九零之美味人生 (范江江)

　　回到满清的发源地，弄个当代千叟火锅宴，想想也不错。铜火锅在八十年代末曾经流行过一段时间，省城大部分人家都有一个铜火锅在柜子里吃灰。铜火锅是老北平涮肉的标志性锅子，做这个也可以，只要肉好、酱料好，有了好口碑，生意也能养起来。
　　但甄珍不怎么想做铜锅涮肉，餐饮也是一种文化，文化是流动的，受各种因素影响而变化，她一直在关注大众口味的变化。
　　像添加剂的使用一样，工业化食品生产对大众口味影响慢慢显现。甄珍敏锐地觉察出，随着添加剂、盐、糖、脂肪摄入的增多，人们的口味将会越来越重。最本源的四大菜系，川、鲁、粤、淮，现在可以看出端倪，未来将是川菜的天下。
　　大势挡不住，那就积极地面对，甄珍想做川渝一派的重庆火锅。
　　开火锅店要先有锅，甄珍立即给冶金厂为她做锅的老师傅打电话，让他先做几个样品出来。
　　一个小时后，没想到老师傅竟然踩着滑溜溜的玻璃路面跌跌撞撞地找了过来，“电话里说不清楚，当面研究明白，我做的时候心里也有底。”老师傅掸了掸帽子上的水珠，笑着道。
　　甄珍赶紧给于师傅倒了杯热茶暖手，拿纸画了几个示意图，“于师傅，对于您来说真没什么难度，就是一个中间分格的大铁盆，一种分成两半，中间封到底，另一种分成小格子。还有配套的泥炉，规格按照我刚才电话里说的来，我没别的要求，受热要均匀，铁坯不要太薄，薄了容易糊底。”
　　重庆火锅算是当代火锅流派独树一帜的存在，有一种说法，重庆火锅最早是挑担的小贩创造的，用麻辣卤汁煮牛下水给码头卖劳力的人吃，吃一格算一格钱，也就有了现在的九宫格形式。
　　有人要是嫌格子小施展不开，或者吃不了辣的，可以吃那种一半辣、一般不辣的，所以甄珍又多做了一种锅。
　　于师傅心里有了底，收起甄珍画好的纸，“小甄，于叔以前在厂子里敲大锤，刚从厂子里出来时，还想拎着锤子去当力工，要不是你最初定做的那批锅让叔找到信心，估摸这样的天里还在外面等活，舍不得回家。
　　现在单子多了，我跟我儿子俩力量有限，时不时还要租别人的地方加工，等把你这批活干完，我想弄个小厂子，找几个老工友一起干，人多力量大，将来多接点单子，也能多创点收。有合适场地你帮叔留意下。”
　　“于叔，东塔你觉得怎么样？”
　　“东塔？你们的鱼丸厂是不是也在那？行啊，凑一起，将来咱也能互相照应一下。”老于连声说好。
　　站在窗边，望着老于慢腾腾往家走的背影，甄珍勾起唇角，星星之火，又点亮了一家呢。
　　暖湿气流过境，随着雨夹雪转为小雪，结冰的路面附上一层雪沫，车轱辘在这样的路面行驶，真有可能前轱辘不转后轱辘转。
　　糟糕的路况为省城及省城周边带来了上百起车祸，路上行走也不安全，摔倒骨折的大有人在。
　　这样天气里，加班的陈星耀接到了东大派出所上报的失踪案。
　　中午车轮胎已经被老陈派司机帮忙上了防滑链，小陈放下电话，立即开车去了东大派出所。
　　失踪的是东大一名大二英语系的女生，叫周婷，家是省城的，一般周末会回家住两天。周五晚上见女儿没回家，周婷父亲往宿舍打了个电话，占线没打通，也没当回事，都以为她这周不回家了。
　　周六早上不放心，又往宿舍打了个电话，这次通了，结果宿舍人说，周婷周五上完下午最后一节课，五点就离开学校回家了。
　　他父母一听就慌了，把亲戚还有女儿高中时要好的同学的电话都打了一遍，没找到人，立即就近在学校所在辖区派出所报了案。
　　正式立案有时间要求，值班的派出所民警倒是没耽搁，询问了周婷失踪之前接触过的人，查证一天一无所获，失踪超过二十四小时，给市局打电话请求支援。
　　周婷还有两个哥哥，陈星耀一进门就被一家人团团围住，“陈警官求你帮帮忙，我们都急死了，好好的大活人怎么就不见了呢。”
　　“有人在家里接电话吗？”陈星耀问周婷的父亲。听请求支援的民警说，周父经营一家体育用品店，不排除有人绑票勒索钱财的可能。
　　“她两个嫂子在家里守着电话。所有人的电话和呼机都开着，没有电话打过来。”周父摇摇头。
