咸鱼哭包在边关开饭馆后(老树青藤)

凌少卿自己也喝不完，也都是给珍馔楼的伙计们分了喝。
伙计们得了好东西，也是啧啧两声。没想到东家学个做菜，他们还能得这便宜，都想着东家能多学几天了。
凌少卿学完之后，后厨有专人来打扫。
收拾好后，要和黎小鱼学做菜的厨子也来了。
此人姓潘，单名一个五字。
本是凌少卿母亲娘家，潘家的家奴。
后来因为做菜好，家中便培养他做了家厨。
凌少卿母亲出嫁后，这人也跟着一起去了凌家。
在凌少卿母亲亡故不久，他便被安排来了珍馔楼，当了后厨的一把手。
凌少卿让他学，就是因为他家奴的身份。
一应的契书单子，也都在凌少卿的手中。
这是完完全全他的人。
不怕他学了后要另起炉灶，凌少卿却白忙活一场。
潘五不高，有些瘦。
嘴角自然下撇，面无胡须，有些苦相。眉间的沟壑深，想来是经常皱眉，也是个严厉的人。
而在接触中，黎小鱼也感受到了此人的墨守成规，不愿改变。
起因是黎小鱼想看看潘五的厨艺，便让他随便做道菜。
潘五虽然不屑搭理，可到底是看在凌少卿的份上，也不敢明着张狂。
而是板着一张脸，话却说的滴水不漏。
“你是公子的师父，那也算我半个主子，轻易怠慢不得。便做一道宫中菜色，叫您尝尝，指点一二。”
伙计在他说完，就抬来一个水桶，里面是一条刀子鱼。
这是土话的叫法，文人雅士们爱叫它鲫鱼。
黎小鱼看着鱼，又看看成竹在胸的潘五，这是有备而来。
要做个大菜，给他下马威？
黎小鱼指着鱼，看向潘五，不确定道：“你要用这条鱼做菜？还是宫中菜色？”
潘五以为黎小鱼是被他的做法来源震惊，难以置信。
于是轻笑一声，只觉得黎小鱼也不过如此。
就他那小主子是个年纪小的娃娃，好骗罢了。
找个差不多年纪的做师父，这真是荒诞至极，可笑至极。
说出去谁信啊！
黎家小饭馆的菜，他之前尝过。
味道着实不错，可他不信是一个十六岁的郎君能做出来的。
学厨才知厨艺难成，要经过日日夜夜的锤炼打磨。
就眼前这白嫩的像个豆腐一样的小娃，能有什么本事？
怕是刀都举不起来，做菜的肯定另有其人。
这小郎君还真敢以此行骗，口出狂言要教徒弟，拿自己当碟子菜了。
真是不知所谓！
他今日，势必要公子看清楚此人的真面目。
“这鱼是做豆瓣鲫鱼最好的，公子师父不知道也正常。虽说你也是京城来的，可也不是什么人都能接触到宫中菜色的。”
“这是贵人最爱的菜，大姑娘当年得贵人赏识，贵人又见大姑娘爱吃这道菜。不仅让御厨新做一道为奖赏，还写了菜谱赠予。这是何等殊荣？”
潘五说话时眉眼间透着自豪，那是他最值得炫耀的时刻。
“那是何等的美味？谁人能想将肉片与鱼肉相结合的这般好？当时潘府厨子没有人做出大姑娘爱吃的口味，只有我做出来了。”
他最后也是因为照着菜谱做出了这道菜，得以在后厨站稳脚跟。
黎小鱼听他讲了这许多，直接指着鱼道：“所以你做了这么多年，不知道鱼选错了吗？”
潘五眉头一拧，“你说什么？”
“刀子鱼，哦，也就是鲫鱼。这鱼要做的好吃，选鱼是关键。身扁带白，此种鱼肉质地最好，鲜嫩非常。鱼肉微松，熟后轻轻一夹，便可使肉离骨。”
黎小鱼看一眼水桶里游着的，“而这种黑背色浊的，体内刺多且交错。因刺如树枝交叉错乱，鱼肉难以整块夹起，携带诸多小刺，影响口感。”
潘五闻言大怒，“你小小年纪，懂什么是鲫鱼？要不是看在你是东家的师父的份上，早将你撵出去，轮得到你在这与我指手画脚？”
他五岁被卖，一直在后厨打杂。耳濡目染十年，刀工早已磨练出来，开始执刀做菜。
