夫郎弱小可怜但能吃(菇菇弗斯)

虞九阙吃完，有样学样，也给秦夏卷起来。
春盘外，尚有一条清蒸黄鱼、一盘白灼河虾、一盘炒鸡片、一只拆开的熏鸭，还有菠菜炒豆皮、豆芽炒鸡蛋。
主食的米饭备得足足的，显然仲庄头就算没见过虞九阙，也得过吩咐，知晓这位督公食量不凡。
吃罢一餐，盘碟撤去，仲蔡复来请安。
说是特备了晨起初采的春菜若干、活蹦乱跳的鱼虾各一筐、野雉鸡、野兔、竹鼠各数只，还有嫩嫩的头茬红樱桃。
他已知秦夏是个庖厨，当然要投其所好。
庄子上别的没有，能吃的管够。
田里没有的，山里也有，田地有主，大山无主。
“这时节已有樱桃了？”秦夏颇有兴致地问道。
仲蔡答曰：“往年这时节樱桃还没熟，皆因暖得早些。这批樱桃是野樱，就生在庄子附近的山上，早前去惊觉不少已经红了，方才特命了人去现摘了不少过来。樱桃这东西娇贵，放一夜就变了色，入不得口了。”
说话间就有婢子送来一盘洗好的樱桃，小巧如珠，红艳可人。
秦夏和虞九阙各尝了几粒，是野樱桃特有的味道，果味十足，甜中带一点微微的酸，饭后吃倒是颇为解腻。
回程路上。
马车里小哥儿害起饭困，歪歪斜斜地倒在秦夏的肩膀上。
在这里他不用端着督公的架子，想什么躺就怎么躺。
而秦夏则在把他扶到一个舒服的姿势后，就透过车帘，一直望着车外缓缓后退的景色。
在盛京待了不到月余，他已经有些喜欢上这座城池。
齐南县虽令人安心，到底太小，不像这里，街上甚至能看见高鼻深目的胡人。
这种包容和开放、繁华和喧嚷，令灵魂来自现代的秦夏更能感到亲近。
由郊外回转，经城门入内，午后的街道可谓是一天里最安静的时候。
小贩们在日头下没精打采地叫卖，喊两声就要打一个哈欠。
在这种令人昏昏然的氛围里，秦夏听见有个姐儿在叫卖油条。
“炸油条！三文钱一根的油条！”
“炸油条！三文一根，五文两根嘞！”
叫了没两声，暂且停了，取而代之的是一个汉子不快的言语。
“你这油条何时出锅了，早就软塌了，不如一文一根卖予我。”
京城什么东西都贵，一捆柴火都要花钱买，一文一根的油条，连本钱都赚不回，这一点秦夏十分清楚。
因而这里的油条，新鲜出锅的能卖到五文一根，用油用白面，如汉子半臂多长。
那姐儿也着急了。
“这位大爷，一文一根着实卖不了，您要是想要，我让您一文，两文一根可好？”
“爷爷我是差你那一文钱么？就是看不得你这小妮子拿软塌的油条糊弄人！一文一根，你究竟卖不卖？”
听到这里，已经是仗势欺人了。
秦夏掀开大半车帘，交代了随车走的护卫两句。
怀中的虞九阙也听见了声响，睁开眼睛。
很快护卫回转，手里还和拎鸡崽子一样，拎着个瑟瑟发抖的汉子。
“老爷，如何处理此人？”
那汉子看着眼前精致的马车，深知自己惹上了天大的麻烦，吓得尿意顿生。
秦夏有心替那姐儿出头，具体的处理却不好拿捏，总不能下令把这人打一顿赶走吧？
这就轮到了虞九阙。
“送去兵马司，观此人言行，八成是个惯犯。”
京中设三处兵马司衙门，职责类似县城街道司。
这等无赖进去逛一圈，保管出来老老实实。
汉子一听，自己不就是想讹几根油条罢了，再往前，也不过是顺两个烧饼，趁乱摸一把人群里姐儿的屁股……好吧，还偷过几回钱袋，怎么就要去兵马司了！
他□□一抖，一股腥臊气蔓延开来。
拎着他的护卫嫌弃至极，又怕他污了主子的眼，赶紧快步将人带离了。
秦夏则下了马车，掏出银子买油条。
卖油条的姐儿把刚刚的一幕看在眼里，对着秦夏俯身便拜。
“多谢恩公出手相助。”
“不必多礼。”
秦夏虚扶她一把，“你这篮子里还有多少油条，我都要了。”
