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美人小吃店 (银河灿烂)


  在月牙儿面前,摆着一只装满水的木盆,和一只大陶罐。陶罐原本的用途是腌咸菜,例如豆角盐鸭蛋之类的,月牙儿家的这只腌得是咸鸭蛋。咸鸭蛋早就被她取出来了,列在灶台上,总共有七八个。
  月牙儿拿着丝瓜瓤,里里外外将陶罐刷干净。好不容易洗完了,她站起来,扭动扭动身子,开始腌豆腐。
  准确的说,是腌制臭豆腐生胚。
  豆腐是才买来的。她方才回来的时候,路过一家豆腐坊,听见一阵打骂声。看了一眼,原来是一个男人在打她女儿。
  挨打的小姑娘瘦瘦小小的,一声也不肯,只用手护着脸,任凭他爹打。
  打得疼了,身子会颤抖一下,然后缩得像刺猬一样。
  月牙儿看见了,有些心疼。
  看热闹的人多,却没谁去劝的。大概心里想着,爹教训女儿,天经地义。
  月牙儿本想就这样走去,毕竟她现在孤女一个,自身难保,实在没有逞英雄的本钱。
  一双脚已经走过那家豆腐坊,却又停了下来。
  她叹一口气,心想,穿越到这年头,她迟早会被这心软的毛病害死。
  不由自主的,月牙儿上前挡住男人即将落下来的巴掌。
  男人愣了一愣,恶狠狠道:“哪来的臭丫头,给爷滚开。”
  月牙儿有些发憷,但转念一想,我好歹是巴西柔术黑带,硬是没松手。
  “她做错什么了?被你这样打?”
  男人见她是个小姑娘,语气很不客气:“老子自家的事,要你管?走开,不然连你一起打。”
  见月牙儿不让,男人气得上手来拽她。
  他的手碰到月牙儿的时候,月牙儿反手用手肘勾住他的脖子,紧接着就地一带。
  借着月牙儿自身的重力,男人竟然该她摔在地上!
  月牙儿叹了口气,心想这样总可以好好说话了。
  果然,男人爬起来,拍拍手上的泥,虽然嘴里仍是骂骂咧咧的,却不敢和月牙儿动手了。
  “你们看我丫头做的好事!老子好好的豆腐,叫她祸害的,都发霉了!”
  男人说的乱七八糟,讲几句事,又骂几句娘。月牙儿好不容易听明白了。
  原来这男人叫辜大,他女儿辜瓶儿昨天没把豆腐卖完,剩了一些,今年就发霉了。
  这么点儿事,至于这么毒打自己女儿吗?
  月牙儿眉头紧锁,拦在辜瓶儿身前:“你别打她,这坏了的豆腐,我就买了。”
  “当真?”
  “当真。”
  商议之下,月牙儿今天卖花卷的钱,全给出去大半,买回来一缸霉豆腐和好几斤好豆腐。
  看热闹的人啧啧称奇。
  “这丫头真败家,花钱卖坏豆腐。”
  任凭人家怎样风言风语,月牙儿都没放在心里。
  你们懂什么,她心想。要知道,后世闻名的青方腐乳,相传就是源自一缸坏豆腐呢。
  月牙儿以前拍寻访美食VLOG的时候,听说了这个故事。
  说是康熙年间,有一个落榜的考生王致和,一边读书,一边靠家传的做豆腐手艺谋生,有一天疏忽了,剩下一担豆腐没卖完。等回过神来一瞧,好家伙,全坏了,雪白的豆腐竟然成了青黑色。坏了的豆腐,该丢掉。可王致和穷呀,他心疼钱,变着法儿的想怎么吃这样的豆腐。最后他用盐把豆腐腌起来,过了几天,硬是顶着臭气吃了一口,味道竟然还成,人也没吃死。后来逐渐改良,就做成了名小吃臭豆腐。此臭豆腐非长沙火宫殿的臭豆腐,而是更像一种青黑色腐乳,曾在四九城风靡一时,据说连慈禧太后都喜欢,赐个了文雅的名儿,青方。
  陶罐洗好了,月牙儿先把臭豆腐上的一层绒毛剃干净,过了一遍水,整整齐齐的码在罐子里,放盐腌着。就算大功告成。
  这时她看了一眼天,时辰已经不早了,邻居家有炊烟升起。月牙儿吃力的将罐子挪到阴凉的角落,走进厨房准备晚饭。
  饭早就煮上了,蒸在灶上,嘶嘶冒着白烟。米柴火烧出来的饭,有一种独特的香气。时间刚刚好,月牙儿揭开盖子盛出来一瞧,锅底还有焦黄的锅巴呢!
  她忙着将买回来的猪肥膘切成小块,而后下锅。白色的猪肥膘块遇火炙烤,体积渐渐缩小,染上一层焦黄,脂肪的香气顿时充盈于室。
  等猪肥膘缩成油渣,月牙儿才不紧不慢的装了出来。油渣和熬出来的猪油分别放在两个小碗里。
  滚烫的猪油往柴火饭一浇,刺啦啦的响,香的要命。
  再倒一勺酱油,细细拌好,就到了油渣该出场的时候。金黄酥软的油渣盖在猪油拌饭上,勾得人食指大动。
  月牙儿甚至觉得,她能吃三碗!
  她正打算就锅吃,好少洗一个碗,忽听见外头有人喊:
  “月牙儿姑娘在家吗?”


