做盐水鸭留下了不少鸭头鸭脖鸭爪，秦瑜干脆就都用来做卤味，但是量又不多，就干脆直接按照单子来送人。
尤其这大夏天还能排队熬着等饭的客人，还是很怜惜的。
箫小兰这一说，姚家自然都把注意放在赠品上，一个白色的小蝶，上面是一只绛红色的鸭头，还点缀着点点芝麻，看起来格外诱人。
“桃儿，你不是最不爱吃这种乱七八糟的东西吗？我帮你吃吧。”虽然平日里家里有什么好吃的，第一个拿到手的都是姚桃儿，但是自觉是好哥哥的姚裕树，直接伸出了手，准备把碟子拿到自己的面前。
姚桃儿虽然确实从没吃过鸭头，可是起码的眼见力还是有的，拍掉伸过来的肥手：“那么勉强就别吃了。妈平日里最爱吃鸭，你吃。“
不过，桃儿妈若是又推给自己，她就名正言顺可以吃了。
桃儿妈很受用，但是就如同原本的剧本一般，又把碟子放在桃儿面前：“没事，妈不爱吃这种，秦记做得肯定不差，桃儿你尝尝看，没准会喜欢。”
姚桃儿内心小窃喜，刚起手，却眼睁睁看见姚庆明把鸭头夹到自己的饭碗……
四个人点的东西，姚桃儿和姚裕树的则是凉皮和拉皮，因为食材简单，价格也只是套餐的三分之一。
而姚庆明和桃儿妈比较传统，都选了时鲜套餐，一个是口水鸡、干菜四季豆，一个是红烧鸭肉和榨菜丝瓜，两人的汤都是番茄蛋汤，所以有饭碗。
姚桃儿感觉莫名心痛，又安慰自己以后肯定还有机会，只能专注眼前的凉皮。
至于姚裕树，早在被拍手后，就知道无望，专注自己的拉皮，他是喜爱吃甜，所以没选凉皮。
与凉皮相同，清凉爽口的口感，不过更软糯，再和芝麻花生的浓香搭配，明明加了冰糖，但也盖不住芝麻拥有的微苦感，反而不会让甜变得腻味，只有满齿留香。
“桃儿，裕树，快尝尝这个丝瓜，原来丝瓜炒榨菜那么好吃，我也找机会试试。”
“桃儿，这个鸡肉的做法好特别，辣味更足，你肯定也喜欢，还有这个四季豆，我感觉今天来着一趟，真值，下次我也试试做给你们吃。”桃儿妈每吃一口都忍不住感慨，“怎么连番茄蛋汤都可以那么好吃，尤其这个滑嫩的蛋。我怎么做不出。”
毕竟长年做饭，虽说比不上秦瑜，但是家常菜的风味还有的，也因此桃儿妈能边吃边研究，自然就不会落下姚庆明的菜：“这个鸭肉也好吃，是不同于盐水鸭的风味，我之前只做过老鸭煲，下次也红烧试试，不过好像有酒味，这鸭肉腥味应该用酒压下了。”
所以等姚庆明从卤鸭头的醇厚滋味中出来，这菜都只剩下一下半了……
桃儿妈更是自觉：“当家的，给你留着你，别担心。”
姚庆明能说什么呢？权衡了一下，他的鸭头口口滋味非常，虽然吃起来是慢了些……
算了，怪他对鸭也没办法抵抗，不然也不会去金陵吃盐水鸭。
姚家一家人吃得好又饱，走得时候直接把最后一点绿豆糕和酱料酱菜全打包。
下午稍加休息后。
秦瑜看着空荡荡的货架，想着自己晚上还有要做得两个宴席，挥挥手就决定：“今晚只卖凉皮和拉皮吧，欣欣负责，我晚上就主做宴席，然后等下再做一批冰绿豆糕。”
邱老开业前一周就订好了，说要来一个夏日宴，犒劳老师们。
所以秦瑜特地买了不少好食材，都需要花不少精力，晚上时鲜估计没办法做了。
“师傅，夏日宴是什么宴？我怎么没听过？哪里的菜系？到时候我能学习吗？”楼欣欣的求知欲一点也没变。
秦瑜从地窖里挑上两坛年份超过3年的花雕酒，听到这问题，耐心解释：“夏日里吃的宴席就叫夏日宴呗，就有不少寒性祛暑的菜，但其实就是咱们时鲜集合。”
又拍了拍手里酒坛：“菜系天南地北，没特定，不过主菜我会做一个花雕瓦罐鸡，改良融合了我们江南的瓦罐鸡。”
其实邱老原本还想点个佛跳墙，被秦瑜的自备食材给顶回去了。
再考虑到其他菜都便寒性祛暑，秦瑜这才想到了花雕瓦罐鸡，这香味同样迷人馥郁，还能祛寒，相信不会让邱老失望。
“那……我也想学。”楼欣欣在做菜和学菜之中纠结。
“欣欣，你知道建房子吗？”秦瑜能理解楼欣欣的心，可并不打算拔苗助长，“只有基石打稳，你才能在上面随心所欲设计各种不同风格的建筑。”