姐儿掀开篮子上的盖布，里面还有二十根油条。
确实是因为午间炸得没卖掉，她不得不降价叫卖，只图回本。
“恩公都拿去，不要钱。”
秦夏看她的打扮，衣裳虽是细布，可已经很久了，仔细看袖口还打了补丁。
天子脚下，也有贫民。
他伸出手，只让她收银子，二十根，六钱银。
给的是一块碎银，姐儿掂量一把，只多不少。
见秦夏没有改主意的意思，姐儿只得对着他的背影再拜了下去。
又张望着马车离开的方向，断定恩公是进了内城。
她攥紧手中银，暗道下回要去内城转转，若有机会，她想让恩公尝到新鲜出炉的热乎油条。
凉油条即使在市井无赖眼里，都是不值钱、可以压价的东西。
是以谁也想不到，秦夏会把这一大包油条带进灶房，竟然还要用其做晚食的菜色。
灶房里的杂役们得了任务，将从庄子带回来的河虾剥去虾壳，挑去虾线，剁成虾茸。
这一步，秦夏特地叮嘱要用刀背剁，不然虾肉就容易剁成一堆泥，口感全无。
虾茸成了后，秦夏取了两个鸡蛋的鸡蛋清，倒入虾茸中，加入盐、葱姜水，以及一点他用紫菜和虾皮等自己磨的“味精”。
调味完毕，反复抓匀，撒点生粉，成品即是自制虾滑。
秦夏洗了一遍手，将手上的虾腥味洗掉后，开始切油条。
油条是两股合在一起的，先行拆开，再行切段，以小勺将虾滑仔细填入油条段中。
填好后，两头抹匀，浅扑一点生粉，锅内倒油，小火慢炸。
皆因油条本就是炸物，这个火候把握不好，里面的虾滑没熟，外面的油条却要焦了。
下一步不需要很久，出锅时原本软塌的油条恢复了酥脆，颜色金黄可口。
秦夏摆了盘，配一碟自己闲时用菜油和蛋黄做的简易版蛋黄酱。
“这道菜叫油条虾。”
秦夏尝了半个，同虞九阙讲道：“其实应当再加点果子更好，在我家乡，时兴在里面加菠萝。”
说完他才反应过来，大雍哪里来的菠萝？
于是又道：“菠萝就是一种南边的水果，外面像是长了好些刺，切开里面是黄色的，多汁，香甜。”
虞九阙清楚秦夏所说的“家乡”不是齐南县，而是他真正的故土。
但这个菠萝……
他吃着油条里的虾滑，忖了忖道：“这种果子是不是还长了硬邦邦的叶子，削开后，里面的果肉上像是有树疤，挖下来后才能吃果肉？”
他又补充道：“而且这种果子吃过以后嘴里会发麻。”
秦夏越听越意外。
“你见过菠萝？”
虞九阙肯定地点头。
“我在宫里见过这种叫波罗的果子，是广福的贡品。”
秦夏意识到，他真是小瞧了大雍。
这个时代等着他发掘的食材，当真还有不少。
“那下回咱们搞些菠萝来。”他眸含笑意道。
“到时我给你做菠萝油条虾，还有菠萝咕咾肉。”

第95章 浮生一日
虽知那玄武街的铺面乃是思阳郡君的产业, 可虞九阙还是派了人去查验，在这之后方能给牙行答复。
于是秦夏尚可清闲几日，继续兴冲冲地围着灶台转, 顺便指点一下高阳的厨艺。
说到同样住在府中的邱川和邱瑶, 基本秦夏在哪里, 他们就在哪里。
盛京太大, 督公府也很大, 那些侍从虽然对兄妹二人态度友好，可两个孩子还是乐意粘着熟悉的人。
这期间管事妈妈徐氏看好了小邱瑶，得知这小丫头识文断字还会算账, 有意留她在身边做事。
秦夏和虞九阙得知后, 商量了一番。
邱瑶年岁还是偏小, 在齐南县当个伙计没什么, 那边来往的食客都是熟面孔，不怕她被欺负了去，盛京就不同了。
相对而言，留在府里或许是一个不错的选择。
不过两人也未就此擅专，而是问过邱瑶自己的意思。
邱瑶承认, 自己比起端盘子刷碗，更喜欢看书写字和记账。
“徐妈妈身边缺个得力的助手，既如此, 你往后就跟了她。”