　　天还没完全黑，立案之后公安可以调取学校附近有限的几个录像设备。查到天黑，安置在东大北门收发室的录像设备录到一个模糊的身影，求证了周婷同宿舍室友她离开宿舍时的穿着，多方对比，确认那个身影就是周婷。
　　东大校园很大，周婷五点零五分左右从宿舍出来，走到北门用了十五分钟时间，五点二十出了北门。北门往北是临湖公园，附近没有摄像头，出了公园再往北是贯穿城市东西的主干道之一，车流滚滚，交通繁忙。
　　周婷家在南五马路西边，她从北门出入，走的是常规的回家路线，女孩失踪之前应该没有行为方面的异常。
　　天已经彻底黑透了，民警劝心急如焚的周家人回家等消息。
　　陈星耀没走，听值班民警介绍情况，“临湖公园东岸的小树林平时总有散工在那里等活，夏天的晚上有人直接就睡在里面。我们今天已经问过几个人，都说周五那个点他们已经离开小树林，就算在，平时路上大学生那么多，也不会格外去关注一个过路的女孩。”
　　陈星耀沉默点点头，其实此刻他的心情相当不平静，女孩的身份跟姐姐极度相似，年龄只相差一岁，同是在校大学生，都是出了校门就无故失踪。
　　参加工作这几年他碰到过好几起失踪案，在监控设备稀少的情况下，成功找到失踪人口可能性微乎其微，陈星耀心里已经有了最坏的准备。
　　即便有最坏的打算，他也不想放弃，搜索的黄金时间不容错过，拿起电话，小陈给休假在家的肖锋还有郑飞打了过去，让他们过来帮忙
　　他现在还不知道，这个女孩跟姐姐的关联，不只这一点。
　　道路结冰的雪夜，甄珍本以为不会有太多顾客上门，但不走寻常路的大学生朋友们却给店里带来了生意。
　　省大在大渔的北侧，直线距离在两公里左右，今天公交线路暂停营运，甄珍见进门的几个学生膝盖和胳膊肘上有水迹，估计是走过来的路上摔了跤。
　　年轻人抗造，又精力充沛，杨海、余任伟几个是省大经济系大三的学生，今天学校发医疗补助，听同学说西塔小街旁有家做鱼的馆子厨师手艺特别高，他们几个关系不错的哪管路况好不好，美食当前，关键手里还有钱，必须来造一顿。
　　“有辣的吗？越辣越好。”杨海问甄珍。
　　甄珍送走了于师傅，一直在研究火锅底料，建议道：“你们一共十个人，我给你们片两条黑鱼，配鱼丸和蔬菜，涮火锅吃怎么样？”
　　“就这么定了。”
　　汤底早就有了，黑鱼的鱼排放到汤底里继续煮，甄珍快速把鱼片片好，先上鱼肉，再上两盘家里常备的鱼丸，白菜心、宽粉、木耳、豆腐、金针菇，把拼起来的桌子摆满，调了芝麻酱汁和海鲜酱给他们当蘸料。
　　鱼片片得薄，用漏勺烫几秒鱼肉就熟了，鱼肉沾染了又麻又辣的汤底的味道，吃进嘴里辣得人要喷火，“爽！”不知道谁喊了一句。
　　“不虚此行，跤没白摔。”
　　甄珍上辈子只上过女校，最遗憾的是没上过大学，对大学生很羡慕，反正就这一桌人，后厨没事，搂着宝库坐在吧台后面，边教小孩写字，边听他们说些学校趣事。
　　今天来吃饭的都是男生，聊的话题围绕着足球、女朋友、学生会、未来的工作打转。
　　听了一会甄珍觉得挺长见识的，大学生们都熬夜看意甲，喜欢巴蒂斯图塔的有六个，国家队里喜欢阿根廷队的有七个，全部都是马拉多纳的粉丝。有八个人喜欢长相清纯的女生。不喜欢学生会的勾心斗角，但是又觉得学生会是学校推荐好工作的踏脚石，不喜欢也硬逼着自己在里面待着。毕业想回原籍的和想去一线大城市的一半一半，想进体制内有个稳定工作的有八个人，只有两个人表示想进入有创造力的行业，不在乎是否稳定。
　　他们吃了一半，又进来个不走寻常路的，只一个人，是个面色苍白，头发有些长的高个男生。
　　跟第一波人应该认识，见到他们没怎么惊讶，找了个离他们最远的桌子坐了，跟甄珍要了份鲅鱼馅饺子。
　　甄珍煮饺子的功夫，外面的大学生争论起来，端了饺子出来，甄珍就听那个开口跟她点菜的杨海对后来的那个高个男生说：“冯奔，你这人怎么这么隔路，跟我们一起坐掉价呗？能把你吃了怎么地？”
　　“我爱一个人待着。”叫冯奔的男生低声说道。
　　“冯奔，马克思老人家说了，人是一切社会关系的总和，谁都离不开这个关系。”
　　冯奔低头吃了口饺子，只回一句，“我不在乎。”