秀才家的俏长女 (隽眷叶子)

　　苏云朵进店铺前去旁边柳家开垦出来的荒地看过一眼，那里除了葱蒜芫荽等，还种有黄瓜，韭菜。
　　黄瓜、韭菜是凉面最好的拌档蔬菜，再加上嫩嫩的绿豆芽，浇一勺特制的调味料，滋味肯定妙极了。
　　嗯，不行了，好想吃！
　　苏云朵有一筷没一筷地吃着面前热气腾腾的面条，脑子里想的却凉面，面前的水面味道再好却也吃不下去了。
　　看着苏云朵只吃了几口就放下了筷子，江氏以为自己的手艺大幅下降，真正是又羞又愧。
　　毕竟在葛山村的时候，苏云朵可是很喜欢吃她亲自做的臊子面的。
　　苏云朵自然不好让江氏误解，更不愿意打击江氏，就想着择日不如撞日，趁着这会没客，铺子里也有现成的面条，试着做一次凉面。
　　若是大家吃着都觉得好，也许能给柳记面馆带来新的生机。
　　“江嫂子，这天实在太热，你看我才吃了几口，这汗就止不住了。我想到一种面条的新吃法，想要试试看。”苏云朵一边擦汗一边说道。
　　江氏眼睛一亮，苏云朵脑子灵活，当初在葛山村的时候就喜欢捣鼓些新鲜吃食，说不定她所说的面条新吃法还能救活自家这个小馆子呢，不过江氏的心里又有些忐忑，不知苏云朵会不会将这个新吃法教给她。
　　江氏还在忐忑之中，苏云朵却已经过来挽住她的胳臂，拖着她进了后面的小厨房。
　　小厨房同样收拾得十分干净整洁，各种蔬菜清洗得干干净净，调料罐摆也放得整整齐齐，揉好的面团、切好的面条都用洁白的纱布盖得严严实实，这样的卫生条件完全可以通过前世严格的卫生检查。
　　苏云朵看了真正是满意极了。
　　虽说苏云朵进了厨房，却并没打算自己动手，而是先问了些问题，看看做凉面需要的食材是否齐全，询问之下倒还真是差了几样调料和植物油。
　　好在这些调料和植物油宁记杂货铺都有的卖，苏云朵回头交待了紫苏几句，紫苏转身就出了柳记往宁记买调料和植物油去了。
　　江氏真是尴尬极了，不过苏云朵也没让她有尴尬的时间，直接就开始按步骤教她如何做凉面。
　　面馆里的厨房里最不缺的就是滚水，只不知有没有凉开水，这是做凉面不可少的。
　　“凉开水，有的有的。”江氏连忙从进里提出一个大水壶：“大江子爹每日回来都要喝几大碗水，我怕生水喝坏了肚子，每日算着时辰给他烧好水挂在井内晾着。”
　　因为要等紫苏买回调料和植物油，苏云朵先指点江氏准备做凉面需要的蔬菜。
　　韭菜洗净，切细花，黄瓜洗净切细丝，绿豆芽洗净放入滚开的面汤里烫熟捞出摊开晾凉了备用。
　　蔬菜准备得七七八八，紫苏也将需要的调料和植物油买来了。
　　因为要教会江氏，故而苏云朵并没有直接上手，而是指点江氏一步步进行操作。
　　“这个面不能煮太烂，八成熟即可。面出锅之后先在凉开水里过一下，捞出沥干水，放入适量的油混匀，防止面条粘连。这个步骤千万不能少，别舍不得用油，若是少了这个油面条粘在一起，凉面也就做不成了。”苏云朵一边指导一边再三强调注意事项。
　　待备好冷面，苏云朵这才指点江氏做调味料，这是凉面好吃与否的关键。
　　取一只大海碗，放入芝麻酱，花生酱，用凉开水将调匀，加入适量的白糖、酱油、醋和辣椒油混合均匀备用。
　　准备好了冷面、蔬菜的调料，最后拌面就是件再简单不过的事了。
　　待一大盆凉面问世，苏云朵主仆刚品尝了几口，就听到外面传来一阵嘈杂声，原来一帮作坊的工友随着柳玉虎一同过来捧场了。
　　苏云朵主仆只得遗憾地放下手中的碗筷避去后院，这些工友就成了凉面的第一批食客。
　　“好吃！原来柳家嫂子还留了这样一手绝活儿，这大热天吃这样的面才过瘾！”
　　“柳家大嫂，可否能再点点辣子！我好那一口！”
　　“柳家嫂嫂，要那碗多加点醋！”
　　“柳嫂子，再来一碗！”
　　“……”
　　幸好苏云朵特地让江氏做了不少冷面也备了不少蔬菜，若不然就算有柳玉虎当帮手，江氏也忙不过来。
　　工友们的捧场，冲散了江氏眉宇之间的那丝忧郁，虽然被指使得脚打后脑勺，整个人却明丽了许多。
　　避在后院的苏云朵看到了凉面的效果，自是十分开心，对着紫苏和紫月使了个眼神，主仆三人从后院穿过旁边的菜地悄无声息地离开了。