如今他五十有三，在后厨近五十年，他不懂鱼，难道这小娃娃懂？！
潘五话音刚落，凌少卿就开口道：“潘叔，那是我师父。”
潘五闻言戾气收敛，却也没有多好的脸色。
“大小姐都说我做的豆瓣鲫鱼最像宫中口味，她最是爱吃。出嫁时都带着我去凌府，她是吃过宫中豆瓣鲫鱼的，她都说鱼没问题。”
黎小鱼看向凌少卿，“你母亲，是真心喜欢这道菜吗？”
凌少卿下意识的看一眼潘五，而潘五也在黎小鱼问出来的瞬间，看向了凌少卿。
只一个眼神，潘五便如遭雷击。
难不成那小儿说的竟是真的？
凌少卿移开视线，“母亲是很爱吃潘叔做的豆瓣鲫鱼，一直说潘叔做的，与宫里吃的味道极为相似。只是刺有些多，其它实在没什么不同。”
“不可能！若是刺多，大小姐为何一直不说？”
潘五没办法认同。
凌少卿微有不悦，“母亲并非多重口腹之欲，于吃食上并无研究。若不是师父刚刚说，我也不知道鲫鱼还有这说法。只当是鱼肉就是刺多，这本就没甚稀奇的。”
黎小鱼问凌少卿道：“上次我让你做菜，你炖了鱼。那便是身扁带白的，吃的时候，觉得如何？”
凌少卿一想，还真是。
“刺确实少些，肉松易夹，味道鲜美。”
其实作为厨子，食材见的多，用的多了后，很容易发现一些寻常人不会发现的东西。
在细微之处，提高菜品的味道口感。
潘五肯定能看出鱼的不一样，不然也不会每次都选一样的鲫鱼来。
这要是想分辨出来，也是要些眼力才行的。
想来当初潘五第一次做这道菜，得到肯定的时候，选的就是黑背色浑的鲫鱼。
因此往后的数十年里，都只认这种鱼。
潘五他有厨艺，要是没厨艺，来珍馔楼的那些食客也不会买账。
但他太犟，只要认定一样东西，就不会再想着去改变，精进。
说是墨守成规，固步自封，倒不如说是不敢改变。
承受不了失败的结果。
不如只做现成的，虽然不会更好，但也不可能再差下去。
黎小鱼觉得不用再看潘五的厨艺到哪一步了。
他转身道：“少卿，这个厨子我教不了。”
凌少卿连忙追上去，“师父，你厨艺那么好怎么会教不了？”
这一听就是借口，凌少卿打着商量，“我给你更多的银子成吗？”
黎小鱼脚步没停，“潘五认定一件事就很难会改观。我再怎么教，他也只会表面应和，他只相信他自己。”
人的性子是不会轻易就有所改变，要么突逢巨大变故，要么水滴石穿的磨着。
他是要挣钱没错，可他不想挣这窝囊银子。
潘五不想学，还想给他一个下马威，让他知难而退。
他又何必为了那几十两银子，忍气吞声的教？
凌少卿也觉得潘五不该如此，他都已经提前打过招呼，务必要敬重着。
偏还搞这一出，把人气走了。
凌少卿没有再追出去，这段时间的相处，他其实多少也能看出些他这位小师父的脾性。
只要不主动招惹他，那就是个温和无害的。
可但凡惹了他，那必定是要被咬一口。
潘五企图以宫廷菜色打压，结果就被毫不留情的指出错处。
没打压成，面子也丢了。
凌少卿回到珍馔楼，看着还在喃喃自语不相信的潘五，心里生出烦躁感。
“叫你一声潘叔，是看在母亲的份上。说到底你是奴，我是主。刚刚离开的那位，是我这个当主子的师父。我都敬着，你倒是拿乔了？”
尤其还是他千叮万嘱要恭敬些，结果还整这出幺蛾子。
这不是打他的脸，说他管教手下不严吗？
潘五心道不妙。
如今的小主子随大小姐，是个软心肠。
不然他也不敢自作主张。
说白了，他也就是仗着资历，算准了小主子会给他留脸面，也不忍责罚他，所以才敢阳奉阴违。
可眼下这情形，这话音，怎么听都觉得不对劲。
凌少卿确实因为潘五是他娘从潘家带来的老人，一直以来对其很好。
