电商穿越七零年代 (恣悠悠)

　　皮擀完了接着包，这次包的菜馍就比刚才的好看多了，速度也快了。
　　悠悠开始提要求：“里面多放些馅，薄皮大馅才好吃。都别慌，慢工出巧匠，熟能生巧。”
　　志新说到：“悠悠姐，你说的我明白，姥娘教智莉走路时就是这样说的，先学会走才能学跑。可是智莉不听话，还走不稳当就想跑，结果没少摔跟头。”


第781章 鬼捏的
　　志新从小跟着姥爷姥娘长大，这么小的孩子就善于思考，这就是环境对人成长的影响。
　　菜馍终于蒸熟了，舅姥娘掀开锅，几个孩子都围在锅边，看着一锅歪歪扭扭的菜馍，孩子们都觉得不好意思。
　　智茹挑了个好看些的菜馍，拿到灶前念叨：“过年做的菜馍馍，各路神灵别嫌孬，里面的馅是一样的。”
　　几个孩子听了她说的话，一个个都傻眼了，咋换套路了。孩子们可都知道，过年是不能乱说话的，尤其是敬神，更不能胡说八道。
　　几个孩子忐忑不安的看着奶奶，舅姥娘笑的眼泪都出来了：“你这孩子，倒是说实话，敬神讲究诚心实意，难看好看的没啥，放心吧，诚心敬神没错。”
　　折腾了半晌，几个孩子都饿了，也不管是谁包的了，一人拿了一个吃起来。
　　悠悠跟着掀另一锅，掀完接着蒸下一锅。这边刚收拾好，好家伙，几个孩子把一锅菜馍都吃光了，幸亏一次蒸了两锅。
　　菜馍是发面的，蒸熟了比生的大，装锅的时候放得稀，怕蒸熟沾在一起，一锅也有二十六个。
　　忘了孩子们放的馅少，蒸熟了里面的馅塌了，竟然还没生的时候大。
　　悠悠拿起来咬了一口，清香爽口，还真好吃，馅里的五花肉和油炸豆腐，把白萝卜的冲味压下去，只留下白萝卜的清香味。
　　两锅菜馍至少吃下去一锅半，馍筐子里就剩下十来个。吃完再开工，孩子们都知道了，馅放少了不好吃，都使劲的往里压馅，包的菜馍圆鼓鼓的，终于像模像样了。
　　智茹吃过菜馍，总结出的经验就是：“包子好吃不在褶上。”
　　志高接着说；“关键是肚里有东西。”
　　舅姥娘教育他们：“这就像做人一样，得心里美。”
　　志斌要求高：“最好是表里如一，里外都美。”
　　第二锅菜馍熟的时候，志高做了个惊人之举，舅姥娘感觉一袋烟的时间到了，刚把灶里的明火熄了，志高伸手把锅盖掀开了。
　　只见锅里喧腾腾的菜馍，以肉眼可见的速度往里缩，志高傻眼了，赶紧喊：“奶奶，咋办啊？”
　　舅姥娘抓起缩了的菜馍就往灶里扔，同时吩咐志高：“看见絀吧的就用筷子扎洞，快点扎。”
　　孩子们听见，都围过来看，智萍惊讶的说：“还真有贪吃鬼啊！”
　　悠悠左右开弓，两手都拿着筷子，飞快的往菜馍上捅，凡是捅开的地方，都不在絀吧了。结果这锅菜馍，外表都坑坑洼洼的，真像用手捏巴了。
　　掀开锅眼睁睁的看着干粮絀吧，难怪人们往鬼神上考虑，别说古代了，就是现在好多人也不知道原因。
　　舅姥娘拿起个絀吧了半边的菜馍，递给志高：“不是想吃鬼捏的菜馍吗，尝尝吧。”说完就去灶底下扒刚才扔进去的几个菜馍。
　　这几个菜馍倒是重新发了起来，可是外表被烤焦的地方也不少，有些地方都发黑了，飘着一股糊焦味。
　　志高接过来咬了一口，苦着脸嚼了一会才咽了下去。智茹问他：“三哥，啥味啊？”
　　志高把手里的菜馍递到她嘴边：“吃一口就知道了。”
　　志新主动的要求：“志高哥，让我也吃一口。”
　　孩子们都好奇，一人一口，半边的菜馍就吃完了。悠悠尝了一口，包子皮死硬死硬的，不是一般的难吃。幸亏里面的馅还是原味，凑合着还能吃。
　　悠悠把另一锅掀开了，一锅雪白的菜馍出锅，没一个絀吧的，两下里一对比，这一锅比刚才哪一锅，个头差了好多。
　　志高懊恼的揪着自己的头发：“我觉得奶奶说的贪吃鬼不对，就想看看到底咋回事，没想到竟然是真的。”
　　悠悠用手里的锅铲子往他头上敲了一下，嫌弃的说：“都初三的学生了，咋还这么幼稚，哪有贪吃鬼啊，去翻十万个为什么去，找到答案再回来。”
　　几个孩子都想知道答案，跟在志高的后面跑了出去。课外书都在悠悠家三楼大厅里放着。
　　过了半个多小时，他们就回来了，志高拿着厚厚的《十万个为什么》，高兴的说：“找到了，我知道鬼捏馒头的原因了。”
　　他捧着书，一字一句的念给奶奶听：“鬼捏馒头首先是太着急掀锅盖了，过年的时候气候普遍较冷，这种现象很常见。
　　馒头在蒸制的过程中会“发”起来，是因为其内部有很大体积的气体充斥，面粉中的植物蛋白质在和面的时候吸水，就会在这个时候形成立体的气孔结构，来储存这些气体，整个馒头就这样，有点像吹气球似得膨胀起来了。
　　刚蒸好的馒头内部温度非常高，气体也因为高温而体积膨大。这个时候如果不等温度稍降，就直接打开锅盖，那么馒头的高温跟冬季室内的巨大温差，就会让馒头内部气体的体积快速缩小。
　　馒头外部的气压立刻就比内部高出很多，馒头本身的体积因此被“压”的开始缩小了，这就是气体的热胀冷缩的原理。
　　这种馒头蒸好打开锅盖瞬间回缩的情况，也是有补救措施的，就是立刻、马上用筷子在馒头上扎孔，让其摆脱因为温差导致的压力差别，一般只要动作够快，这种馒头还是会恢复回去的。
　　放灶下余火里烧烤，也是一种补救的方法。”
　　读到这里，志高满眼崇拜的看着奶奶：“奶奶，您虽然不懂得鬼捏馒头的原因，可您知道补救措施。”
　　舅姥娘说：“这些都是老辈人传下来的，奶奶也就是比你们见的多，才知道得多些。”
　　所以说，千百年来流传下来的生活常识，是人们在实践中摸索出来的真知灼见，肯定有一定的科学道理。
　　中午吃饭的时候，看着一筐子“鬼捏”的菜馍，全家人都知道了志高干得糗事。
　　志高特光棍的说道：“实践出真知。”
　　咋那么逗啊。
　　爱国舅舅的饭量可真大，一连吃了七个“鬼捏”的菜馍。


