巴蜀小饭庄[美食] (姜淑儿)

　　桌上已经摆好了白若若做的几道菜。凉拌鸡丝散发出略带刺激的肉类混合着麻油辛香刺激的味道，再加上翠绿的，带着春天味道的芥菜，和焦香的炸鱼鲱，还有粳米饭，让人想不动筷子都不行。
　　白若若亲自给船老大倒上了酒，看着他动了筷子，吃了不少鸡丝和芥菜之后，白若若才说了自己今天的目的。
　　“您也知道，我之前的舅舅舅母待我不好，我们已经去府衙写了断亲文书，我一个人在蜀州，只有这个摊位，我是做吃食的，总不能总是总是住在库房里，那日我看到你这后面还有一个院子，你看看方不方便把后面这间院子也一并租住给我，我按月给你租子。”
　　船老大有些不舍地放下了筷子，颇为为难地说道：“白小娘子，我知道你今天叫我过来，肯定是有事情跟我说的。这个院子也是好说，租给你没什么的。但是现在恐怕不行了。”
　　白若若立刻问：“为何？”
　　船老大摇了摇头，说道：“贱内前不久有了身孕，我们夫妇两个都年纪四十了，才有了这么一个孩子，谁知道我媳妇有孕将近三个月，现在害喜害的离开，什么都吃不下去，我也是担心的紧，我们夫妇商量了一下，京城的吃食多，名医也多，我想着带她过去看看。”
　　白若若略低下头，一副若有所思的样子。船老大继续道：“你说这院子我租给你，我怎取租金呢？”
　　片刻之后，白若若温柔坚定的声音响了起来：“不如，让我试试？”


第四章
　　船老大略带诧异的眼神看着她。
　　其实当初把这个摊位和库房租给白若若的时候，只是船老大看她一个孤女讨生活不容易，开个食肆只为了糊口，便也没在意外面的风言风语，租给了她。
　　没想到这个小娘子虽然看起来娇滴滴的，却是个有能耐的。把摊位火热地开了起来，而且生意还很不错。近日来，船老大也听说，这小娘子会做些别人不会做，甚至连听都没听过的吃食，自己今天尝了她的手艺，也觉得不错。
　　现在既然没有什么办法，也不妨一试。
　　得到了船老大肯定的回答，白若若心里一阵高兴。不过很快，她又陷入了深深地纠结中。毕竟孕妇的口味捉摸不定，白若若虽然自信她有现代社会通过网络和生活积累下来的种种做食物方法，不过也不确定船老大的夫人喜不喜欢吃。
　　船老大吃了满满一碗粳米饭，跟白若若约好了晚上。
　　“白小娘子，你下午就准备准备，到寒舍去吧，我这里什么都有，你自己过去就行。”白若若看了看桌上只剩下两块的鱼鲱，十分客气地把自己的房东送了出去。
　　午饭时间刚过，白若若就着凉水吃了一碗饼子，就锁上了库房，带着简单的工具和作料，按照船老大的指引到了他的“寒舍”。
　　虽然在到达之前，白若若就知道这位船老大家也算富有。两进两出的宅子，虽然没有匾额，门上只涂了黑漆，也能看出里面的整齐干净。白若若跟门上的小厮打了个招呼，说明了来意，就进了船老大的府邸。
　　小厮带领着白若若进门，穿过假山后面的鹅卵石路，就到了厨房。这厨房虽然不大，但却是五脏俱全。身材都已经被洗干净放好，等着白若若来做。厨房里的几个厨娘倒是很热情地问她：“小娘子，可需要帮忙否？”
　　白若若摇摇头，笑着说；“不必，我自己来就好。”
　　厨娘们先后离开，厨房里只剩下了白若若。若若手脚麻利，系上围裙襻膊，洗干净手之后，开始给船老大的妻子张娘子做暮食。
　　若若看了看周围的食材，思考了片刻。然后，她挑选出了一些自己需要的，全都放在一处。
　　她首先架起火，把山药取出放在笼屉上，再取出半碗酸枣，一碗大枣，去核蒸熟之后，用石舂捣烂，加入红糖，增加枣泥的粘稠度，最后揉搓成小团子静置，简单的枣泥馅就做好了。在做枣泥的空档，山药就已经蒸好了。
　　她把山药取出来，同样剥皮捣成泥，然后再取出一碗糯米粉，放入山药泥，加入温水揉成面团，用擀面杖擀成饼状之后，包上枣泥团，洒上一把澄面，成型之后上锅蒸，只需要一炷香的时间，枣泥山药糕就做好了。
　　《红楼梦》中曾经写道，王熙凤去看望病重的秦可卿，秦可卿吃不下什么东西，唯有这一味枣泥山药糕，还能克化的动。白若若以前做美食up主的时候就在网上复刻过这道美食，还取得了不少的播放量。
