他们你看看我我看看你,最后推了推徐掌柜,徐掌柜是个老实厚道的人,他刚来这里的时候家里十分窘迫,这里不少人都帮过他。
他站出来硬着头皮解释道:“东家,我知道,咱们这酒楼的人确实有点多,但大家都在这里做工两年了,全家都指着这份工钱过活,您能不能——”
“徐掌柜”,姜子延打断了他的话,“你想哪去了,我没说让他们走人。”
听见这话,前面这一排人心里都不禁松了口气,只是毕竟换了新东家,这工钱发多少还不知道,万一比现在的工钱还少可怎么办?
“是这样,我打算让两个跑堂的出去到门口迎客人,有客人来要热情的迎上去说欢迎光临,有什么可以帮您。进来后根据客人的需求和意愿结合咱们的空位帮他们找位置。剩下的则负责为客人点菜,你们五个就轮流替换着,总之门口迎客的不能没人,记住了吗?”
五个跑堂的赶紧答:“记住了!”
“还有你们几个洗碗收拾桌子的,就还做原来的活,后厨留两个洗盘子的,剩下两个去打扫桌椅收拾碗筷。”
“好的东家。”
“徐掌柜负责整个酒楼的账务,每月月底将账本准备好跟我说明收支情况。”
“是,东家。”
其他人安排完,就剩下了剩下三个厨子。
一个酒楼其实请三个厨子不算多,但那是酒楼生意好的时候。现在他们酒楼生意惨淡,这个人数看起来就多了。
姜子延没像安排前面的人一样给出安排,而是道:“刚好也快到饭点了,你们三个去做几个自己最拿手的菜给我尝尝。”
这话听在其他人心里已经很明显了,这不就是谁做的菜好吃就留谁吗!他们三个谁也不想走,纷纷卯足了劲去做自己的拿手好菜。
纪成就是这三个厨师之一,此时的他和另外两个厨子一样正在后厨做自己的拿手好菜,只是他脸上十分沮丧。
“老陈,我觉得我肯定留不下了,论做菜我这功夫确实不如你和老刘,可是离了这里,大酒楼里待遇这么好的活就难找了。”
叫老陈的厨师安慰道:“老纪,别这么想,虽然你做菜不如我俩,可你做甜点不是很拿手吗?就连东家都说你做的好吃!”
“可甜点又不是菜,桌上的客人就没点过几回,做甜点东家能满意吗?”
“那也总比你现在这样子强吧,而且你放宽心,东家不是说他不解雇人呢嘛,这次估计也就是测试一下我们的手艺而已。”这话说出来其实他们都不太信,如果不是要解雇人,那又何必让他们比拼厨艺呢?
纪成咬咬牙,不管了,就做甜点吧,甜点他是最拿手的,论做菜他肯定比不过老陈和老刘,还不如做甜点来搏一搏机会,万一东家喜欢他做的甜点呢?
三个人卯足了劲做自己的拿手好菜,半个时辰过去,姜子延面前摆了一桌子的菜,有荤有素,还有汤有甜点,看起来十分丰盛。
后厨里三个人正在心不在焉的揉面,菜已经端上去了,谁走谁留等一会儿就会有结果。
“三位,东家叫你们过去。”徐掌柜站在他们身后说道。
徐掌柜不知何时进来的,他心里也摸不准姜子延有什么打算。纪成三人一听,觉得判决他们的时候终于来了,紧张不安的将手上的面洗了洗。
三人再次占到姜子延面前,双手紧紧的攥着衣襟,看着姜子延慢条斯理一口一口品尝着桌上的菜,紧张的汗都要下来了。
谁知姜子延吃了一会儿并没有出声,不知过了多久,他开口道:“这道菜是谁做的?”
他指着的那道菜是一道黄焖鸡丁,老陈一看,心里咯噔一下,赶紧站出来道:“东家,是我做的。”
“嗯,味道尚可,只是鸡肉吃着还是有股腥味,里面的青菜也有点老。”
老陈一听,心里凉了半截,他大概是没戏了。
“这道呢?谁做的?”姜子延指着另外一道菜道。
“是我做的。”老刘站出来答道。
“这道铁板鲈鱼,鱼肉很嫩,只是味道过于寡淡了些。”
老刘一听,脸色发白,心里难受极了,这份工作怕是要没了。
接着姜子延又点评了好几道菜,最后指着两碟点心问道:“这个是谁做的?”
纪成站出来道:“东家,是我做的。”他的手藏在宽大的衣袖里,紧张不安,手心已经握的出了汗。
“入口绵软,味道很好。”姜子延很惊讶,因为这道点心吃起来的感觉特别像蛋糕里面的那层面包,松软可口。
第63章
“你除了会做甜点, 还会不会做别的糕点之类的?”
