学厨小蛟在线养鹅[美食] (龙珺)

于是他揣着仅剩的“家当”，一早带着鹅子赶到闻香楼，却发现谢泽玉研究出来的一道甜点方子被偷了，偷的人正是蔡大厨的儿子——蔡膳学。

蒸笼顶上逐渐冒出缕缕白烟，泽瑜放下搅好的蛋黄，深呼一口气，先是一手掀开笼盖，接着蹲下抽出灶下大半柴薪，只留下几根木头维持住小火火势。

要做好这道甜点，火候是最重要的一环，为何？

因火候这种东西，说不清道不明，只能凭借对美食的触觉来掌控。

蒸笼中有一大四小五个瓷碗，碗上均盖有白纱布，碗中盛着刚蒸热的水牛奶，泽瑜用夹子夹出四个小碗，掀开纱布放到一旁放凉。

接下来他揭开大瓷碗上的纱布，用木勺轻轻搅动碗底，同时竖起耳朵仔细倾听，紧绷的脸上露出一丝丝微笑，因他没有听见半点唏唏嗦嗦的声音，也就是说，之前放进牛奶中糖粉已全部融化，这样吃起来的时候就不会影响口感。

他端起一旁拌好的蛋黄，一手顺着同个方向搅动碗中牛奶，以免牛奶再被煮开；一手沿着碗边，缓缓倒入金黄的蛋液。

这道甜点难就难在这里，搅动牛奶时既不能太快，也不能太慢，中途不能停下；为的就是不让蛋黄结块，否则就会变成一坨涩口的“蛋奶疙瘩”，色香味都毁了。

感到手上的阻力渐渐大起来，浓郁又甜腻的香味从碗中飘出，泽瑜看准时机，在碗中刚好凝成糊状时，一把将碗端出笼，随之慢条斯理分倒进备好的几个小碗中。

台下不约而同响起好几下咽口水的声音，月白色的奶糊热气腾腾，慢慢滑进碗壁，有如步入浴池的美人，引人遐想。

泽瑜在每碗奶糊正中放下一颗松子，辅以四片薄荷叶装饰，完成后抬头扫了台下一眼，勾起嘴角，朗声道：
“这是第一道，金籽凤凰露，请各位品尝。”

又是一片哗然，坐在台下的闻香楼老板一挑眉，问道：
“第一道？难道你还有第二道？”

“是的，其实被偷的只是半个方子，不过，我今天打算在这里公开全部，这是我对闻香楼的报答，请各位拭目以待。”
胸有成竹地对老板点了点头，泽瑜不再多话，刚才取蛋黄时，已将蛋清留在另外几只碗中，正好用得上。

事实上，谢泽玉确实只研究出一个方子，泽瑜则不一样，他看过的凡间食谱数不胜数，随便拿出一两个稍稍改进，也足以碾压什么蔡大厨。

除此以外，泽瑜也想替谢泽玉教训教训蔡膳学，若不是这人从中作梗，以谢泽玉的天赋，两年便可出师，却硬是被拖了五年。

因蔡膳学仗着自己是蔡大厨的儿子，屡屡故意毁坏谢泽玉备好的食材不说，这次甚至连偷人方子这种事都做得出，就是要压谢泽玉一头。

可笑的是，像他这种井底之蛙，根本不明白，研究出来方子不过是摸到皮毛，料理食材的手段才是厨艺精华所在。

收回心神，泽瑜舀起几勺糖粉洒进蛋清中，小心搅拌以免起泡，直至糖粉均匀融进蛋清里方停下。

准备完毕后，他回过头查看最先出笼的四碗水牛奶，用手一摸碗边，已凉得差不多，可见奶面上结起一层又薄又皱的奶皮。

他小心翼翼用筷子尖在每碗奶皮上戳出一个小洞，分别从小洞中把牛奶倒进装着蛋清的碗中，如此便得到了四张完整的奶皮，此后，再用勺子搅拌均匀蛋清和牛奶。

这时，泽瑜刚一连串“莫名其妙”的举措，引起台下越来越响亮的议论：

“他是不是有毛病？故弄玄虚？”

“就是，倒来倒去的，能吃吗？”

依旧对争论充耳不闻，泽瑜又将四碗混着蛋清的牛奶、依次沿着碗边缓慢倒入盛有四张奶皮的碗里。

最繁琐的一步已经完成，泽瑜紧皱的眉头禁不住弯起，如释重负般舒了一口气，将四个装着牛奶的碗放回蒸笼，抿起嘴给火灶加柴。

众人正疑惑为何他不盖上蒸笼，又见他从灶边取下两颗饱满的红枣，对半切开，将四瓣枣一一轻放入碗中，方在装着牛奶的四个碗上覆上白纱布，才合上笼盖。

距离甜点出笼还有半柱香时间，泽瑜活动一下双肩，从灶上拿了一只熟鸡蛋剥开，掰下一块蛋白，伸手喂给一直在打瞌睡的“沙雕”。

“沙沙？不吃吗？”
沙沙是泽瑜给鹅子起的新名字，毕竟世上沙雕千千万，总得有个辨识。

“沙沙”眼睛睁开一条缝，只乜了他一眼，别过头，似乎打定主意不想理他。

“你不吃，那我吃啦，我很饿。”

