤汁才不会漏出来。
　　“生火！”朱信高呼，大乔立刻给灶台加柴火，把火势提升起来。
　　切好的牛肉、冬菇、春笋和双椒放入其中翻炒，加入水淀粉进行勾芡，前后大概就三分熟左右。选择大葱，是因为后续还要经过烤制和油炸两个步骤，大葱比小葱更适合。
　　刷油，放入米饭压实，然后铺上刷了油的甘蓝叶，最后把汤汁都倒进去。
　　另外一半扣除汤汁这步骤，一切也按照这个步骤进行。
　　最后合并起来，箍紧，在两侧摇把处放上锁链，然后开始烘烤。
　　“快看，7号选手的烹饪手法，简直是闻所未闻！”司仪显然也注意到这边，毕竟这种烹饪方法，视觉效果的确是非同一般。
　　两个球型的半面，看起来就像是两个炒锅，用这个方法煎出锅巴，自然也是可行的。
　　“只是这样花里胡哨的烹饪方法，到底有什么意义？”司仪来到一个评委面前，“张评委，请问对于7号选手这个举动，您怎么看？”
　　“之前我有注意到，对方在煎锅巴的时候，已经把主料倒进去，而且主料炒制的时间很短。按照这个概念，7号选手应该是打算在煎锅巴的同时，利用锅巴内部的热量，来加主料，只是这样有意义吗？”张评委也有些看不穿。
　　“这也算是一个不错的创意，只是对火候的考究非常严格，他一个中级厨师，到底能不能把控好？若是到时候锅巴出来，但是主料老了，那也算是失败。”旁边的评委补充道。
　　“那么7号选手这样烹饪，是否会让锅巴的味道有什么改变？”司仪追问道。
　　“目前看不出什么，还需要看看后续的情况。”张评委想了想，“有一点我比较认同的，就是他用焯过水的甘蓝叶铺在米饭上，这样可以避免汤汁在煎制的时候漏出来。”
　　顿了顿，摇了摇头说道：“只是目前的情况来说，对锅巴的风味没有任何影响，甚至反而让自己烹饪的难度提升了好几倍，实在想不通对方为什么要这样做。”
　　“或许只是吸引一下大家的注意力，提升大家的期待值呢？”旁边的评委想了想说道。
　　“期待越大，失望越大，若是翻车，那么成绩自然高不到哪里去。”张评委反驳道。
　　司仪得到准确的答复，少不得还要把张评委的说法复述一遍。毕竟没有麦克风，想要让大家都知道，就只能用吼的。
　　不得不说，朱信的行为的确吸引了大家的注意力，别说评委和司仪，周围的观众也有不少看过去的。或者说朱信这一组，几乎把七成观众的注意力，都吸引了过去。
　　“放轻松，专心把眼前的做好。”朱信能感觉到，随着大家的注意力都放过来，大乔的精神开始变得紧张起来。
　　这个丫头的心理素质，一直都不这么好，还需要好好调教才行。
　　“嗯……”大乔稍微专心了一些，不过显然随着时间的推移，还是会出问题。
　　“差不多了！”朱信突然说了句，后者当即停手，配合朱信把球体拿下来，解开扣环，把一面已经煎得金黄的锅巴，放入热油之中。
　　“滋啦……”锅巴开始进入炸的状态，朱信仔细看着热油，看看有没有汤汁渗出来。
　　一旦有汤汁渗出来，这意味着，这次烹饪，就算失败了！
　　仔细看了几遍视频，发现首先需要改进的就是模具，两个半圆模具。把手应该不在两侧，而是在接缝的边缘那边。这样两个半圆球体，就变成两个炒锅一样的东西。
　　合并起来，快速旋转的时候，才能避免浇头漏出来。
　　然后就是牛肉，牛肉真的不行，如果一开始就要把浇头倒进去，那牛肉一加热就蜷曲起来，那还怎么做到不漏？就算加三层，该漏还是得漏。
　　所以相对来说，甘蓝叶是不错的选择，同时也能让酱汁的口感变得甘甜一些。
　　正因为有甘蓝叶，所以荷兰豆我就不要了。
　　另外还有个问题，汤汁说是要放在里面，什么时候放在里面？
　　是煎锅巴的时候就放，还是炸锅巴的时候放，或者炸完出来再放。
　　结果应该是煎锅巴的时候就要放，这样经过煎锅巴和炸锅巴，里面若是全熟的话，会不会因此变老，所以炒制的过程，是否不能炒的太熟？那么，几分熟好一些。
　　最后发现，这个菜就TMD是个概念菜，估计《中华一番》的漫画家小川悦司本人都做不出来。要做出来，估计得学我这样改菜谱改模具还有可能。


第268章 迎难而上
　　这一刻的朱信和大乔都非常紧张，哪怕之前已经做过三次，累积了一定的经验。
　　这次是没有技能辅助的情况下进行烹饪，很多细节方面没办法绝对把控，只能凭经验。
　　时间一点点的过去，油锅里面传来“滋滋”的油炸声，热油非常清澈，至少没有被汤汁给污染。时间还有十秒，最后十秒是个关键点。
　　就算十秒顺利完成，内部的材料，是否在煎锅巴和炸锅巴的过程中，加热到一个恰到好处的临界点，才是最终的考验。
　　“三……二……重来吧……”朱信叹了口气，到底是漏了出来。
　　“只是一秒钟……”大乔觉得这样是不是有些严苛。
　　结果刚说完，整个球体就在热油里面解体，这意味着整个料理彻底失败。
　　漏油意味着有漏洞，热油会从漏洞里面进入到球体里面，将其灌满，最后撑开。
　　别说最后一秒，就算即将出锅都不行。
　　哪怕球体保持原样，里面进入大量的热油，这意味着口感会变得油腻腻的。
　　漫画里面的球形锅巴，根本就只能说是一种概念菜，没办法真正还原出来。
　　朱信这边失败，周围一圈的人都看在眼里。
　　眼看两人又开始换新的油，然后开始烹饪，都露出戏谑的表情。
　　最无奈的是方耀，他已经打算放海，可你们这样，我就算放海也得赢吧？
　　可以的话真想暗示暗示，让他们随随便便做做就算了，反正别让自己输那么难看就好。
　　“7号选手，有句话要事先说明一下，虽然比赛的材料由行会支付，但也没办法无限量让你挥霍的。”司仪此刻来到朱信的面前，主要是提行会的上层传句话。
　　“知道，我们最多再试一次。”朱信回道。
　　时间其实还有，不过如果第二次不成功的话，那么大乔的状态，可能不适合做第三次。
　　这意味着，他只能用折中的办法。
　　就是动画里面，那个自以为是的老板，把球形锅巴做出来后，把浇头直接淋上去那个。
　　就目前来说，这或许是最好的结果！不过不甘心，那肯定是有的！
　　最最让人无法接受的，就是想要检查一下，到底是哪里出了问题都没辙。
　　食材都炸开，散落在炸锅里，现在的样子与其说是锅巴料理，还不如说是天妇罗更像一些。
　　只是天妇罗用的炸粉可不是锅巴啊……朱信吐槽，不过顺着这个思路改良一下也不错。
　　不知道错在哪里，自然也没办法改良，只能硬着头皮再来一次。
　　好在已经有四次烹饪的经历，大概哪里出了问题，心里大概有数。