　　时间迫近，白若若不敢耽误。她又拿出一条鱼，带皮切成片，加入蜀地特有的泡笋和泡姜，只用旺油，大火快炒，放入鱼肉，鱼肉焦黄之后，立刻加水，就会有奶白色的汤水，这是做鱼汤的关键。
　　酸汤沸腾，加入手擀面，出锅之后撒上葱花，一碗开胃的金汤鱼面就做好了。煮面的时候，白若若又做了一道煎豆腐，很快，吃食全部做完，白若若抓紧时间，把东西放在食盒里，在小厮的带领之下，来到了张娘子房里。
　　房中的八仙桌旁边，坐着一个身穿宝蓝色云纹蜀绣襦裙的妇人，衣衫满绣，妇人盘着个水汪汪的发髻，戴着赤金头面。妇人的额头眼角已经出现细纹，面色蜡黄，看起来有些憔悴。正支着下巴，深思倦怠地看着窗外梧桐树发出来的新芽，看上去已经年过三十。
　　白若若看到她的神色，心下已经了然。难怪船老大如此担心，听说请了极为名厨都没有调理好她的胃口，再加上害喜严重，为了孩子勉强吃下去的几口东西也都吐出来不少。
　　看到白若若的到来，张娘子仿佛已经习以为常，面上平静，没有任何波澜，也没有往白若若这边看。
　　白若若俯身福了一福，然后说道：“娘子好，我是厨房指派过来给您送暮食的。”
　　张娘子淡道；“放下吧。”看上去并没有什么胃口。
　　白若若把食盒放在桌上，然后打开来，把几样饭菜全部放在桌上。张娘子看了看，桌上的菜色看起来平平无奇，并没有什么吸引人的地方。她中午吃的太油腻，刚刚又害喜过，现在也没有什么胃口。所以看到那些食物，也只是蔫蔫的没动弹。
　　但是做厨娘的白若若却深深知道，很多东西都要趁热吃，若是放凉了，味道会大打折扣。见张娘子还没有动筷子，白若若亲自拿出筷子，递给了张娘子：“这是枣泥馅的山药糕，这是金汤鱼肉面，还有煎豆腐。娘子尝尝吧，若是有什么吃不惯的地方，请告诉奴，奴回去再做改进。”
　　看到这位厨娘这么热情，张娘子也不好说什么，她勉强接过了筷子，夹起了一块枣泥山药糕。
　　味道让人惊喜。山药和糯米混合的面皮，手上下足了功夫，劲道柔韧，带着山药独有的清香继而一股淡淡的乳香。枣泥不算细，还带着枣皮，但因为加了酸枣，糕点原本厚重的口感又多了几分清爽，并不觉得腻。一扫平时厨房里面只顾滋补不图口味的风格。
　　不知不觉，张娘子已经吃完了一个枣泥山药糕。她问白若若：“这个好吃，怎么做的？”
　　白若若笑道：“不过是寻常的枣泥馅山药糕，奴想到您现在有孕，不太适宜吃腻的，所以加了酸枣和羊乳。您再尝尝这一味金汤鱼面。”
　　张娘子这次倒是听话了起来。她吃完了旁边的面条，味道同样好吃。鱼汤浓厚，鱼肉软烂，面条被附上让人有食欲的黄色，带着泡菜独有的酸味。
　　一炷香不到的功夫，张娘子已经吃完了一碗鱼面和四块枣泥山药糕。办完事的船老大匆匆赶来，看到自家娘子胃口大好，心里的石头落了地。
　　现在可终于不用车马劳顿地去京城了。
　　船老大关切地问张娘子：“娘子，你觉得这位厨娘做的暮食怎么样？”
　　张娘子连连称好。船老大看着娘子吃完，把白若若叫了出去。
　　“白小娘子，以后我娘子的午食和暮食，就劳烦你了。”
　　白若若问道：“那我说的那个院子？”
　　船老大笑了出来：“白小娘子，院子随便你去住，房租我也不要了。等到我家夫人平安生产的那一日，这院子我便宜卖给你。”
　　白若若喜出望外。
　　从船老大的府邸出来的时候，白若若不仅得到了摊位后面院子的钥匙，还和船老大商量好了一个月五两银子的报酬。交换条件则是每日照顾张娘子的午食和暮食。正好和白若若开食肆的时间错开，还让她有时间准备食材。
　　白若若带着食盒出去。一路上也有几个认识她的人，在跟她打招呼。白若若也是一一回应。感谢本朝开放自由的社交活动，女子也是经常抛头露面，和异□□流，也只有在这样的时代，她的生活才会容易很多。
　　黄昏时分，白若若返回西市。她拿了钥匙，开了院门，借着黄昏太阳的余光，她看清了院子里面的布局。
　　院子不小，中间一条鹅卵石的小径，尽头是三间不曾隔断的屋子，门口有两棵细细的，还没有长大的梧桐树。两边有东西厢房，西侧厢房配备厨房，东侧厢房则是给人住的。剩下的全部都是空地，大概有两三亩地的地方。