表姑娘她只想挣钱[美食] (云朵酥)

　　食盒里的糖雪球已经被她和田厨娘在聊天时吃了空， 江杳杳拿了颗话梅吃了，随手拿起一本书翻了起来。
　　不一会儿，“咚咚咚”的敲门声响起，阿锦很快就来了。
　　江杳杳本就在等她， 门并没有锁， 听到敲门声就让阿锦赶紧进来。
　　阿锦急着来找江杳杳，剩下那半碗蛋炒饭吃得飞快，都没注意到自己嘴角边还沾着些炒得金黄的碎蛋屑。
　　江杳杳拉她在屋内的椅子上坐了， 先递了块帕子给她擦擦嘴， 又给她倒了一碗红枣姜茶。
　　阿锦握着帕子，手指不停地绞着， 似乎不知道该如何开口。
　　“阿锦可是遇上什么难事了？”江杳杳见阿锦几次张了张嘴欲开口，又犹豫不决， 主动询问道， “你知道我把你当阿妹看待， 有什么话尽管跟阿姊说无妨。”
　　阿锦听着江杳杳温柔的语调，低下头不敢看她。
　　“小娘子，你待我是真的很好，就算是亲阿姊，也未必有这么好的。你人长得好看，心也善，做饭又好吃，还能挣大钱，我实在舍不得离开你，但是……
　　“之前我迟迟不敢跟你讲，今天下午听到你和田厨娘的对话了，才下定决心跟你说的……”
　　阿锦的声音越来越小：“我阿娘在贺府待了一辈子了，这次贺家回乡，我阿娘她是要跟着去的。我，我……”
　　“你想跟着她一起走，是吗？”
　　“虽然我更想留在这里，但是我，我实在不放心我阿娘，她年纪也大了，总得有个孩子在身边。小娘子，对不住，我……”
　　“我还以为是什么大事呢，这种事你该早些同我说的，就不用纠结这么久了。”江杳杳轻轻摸了摸她的头，“没事的，这是人之常情，我怎么会怪你呢。他们等过完年节才会走吧？走之前你就安心留在这儿，多吃点好吃的，过年的红包也不会少了你的。”
　　“小娘子，谢谢你，呜呜呜……”
　　眼瞅着阿锦真的要哭出来，江杳杳赶紧转移起话题：“这碗红枣姜茶是刚煮的，赶紧喝了祛祛寒，然后早点回去睡吧，今天都累了一天了，该好好休息休息。”
　　红枣姜茶里用的是鲜嫩的小黄姜，姜味温和不刺激，红枣香甜，还略放了些红糖，茶汤是浅浅的棕红色，一碗下去，整个身体都暖了起来。
　　喝完这一碗姜茶，阿锦抬起头来，偷偷觑了江杳杳一眼，正被江杳杳抓个正着：“好啦，赶紧回去乖乖歇息，明天还有得忙呢！”
　　*
　　江杳杳也睡得早，第二天一大早就起来忙碌了。
　　有了昨天的经验，今天的食材又多准备了一些，并且调整了不同种类的比例，多了些肉串，蔬菜和豆制品相对少了些，虽然素串也很好吃，但是在寒冷的冬日里，还是油滋滋的肉的诱惑力来得更大啊。
　　不过茄子和烤面筋是例外，前者虽然常见，但加了蒜蓉烤出来的茄子完全换个种口感，而后者则是凭借螺旋宝塔的造型和面筋独特弹韧的口感，俘获了众多食客的心。
　　于是茄子就多准备了一筐，摆放到了显眼的位置。而另一边，阿樱则在努力地洗着面筋，江杳杳教了她面筋的洗法，阿樱劲大，一盆又一盆的面筋洗得飞起。
　　今天食肆刚开门时，在门口等待的食客们纷纷涌了上来，一时间排起的队伍比昨天还要来得长。这些食客大多都是昨天没能吃上，或者听了他人推荐慕名而来的，一大早就等到外头了。
　　好在江杳杳早有准备，长条桌上垒起来的签串比昨天要高得多，元宝在食肆里迎来送往，把排队的众人和正在用餐的食客们都招待得十分得当。
　　食肆内虽然拥挤，但依旧井然有序。
　　等到这批客人都离去后，之后的客人们没有同这般扎堆，而是各个时间段陆陆续续地进来，食肆也渐渐恢复了些正常的节奏。
　　昨天送的豆浆，今天没有磨，一来是忙着准备食材，二来豆浆若是卖的话，价格卖不上去，时间成本过高。而橙汁汽水，大部分人也是尝个鲜，毕竟冰冰凉凉又带着劲爽气泡的汽水，还是更适合夏天。
　　今天食肆里提供的除了普通的茶水，其余的都是混合的果汁，苹果加橙子，番茄加雪梨，黄瓜加香蕉，还有胡萝卜加甘蔗，好喝又养生。
　　忙忙碌碌的一天又即将过去，临近打烊的时候，江杳杳才彻底空闲下来。虽然是冬季，但一整天在炙热的铁板前，江杳杳的额上出了一些细汗，拿巾帕擦了擦，喝了几口水润润嗓子。