越是复杂的菜，对火候调味之类就约是严苛。
楼欣欣明显一顿，不过很快就恢复了元气：“师傅我知道了，我不会好高骛远的。”
秦瑜看到她听进去了，嘴角都带着笑意：“不过我会和你讲解一些重点，有一个基础的轮廓。”
做为主菜，所需耗时最久，所以秦瑜第一个就先做它。
“花雕瓦罐鸡算是另一种真正意味一菜两吃，鸡肉和鸡汤，其实很矛盾，一旦为了喝鸡汤，那么鸡肉一定会因为熬制变得酥烂，虽说不难吃，不过，总归失去了肉感。”
“但是花雕瓦罐鸡却不一样，最先是需要腌制半小时再油炒，在利用花雕酒的特质，即便才用小火煨至少三小时以上，才能能保住口感的滑嫩细腻。
而这样小火熬制下，鸡汤的鲜美味足，就更加让人念念不忘。”
“鸡汤一般整只鸡更能熬出味道，而鸡肉却是切块最能体现滋味。”
“师傅，鸡肉不同部位口感不一样，所以你炒的时候也放的顺序不一样？”
“对的，聪明。”
厨房里，秦瑜和楼欣欣的声音不少，对外的窗口处，萧小兰站着关注倾听，夏莹莹在柜台前写写画画，听到有趣的还会往里看一眼。
厨房不时闻出一阵阵酒香，让人昏昏欲醉，都有些忘记身上的黏连汗液。
这属于夏天特有的燥意，看来在秦记是不会有了。
第42章 狮子头 炖
秦记大厅后面的两个隔间宴席，今天终于坐满了人。
不少大厅的食客也都在探头，想要了解了解，这需要提前一周的宴席到底有什么？因为实在是太好奇了。
“老厉，你把筷子放下，这人都还没到齐呢。”郭露霞笑着喝茶，她反正没吃过秦记，所以几盘凉菜放在桌子上，虽说卖相都不错，但不至于直接动筷。
老厉手里的筷子，已经放下第三次了：“邱老，不然咱们直接开席？我估计李虹老师有事情，大伙一直这样干等着也不是事。”
他朝向了主座上的邱老，还特意看了看时间。
18点18分，虽然只迟到了18分，但是没有谁能吃过口水鸡后，还能眼睁睁看着口水鸡不动筷子的，没有谁！
老厉上一次来秦记吃的口水鸡，后面好几天就没遇到过，现在脑袋里可真没什么餐桌礼仪。
邱老坐在朝南主座，慈眉善目的脸上，好像有一些勉强，可心里早就高兴坏了，终于有人愿意打破这尴尬的等待：“这，大家看来也饿了，那我们就不等了，通知一下店家吧。”
得到首肯，老厉那叫迅雷不及掩耳之势，直接站起来走过去，对收益台旁边的赵兰芳喊了一句：“赵姐，开席了开席了。”
刚刚赵兰芳就来问过要不要开席，可是因为人还没齐，也就推迟了。
确认赵兰芳收到信息后，老厉急忙坐下，像是乖乖等待上课的学生。
邱老也正式站直了身体，手里端着茶杯，对这众老师微微鞠躬：“非常感谢各位老师加入五中，谦和，博学，明辨笃行是我们五中的校训，希望各位老师在未来的教学生涯里以身作则，带领学员……”
毕竟理科出身，邱老其实也不是多么会讲话的人，大概说了一些致敬词后，宜市五中别具一格的聚餐就直接拉开帷幕。
“老厉，咱们桌子上十个人呢，你怎么能一个人夹两块鸡肉！”
“我说郭露霞，你之前不是说秦记不就是一摊子么，现在怎么还和我抢？”
赵兰芳和萧小兰过来的时候，老厉和郭露霞两个还在为口水鸡作斗争。
“各位老师，打扰，我们要开始上热菜了。”两个人分别端着一坛盖着密密实实的瓦罐放在两张宴席桌子正中间，“花雕瓦罐鸡，用了花雕，会有些醉人，大家喝汤的时候要适量。”
大多数宴席上菜的顺序都有讲究，除了凉菜，热菜上的第一头，基本都是头道，作为耗时最久的花雕瓦罐鸡，当然当仁不让。
说着，两个人差不多同时揭开了盖子。
香气四溢。
花雕酒其实很有特色，一般常温下它的香味并不突出，可当开始加热，那酒中的乙醇像是从优雅内涵的文字，变成了跳跃而热烈舞蹈。
“那是什么菜，好香了，我受不了了，我一定也要预定宴席。”
“这是花雕酒？怎么做的啊。”
“我看着瓦罐好像是江记酒坊的，他家酒向来不便宜，没门道根本订不到，这秦记有点本事啊。”
“只有我关心瓦罐里面是什么么？难道是之前传说中的佛跳墙？”