“会的会的。”纪成连忙答道,“我还会做桂花糕,桃花酥, 栗子糕。”说完又似乎觉得自己会的太少,又接着道,“不会的我可以学, 我学起来很快的!”
“嗯, 好, 很不错。”有积极向上的劲头就行。
没想到自己被夸了, 纪成紧握的手心稍微松开了点,一颗心放下了些许。
点评完桌子上所有的菜,姜子延也吃的差不多了, 总体来说菜色还是很不错的, 只是大部分菜的味道在他看来还是差了不少。
他们存在的问题不是手艺的问题,有很大部分是受到了菜谱和调料的限制。
不过没关系, 他这里还有很多菜谱,而且之前跟其他人谈造纸生意的时候, 就提出让对方帮忙购买八角, 至于辣椒他也打听到了哪里有,而且他打算匀出一片地,大片种植辣椒。
这么一来加上他的配方, 做出来的菜的味道肯定要比现在这个好很多。
姜子延看了看眼前的三人, 道:“我这里有很多菜的配方,还有一些你们没有用过的调料,我可以把配方给你们, 你们照着学, 我只给你们十天的时间, 十天之后我来试吃。因为我的配方都是保密的,所以需要跟你们签订契约,你们需要对菜谱保密,如果泄密会有严重的后果。你们同意吗?”
三个厨子面面相觑,东家这是啥意思?
听这话的意思是不赶他们走了,好像还要免费教他们做新菜式。
三个厨子仿佛感觉天上掉了馅饼,瞬间兴奋起来,要知道身为一个厨子,对于开发新菜式是相当热衷而且有激情的。
三人点点头,“没问题,我们一定会好好钻研新菜式的。东家若是信不过我们就签契,我们都同意!”
姜子延点点头,对纪成特地交代道:“你就不用跟他们一样钻研菜式了,我会给你几道甜点还有糕点的配方,以后你的钻研方向就是甜品以及糕点。”
纪成十分惊喜,连忙点头,“好的东家,没问题!”
他以前其实就是学甜点起家的,这才是他的老本行,他钻研起甜品来十分有劲头。
只不过可能因为他会的样式少,而在这边买甜点的人也不太多,所以他才开始在做菜上下功夫的。如今以后可以专门研究甜点,专业方向对口,简直再好不过了!
姜子延看他们对于自己的安排没什么意见,便道:“好,那就先这么说定了。至于新菜式的配方还有甜品糕点的配方,过两天我让人给你们送过来,顺便给你们送些新的调料。”
安排完厨子们姜子延这才想起还有奶茶店没安排。奶茶店虽然只占大堂的小小一角,但姜子延知道,一旦这个东西火起来,排队的人一定会非常多。
所以奶茶店的事情他需要好好打算。他对徐掌柜道:“咱们酒楼人手不够,明日你再去帮我招三四个女工来,要聪明伶俐,手脚勤快的,越年轻越好。”
徐掌柜得了话点点头应道:“是,东家,下午我便去牙行看看。”
奶茶的配方他已经研究出来两种了,将里面加入不同的水果调和,就又多了几种口味。还有几种果茶要比奶茶好制作一些,到时候将这几种奶茶还有果茶一并放在奶茶店销售,吃过饭的客人临走时很容易就会增加一项消费,带杯奶茶回去。
在县里忙了大半天,下午的时候姜子延才带着冯轲回去。
等到了家,长临忙迎上来说青山来了。
之前自从姜子延去了府城,青山便被他留下来打理超市了,如今已经算半个掌柜了。
今日青山来是跟他汇报最近超市的收支情况的。
因为办公需要,姜子延将旁边的一个小杂物间腾了出来改成了书房。
此刻他正坐在书案后面看青山拿来的账本。
青山在他前面站着,汇报着超市最近的情况,“郎君,咱们超市现在除了纸张其他的东西都卖出的很少,像之前咱们超市独有的果酒什么时候再酿一些?而且之前买的很好的手套能不能换成别的东西,填补一下这个空缺?”
姜子延大概看了一遍账本,虽然没有亏损,但主要靠着卖纸才没有赔本,对于青山的提议他十分欣慰。
一个合格的店长就是要为店着想,遇到问题要积极应对,思考如何解决。
对于青山提议的果酒他也有意再酿一些,之前的果酒销量特别好,现在正是桃子成熟的季节,可以酿一些桃子酒。
思量了一番,姜子延道:“这样吧青山,你去收购一些桃子来,咱们酿一些桃子酒。”
收藏qubook.org书签防失联 书籍数据与原来一模一样