周围传来一片哄笑之声。
良久，高梦华出来打圆场：“好了好了，大家都快吃吧，不然菜就凉了。”
邢柯哆嗦着筷子吃完了这顿饭。
作者有话要说：
孟琼舟（护短版）：不许说我老婆做饭不好吃！
①鏊饼和漫泼饭做法出自《岁时广记》
第24章 西湖游船
寒食节前后是踏春赏游的旺季，食店开业以来，林稚还没怎么休息过，便想着趁此机会给自己和沈小七放个带薪假。
临安城江河密布，又兼江南水乡，此时泛舟西湖也不失为一件赏心乐事。
打定主意，和沈小七商榷过后，林稚租下一舟画舫，沈小七见到实物震惊道：“好大一条船！”
“听老板娘介绍，这已经是他们家最小的画舫了。”
“最小的画舫”长约三丈，可容纳十几人，雕栏画拱，精巧创造，两人甫一登船，顿时产生一种西湖是自己家的感觉。
因为半天都要在船上度过，他们带了不少零食杂嚼，什么蜜筒甜瓜、琥珀核桃、蜜渍昌元梅等等，装了满满一包裹。
现下分门别类地摆出来，倒有点像要做起水上生意的意味。
水上生意顾名思义，小贩们乘着舟楫穿梭在画舫间，专门贩卖各种茶果点心、酒水饮料和菜肴小吃，不仅如此，还有吹弹歌舞、杂耍表演的艺人歌姬。
果不其然，他们的画舫刚悠悠划出，就被几个穿着白底蓝花的女郎拦下了。
“小郎君，木瓜豆儿怎么卖呀？”
得，明明是来旅游度假的，结果半路又被迫做起了生意。
林稚扬唇一笑，笑得对面小娘子心花怒放，一点都没看出来这其实是个苦笑。
说了一个不高不低的价钱，对面小娘子笑吟吟地把银钱抛过来，林稚再把包好的木瓜豆儿抛回去，这笔水上生意就算完成了。
他一直很好奇，如果买方卖方在抛掷过程中，银钱或者杂嚼不甚掉进湖里，损失该由谁来负责？
想来想去，没想出谁该负责，倒想出谁获益了——自然是湖里的鱼。
做完这几个女郎的生意，林稚斜靠着席子，和煦的阳光把他照得暖洋洋的，眯起眼睛打量湖面上如织的游人。
波光粼粼的湖面遥映着远处山色，大大小小的画舫坐满了人，无论是高官巨贾还是学子百姓，或是带妻挟子，或是风流聚会，都能在西湖上都能找到专属的玩法，是真真正正的其乐融融。
沈小七正用手划拉着水玩，余光里突然瞟见什么，抬起头来：“前面好像是程家人？”
不用他说，林稚也瞧见了，原因无他，那画舫实在是太大了。
长逾二十丈的画舫宛如一艘海上轮船，在平静的湖面上翻起巨大的水花，舫上光船夫和艄公就不止三十人，实在很难不引人注目。
林稚咋舌，这就是临安首富的排场吗？
和他们比起来，他和沈小七脚下这条舟楫，就显得有些小巫见大巫。
尽管如此，沈小七还是觉得林稚租来的这条船最好，哼着鼻子不屑道：“三个人坐那么大一条船，也不嫌浪费！”
程家三子立于船上，程朝云抱着手臂，不知在想些什么，但林稚觉得多半是生意上的事；程砚清摇着扇子，不停对划船而过的小娘子抛媚眼；程令宜今日穿着打扮得十分隆重，一看就花了不少心思，正对着一面铜镜整理自己的衣襟。
整理完毕，他满意地扬起一个笑脸，把手中铜镜随手搁置一旁，突然瞧见一道熟悉的身影，招手道：“林小郎君！”
林稚冲他扬了扬手，心里纳闷，他是怎么在众多画舫里发现自己的？
程令宜是他的熟客，程砚清和程朝云是他的房东，自然不能失掉礼数。
沈小七不是很情愿地摆动船桨，小画舫慢悠悠漂到巨轮身边。
待他靠近，程令宜喜道：“能在这里见到小郎君，真是太开心了！”
林稚笑着点头：“能见到程娘子和两位郎君，我也很高兴。”
程朝云冲他点了点头，接着声音不大不小地对程令宜道：“令宜，你已经十五岁了，要庄重。”