甚至叫他一声潘叔，给足了脸面殊荣。
但不代表他可以接受潘五当着他的面，不分大小主次，真拿自己当叔。
“即日起，你便去庄子上养老吧。”
这样的人，凌少卿也确实不敢再用。
潘五大骇，连忙要跪地求饶。
被凌少卿使了眼色，叫伙计们架住了。
潘五挣扎着喊道：“公子，珍馔楼缺不了我啊！好多客人都只认我做的饭菜！那豆瓣鲫鱼也只有我才能做出那个味道啊！”
凌少卿挥挥手让人带潘五离开，“我倒要看看，离了你珍馔楼是不是就开不下去了！”
还敢威胁他！
真是岂有此理。
凌少卿气的哼了一声，眼神落在黎小鱼做的李子糕上，又觉得馋。
想着偷吃一块，压压火气。
正要伸手，就看见黎小鱼不知何时依靠在门边，抱着手臂在那饶有兴趣的盯着他笑。
他悻悻的收回了手，“师父你什么时候回来的？”
黎小鱼道：“想来拿李子糕，带去给孔山长尝尝的。他说要请我去做私宴，便先做做人情。”
凌少卿咂咂嘴，好吧，剩下的李子糕他没口福吃上了。
“我给师父装上吧，四四如意，也是个好兆头。”
黎小鱼看向碟子里红白相衬的李子糕，打趣道：“四四如意？我来的要是晚一步，是不是就成三羊开泰了？”
凌少卿偷吃不成被抓包，也觉得丢了世家风范，这一说更不好意思了。
范掌柜送来了精美小巧的食盒，黎小鱼装着糕点，问凌少卿，“你把那潘五赶走，珍馔楼生意真的不会受影响？”
“不会，珍馔楼厨子多的是。人人都有招牌菜在手，就是那道豆瓣鲫鱼没人擅长罢了。”
没人擅长，不代表完全不能做。口感上差些，大不了便宜一些卖。
少赚一些，珍馔楼倒不了。
终归只是一道菜，他更不允许一个家奴，踩在他头上作威作福。

黎小鱼心里清楚，凌少卿赶走潘五，为他的成分，有但不是全部。
最重要的是潘五没有认清自己的身份，做了僭越之事。
害凌少卿跟着脸上无光。
不过他向来不喜亏欠，便对凌少卿道：“豆瓣鲫鱼，我在京城的酒楼吃过。虽是宫里的菜色，但又不是宫里吃了，百姓就不可以吃。”
真要是这样，那老百姓能吃的菜可没几道。
“你找个信得过的厨子来，我做一遍给他看。免费，就这一遍。”
凌少卿没傻到会拒绝，麻溜的提来个年轻些的厨子。
“这是之前教我做菜的老厨子的孙子，叫许活。我娘是他们爷孙两的救命恩人，能信任。”
黎小鱼只管教，不管后续如何。
他说了要什么样的鲫鱼，范掌柜亲自去采买来。
珍馔楼要一样食材，那是轻而易举就能快速弄来的。
没耽误多长时间，符合要求的鲫鱼就被送上了砧板，在黎小鱼的刀下。
豆瓣鲫鱼，鲫鱼是关键，豆瓣酱也是。
珍馔楼做的豆瓣酱味道不错，辣度咸度都很好，挑不出错来。
鲫鱼处理好后，用鲜姜擦拭锅底，去腥还可让鱼不巴锅。
鱼改刀后放入油锅，煎至两面上色后捞出。再切五花肉丁，一应调味配料，烧油倒入翻炒。
豆瓣酱加入后小火炒至冒出红油，颜色鲜亮。
再将方才的鱼入锅，以汁浇淋，使鱼肉入味。
五花肉的油脂能够完美的中和鱼肉缺少油脂的寡淡，增添香气。
反复浇淋熬煮，酱香浓郁，色泽红艳。
出国后撒上翠绿葱花点缀，红红绿绿，吸人眼球。
后厨传来咸香辣味，勾的人直吞口水。
许活在一旁看的目不转睛，凌少卿也没走，一直在看着。
两个人四只眼睛，盯着每一个小细节。
黎小鱼做的时候也有讲解，能不能记得住，就看他们自己的了。
而黎小鱼做的豆瓣鲫鱼，也得到了珍馔楼其他厨子们的一致好评。
刺少肉嫩，酱香浓，十分入味。
鱼皮能吃出焦香的感觉，汤汁浸透，口感层次丰富。
“这味道，比起潘厨做的还要好啊！”
黎小鱼没有管后厨的议论声，他要赶场子，去书院。