　　忙时不觉得，待休息下来时，才想起裴敬之这一去，已经是第九天了。
　　如果一切顺利的话，大概过不了几日，就会回来吧？
　　她望着门外已经暗下来的天，伸手拿了打烊的木牌，正要往店外一挂，关起门来吃暮食，却听得边上有声音传来：“请问这里就是有间小食肆吗？”
　　江杳杳转过身去，才看到是一位中年郎君，看上去约莫五十来岁的样子，鬓边微微有几缕白发，却并未显得苍老，反而带着几分岁月沉淀的意味。
　　他精神十足，声音洪亮，眼神也十分得好，在江杳杳侧身转过来后，他一眼就看到了她手里刻着“本店已打烊”字样的木牌，微微一笑道：“好像我来得不太巧，贵店可是要打烊了？”
　　不等江杳杳回答，他又自己感叹道：“哎，可惜可惜，听闻长安城里有家有间小食肆，所卖的吃食被形容得‘天上有，人间无’的，故而老夫一到长安就立马找了过来，可惜可惜。”
　　“您是从别处来的？”江杳杳闲着也是闲着，况且听到这位中年郎君说他一进长安就找来这里，想必是满怀了期待，让人家空手而归也不太好，于是把他请了进去，“如果不介意的话，您不妨进来坐坐？虽然白日里卖的吃食已经售罄了，但可以给您另做些别的，您不嫌弃就成。”
　　“那就多谢小娘子了。”中年郎君勾着唇对她笑笑，抬腿迈过门槛就进去了。
　　江杳杳在心中怪道，明明这位客人此前从未见过，怎么却觉得他有些面熟？
　　客人进了门，四周环顾了一圈，在中间靠墙的一张桌前坐定。江杳杳先给他上了一壶茶水，询问道：“不知这位客人您平日里喜欢吃点什么，口味偏好如何？”
　　“我啊，就没有啥忌口的，要说更喜欢吃些什么，我想想啊，应当是虾了。当然，肉类也都很不错，羊肉喜欢细嫩的，猪肉喜欢丰腴的，哎，牛肉你们这儿有没有啊？若是有的话，也可以来上一点。蔬菜喜欢脆一些的，米喜欢糯米。至于口味的话，嗯，不爱太甜的，喜欢鲜咸口的，带点酸也可以，茱萸也食，不过吃不了太辛辣，略微放一点就好。”
　　此前江杳杳也接待过一些打烊时分才来的食客，当问起同样的问题时，大多会收到“随便”、“你看着做就好”之类的回答，看似给了充足的自由发挥空间，但江杳杳其实十分头疼，生怕食客的“随便”并不随便，做完以后并不对胃口。
　　而眼前这位客人则直接滔滔不绝说了一长串，江杳杳反而轻松得多，听了他的喜好，心中瞬间便拟好了菜单：“您先坐，喝些茶吃些糕点，吃食一会就给您上来。”
　　主食做鲜肉汤圆，再配上一道羊肉炒蒜苗，和酸辣凉拌贡菜。
　　猪肉选用肥一些的五花肉，剁成肉馅，加入盐、清酱和适量的清水，放点葱姜末和料酒去腥，再搁上一勺猪油，用筷子沿一个方向搅打上劲。
　　糯米粉用稍热一点的水来和面，分多次一点点加入面团中，将絮状的面团逐渐揉至光滑不沾手。
　　然后就可以包汤圆了，将揉好的糯米面团揪成一个个小块的剂子，然后将揉搓成圆球，用大拇指从圆球上往下一压，按出个小坑来，再捏成小碗状，填入调好的肉馅，将汤圆口包好收紧，尽量揉圆。
　　一只只汤圆雪白滚圆，烧一锅清水等待沸起后，就可以下入锅中，用勺子将它们轻轻推散开以免粘连，加盖煮至水重新沸腾后，再加入少量冷水，接着煮开，如此反复两三次，待汤圆在水面浮起，就可以捞出在碗里，淋上汤，撒上葱花。
　　趁着煮汤圆，时间管理大师江杳杳左右开弓，另一边的灶台上搁上锅热油，倒入用孜然、清酱和料酒略微腌制过的羊肉片，翻炒至变色后，倒入切段的青翠蒜苗，继续翻炒至蒜苗的外皮微微发皱，撒上盐调味出锅即可。
　　至于凉拌贡菜，之前江杳杳就做过，贡菜泡完焯水沥干过凉切断，茱萸粉蒜末盐糖泼上热油浇到贡菜上，再调入清酱和醋拌匀，就是酸辣可口的脆爽蔬菜。
　　贡菜难得，平时江杳杳是留着自个儿吃的，舍不得拿出来卖，不过像今天这样偶尔一位的客人，还是可以拿出来几根的。
　　作者有话说：
　　咸汤圆出没，滴滴~


第83章 糟酥鱼、青菜肉丝豆芽炒面
　　一道主食和一盘肉菜并着一碟凉菜， 江杳杳托着食盘，将盘中的碗碟一一摆放在客人面前。
　　翠绿的贡菜被切成小段，热油泼过的茱萸和蒜末比起直接食用， 香味被更好地释放， 辛辣的口感更醇正， 混合着微微的醋酸味，鲜脆爽口。