表姑娘她只想挣钱[美食] (云朵酥)

　　刚知道裴崇身份时的紧张情绪此时也已经消散了，江杳杳觉得她这未来的公爹，人还挺有趣的。
　　等到膳厅里落了座，江杳杳先将食盒打开，把里头的大碗小碗都给拿出来，先将香菇肉末汤浇在糯米饭上，再铺上一层油条酥和一层肉松，最后撒上葱花作为点缀。
　　裴崇拿起勺子舀上一勺，从底部晶莹饱满的糯米粒，到顶上堆叠的油条碎和肉松，层层分明。
　　蒸出来的糯米要比煮出来的糯米更加颗粒分明，软而不粘，浸泡在香菇肉末浓郁飘香的肉汤之中，依然嚼劲十足。
　　进过两次油锅的油条油酥香脆，与软糯香甜的糯米饭对比鲜明，而舌尖又能尝到肉松带来的蓬松感，青绿的葱花提供了些微的辛味，看着朴实无华的一碗糯米饭，软、酥、脆、咸、甜、鲜，简直尝遍了百味千味。
　　与温州糯米饭最配的便是甜豆浆或者甜豆花，豆花用来做奶茶的小料刚好卖了完，江杳杳就用竹节装了一桶红枣豆浆，不放糖也带着红枣的香甜味，适合不爱吃甜的裴崇。
　　而江杳杳的暮食则是裴府厨房送上来的一碗浓汤面，面汤用胡萝卜调过色，橙黄鲜亮，汤面上浮着几根菜心，选用的是里面最嫩的那一节。
　　江杳杳用筷子轻轻一拨，面汤十分浓稠，面条在其间拨动甚至还能感受到粘稠的阻力。她挑起一筷子面条，十分有韧性，弹滑筋道，看这颜色，应当是在和面时加入了好些鸡蛋。
　　不得不说，裴府的庖厨做面点的手艺还是不错的，之前来裴府时也曾吃到过一些醒发得很不错的包点糕团等。
　　江杳杳又往碗里下了一筷，感觉到碗底似乎还有不少的料，于是拿起一旁的汤勺，往面条下面那么一舀，舀上来一只大而肥的鳆鱼来。
　　把这只肥厚的鳆鱼吃进肚子，再一捞，捞上来一只个头极大的红通通的大虾。
　　下一勺，是一只软软胖胖的大黑海参。
　　连吃好几只海鲜一番大补的江杳杳，打算吃口面条缓一缓，一筷上来，裹满汤汁的面条中间，还夹了片板栗色的菌菇片，尝起来有一股浓郁的雨后山林泥土草木的清新感，没猜错的话，应当是松茸来着。
　　这一碗端上来时看似平平无奇的面条，没想到里头大藏乾坤。只是，这也太过豪华了吧！
　　江杳杳不知道的是，裴崇下午回来后便交代厨房，晚间有位贵客来，让他们准备上一份“低调但奢华”的主食来招待贵客。
　　厨房的老丁不知道来客是位小娘子，更不知道这小娘子还是江杳杳，只是听裴崇强调了是用来“招待贵客的”，各种名贵珍惜食材一个劲往里加，然后将这些食材都埋在碗底，在上头盖上面条，淋上熬得浓稠的汤汁，再放上几根绿油油的菜心和雕成花状的胡萝卜。
　　看，这满满的山珍海味多么得奢华，这面条往上一盖看起来又显得多么得低调，老丁对自己的这份作品十分满意。
　　作者有话说：
　　临近过年有些忙，今天有些短小qaq（顶锅盖逃走
　　弄了个小抽奖，除夕开，希望小天使们好运啦~


第87章 烤肉肠、笋瓜小炒、香炒羊血
　　虽也是高门大户， 但是裴崇和裴敬之父子俩一样，都没有让人侍奉着用膳的习惯，待饭菜上齐后， 婢女侍从们都悄然退下了， 只留江杳杳和裴崇两人在膳厅之内用着晚膳。
　　虽然两人的主食都有了， 但其他菜还是上了不少，除了江杳杳带过来的两道小菜之外， 另外还上了一荤一素和一道点心。
　　江杳杳带过来的小菜是一道醋溜白菜和一盘烤得有些微微焦的肉肠。醋溜白菜简单清爽， 白菜杆晶莹透明， 菜叶浅绿鲜嫩， 烹上了些香醋，酸溜溜的气味直往人鼻子里钻。这个季节的白菜甘甜多汁， 盐醋这么一烹饪，再勾上一层薄芡，开胃爽口。
　　肉肠则是江杳杳做淀粉肠时，留了一条肠衣灌了一条纯肉做的肉肠。做肉肠用的猪肉的肥瘦比例有一定讲究， 肥二瘦八是最合适的， 江杳杳用的这块肉稍稍肥了些，大概在肥三瘦七的比例，也还算可以， 再肥一些的话就会有些过于油腻。
　　淀粉肠吃的是淀粉的面面软软的口感， 猪肉被剁成肉泥搅和在里面，但是纯肉肠则吃的是猪肉的原汁原味， 因而猪肉不用剁得那般碎，切成小块的丁状， 再用棒槌捶捣一番即可。
　　肉肠里除了鲜咸味的调料， 还另加了茱萸和糖， 因晾晒时间较短，里头还保持着充足的汁水，放在铁板上烤上片刻，外表的肠衣就鼓了起来，隐隐还能透过肠衣看到里头的肉汁。