第595章 凉面、凉皮、鸭血粉丝汤（二）
　　虽然苏云朵传了消息给沈氏，今日不去宁家那边用晚膳，但是苏云朵主仆三人刚出现在庄子里，就见宁忠平抱着臻哥儿迎面而来：“今日你舅母从你给她的吃食方子里，找出了个方子，叫什么凉皮的，试着做了一些，等你品尝点评她的成果呢。”
　　凉皮？！苏云朵的眼睛不由亮了，她怎么能忘记凉皮这个夏日的美食呢？！
　　凉皮可是好东西，记得在前世对凉皮有着很高的赞誉，称凉皮冬天吃了能保暖，夏天吃了能消暑，春天吃了能解乏，秋天吃了能去湿，是四季皆宜不可多得的全天然绿色无公害食品。
　　去年腊月的时候，苏云朵为了弄面筋泡倒是洗过面的，只不过洗下来的淀粉全让厨娘们晒成了干淀粉来用，倒是忘记了洗出面筋之后的淀粉是可以用来做凉皮的。
　　沈氏跟着宁忠平来杨家集之前，苏云朵特地想了些新鲜的吃食写成食谱送给沈氏，其中还真是有凉皮的制作，只是没想到沈氏真的费那么些功夫将凉皮给做出来了。
　　苏云朵心头不由地就多了些雀跃，连话都多了几份俏皮：“舅母真的做出凉皮来了？那可真是要好好吃上一大碗才行！”
　　待一行人回到宁家，果然看到桌上摆开了阵仗，抹了豆油的凉皮整整齐齐地叠放在一起，面筋切成丁放在大碗里，黄瓜、芫荽等配菜也已经洗净或切成细丝或切成小碎段或烫熟分别放在小竹筐里备用，各种调料摆了满满一桌。
　　苏云朵先看了面皮，虽然沈氏这是第一次学着做，凉皮的厚薄有些不太均匀，不过已经很有些模样了。
　　见苏云朵来了，沈氏赶紧拿起刀将最上面的一张凉皮切成小半寸宽的长条放入干净的盆中，再加入面筋、各式蔬菜以及调料搅拌均匀，用筷子夹了少少的一筷子放在干净的碗里推到苏云朵面前：“朵朵先尝尝味，看舅母做得可对？”
　　苏云朵也不推辞，端起碗就细细地品尝起来，虽说与前世经常吃的凉皮有些差距，大概还是调料有些差异，不过还是十分美味，清清爽爽的味道，带着了夏日的暑热，果真是夏日消暑的美味佳肴。
　　若是在柳记面馆推出，柳记面馆就成了独一份，定然比凉面更快地让柳记面馆起死回生。
　　不过苏云朵心里是这样想的，面上却没有露出分毫，毕竟面前的凉皮出自沈氏之手，就算方子是她交给沈氏的，那也已经属于沈氏所有。
　　当然若沈氏只是做出来自自尝尝鲜，并没有打算用来赚钱的话，她倒是可以给双方拉拉线，这样既能把柳记面馆盘活，也能给沈氏带来额外的收入。
　　“好吃，爽！婶娘做饭的手艺越来越棒了！”宁华安吃了整整两大碗，这才放下手中的碗，对着沈氏竖起了大拇指。
　　“这功劳我可不敢领，若是没有朵朵的食谱，我哪里想得出面粉还可以做出这样的美味来！”沈氏笑呵呵地说道。
　　“表妹自是要夸的，不过不该由我来夸。”宁华安对着苏云朵挤了挤眼睛。
　　苏云朵对着宁华安翻了白眼，这人在外面跑得多了，又经常与性子跳脱的九儿打交道，原本就跳脱的性子似乎还多了些痞味。
　　好在本性不错，责任心也挺强，若不然苏云朵也不敢将商业街交给他去管理。
　　沈氏原本想顺着宁华安的话打趣打趣苏云朵，却被宁忠平一声轻咳给阻止了。
　　宁忠平与沈氏对视一眼，尔后由宁忠平开口道：“朵朵，你看这个凉皮可合适放在铺子里卖？”
　　苏云朵微微一愣，难不成他们是想将这凉皮放在宁记卖吗？
　　宁记到底是杂货铺，虽说铺子二楼卖的都是各种零食和调料等进嘴的东西，可在那样的铺子里再卖凉皮似乎并不合适。
　　宁忠平到底了解苏云朵，一眼就看出苏云朵此刻想的是什么，不由呵呵一笑道：“玉虎家那柳记的生意不是一直起不来嘛，你舅母的意思是打算以你的名义将这凉皮的做法教给江氏，让柳记来卖凉皮。”
　　苏云朵明显松了口气，若是宁家真要卖凉皮，她还真不好多说，却也会有些为难，毕竟她才教了江氏做凉面，宁记就卖凉皮，这不摆明了抢生意嘛。
　　如今这样倒是两全了。
　　于是欣然一笑道：“这事由小舅和舅母决定即可。”
　　“那怎么能行，这方子可是你的。”沈氏眉头一挑道。
　　“可我不是已经给了舅母了嘛，给了舅母就是舅母的，自然由舅母做主！”苏云朵一脸的理所当然。