“知道了，我只是见到林小郎君高兴而已，难道阿姊你以为我见到谁都这样吗？我看见孟淮安就不会！”
程朝云无奈地瞅了他一眼。
担心他又说出什么不该说的，程砚清收回乱抛的媚眼，拉回话题，略正色地给程朝云介绍：“这位林小郎君就是林氏食铺的店主。”
这下确实引起了程朝云的兴趣：“哦？原来是林小郎君，久仰大名。春风楼最近进帐上涨，可少不了小郎君的功劳。”
虽说是恭维的话，但林稚只淡淡一笑，把帽子抛了回去：“全仰仗小娘子春风楼的名声罢了。”
几人又客套几句，这才就此别过，纷纷各自划船而去，临别前程砚清还不忘预定了三只烤鸭。
真是人生处处有生意，林稚笑着点头应下来。
孟琼舟原本没打算来游湖。
近日朝中事务繁忙，他又一向不爱抛头露面，然而架不住母亲的规劝，便跟着来了。
孟淮安刚刚给他塞了把林檎，绿油油圆润润的，挺好看，吃在嘴里却味同嚼蜡。
正在这时，一抹熟悉的月白闯进眼帘。
林稚站在画舫上，不知和对面的程砚清在说什么，聊得正欢，让他想起那日花朝节玫瑰花饼的味道。
很甜，带着只有他察觉到的涩。
孟琼舟垂下目光，对陈平吩咐：“去湖中央。”
“是，阿郎。”陈平是个称职的管家，当即拨动船桨向湖中心方向进发。
刚送走一个，又来一个，林稚只觉得眼前荡起一阵水波，再一定神就看见了孟琼舟。
他挥了挥手：“孟少卿，没想到在这里碰面了。”
孟琼舟颔首：“林小郎君。”
没瞧见船上有其他人，林稚好奇问道：“秦夫人和孟小郎君呢？”
“下船买吃食去了。”
水上的吃食虽然花样繁多、价格便宜，但到底比不上店铺所售。林稚点点头，表示理解。
他看向孟琼舟足下的画舫。
孟家的画舫大小适中，栏头雕着金鱼和水草，典雅美观，宛如水上凉亭，和孟府的装修风格相同，都是走的低调大气的路子。
林稚发自内心地夸赞：“孟少卿的画舫很好看。”
下一刻却听孟琼舟道：“要不要上来坐坐。”
那么漂亮的画舫，前世在纪录片里都没见过这么漂亮的，当然想上去坐坐。林稚心动道：“我可以吗？”
孟琼舟不语，用实际行动作出回答，朝他伸出手，看样子是准备把他拉过来。
没想到对方如此热情好客，林稚也有些意外，但还是把手递了过去。
掌心的触感干燥而温暖，带着不容抗拒的强势，孟琼舟握紧他的手，稳稳地将他拉进画舫。
踩上坚实的地面，林稚一点没晃悠，他抽回手，笑着道谢：“多谢孟少卿。”
顿了顿，孟琼舟放下手，“无妨。”
平白多了一个人，画舫晃都没晃，可见基底十分扎实牢固。
林稚环视一周，发现内部装潢比他想象中还要好，古色古香，却不会曲高和寡，一只小案上放着茶盏和笔墨纸砚，生活气息十分浓郁。
不错，是他的梦中情船。
林稚搞钱的愿望越发强烈了，心里的小本本又添上一笔：豪华大邮轮，等着我！
作者有话要说：
食店开业那日，客舍的赵二娘送来一小坛腐乳作为贺礼。
这东西不怕放，甚至放得越久味道越香醇。林稚把它搁在庖厨的角落位置，今日终于得空研究一下怎么吃它。
最简单的吃法莫过于佐粥下饭、抹抹馒头片，但看枣红色的红方表面光泽鲜艳，切开后内部更是呈现少见的杏黄色，是上品腐乳。
这样的腐乳直接就馒头吃……未免有些暴殄天物。
林稚决定把简单的事情复杂化，做一道腐乳蒸肉。
腐乳蒸肉和红烧肉师出同源，做法大差不差，只比红烧肉多了一道“蒸”的步骤。
因其蒸制以后颜色红亮、色若玫瑰，腐乳蒸肉还有个更诗意的名字，玫瑰腐乳肉。
比起红烧肉、东坡肉等等大名鼎鼎的五花肉菜，林稚更中意这道玫瑰腐乳肉。
以前不懂，现在想来大约只因为自己是个颜控——腐乳蒸肉比红烧肉颜色更好看。
