表姑娘她只想挣钱[美食] (云朵酥)

　　普通百姓很少能有机会尝到贡菜， 而眼前这位显然不是普通人， 对于这罕见的食材， 没有表现出一丝惊异， 从容地夹了一筷子，满意地夸赞道：“这贡菜很是脆爽。”
　　尝完贡菜， 他又转向还冒着热烟的蒜苗炒羊肉上，还未入口，就已能闻到浓烈的香气，羊肉被孜然腌制过后， 散发出浓烈的芳香， 肉质细嫩滑润，蒜苗则十分清香脆嫩，汁水鲜甜， 吃得这位客人连连点头。
　　而作为主食的汤圆， 中年郎君放到了最后才动勺。汤圆平时十分常见，但奇怪的是这碗汤圆上撒的却是碧绿的葱花， 而不是糖渍桂花或者黑芝麻。
　　这奇怪的配料搭配，他还是头一回见， 雪白滚圆的汤圆一只只乖巧地躺在碗里， 一圈嫩绿的葱花浮在表面上， 颜色还怪好看的。
　　用汤勺拨开这一层葱花，舀上一只滚圆的汤圆，轻轻一咬，就立马明白为何会放葱花了。
　　软糯洁白的汤圆皮一咬开，就冒出鲜浓的汁水来，里头裹着的竟然不是猪油黑芝麻馅，而是鲜肉！
　　鲜肉做成的汤圆内陷如一颗肉丸子般陷在柔软薄滑的外皮里，做法看似与饺子类似，但是被糯而不粘牙的糯米外皮包裹着的肉馅要来得更为紧致弹牙，入口也更烫乎。
　　“您说喜欢糯米，却又不喜甜更喜肉食，便特意为您做了这碗鲜肉汤圆，不知可还合您的胃口？”
　　“妙极，妙极！”中年郎君忽然哈哈大笑了起来，笑了几声后又舀起一只汤圆吞到肚子里。
　　“您慢点吃，这鲜肉汤圆刚出锅不久，里头包裹着的汤汁还烫着呢，若是把您给烫着了，可就是我的不是了。”
　　“好一个口齿伶俐的小娘子，放心，我一把年纪了皮糙肉厚的，烫不到，哪怕真被烫着了，也不会怪你。”
　　江杳杳又取了个小碟子，放上几颗糖雪球：“这是山楂裹了糖霜做成的糖雪球，吃完汤圆后来上几颗，有助于健胃消食，味道是酸甜清爽的，便是不爱吃甜食的也不会觉得齁，您尽可放心尝尝。”
　　介绍完这糖雪球，江杳杳余光无意中瞥到中年郎君面前盛放着汤圆的碗，好家伙，她就走开去取个糖雪球的工夫，这碗里的汤圆已经被吃了好几个了，蒜苗炒羊肉也已空了大半，只有凉拌贡菜味道重些，只有表面动过的痕迹。
　　也不知道这位客人脾胃好不好，汤圆有没有囫囵吞的，要是积了食可就不好了。不过转念一想，今天做的这是肉汤圆，里头的肉馅不像芝麻馅似的入口即融的，要好好咀嚼一番才能尝到鲜肉丰腴肥美的滋味，倒也不必过于担心。
　　而且还有着酸酸甜甜的糖雪球在，待客人临走前，再给他捎上些生津的话梅，万一晚上觉得肚胀了，还可以含上几枚。
　　至于糖雪球，就不再多拿出来给客人捎带了，毕竟她自己爱吃，已经吃了不少，剩下的得留给裴敬之。
　　中年郎君吃得极为开心，还问江杳杳要了些酒。食肆里当然是有备着酒的，不过都是些度数不太高的果酒和米酒，江杳杳烫了一小壶米酒，又拿了些花生和糟鱼给他下酒。
　　许是刚才一通狂吃过了瘾，中年郎君开始放慢了吃饭的节奏，小口抿着米酒，细细嚼着花生和糟鱼。
　　这糟鱼又和此前做给裴敬之他老师吃的那种有所不同，用的是一指长的小杂鱼，价格也便宜得很，几十文钱就能买上一大盆的。
　　这种小杂鱼，处理起来可颇费些工夫，鱼越小越是难以清理干净，鱼的数量还多，江杳杳刮鱼鳞，去鱼鳃，剖鱼肚，忙活了一个时辰，才把这盆鱼全都处理干净，清洗完毕。
　　清洗完的鱼用干布擦去水分，架起一口大锅，倒入宽油，用大火将油温加热至七成，用筷子把小鱼一条条下入油锅，炸至两面金黄微微焦酥后，用笊篱捞起沥油。
　　糟鱼用的料汁是提前煮好放凉的。锅内热油下葱姜蒜爆炒，再用八角香叶花椒煸香，挖一勺茱萸酱，一勺黄豆酱，再倒入一碗吊好的糟汁，翻炒均匀后加入些清水大火煮开，最后加入一点点糖和醋调味。
　　将炸好的鱼趁热倒入料汁之中，浸泡上半个时辰，等油酥的小鱼都吸饱汤汁，就可以捞出来装进罐子里在室外冷藏，便是绝好的下酒菜。
　　江杳杳布完菜，正想问问客人还有什么需要的，就被清脆的一声“咕——”给打断。
　　她尴尬地捂了捂肚子。本来是打算打烊吃暮食的，结果临时招待了这位客人，又是一番忙碌，江杳杳把自己的暮食给抛到了脑后，直到此刻肚子响起，才感觉到自己的确也饿了。