最近实在是有些忙了，明天得和卢大海说，同他去书院那边做菜。
卢大海厨艺有，稍微指点一下，做个炒菜完全是可以的。
这几天黎小鱼忙的团团转。
凌少卿也终于学会了李子糕，做的味道不错，还给了黎小鱼好大一盒。
黎小鱼收下后劝凌少卿后面少做少吃，李子吃多了会积痰，伤及脾胃。
就算是蒸熟降低了此类伤害，那个架不住一下子吃很多，还天天吃。
凌少卿如今很听黎小鱼的话，自己是少吃了。
不过旺盛的做糕点欲望却无法压制，便在珍馔楼推出这道糕点，他自己做，限量。
有客人见上新的糕点，顺嘴点来吃。
结果发现这李子糕酸甜可口不腻味，夏季里食用，很是开胃。
想问问是哪个厨子做的，伙计们可不敢说。
还是范掌柜出来，说是后厨的几位厨子一起琢磨出来的。
李子糕短短几日，就成了珍馔楼新的必点之品。
唯一不好的就是这玩意比卤牛肉还难点上，珍馔楼每天就出一锅，每人最多能买两块。
卖完就没了。
最开始买来尝的食客们，后面再也没排上号。
想这一口酸甜味又想的紧，吵着叫珍馔楼多做点。结果多做是多做了，就多做了一锅。
给他们气的哟！
凌少卿自然也知道他做的李子糕得到了诸多食客的喜欢，他最近特别喜欢看点了李子糕的人，吃糕点时脸上幸福开心的表情。
每次看了，他的心情也会变得很好。
美食能够抚慰人心，做美食的人，得到食客的认可，也能产生难以言喻的满足感。
凌少卿对于做菜的喜爱，在此刻，又更深了一些。
魏有风小女儿的百日宴日子巧，正好在书院休沐那日。
黎小鱼提前一日买齐要用的食材，第二天一大早，就带着卢大海，孙草和方石头三人去了安平巷魏家。
到了地方后，卢大海就忙活着架大铁锅。
孙草和方石头洗菜。
百日宴上六菜一汤一甜品。
黎小鱼做两道凉菜，两道荤，两道素。
以炖和炒为主，甜品就做了蜂蜜小面包，一桌子能一人一个。
要是做其他的糕点，那用料更多，这一趟怕是赚不了什么。
魏有风交友甚广，来的人有衣着显贵的，也有贩夫走卒。
姐夫楚大人也携着家眷前来，一进门就看见了黎小鱼。
他提前知道了今日这私宴是请了黎小鱼来做，毕竟是同僚的侄子，他该去问候一声。
“黎小郎君今日辛苦。”
黎小鱼笑道：“楚大人客气。”
眼看着菜准备下锅，楚大人没有多待，怕耽误了他们的时间。
临走的时候盯着那口大铁锅看了好几眼，倒是没想到，这铁还能打锅来用。
魏有风注意到姐夫的视线，知道对铁锅感兴趣，便对他说：“姐夫也觉得那铁锅有意思？”
“你知道它？”
“知道啊，小鱼在书院那边用铁锅做了好多次的菜了。那铁锅做起菜来可真快啊，比釜子快多了。光连柴火都能省下不少。”
楚大人闻言若有所思。
来参加百日宴的亲戚已经到的差不多，院子外面撑起了雨布，用来防晒。
每张桌下，摆着两个冰盆用以降温。
大家都手中拿着蒲扇，坐在桌上，三三两两的聊天。
一阵菜香飘来，打断了众人的谈话声。
炒菜爆香，成菜速度快。
香气也极其的霸道，叫外面坐着的人，下意识的吞咽着口水。
这魏家也不知是从哪请来的厨子，菜做的实在是香。
都还没有上桌呢，就叫他们忍不住，馋的不行。
一会闻着咸香味，一会闻着辣味，一会又是勾人的酸甜味道。
六道菜，风味迥异。
厨子一看就是有真材实料，不是那小饭馆中随意请来做个席面就算的。
想来为了今日这席面，魏家是下大血本了。
等到开宴的时候，众人更是大吃一惊。
这菜色，不仅好看，味道好闻，更是好吃的不行。
他们从来不知道，原来肉还可以弄的酸酸甜甜的，孩子爱吃，他们这些大人也爱吃的很。