颜控的林稚去集市挑了几斤肥瘦相间的五花肉，回到食店把肉清洗干净，汆去血水。
切成块的五花肉煸出油脂，放腐乳汁、糖盐和黄酒翻炒片刻，待五花肉裹上酱汁后扔几片葱姜进去，一同滚水慢煮。
还没怎么样，肉香味就已经飘了出来。
堂内咬着鸡蛋灌饼的食客不约而同地想：“什么味道这般香？”
他们没法去到庖厨，沈小七却可以，捡了个把碗端进后厨的间隙，问林稚：“阿郎这是炖的什么肉，香得很，刚才好几个食客都问我。”
这次林稚没跟他卖关子：“就是五花肉。”
“一会儿做腐乳蒸肉吃。”
沈小七嘿嘿道：“闻着就好吃！”能把寻常猪肉做出如此香味，也就他家阿郎能做到了。
炖肉这段时间不需要看锅，林稚从炉架取下程砚清预定的三只烤鸭，拿刀开始片鸭子。
几天烤鸭卖下来，他的刀工得到了大幅提升，片出来的鸭子肥瘦均匀，每一片鸭肉上都带着酥脆的鸭皮。
林稚不无得意地想，照这个速度下去，是不是再过几天就能做文思豆腐了？
三只鸭子片完、黄瓜条和京葱丝都切好，那边的腐乳肉也炖得差不多了。
掀开锅盖，一股白汽先蒸腾而出，紧接着，浓郁的肉香扑鼻而来。雾白的水蒸气散尽，一锅色泽油润红亮的腐乳肉尽数呈现在眼前。
四四方方的肉块深红油亮，肉皮颜色最深，肥瘦肉部分稍淡，不分你我地挨在一起，油脂四溢，香气扑鼻，仔细闻还能闻到腐乳独特的咸鲜，光是看着就让人心满意足。
然而还是不能吃，需得再蒸一个时辰才算大功告成。
把这锅腐乳肉倒进大碗里，底下的汤汁浇上去，隔水慢慢蒸着，林稚洗净双手，推开门，打算去前堂看看有没有需要自己帮忙的地方。
谁知大堂内十几个座位坐得满满当当，喝茶的喝茶，闲聊的闲聊，就是没人在吃饭。
但也没人走。
林稚低声问正在添茶的沈小七：“……这是怎么回事？”
沈小七放下手中茶壶，“他们都在等阿郎你做的炖肉呢。”
不是吧……香得都让人不肯走了？
林稚正在自我怀疑，仿佛是为了验证沈小七的话一样，有食客问道：“这炖肉大概什么时候能好？”
“大约还要一个时辰。”林稚如实回答，顺便纠正，“其实不完全是炖，炖完需得再蒸一遍，这样味道更好。”
那食客了然地点点头：“怪不得时间这么长，原来还要再蒸一遍。”
顺便夸夸林稚：“小郎君匠人精神，很值得等待！”
匠人精神……林稚笑着摇摇头，表示自己不敢当。
听说还要一个时辰才能吃到，有些家中有事、无法继续等下去的食客只好一脸惋惜地离开，有几个不死心的还上前问林稚，能不能外送到家。
“玫瑰腐乳肉趁热才最好吃，而且肉质酥烂，几乎一碰就碎，运送过程中皿器难免不会磕磕碰碰。到时肉烂在锅里……不太好看。”
林稚不好意思地得出结论，“所以，最好还是堂食。”
闻言，几个准备离开的食客看上去更惋惜了。
剩下的食客倒是更期待了——“肉质酥烂”、“一抿就碎”，听着就馋人口水……
十几号人眼巴巴地瞅着他，林稚有些无法直视这些嗷嗷待哺的目光，让沈小七给每桌上一碟子酸甜果，自己回庖厨看锅子了。
蒸肉没什么声音，不像炖肉，能听见“咕嘟咕嘟”气泡声，林稚看着看着就开始走神。
开一家酒楼需要四五百两银子，以他现在的经济实力，嗯，大概已经完成二十分之一了，可喜可贺！
虽然道阻且长，但林稚挺知足——毕竟他是从一个蛋饼摊子白手起家的。
估摸着快好了，林稚停了火，拿布垫着把肉端出来。
复蒸一遍的腐乳肉色泽更加红润，油光锃亮，颜□□人的腐乳汁浸润着层层叠叠的肉块，五花肉的油脂完全渗出，咸香扑鼻。
林稚把焖得烂熟的葱结、姜片捞出，甚至不敢用筷子去夹那颤动的肉块，只小心翼翼地倒进盘子里。