台下再次炸开锅，众人越发无法理解：

“他是傻子吧？鹅怎么会吃蛋呢？”

“还用问么？正常人会对鹅讲话？”

“为什么不赶他下台？来捣乱的吧？”

然而，尝过刚出炉的凤凰露那几人，此刻心情却是各有不同。

在这场比赛中，担任试吃的分别是：闻香楼的老板和蔡大厨，城中贵族宁府的管家，以及烟花楼的虔婆花姑。

闻香楼的人自不必说，另外两位都是老饕，讲究起来，互相能争个脸红耳赤。

刚刚四人一闻到凤凰露的醇香，脸上惊讶的神色已无法掩饰，光看粘稠白嫩的卖相，就已让人垂涎三尺。

更为惊艳的是入口时，棉得没有半点颗粒感，满嘴蛋奶香，甜而不腻，如丝般柔滑。

四人一勺接一勺，竟是眨眼间就将小碗吃得见底，仍意犹未尽，其中三人对谢泽玉正在做的第二道甜点抱得期待也就更大。

唯独是蔡大厨，脸色铁青，双拳紧握，不难猜测，他心中是何等忿恨，他是蔡膳学的爹，怎么会不知道自己的儿子是什么德行，那个方子他尽管心中有疑问，倒也没怎么担心。

反正他是蔡大厨，即使他儿子真的偷了方子那又如何？谢泽玉该感激膳学，这代表儿子看得起那竖子。

但当他尝到第一口凤凰露时，才真正慌乱起来，因为他知道：儿子输定了。

谁料这谢泽玉一贯忍气吞声，偏偏这次居然要大庭广众羞辱他儿子，真是可恨。

似乎能感知到台下带着恨意的视线，泽瑜凉凉地瞥了蔡大厨一眼，对方心虚地别开眼，他撩起嘴角，丝毫不放在心上。

半柱香过得很快，泽瑜灭掉灶火，对台下一莞尔：

“第二道，玛瑙白玉，请赐教。”

只见碗中的液体已凝固成膏状，表面光洁无瑕，有半颗红枣点缀，果真如同羊脂白玉衬着血色玛瑙。

玛瑙白玉的甜度比凤凰露要淡一些，入口嫩滑，奶香在舌尖萦绕不去。

“太妙了！”
闻香楼的老板忍不住感叹，他一口接一口，差点连碗上的残留都要舔下去。

不止如此，老板更是豪爽地开口道：“你开个价吧，我要买这个方子。”

“我不要钱，先前说了，我打算公开这个方子，这里的大家都可以照着回去做。”
泽瑜不卑不亢回道，侧过头看了一眼红布，气定神闲答道：
“今天我只想要一个清白，并不在乎这个方子，敢问蔡公子，是否已完成？劳烦各位乡亲父老给在下作个见证。”

一开始比拼的焦点就在泽瑜身上，众人经提醒，才记起被忽略的蔡膳学，见他满头大汗，甚至没胆量将自己做好的甜点端上前。

所谓看热闹不嫌事大，台下的好事者立刻起哄道：
“做好了怎么不亮出来？是骡子是马，拉出来遛一遛呀！是不是怕谎话被拆穿？”

有眼色的店小二立马跳上台，一看蔡膳学的蒸笼，脱口而出：“这是什么玩意？看着真倒胃口。”

听见这话，老板神色一变，示意店小二赶紧把蔡膳学做的东西端上来，离得近的客人迫不及待凑过去，只一眼就禁不住摇头：“差太多了，没想到大厨的儿子居然是贼。”

桌上的甜点跟泽瑜那两道根本不是同一种东西，即使两人用的材料一模一样，蔡膳学做的看着更像是“牛奶蛋花汤”。

半黄半白的蛋花一坨一坨，稀稀落落飘在牛奶上，沾上皱皱的奶皮，不伦不类。

“卖相虽然差一点，但味道可不一定差。”
蔡大厨脸上发白，依旧想方设法维护自己的儿子，索性率先拿起勺子，舀起一口喝下去，便见他唇边抽搐，一时说不出话。

“既然蔡大厨都这么说，大家就给个面子呗。”
老板嘴上是这么说，话毕一记眼刀劈向蔡大厨，抿着嘴也试着喝了一口，握勺子的手沉了下去，笑容瞬间僵在唇边。

“这到底是什么东西？是想齁死人吗？”
老板和大厨顾忌自家店名声，虔婆花姑一向口没遮拦，只抿了一口便拿着大紫帕子不住拭口，摆手让小二奉茶来漱口，手往蔡大厨脸上一指：
“你家儿子偷了就偷了，承认有那么难么？蛋煮老了不说，蛋黄蛋白淡得没味道，牛奶倒是腻得要吐，不信你随便让个人上来尝尝，谁把这碗喝完我花姑给他倒贴钱看大夫。”

她满布皱纹的眼角斜斜勾了谢泽玉一眼，露出一个暧昧的笑，语气软下来：
“我看这个小哥哥，生得白白净净，要不干脆来我这做饭吧？保证让你每天吃好住好，姑娘们都特别好。”