九零之美味人生 (范江江)

　　被嫌弃的宝库还在外面玩, 甄珍趴在吧台跟小猫脸对脸, 撅着嘴抱怨, “别人约会感觉到甜, 我怎么只感觉到疼, 下次可不敢出去了, 谈恋爱还挺费胳膊腿的。”
　　“也不对, ”甄珍翻了翻眼皮，“我还没正式答应跟他处, 这不叫约会谈恋爱, 这叫相约泡澡。这么一想，好像也那么失望。别说, 按了按, 身上真松快不少。”
　　心大的小甄老板又笑了起来，笑容很快又收起，“方老板送了我他们洗浴中心的卡, 我可以自己去洗，不用他请。”
　　小猫伸出毛爪，缩起指甲用柔软的肉垫拍了拍甄珍的手背，对她的遭遇表示深切的同情和慰问。
　　陈星耀送甄珍回来的路上收到传讯，局里让他跟路全赶回去开会，大周末的叫人开会，不会是什么好事，进了会议室才知道，会议内容跟最近走私汽车行为猖獗有关。
　　国内的汽车工业落后国外太多，市面上的好车大部分都是昂贵的进口外国车，一辆车各种税费加在一起，连桑塔纳都要十好几万，与之形成鲜明对比的是住宅价格，现在车价比房价贵一点不假。
　　有一小部分人从中看到了钱途，大大的钱途。现在是日、韩车当道的时代，价格便宜，性能优良的普通价位汽车，势头甚至盖过了美国的老牌车企。
　　他们从日本和韩国收购二手车，走水路运回国内，一两万收购的二手车，转手就能翻几倍卖出，再暴利不过。
　　不光二手车，国外的大牌新车，拆成零部件运过来，比走正常渠道的进口车成本低一半不止。
　　辽省因跟朝鲜接壤，是走私车登岸的首选之地，涌入国内的走私车数量暴增，引起上层重视，部里下令，要公安全力配合海关，切断走私车的转运通道。
　　参与的警力太多容易走漏风声，没让三支队参加，这次的行动由省厅指挥，局里让一支队和二支队联合经侦支队，参与缉私行动。
　　下面的西塔所因为是朝鲜族聚居区，跨境运货，少不了懂朝鲜语的人参与，早前接到省厅协查的通知，已经先一步在辖区内搜索走私犯踪迹。
　　任务不轻松，行动还没正式开始，省厅周一才召集大家开会。
　　路全出了会议室，分出点精力关注陈星耀约会成功与否。
　　得知小陈带甄珍去金尼斯洗澡，连路全都不知道说什么好。“洗澡？你是怎么想的？”
　　“甄珍这段时间太累，我带她按按摩，放松放松。”小陈道明这么做的理由。
　　“要洗澡干吗跑那么老远？西塔一条街不全是洗浴中心。”路全十分不解。
　　“谁约会在家门口约？”小陈越说越有理。
　　路全对他的陈副队有了全新认识，老话说得好，各吃一精。小陈精明全放在破案上了，这份子钱真不用准备那么早。
　　……
　　几家欢喜几家愁，大渔生意红火，市里一家装修一新的川菜馆临开业前一周，大厨跟老板闹别扭，撂挑子走人了，临走还带走他的徒弟。后厨一下少了一半人，马上要开业，上哪找合适的厨师？
　　老板发愁，他这可是高档饭店，光装修就花了十好几万，又紧邻中山公园，这样的黄金旺铺，一年租金都够买个差不多的两室一厅了。
　　他老婆埋怨他，“不该抠门时你偏抠门，他提出涨钱，你多少给涨点呗，干吗拒绝得那么干脆，这下好了，不等挣钱，每天一睁眼就开始赔钱。我看他走是故意拿乔，不是真心的，你去找找他，把他提的条件都答应了，人肯定能回来。”
　　“不去，这人有点本事就开始支棱，我要求他，他要的钱就不止翻倍那么简单，我凭什么被他拿捏？还有晓斌呢，没了他我照样唱戏。”
　　饭店老板手里的钱是八十年代倒腾南方电子产品挣的，干了多年买卖，心理素质锻炼出来了，还有积蓄，倒没怎么太心慌，大厨走了，还有个二厨，是他外甥，小伙子学了多年厨，基本功和天赋都不错，就是没拜成名师，找个厉害人给点拨点拨，后厨这块绝对能担起来。
　　老板姓江，因为要开饭店，圈里人混得挺熟，正好认识冷芳，给冷芳打电话，问她能不能帮忙介绍个她们酒店的大厨，帮忙指导下外甥。
　　冷芳一般有话直说，“我们酒店以粤菜为主，川菜师傅也就是个二把刀，手艺还赶不上你家外甥呢，你最好去四川当地找个大师过来。”
　　“我认识大师，大师也不认识我啊，这一来一回，得需要多久？我最多能推迟一个月开业，再拖下去我真拖不起了。”