徐氏得此消息, 亦是欢喜。
同时又想, 她入宫时未及豆蔻，一朝得出宫禁早已是“徐娘半老”。
亲人皆不在, 身心沧桑，千帆看尽, 早绝了成家生子的念头。
若能认邱家兄妹为干儿子和干女儿，膝下有人承欢，心里也能得几分慰藉，百年之后，坟前也不至于无人祭扫。
徐氏的说法妥帖，认干亲而不是义子义女，如此邱家兄妹也不会觉得对不起去世的亲娘。
这段时日，两个孩子已经和徐氏彼此熟悉了。
听得要认干亲，没多犹豫就答应下来。
徐氏因而挑了个吉日，燃香、磕头、敬茶、改口，全了这套礼。
得了两声“干娘”的称呼，她不禁抹了抹泪，从箱子里掏出亲手做的衣裳鞋袜送给兄妹俩。
邱川是一件交领的短衫子配裤，邱瑶是一件长衫子、一件褶儿裙。
此外一人一双夏布做的新鞋，一只随身带的荷包，一条汗巾。
自从母亲去世，来到秦记，邱川和邱瑶穿的衣裳要么是最早虞九阙和郑杏花从家里取来的旧衣，要么是逢年过节秦夏去铺子给他们添置的成衣。
现在终于穿上干娘做的衣裳，两个孩子心里也是五味翻涌，和徐氏抱在一起，稀里哗啦哭了一场。
晚间徐氏带着两个孩子，来拜谢秦夏和虞九阙。
三人离开后，秦夏颇为感慨道：“亲缘这事真是难说，不过我却觉得，纵然没有亲娘，得个干娘也很好。”
方蓉至今不知他是异世之魂，待他不比待亲子差什么。
虞九阙给他的茶盏里添上八宝茶，里面有菊花、枸杞子、红枣、葡萄干。
“你这是想干娘了？”
秦夏笑道：“不如说是想到，现下咱们也算在盛京安顿下来，也该给齐南县去几封信了。”
信共四封，一封给柳家，一封给食肆，另外两封给兴奕铭和酒坊陶科。
给柳家的算是家书，单说进京后的近况，后面的则交代些经营事项。
城内有民信局，按照信件或者包裹的重量、距离以及是否加急收费，往齐南县送不夹带东西的平信，四封加起来要足足一两银子。
如此一来一回，等到回信时，泰半已经入夏了。
“老爷，庄子上又送了新的樱桃来，您可要过目？”
这是督公府下人新得的习惯，过去莫说一筐杏子，就是龙肝凤胆，督公或许都不多看一眼。
老爷就不一样了，他乐得研究各种能入口的玩意儿，做出的好吃的但凡多了，就赏给府中诸人，以至于来了将将一月，所有人都跟着饱了口福。
“那就去瞧瞧。”
秦夏念叨了两句，进了后厨所在的院落。
地上隔着两个竹筐，里面的樱桃比上次的更红艳。
然而味道却不如上次的好。
秦夏吃了几个后道：“前几日落了雨，这批樱桃就不怎么甜了。”
他示意其他人也尝尝，大家伙意见都一致。
酸倒是不酸，可也不甜，吃起来“水叽叽”的。
尝完后，秦夏擦了擦手。
这么多樱桃总不能浪费，他琢磨两息，觉得不如一概熬成果子酱。
府中灶房里上下众人，今天可算是有事做了。
有一个算一个，都拿着牙签给小樱桃去核。
去过核的果肉堆成了满满一大盆，淋一点点醋，倒入锅中加大量□□糖，不加一点水，纯靠樱桃析出的果汁，慢慢小火熬煮，待到锅内的果子变得软烂和浓稠，就可以放凉后装罐。
现在秦夏不用担心天热食材放不住了，督公府和盛京城任何一个大户人家一样，都有专门的冰窖。
现在这个天气，一进去冷得人起一身鸡皮疙瘩，靠外放是冷藏，靠内放就是冷冻。
可见无论生在什么时代，都是有钱些的好。
稍晚些，高阳来了。
秦夏今晚打算做两道新菜，正好让他在一旁观摩。
例如这果酱，不仅可以做点心，或是抹馒头片，其与生俱来的果香和酸甜，拿来烧肉正好。
而最适合这味道的肉，首选鸭肉。
相比鸡肉，鸭肉更加肥嫩醇厚，和酸甜口的果子酱搭配，天造地设。
一整只鸭剖成大块，鸭皮朝下，两面下锅煎至焦黄。
