穿越之齐家 (麻辣笋)

　　吃完后，他把发的面掀开看了看，发现面团比原来已经大了两三倍了，一按一个窝，里头变成了蜂窝眼，可见这次的面发的很成功。
　　江淼揪下一小团面放进碗里盖上，这是明天要做包子的老面。
　　面发好后，就可以剁馅了。他把外头的萝卜收回来，发现上面的水汽已经晒干了，他便开始切萝卜片再改刀切成细丝。
　　这屋子里头晒不到太阳，没待一会，江淼就觉得有些冷。他端了两张条凳出去，把砧板摆在上面，底下放大盆装切好的丝。
　　刀切萝卜时不断发出“咚咚”的响声，江淼发现有一个小朋友忍不住探出头来看，没一会儿又被按了回去，不由会心一笑。这样的场景，他有多久没看过了，好像还是在小时候。
　　江淼的刀功不错，这些大萝卜没一会就全切好了，切出的丝看上去很细，而且根根都差不多。他放了点盐下去抓揉，很快这些萝卜就蔫了，盆子底下聚了一摊水。
　　他打来水把萝卜漂洗了一下，洗去里头的盐分，松散地堆放在盆里。要想包子好吃，调馅是个关键，因为这萝卜里还有残余的盐分，所以放盐时不能加多，以免馅变咸。放好盐后，再往里头倒些香油，十三香，葱姜末等提味，本来还应该放点白糖，可是江淼逛了一圈也没找到，只能作罢了。
　　不过他另外准备了一样东西，这东西只要放进去，包子的咸鲜味就能往上提一个档次。江淼拿出一个小布袋子，从里头抓出一把虾皮，洗净后放在砧板上剁得粉碎，再一起撒进去搅拌好。
　　拌好后的馅虽然还没熟，但是香味已经冒出来了。馅拌好就可以揉面了，他在砧板上撒上一些面粉，然后把发好的面拿出来。
　　刘大娘洗好手走过来一看，眼睛立刻亮了：“江小哥，你这面发得好呀，我往常也发过，可没见过这样的。”
　　江淼笑了笑，然后把做老面的事和她说了，并且告诉她最好放在比较暖的地方发酵，这样才能发出这样蓬松的面。
　　刘大娘如获至宝，老百姓弄点吃的不容易，一般能糊口就行，肚子都填不饱，还计较什么好不好吃？不过这不代表她们尝不出来。现在江淼把发面的诀窍告诉她，她高兴的同时又有点不好意思，怕泄露了别人的祖传秘方。
　　“没事，这也算不上什么，很多做面点生意的人都知道，平常谁要问起，你尽管告诉她们便是。”江淼毫不在意，大菜的方子也许他会犹豫一下，但这种小技巧他根本就不放在眼里。
　　刘大娘对他的好感又往上升了一个度，当下拉过凳子做好，就着江淼剁出的剂子开始包包子。
　　就像刘大娘自己说的那样，她包包子的手艺确实不错。包出的包子个大皮薄，个个都差不多大小，包子的褶齐整有序，就像在包子上开出的小花一样惹人喜爱。
　　包了差不多有一笼后，江淼盖上布二次醒发，这也是个小窍门，能让包子蒸出来更好吃些。过了一会儿，他进去烧火起锅添水，然后架上蒸笼。现在大概下午两三点左右，江淼中午吃得稀，早就饿的不行了。
　　他往锅底放了几根柴火让它们烧，洗了手又出来揉面。
　　“刘大娘，你们平时的柴火是上哪买的？”这要是乡下还能去打点柴火，但现在他在城里，眼看柴火不多了，还真有点犯愁。
　　刘大娘道：“每天一大早，往西城门那条路走，能碰见好些打柴卖的人，你谈好价钱后就能让他们给送来。”
　　“这倒也方便。”
　　“可不是嘛，就是费钱，你说往日在村里时，哪用花这个钱呀，就是我老婆子自己上山，一趟也能带一捆下来。”刘大娘一边包包子，一边小声絮叨，“这城里买柴火呀，柴草五文钱一大捆，木柴十文钱半担。要想省心的话，还是木柴更好些，不用看着火，放灶底下任烧就行了……”


第3章 组合出道
　　“……咋这么香呢？”刘大娘鼻子用力嗅了嗅，是一股面和咸鲜味杂糅在一起的香味，闻得人肚子直打鼓。
　　江淼转头看看锅里，蒸笼上笼罩着一层热腾腾的白雾，包子应该是蒸好了。他把蒸好的包子拿下来，又把新包好的那两笼拿过去蒸上。
　　蒸笼被端到了院子里，江淼把蒸笼盖一掀，香味扑鼻而来，白白胖胖的大包子们随着蒸汽散尽出现在两人面前。
　　“哟，这么大个呢？”刘大娘满眼惊奇，这包子做好时还没她拳头大，这蒸好后竟然有她两个拳头那么大，比街上卖的还要大上一圈呢。