　　冷芳脑海突然冒出个人选，“今年元宵厨艺大赛你看没看？得第二的甄珍你有没有印象？那姑娘别看年纪不大，厨艺特别高，要不是比赛是我们酒店办的，第一绝对是她。”
　　“川菜她擅长吗？”江老板对甄珍没印象。
　　“绝对擅长，我在她家吃过她的东坡肉和凉拌鲫鱼，那味道真是绝了，比赛时她做过一道龙抄手，连美食协会的金会长都评价说，川菜大师做出来的味道也就这样。指导你侄子够格了，但是江老板，找人点拨厨艺不能口空说说，你得给人学费，还不能给少了。”
　　“她要是真像你说的那么厉害，要多少钱我都给。”
　　给包间上完菜，甄珍又在翻账本，王进办事效率高，房屋买卖合同已经签完，等过完户，就可以开工收拾厂房。交了自己那部分房钱，手里的钱去的七七八八，去银行抵押贷款需要走审批流程，她决定等明天银行上班就去干这件事。
　　刚收拾起账本，见干练的冷芳进门，后面还跟着一老一少两个男的。
　　“冷大姐，你好久没过来了。”甄珍扬起笑脸欢迎道。
　　冷芳找了个桌子坐下，没瞒着甄珍，开门见山说明来意：“这两位在中山公园要开家水煮鱼川菜馆，大厨临时不干了，”
　　抬手指向那个年纪看起来二十七八的小伙子道：“小郭跟你经历差不多，也是初中毕业开始学厨，水平比不上你，想找你点拨点拨，一个月时间，他们付你八千块钱学费。”
　　冷芳虽然在中间牵线搭桥，但她不会亏了甄珍，随着经济发展，顶级厨艺大师的出场费也水涨船高，甄珍虽然资历尚浅，但她水平在那，何况还要教授一个月，这个价格是她深思熟虑后提出来的，也跟江老板表明，指点的范围只在他饭店定下的菜谱的基础上，不能超出范围。
　　江老板虽然对甄珍的水平有些疑惑，但并没反对，真要学出来，那就是真本事，多少钱都买不来。
　　甄珍沉吟，有了这八千块，收拾厂房的钱就凑够了。厂房要收拾一段时间，接下来的投资她再想想办法，兴许不用抵押房子也能凑够钱。
　　倒是可以答应。
　　至于怕点拨别家厨师的厨艺饿死自己，纯属多虑。市里的饭店又不是只有大渔一家，两家不在一个区域，不存在竞争。一家饭店的成功与否，主厨的厨艺虽然至关重要，但还有其他因素制约业绩。
　　更何况，师父领进门，关键在个人，教得好不如学得好。
　　考虑清楚，甄珍没立即答应，光有冷芳的保证不行，还得做份菜，摆出实力，才能让人信服。笑着道：“你们稍等，我去做份水煮鱼给你们尝尝。”
　　水煮鱼其实是在水煮肉片的基础上发展出来的，水煮肉片这道菜，发端于北宋的盐井，早先不用猪里脊肉，用的是牛肉。
　　自贡盐井的盐工们将淘汰的役牛宰杀后，用手边的食材，花椒、食盐煮食牛肉，牛肉鲜嫩可口，一开始水煮牛肉并没有辣椒，辣椒是清代传入四川之后，才加进的一味调料。这是一道源自民间的传统名菜，江湖菜的典型代表。
　　煮鱼和煮肉方式一样，虽叫水煮，其实是用油烫的方式催熟菜肴。普通的鲢鱼就可入菜。成菜简单，甄珍很快把做好的水煮鱼端了出来。
　　江老板的外甥叫郭晓斌，对厨艺真心热爱，尤其热爱川菜的麻辣鲜香，对甄珍没有轻视，谁手艺高谁就是师父。
　　看甄珍这道水煮鱼，油色清亮，鱼肉洁白，卖相比江湖菜多了丝精致。尝了一口甄珍的鱼肉，是他期盼的麻辣鲜香，甚至比店里走掉的大厨做得都好。
　　江老板也尝了口分到他碗里的鱼肉，整道菜香而不辣，垫底的豆芽清甜，鱼肉嫩滑，行家一出手就知有没有，走掉的大厨做的鱼吃起来口干，甄珍的鱼要是用专业术语点评，香而不燥。
　　绝对是大师水准。
　　江老板一脸捡到宝的表情，“唉呀妈呀，那句话怎么讲来着，关上一扇门，打开一扇窗。我得感谢我家那个不讲信誉的厨师，走得好哇。”
　　郭晓斌迫不及待地开始请教，“甄珍你做这道菜的心得是什么？”
　　“川菜的传统并不是以辣为主，做这道水煮鱼其实和水煮肉片一样，要突出香，淡化辣，辣椒选香赛过辣的二荆条，辣椒和花椒要先入锅炒制，淋油时才不会焦苦……”这又不是独家秘诀，理论上的知识，如果稍微下点功夫，早晚都会了解，甄珍不会藏着掖着不告诉别人。
　　郭晓斌跟舅舅对视一眼，微微点头，舅甥心中满意，甄珍跟冷芳夸赞的一样，是个敞亮人，跟她学习保管能学好。