便在此时，外面传来一声呼喊：“林小郎君，我来取那三只炙鸭子了，别告诉我你忘了！”
什么叫来得早不如来得巧——这就是！
程砚清熟门熟路地摸进后厨，刚掀开帘子便瞧见那一锅香喷喷的腐乳肉。
林稚无奈道：“程二郎来得真是时候。”
“谁说不是？”程砚清抽了抽鼻子，油润的肉香直窜鼻腔，“好霸道的香气！”
“林小郎君这一锅肉应该不是打算自己吃吧？卖给我吧？我包圆。”
“不好意思，程郎君。”林稚笑着拒绝，“大堂客人等这锅肉已经等了一个多时辰了。”
那意思是该让人家先吃。
程砚清被拒绝了也不恼，点头道：“是该如此。”
“这样，你让小厮先给他们端上去，剩下的我再买。”
林稚依言取了十几个盘子，每个盘子里都实实在在盛满三大勺肉，估计足够客人们吃了，招呼沈小七端上去。
十几盘腐乳肉端走，锅子里还剩下不到一小半，林稚又把“外卖注意事项”和程砚清说了一遍，见对方毫不在意，这才拿食盒装了起来。
大堂内，食客们等待已久的玫瑰腐乳肉终于到来，顾不上就白米饭，直接空口开吃。
夹起一块，肉块在筷间略略颤动，放入口中，舌头和牙齿还没怎么用力，咸香软烂的肉块便融化成一汪盈盈的油脂。
腐乳独特的香气萦绕其间，滋润肥美，真真是如林小郎君所说的“一抿就碎”。
空口吃几块尝尝味道，再配着大米饭一同咀嚼，酥烂喷香的肉汁裹着弹润糯香的米粒，又是一番美妙的享受。
到底是顾及着形象，有个食客吃完肉，忍住把盘子上的肉汁刮下来的冲动，问林稚道：“小郎君怎么不多做些？没吃够。”
林稚苦笑，他其实做的不算少，但谁能想到半路杀出个“程咬金”呢？
作者有话要说：
不知道有没有今天考教资的小可爱，祝大家都过过过！
寒食将至，火禁即将到来。
这几天不能生火做饭，是以各家各户都忙碌起来，开始准备未来三天的饭食。
林稚早早地给沈小七放了假，让他回家帮母亲准备熟食，送走最后一批客人，挂上打烊的食牌，食铺里就只剩下自己。
他一边蒸米饭一边庆幸，还好现在火禁有所放宽，人们可以把提前备好的冷食加热，不必再像往年一样吃冷饭了。
不然以他柔弱的身体，恐怕又会胃疼个三天三夜，到时候又要花一笔不小的费用。
那可是都是他开酒楼的本金！
蒸完米饭和馒头，林稚开始做回锅肉。
这道菜的含义全写在菜名上，除了在制作过程中肉需要回锅制作，还有越回锅肉越香的意思。
从前还不觉得，现在看来，简直是寒食节必不可少的一道菜。
用猪油炒散五花肉片和蒜苗，放茱萸酱和豆豉煸出红油，等到辛辣的肉香冒出来，再用酱油调个颜色。
酱色的肉片色泽红亮、焦香扑鼻，微微卷曲而不干焦，和鲜绿的蒜苗颜色搭配相当，看着就能吃三碗米饭。
林稚夹了一片放在碗里，慢慢品尝。
肉片入口微辣回甜，肥而不腻，一筷肉片一筷蒜苗，小半碗米饭下了肚，他才记起这是他未来三天的食粮，恋恋不舍地放下筷子。
接着做炸鱼。去头去尾的小黄花鱼用盐和五香粉腌渍，裹上鸡蛋面糊，中火油炸，一口一个香香脆脆。等到寒食的时候拿出来再复炸一遍，更酥更香。
做完回锅肉和炸小黄花鱼，又做了炖肉、素菜和一些小点心，林稚估摸着未来三天应该能吃得不错，简单收拾一下，心满意足地进入了梦乡。
翌日一大早，食店门前排起长队，第一波来用朝食的客人已经到了。
“店主人，给我来两碗麦粥，并一份麦糕！”
“我要一碗乳粥和一份酪乳饼。”
“林小郎君，麻烦给我来些冻姜豉，要三份！”
因着到了寒食，食店里上新了许多节令食品，大多是朝食，比如麦粥、酪乳饼、冻姜豉，都很得食客们的喜爱。
其中要属麦粥和冻姜豉最受欢迎。