　　“这肉肠里头汁水十足，您咬开的时候要小心汁水流溅。”
　　她自己也夹了一根烤肉肠到碗里，牙齿轻轻咬开肉肠微焦脆硬的外皮，纯肉做成的肠弹而韧，十分有嚼劲，肉中渗出的汁水带着些许甜辣，跟她碗中软滑筋道的面条倒是很相衬，也很配裴崇碗中的糯米饭。
　　裴府厨房呈上的则是两道炒菜。
　　一道是笋瓜小炒，新鲜的笋瓜去籽切薄片，切点细笋丝，煎上几只鸡蛋滑散备用。锅内依次下入笋丝、笋瓜、鸡蛋，再放入几朵泡发好的秋木耳，炒至笋瓜微微变软之后，淋上清酱，再勾一勺水淀粉起薄芡，立刻盛盘，炒出来的笋瓜清脆爽口。
　　另一道则口味稍重些，是炒羊血，羊血泡水后片成极薄的片，在滚水中氽烫后立马捞出，热锅凉油，先加葱姜蒜、花椒八角爆香，再放入清酱，倒一碗热水进去，等锅内的料汁滋啦啦沸腾之后，倒入焯过水的羊血，猛火翻炒几下后就迅速撒上茱萸孜然葱花和芝麻出锅。
　　炒好的羊血入口新鲜滑嫩，比豆腐还要软上几分，香辣浓郁，很适合用来下酒下饭。
　　裴家的饭桌上没有“食不言”的规矩，裴崇夹了一筷羊血，美滋滋地就着一大口裹满肉汁的糯米饭咽下肚，还不忘招呼江杳杳：“裴府的厨子别的可能做得不好，但这炒羊血还是不错的，赶紧尝尝！”
　　江杳杳平时惯吃猪肉和鸡鸭血，这羊血还真没吃过，好奇地夹了一片。稍一用力，这滑嫩的羊血就会碎掉，需小心控制力道。
　　入口一尝，羊血比起猪血来要细腻得多，没有任何粗糙感，一下子滑进了喉咙里。羊血带着一点羊所特有的膻味，若是茱萸早点放入与花椒等一起爆香，炒出里头的辛辣味来，当是能够更好地掩盖掉这股膻味。
　　江杳杳算是发现了，裴府的庖厨用茱萸，都是丢一些略沾沾味，闻着辛香，吃起来却只有一丝微微的辣，也难怪裴敬之当时信誓旦旦说能吃辣，结果马上就败下阵来。
　　裴崇老先生的吃辣能力比裴敬之还是要强一些，不知道是不是这些年在外游历时锻炼出来的本领。
　　不过对于爱吃羊肉的人而言，还就是喜欢这股膻味，没有膻味的羊对于他们来说，寡淡而无味。此时桌上两位，显然都是爱吃羊肉的，裴府的食材又新鲜，羊血里的微膻味吃起来，反倒是尝出了些滋味来。
　　简简单单的一顿暮食，很快便吃了完。江杳杳本还在担心，裴崇会不会问她些什么问题，结果一整顿饭吃下来，除了讨论讨论菜品，其余旁的裴崇什么都没有问。
　　饭毕，江杳杳正思索着该如何自然点地跟裴崇告辞，忽听得裴崇对她说道：“不如去外头走走，消消食？”
　　江杳杳不好推辞，便应了下来，跟在裴崇身后，出了屋门，到了院子里。
　　冬日天冷，不过此时还不算太晚，夜里的寒风还没吹起来，况且裴府高墙大院围着，又栽满了树，并没有太多凛冽之感。
　　“我给你的那块玉佩，你可有戴着？”两人无声地走了一路，裴崇忽然开口问道。
　　“没，没呢，那玉佩太贵重了，不敢随便配在身上。”毕竟此番来之前，江杳杳还是对这块“来路不明”的玉佩保持着相当谨慎的态度，天上掉馅饼是好事，但就怕砸到人啊。
　　不过得知了真相，江杳杳心里倒是长舒了一口气。
　　“回去便戴上吧，暖玉温润，对体寒之人大有裨益，最适合小娘子们戴着了。”说到这里，裴崇又仔细叮嘱道，“这玉是我送你的，跟裴敬之那小子可没有关系，你只管自己收着便好，让他眼馋去。”
　　江杳杳刚吐出个“谢”字，就被裴崇给止住了：“哎，都是一家人，不用这么客气。”
　　她被这直白的“一家人”震撼住了，半天憋不出话来。
　　怪不得裴敬之总是能够语出惊人，敢情是有其父才有其子啊。
　　裴崇看着江杳杳羞赧的模样，拍了拍自己的脑门，笑道：“是我唐突了，江娘子莫怪。你放心，等这小儿回来，我就着人上门来向你提亲。”
　　江杳杳憋了半天，还是没忍住把心里话问了出来：“裴老先生，我还以为您要先打探打探我呢。毕竟……”
　　“毕竟你是个没家世没背景的市井小娘子，怕你有所图谋？”裴崇哈哈大笑，“你这小娘子，就爱瞎操心。我那小子虽然我经常看他不顺眼，但他的眼光，我还是信的。他看中的小娘子，必然是极好的，我这老头子就不瞎掺和了，只负责把亲给他提了就好。”