　　“你不用管我，我自己喝点酒便好，赶紧去吃饭吧。”中年郎君挥挥手示意自己什么都不缺了。
　　江杳杳于是便又回到了灶炉前，准备给自己简单做点暮食来吃。
　　想快手解决一顿饭的时候，江杳杳第一时间想到的，就是炒面了。
　　街上粮铺里买来的面条不够筋道，远没有江杳杳自己揉面扯出来的面条爽滑弹韧，不过眼下江杳杳懒得费这个麻烦，况且店里还有客人在，只欲速战速决。
　　江杳杳随手挑了几颗小青菜洗净，拿一小块猪肉切了肉丝，又抓了一把豆芽。
　　面条提前在开水中氽烫熟，捞起过上一遍凉水，再拌上少许油以免面条坨在一起。
　　锅内放一块猪肉，油化后先将肉丝拨下去，翻炒至猪肉变色，淋上清酱上个色，再将小青菜和豆芽全部倒进去，锅里的油碰到蔬菜的水分，发出滋啦滋啦的声响。
　　铲子快速翻炒，放入盐和一点点胡椒粉调味，再抓起烫熟的面条下入锅中，换用一双长木筷，把面条迅速拨散，来回翻拌。
　　炒面带着浓郁的烟火气，油香的气味在食肆里弥漫，惹得正在喝酒的中年郎君往这边望过来。
　　江杳杳又换上锅铲，颠了颠锅，将底下的面条翻上来，使整锅面条能够受热均匀。她喜欢焦干一些的炒面，于是又炒了一会，等到锅内的水分都被炒干，面条焦香浓郁，淋上一些醋翻均匀，再撒上一把葱花。
　　嗯，是熟悉的街头炒面的味道。
　　江杳杳正要盛盘出锅，却听得那位客人问道：“小娘子，这炒面真是香，如果有多的话，可否稍微匀我一点点尝尝？”
　　江杳杳的胃口不大，这一锅炒面的量分出去一些也足够她吃的了，故而她爽快答应了，将这炒面分了两盘装了端过来，将其中一盘递给客人，而她自己则选了张离客人不远不近的桌子，拿起筷子开吃。
　　炒面就是要猛火宽油，炒得烟熏火燎，面条油汪汪的才最好吃，也是江杳杳以前最喜欢吃的街头炒面，一份浓香的炒面用泡沫塑料盒子一装，再给一双一次性筷子，就可以坐在摊边的小塑料椅上，热乎乎地吃上一大口。
　　炒面油润，青菜清爽，肉丝鲜嫩，一筷子面条进去，嘴唇上就覆了一层面条上裹着的油，软滑的面条中混着爽脆的豆芽，是这一盘炒面中不可或缺的点睛之笔。
　　光吃面有些干吧，江杳杳正打算去拿壶水来喝，却见原本背对着她这桌的客人忽然转过身来，摇了摇手里的酒壶：“小娘子要不要也来点？我请你。”
　　米酒性温，酒味甜而不烈，度数不高，客人盛情邀请，江杳杳不好意思拒绝，况且她自己也的确有些馋酒了。
　　不过在客人面前，她可是牢记着自己几次饮酒过多的惨痛教训，只略微喝了一杯。
　　这米酒倒不是江杳杳自己酿的，而是从酒肆里买来的。江杳杳是个外行，也不懂酒好酒坏的，只是见着那家酒肆进进出出的客人最多，便选了这家来买。
　　入喉的米酒味道香醇，比起她自己做的酒酿来，甜度要稍低一些，夹杂着几丝微微的酸味，带着好闻的酒香。
　　分了江杳杳一杯，又给自己满上，中年郎君的酒壶终于空了。鲜肉汤圆和蒜苗羊肉早就趁热吃完，贡菜佐着酒又吃了些，而花生米和糟鱼也都还有些剩的。
　　“这些要劳烦小娘子帮忙装个食盒了。这么好吃的菜，可不能浪费了。”
　　虽然大益朝崇尚节俭，但没吃完要打包带走的，这位郎君还是第一个。食物被珍惜，江杳杳自然乐意，拿了个食盒将贡菜、花生米和糟鱼小心装好，盖上盖子递给客人。
　　客人起身穿好他的大氅，接过江杳杳递过来的食客，还没等江杳杳报出个数，就已将自己腰带上的一块玉佩扯了下来，递给她：“这个就当食钱了，拿着吧。”
　　江杳杳一看这明显十分昂贵的玉佩，头一次碰到这种二话不说给玉石的客人，有些愣怔：“您这玉佩一定十分值钱，食钱要不了这么多的，我怎么能收您呢。”
　　哪怕她做的饭食再好，也不值这么多钱啊！
　　中年郎君见江杳杳没接，就将玉佩放在了桌上，转身出门，抬起手摆了摆道：“给你了就放心收着吧，只是一定要收好了，可万不能丢了啊。”
　　说罢就提着食盒，悠哉悠哉地消失在了江杳杳的视线里。
　　作者有话说：
　　大家猜得不错，哈哈~
　　实在太困了，评论看了一圈明天起来回复！顺便再打滚卖萌求个作收和预收qaq 欢迎来微博找我玩呀@晋江云朵酥，除夕说不定有惊喜哦~