第782章 蒸花糕
　　看着馍筐里还剩最后一个，志高期待的看着他：“爹，您再吃个吧。”
　　爱国舅舅伸手拿了起来：“好，给我老儿子吃了。”
　　迪迪拍着志高的肩膀：“三哥，总算是毁尸灭迹了。”
　　志斌嘿嘿直笑：“我都录下来了，铁证如山。”
　　这铁证被保留到几十年以后，成了志高家的传家宝，被录入韩屯村乡村记忆专题片中，成了几代人口中的笑谈。
　　昨天的粘豆包到中午就包完了，今天的菜馍数量多，中午的时候，还剩下一半多，一直干到下午四点。
　　最后一个菜馍包完，孩子们洗干净手，一人抓了个菜馍就往外跑，他们去看捕鱼的。
　　悠悠没打算出去，每年春节前都是这样，自己两世加一块四十多了，又不是真正的小孩子，见识过兴趣就淡了。
　　舅姥娘往外撵她：“悠悠，你也跟着一块去吧，看着点志新和智萍，他们几个玩起来，不一定能顾上他俩。”
　　领了任务的悠悠，只好跟在孩子们的后面。村前的塘子坑那里，人多了去了，拉藕和鱼的运输车，成排的停在公路旁。
　　今年不光是韩屯村塘子坑里养鱼，整个张集镇的滩区村庄，塘子坑里都养了鱼。这几天都开始集中捕鱼了，来张集镇拉鱼的，不仅有城市的食品公司，也有个体经营户。
　　八三年冬季，各种副食品票证逐渐取消，城市的供应结构也发生了变化，城市居民的菜篮子，主要依靠开放的农贸市场，副食品公司的门市，从以前的熬夜排长队，变成了现在的门可罗雀，很少有人问及。
　　临近春季，他们抓住这个销售旺季，积极组织货源，准备打个翻身仗。毕竟国营单位在运输和资金上，都有优势。
　　个体经营户，也不甘落后，个人的力量小，几家联合起来，租车备货。
　　这几年，韩屯村的黄河鲤鱼打出了名气，附近的地区，每到年关，都到这里来进货。
　　随着人们的生活水平的提高，除夕的年夜饭，大家都想法弄条鲤鱼，鲤鱼跳龙门，不仅有连年有余的寓意，还预示着步步高升。
　　以前，物资供应紧张，过年能抢到条冻海鱼就不错了，现在条件好了，宁愿多花点钱，人们也乐意买条正宗的黄河大鲤鱼。
　　韩屯村的塘子坑十几个一块开工，柴油机突突的轰鸣，轮流着往外抽水。挖藕的、捕鱼的，过称的，抬筐的，同时雇佣了二百多人。
　　韩屯自己村里的人，没一个下水的，全都在岸上忙活。
　　最热闹的还是石庙村的塘子坑，他们今年是头一次集中捕鱼，原以前都是个人随意捕捞，用传统的渔网打鱼，从来没彻底清理过，肯定有漏网之鱼。
　　今年采用抽水清底捕捞，里面的大鱼都露了出来，每个塘子坑里，都有十几条七八斤以上的大鱼，个别的甚至超过了十斤。