七零之国营饭店小厨娘 完结+番外 (曹家大小姐)

　　这可是她徒弟的徒弟，得叫她师祖的呢。虽然看着态度不算很好，但作为长辈，对晚辈要宽容一些，不要太计较。
　　于是沈晓明就见眼前这位三等女师傅用一种柔和且慈爱的眼神的看着自己，面上还带着纵容。
　　他皱了皱眉，努力表达出去自己的不屑。
　　“才三等，我可是一等厨师，我师父也是一等。你能做什么菜，凭什么让我们来跟你学习。”
　　三等厨师什么水平他清楚，他二十来岁的时候也是三等。整个海城的一等厨师都不多，所以他看不起三等厨师也是理所当然的。
　　廖清欢一点都不介意这位冲动徒孙的态度，虽然是有点目中无人了，但看着也才三四十的年纪，还小呢，冲动点也是应该的。身为师祖要做的就是让徒孙改掉身上的坏毛病，比如人要谦卑这一点，是需要教给徒孙的。
　　于是她的表情越发的柔和了，“我会做的很多，你要不相信我可以做给你尝尝。”
　　沈晓明越发的不自在了，他是冲动，都对方态度这么好，倒显得他有些无理取闹了。
　　“不用，既然我师父是昨天跟你探讨过厨艺，才让我过来的。那我们也来跟你探讨探讨，只要你比不过我们，我们可就回去了。”
　　他不想留在这和平饭店，这地方太小了，容不下他。
　　旁边张瓢的大徒弟孙林态度则好一些，“是这样的，我们不明白师父的用意，既然他让我们来，那肯定是有道理的，只是这道理我们还没看明白，您得让我们服气才行。”
　　而杨盆的徒弟张文则憨憨一笑，“嘿嘿，也没有别的意思，来帮忙倒没事，只是让我们学习，我们还不知道需要怎么学习，所以还请这位师傅不吝赐教。”
　　三个人□□味十足，谁都听明白了，刘红星李淑华和林香香都担忧的看着廖清欢。
　　这几位可都是一等厨师，廖师傅也只是三等而已，这哪里像是过来帮干活的，更像是过来找茬的。
　　“哎，年轻人不要那么冲动，这样吧，中午咱们四个各选择做一道菜，然后让食客们来说谁做得更好吃，你们说怎么样？”
　　张文跃和孙林对视一眼，都明白了对方的意思。
　　“行，那就各做一道菜，看食客怎么选。”
　　廖清欢微微一笑，“后厨的食材随便你们用，我待会再挑，你们先选，剩下的给我就行了。”
　　她这么大言不惭，沈晓明轻哼一声，也没让着什么，反正是她自己选的，也不是他们逼她的。
　　三个人带着帮厨去了后面，剩下的一些安排过来干活的则干瞪着眼睛，他们没那几位师傅能耐，被交代过来帮干活，也只能过来。
　　廖清欢见这几个有些不知所措的样子，便对刘红星说道：“你也算半个饭店经理，现在来人了就安排他们干活。”
　　刘红星赶紧站起来，以前都是被人吩咐他，现在他来安排别人干活，还真有点底气不足。但谁让他现在是半个饭店经理呢？只能硬着头皮开始安排。
　　好在这些帮忙干活的人也都没什么脾气，让干什么就干什么，反倒是让李淑华和林香香俩人闲了下来。
　　陆长缨一点都不担心廖清欢的状态，看她进了厨房，看着自己的徒孙挑菜，还在旁边指指点点的。
　　“沈师傅要做什么？要用棉花条子？早上刚到的，在水里还活蹦乱跳，新鲜得很，挺会挑的。这棉花条子炖糟好吃，味道又甜又咸又鲜，酒糟味全进到鱼肉里面。哎哟，别有一番不一样的风味。“
　　沈晓明脸一僵，他不知道这鱼可以用来炖糟吃，一般他就是用来酥烤着吃的，烤出来鱼外皮酥香，比一般烤出来的还要香一些。里面的鱼肉非常滑嫩，白生生的鱼肉会透着天然纯净的香味，这算是他的一道拿手菜。
　　不过他也没理廖清欢，并且对自己很有信心。这道菜在饭店做的时候，开始食客们必点的菜之一，海城一些爱吃的人但凡是尝过的，就没有说不好吃的。
　　廖清欢摸了摸鼻子，算了，这位徒孙不理自己，哪就去看看其他徒孙。
　　孙林挑的是鸡，今天刘红星拿了几只鸡过来，这会全被孙林拿过去了，正张罗着烧水，让帮厨们去毛呢。
　　“鸡好，今天的鸡比较嫩，不是老鸡。咱不要做得那么俗气，什么叫花鸡之类的都做腻了。我跟你说啊，这小嫩鸡最好是用来蒸，怎么蒸呢？就拿盐酱油还有葱和花椒以及茴香，里里外外的把这个鸡给涂抹均匀了，放到锅里就这么大火蒸十五分钟。那香味可了不得，等把鸡取了出来，放凉凉的井水里一过，鸡皮遇到冷了，马上收缩起来，表面上看起来油光水滑的，比女子精心保养的皮肤嫩多了。”