第5章 猪油拌饭
  如同洞房花烛夜被无辜打扰的官人,月牙儿不得不暂离一锅猪油拌饭,恋恋不舍的走出厨房。
  门外一前一后站着两个人,竟是絮因和勉哥。
  这两人怎么会掺和在一起?
  月牙儿腹诽着,开了门:“有什么事。”
  絮因舒了口气:“幸好你在。”她朝外头喊了声:“把东西拿进来。”
  门边挤过来一个小厮,怀里抱着一堆玩意儿,笑说:“絮因姑娘,你看我这兄弟靠谱不?”
  能被他称为兄弟的,在场只有一个。
  勉哥提着小半篮山楂,掀起眼帘瞧了他一眼:“没别的事,我就走了。”
  “真是多谢这位哥儿。”絮因忙道,转头对月牙儿说:“我家娘子吃了你做的花卷,觉得滋味很好,想请你用一些好材料再做些,不知方不方便。”
  月牙儿很想说,有银子就方便。但觉得还是要含蓄些,便说:“什么材料?单做几个倒挺费事的。”
  絮因见状,知道有门,笑着从袖子里摸出一个小荷包,递给她:“这是辛苦费,劳烦你费神了。”
  挺漂亮的一个小荷包,像是缎做的,还绣着梅花。最重要的是,分量不轻。
  月牙儿一边说着“客气客气”,一边将荷包收了起来,引着两人进厨房。
  东西挨着灶放下,月牙儿看了一眼,大概是些糖、蜜和面粉之类的,品相不错。絮因先同她说了一会儿要求,约定明日送到府上。说着说着话,一双眼却被香气勾着,不自觉地往灶台上瞅。
  等该说的话交代完了,絮因好奇的问:“你这煮的什么?这样香?我还没进屋就闻见了。”
  “猪油拌饭。”
  月牙儿客气客气道:“姑娘还没吃吧?要不要尝一尝。”
  按照常理,这大户人家的婢女估计会礼貌拒绝吧?毕竟她比寻常人家的小姐也不差什么,不知吃了多少美食。
  絮因的确想推辞,可鬼使神差的,话出口竟然变成:“那我尝一尝。”
  月牙儿愣了一瞬,心想这人怎么不按套路来?
  但好歹这也是她目前最大的客户,月牙儿忍痛装了一小碗,双手奉上。
  粗陶瓷碗里,猪油拌饭直冒热气,絮因不自觉的咽了口唾沫。她用筷子尖拨了一点儿,心想我就试一试味道,谁知猪油拌饭才入口,她竟霸着碗不放了。满脑子只一个念头:真香!
  这米算不得什么良品,还有一股子放久了的涩味,只是堪堪可入口而已。奈何油脂的香气将米本身的缺点全部掩盖住,加上掺和在饭里、煎至恰到好处的油渣,更是为口感增添一份嚼劲。焦而香,妙不可言。
  絮因虽然吃相斯文,但吃的速度却一点儿不慢。不多时,一碗猪油拌饭就被她吃了个干干净净。等她抬起头,看见月牙儿和小厮都目瞪口呆的望着自己,方才为美食失去的神志终于回来,絮因有些不好意思。
  “的确是美味呢。”
  月牙儿笑说:“姑娘是没吃过这样的做法,要不我写张食谱,明个儿下午一起送到府上。你要想吃,叫厨房做就是。但有一样,不要多吃,不然会胖。”
  “那就劳烦你了。”
  絮因用手绢掩着嘴,轻声道。
  她忽然想起什么,又道:“你若是还会做什么点心,一起做了送来。”
  互相说了几句客套话,送上门来的金主终于走了。月牙儿才目送两人远去,就忙不迭的冲到厨房里,将剩下的猪油拌饭一口气吃完。吃完时,她摸一摸圆滚滚的小肚皮,心满意足的去查看絮因送来的食材。
  一罐白砂糖,但从其如雪般洁白的颜色就知,这一定是上等的糖。还有一大包红糖并一瓶玫瑰花蜜。面粉装在袋子里,揭开口一瞧,细腻白皙,端得是不凡,估计比月牙儿自己的料贵上一倍。
  月牙儿用絮因送来的食材做了一笼至尊版花卷,而后又做了两扇普通版的,预备明晨出去卖。蒸笼上气,她终于可以休息片刻。从壶里倒了一杯水,月牙儿喝了几口,忽想起答应给絮因的食谱。
  差点儿把这事给忘了。月牙儿看了看家里,倒还有一小张黄纸,只是没有笔墨。少不得又要麻烦吴勉了。她看了眼窗外还不算太晚的天色,心里想着。
  既然是麻烦人家,总不能空手去,月牙儿带了四个新出炉的花卷,径直往隔壁巷子走去。

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