鸭皮里油脂丰盈，看着就极为喜人。
先把鸭肉盛出，用方才剩下的油爆香蒜和姜，蒜瓣用的是整颗的，根据秦夏的经验，这道菜的蒜瓣也是好吃的，一口一个。
鸭肉再次下锅，改为鸭皮朝上，开始倒入调料。
鸭子需用酒烹，因做的是酸甜口，不用黄酒，而用米酒。
额外还有醋和酱油。
酱油淋入，由此给鸭子泼上了一层红亮的色，根据鸭子的大小，舀入几大勺的樱桃酱，丢一块冰糖，倒水开炖。
这样的吃法过去齐南县的酒楼里是没有的，高阳学得认真。
鸭肉要炖熟入味，且需不少时辰，锅盖盖上，秦夏就把火候交给底下的人看顾，自己则去看了看早就腌上的兔子肉。
兔子就是从庄子上带回来的那几只，因都只是伤了腿，关在笼子里养了几日，只等秦夏想好到底该怎么吃。
本想试一试披霞供，又觉这几只兔子都太老。
冷吃兔这三个字，就这么从秦夏的脑海中腾地冒出来。
这等下酒的好味，着实令他这个厨子都难以抵挡。
见盆中的兔肉丁腌制入味，秦夏决定拿出这道菜，让高阳上手一试。
高阳有些紧张地站在大铁锅前，等着秦夏下一步的吩咐。
起锅后下宽油，先炸香料。
冷吃兔用到的香料颇多，足足凑了一盘子，常见如葱、姜、八角、花椒，不多见如茴香、沙姜，齐齐在热油中迸发出多层次的香味。
完成后捞出，用已经被香料滋味浸染过的油翻炒兔肉丁。
兔肉丁切得小，相对也好熟，锅内中的兔肉很快变了色。
“把刚刚捞出来的香料下锅，慢慢炒，炒到兔肉焦香。”、
高阳依言照做。
锅内一共是两只大肥兔，切出的兔肉丁堆了满满一锅，高阳挥舞着锅铲，表情一丝不苟。
干厨子这活，光有手艺不行，还得有体力和耐力。
高阳是个合格的厨子，不因自己已有的本事而自矜，面对比自己年幼的秦夏，也乐意虚心学习。
又因为他之前是正经的酒楼庖厨，从学徒一路爬上来的，基本功扎实，秦夏和他一起很是能说得上话。
不知翻炒了多久，香味勾得府中养的狗都摇着尾巴聚集到了灶房门口，高阳看着差不多了，忙请了秦夏过去道：“掌柜的，您看这兔肉炒成这样行不行？”
秦夏来到锅边。
只见锅中有油而无水，兔肉比起刚下锅时小了两圈，他点了点头。
“成了。”
高阳咧嘴笑道：“那我就接着往下做。”
收尾的一步是冷吃兔的精华——加辣椒。
干辣椒段不去籽，一遇热就呛得人睁不开眼，酱油、蚝汁、一勺花雕、一块冰糖，火辣辣的一锅，还没吃，光闻味，就能惹人发上一身的汗。
出锅装盘，撒白芝麻点缀，秦夏低头闻了闻自己的袖子，发觉也和辣椒一样呛人。
晚食的另外几道菜留给高阳自行发挥，算是一场小小的考校，他则看了看时辰，先行回屋换了身衣裳。
“相公，我回来了。”
虞九阙辛苦一天，进了和光院的院门方能松一口气。
尤其远远就闻见了饭菜的香味，只觉得自己能一顿吃下五碗米。
秦夏从里屋出来时，见到的就是正蹲着和大福玩贴贴的虞九阙。
“晚上吃什么？”
他仰起头，噙着一抹笑意问秦夏。
“有紫苏樱桃鸭和冷吃兔，其余的就不知道了，我让高阳随便做。”
等他也换完衣服出来，一桌菜已经齐了。
除却秦夏上了手、指点过的两道菜，另有油豆腐焖肉、上汤豌豆苗、鱼香茄子。
虞九阙午食都没好好吃，饿得不轻，话没说两句，先往嘴里扒了两口饭。
紫苏樱桃鸭这道菜，光是听名字就招人喜欢，吃起来甘美香醇，在樱桃的酸甜之外，他还尝到了一种说不上来的香料气，想来应当是紫苏了。
吃完甜的再吃辣的，冷吃兔里放足了辣椒和花椒，吃得人嘴唇和舌头都麻酥酥的，直吸凉气，“嘶哈嘶哈”个没完没了，照旧停不下来。
秦夏则着重尝了高阳主厨的三道家常菜。