　　孙林一开始没当回事，见廖清欢在旁边讲得起劲，便慢慢的侧着耳朵认真的听。他没做过蒸鸡，现在饭店食材少，能把食材最大利用化就最大利用，一般这鸡肉都是用来和土豆香菇这些红烧的。反正食客们也爱吃，他也少费些心思。
　　有人愿意听，廖清欢就更起劲了，徒孙们可不比徒弟能打能骂，她身为长辈，要在徒孙们面前表现出自己和蔼可亲的一面，不然他们怕了自己可不行。
　　“过水之后其实还没完，你得把鸡肉一点点撕碎，得用手撕，不能用其他工具，不然出来的不是那个味。这种细点子的地方一定要注意，不要图省事就不用手撕。而且手撕还是有讲究的，不能胡乱得扯，那把肉给扯松散了，也不好吃。最好就是肉带着鸡皮，鸡皮和肉之间还有层鸡油。然后再放一些调料，按自己口味放。接着把鸡肉放进锅里继续蒸，还是十五分钟，这时候调料的味道也融入到了鸡肉里面，吃起来也更加细滑腴软一些。那皮啊就跟羊乳一样，中间的鸡油也香得很，鸡肉则不消说，本来就是嫩鸡肉……”
　　她娓娓道来，鸡肉的味道口感什么的全说了，愣是让后厨房所有听了的人都咽起了口水，恨不得尝一尝那蒸出来的小嫩鸡是什么滋味。
　　沈晓明也是在自己喉咙动了下之后才反应过来的，然后赶紧正了正脸色，冷哼一声。
　　花里胡哨~
　　孙林倒是挺和气的，从这位廖师傅得描述中，不难看出对方确实是个会做菜的，做得还非常的精细。
　　于是他谦虚的笑了笑，“行，那我下次按照您这个方法来试试。“
　　那也就是这次不做咯？廖清欢有点可惜的看了那些鸡一眼，这些小嫩鸡可惜了，走到张文跃那之前，她还回头叮嘱了一声。
　　“剔出来的小嫩鸡骨头不能扔，放到锅里跟牛骨熬汤，再撒上一些新鲜的芹菜叶，滋味也浓鲜的很。”
　　孙林认认真真点头，“行，我记下了。”
　　廖清欢摇摇头，明明自己提的主意都挺好，怎么这些徒孙都不听呢，这样可比不过她的呀，真叫人操心。
　　张文跃早就准备好了，人来了之后就憨憨一笑，指了指自己这边帮厨的。
　　“我这就做个肉茄好了，不那么麻烦。”
　　“可以，那我教你一招，后院挂着烟熏猪肉，你可以割一点下来切成细丁，和新鲜猪肉混合在一起。再一道塞到茄子里，这样做出来的茄子，会有一股鱼香味，比你只用新鲜猪肉的味道更奇特一些，而且这菜还开胃，特别下饭。”
　　“原来如此。”张文跃记了下来，他没尝试过这种做法。师父老说他做菜太保守了，没有什么创新精神，以后倒是试试这种方法。
　　廖清欢满意了，眼眸中带着笑意，很慈爱的看着张文跃，“其实茄子还有个最复杂的做法，那就是做成茄鲞。那茄子最好是选四五月份，不是这个季节的，这个季节的太老了，得那个月份的才嫩生。把外面皮和里面瓤子都给去了。然后切成细丝，不至于到头发丝那么细，拿出去就四五月的太阳晒成干干的。再宰一只老母鸡，吊汤，就用老母鸡来吊，你要是想加些骨头海味之类的一块掉也行，反正是越鲜越好。把茄子就放在汤上面蒸，这样汤的鲜味丝丝缕缕爬上茄子上面。就这么反复的蒸晒几次，茄子脆乎乎的，就把茄子切好了塞到罐子里。想吃的拿出来一些，和着鸡腿肉还有什么笋蘑菇之类的一起炒，这样出来的味道啊……”
　　廖清欢没形容味道怎么样，周围人听得耳朵都竖起来了，只想知道味道如何。
　　张文跃咂舌，“这么麻烦？不过味道怎么样？”
　　沈晓明也盯着廖清欢，他就想知道，这么复杂的菜味道怎么样。
　　“味道我没吃过，因为太麻烦了，一直懒得做，不过你们想想又是老母鸡又是蒸又是晒的，还得拿笋蘑菇这些本来就鲜美的菜来炒，就算是炒个鞋底子都有味道。”
　　廖清欢眨眨眼睛，很是调皮的笑了笑。
　　陆长缨就站在不远处，见她说了一大堆，把大家都忽悠得不行，也勾了勾唇角。
　　张文跃倒是一愣，看着廖清欢笑了起来，“这做法倒是新奇，要是闲得发慌，还真可以做了打发时间。”
　　“哼，现在谁不忙，哪有空做这样的菜。再说了，现在到处都在剪资本主义的尾巴，也就以前那些资本家，家里养着厨子没地方折腾，才在这菜上折腾。咱们现在食物多珍贵啊，哪经得起那么去做，就为了做一盘茄子。”