　　“面发得好，包子蒸出来个头就大，您也别光看着，赶紧尝尝吧。”江淼把烫好的筷子碗拿了出来，让刘大娘自己尝。
　　刘大娘还有些扭捏，江淼笑了笑，说道：“我去看看其他人在不在，这笼包子就给院子里的人分了，让大伙都替我尝尝味。”
　　他转身朝着同在北边的莫老头家走去，然后举手扣门：“请问，莫大伯在不在家？”
　　门微微启开一条缝，有个怯生生的声音小声回答：“阿爷不在家。”
　　江淼又问：“那莫大娘在不在，我刚刚蒸了一笼包子，请大伙儿尝一尝？”
　　话音刚落，门就被拉开了，一个有些胖的大娘满脸带笑地走了出来：“这么客气呢？要我说你自己吃就好了，还招呼我们干什么？”
　　“这不是好几天没做生意了吗？我想看看自个蒸包子的手艺有没有变差，就请大伙儿尝尝。”
　　“那，老婆子就不客气了？”她转身回屋拿了个大碗出来，朝蒸笼走过去，刚就闻到了，香着呢！
　　江淼看见了门后的小姑娘，大约七八岁的模样，大概有些怕生，一直躲着不敢出来。
　　这头莫大娘瞅准了包子，挑大个些的夹了五个进碗里。刘大娘还在吃自己那个，瞧见她拿了这么多，忍不住撇了撇嘴角。
　　莫大娘没发觉，乐颠颠地捧了包子回去，和江淼道谢后就回屋去了。江淼挨家挨户地通知完回来后，刘大娘就拉着他把刚才那事说了，着重强调她拿了五个大包子。
　　江淼一听，又笑了，也低声道：“不碍事的，她家有五个人，每人一个刚刚好。”不看僧面看佛面，就冲着莫大伯之前和原主素不来往之时还能问上一句，这包子就该给。而且那大娘也算有分寸，她那碗里能装的不止五个。
　　刘大娘见他不计较，也就不说啥了，只道他性子好。
　　这时候，其他人也过来了，白老太太尝了一个，眼睛一亮，立刻就夸上了：“这包子好吃，香，还鲜，比你以前做的好吃多了！”
　　“对，一咬下去，松松软软的，萝卜清甜不带生气，汤汁鲜得不行！”刘大娘似乎找到了知己一般，也跟着夸了起来。她方才只咬了一口，就觉出不同来了。
　　院子里其他人一听，也一边道谢一边品尝，个个赞不绝口，都说他做的包子好吃。
　　“各位大娘嫂子，好吃的话就多吃点，顺便也多给我提点意见。往后啊，咱的小生意还望各位多和别人说道说道，带携着我多赚两钱。”这一院子的人都比江淼大许多，再加上他脸嫩，又是在大庭广众之下，也没什么好避讳的，听他说后都笑了起来。
　　“那一定是要的，明天你开张不？明天你要开张，嫂子就不做饭了，直接买包子带去鱼市上吃。”卖鱼的那两兄弟就姓余，说话的是哥哥的媳妇大余氏，一看就是个爽朗的。小余氏没有开口，只点了点头，看来心里想得和大嫂一样。
　　“卖啊，怎么不卖，明天一大早我就去巷子口摆摊。到时您来了，就招呼我一声。”江淼自己也在吃，不知道是不是这儿的食材好些，他也觉得这东西吃起来比现代做的要好一些。
　　说书先生姓孟，他娘子也在这，两个儿媳妇倒是没出来，应该是为了避嫌。她听江淼这么一说，也道：“那明天我也去你那买，让我家老头子带到茶馆去吃。”
　　“这敢情好，茶馆人那么多，大伯一吃大家就都知道了。”江淼很高兴，这会儿就说了，“孟大娘，我嫂子和侄子侄女她们还没尝一尝吧，您捡几个进去也让她们吃吃看。”
　　一群人吃高兴了，也就没像以前那样直接进屋去了，而是各自搬了凳子洗了手过来，帮江淼包剩下的包子。一大盆面没用多久就包好了，包完包子后，这些人也没急着进屋，继续坐在这里晒着太阳闲唠嗑。
　　江淼把早上买的瓜子抓了一盘出来，大家一边嗑瓜子一边聊天，气氛逐渐向江淼小时候的大院靠拢。江淼一边听一边笑，这才对嘛，住一个院子的人，天天关门闭户的过日子，邻里之间的感情怎么培养得起来？
　　……
　　傍晚时分，院子里几个读书郎回来了。两个是白家的，另一个是刘大娘家的。回家吃了江淼的包子后，还特意过来行着童子礼道谢，小小的人鼓着包子脸一本正经地说话，看得江淼心里一阵发笑，很想过去揉一揉他们的脑袋。
　　再晚点，白大嫂走亲戚回来，听说了这事后，就拿了几个红鸡蛋硬要塞给江淼，江淼推脱不了，便又装了一盘包子送上门。
　　刚送包子回来，这边姓余的男人又来了，他们两兄弟送了条鱼给江淼，江淼拉住他们，又送了一盘包子过去。