田园小厨娘 (菜菜香)

凤尾虾的配菜是豌豆，用出豌豆的第一季最脆嫩鲜嫩的豌豆，剥去豆荚，小心取出豌豆，不伤到外皮，倒入一锅清水，把洗净滤干的豌豆下入滚水，翻滚几下后，直接捞出，放进放凉的雪莲水中。



这雪莲水，是采自雪莲花山上的初雪，纯净没有污染，带着一丝雪莲花的清冷香味，化成水放到不那么冰冷后，用来浸凉豌豆最好不过。



处理豌豆的几分钟，正好适合腌制河虾。



拿出一只小锅放上灶台，烧到微微冒烟，立刻倒入一点油脂。



一入锅，油脂发出微微的清香，闻着却不像任何油脂的味道，没有腥气不说，反而还有一点清淡的香味。



她看着油温已经差不多，立刻拿起一只虾，给虾身上拍上一层薄薄的白色粉质，下入油锅开始过油。



每一只炸过的虾，捞起来的时候都成了半月形，尾壳高高的翘起，往盘子里一摆已经有两分似凤尾了，炸过的油她直接倒掉。



换成另外一只炒唤，从刚刚倒油的油壶里继续倒油，开始热油，滤干水分的豌豆下锅翻炒几下，再次倒入半碗清汤，几颗细碎的井盐，一点米酒，调入芡汁。



等到汤汁变成乳白色后，立刻把控干油的河虾倒进去翻炒。



“哗哗”



一手翻炒，一手拿起小瓶均匀的淋入清亮的油脂，翻炒的时间很短，不一会胭脂就把虾分别盛进十个白色的圆盘，当然这盛菜也是需要技术的。



她盛的就很好，不说均匀的每盘八个，连虾尾都是整整齐齐的摆成一圈，中间空着，她拿出几截棕色的，一指粗细好似树干模样的东西，直挺挺的放在盘子中央。



拿出淡紫色的萝卜，开始雕花，萝卜屑有规律的飞舞到下方的水池，一朵朵精美的梧桐花再胭脂手上诞生。



一错眼的功夫，她就把梧桐花装饰在树干上，搭配几片碧绿的菜叶，就是好似一颗开花的梧桐树，一圈白色的虾尾和红色的尾壳，配着栩栩如生的梧桐。



菜上袅袅的热气升腾，看着这开发好像燃烧的火焰，如同凤栖梧桐，欲火重生。



“上菜！”张嬷嬷在厨屋里守着胭脂做这道凤尾虾，心里不由得欣慰起来。



众女眷纷纷地拿起手中的竹筷，筷子上的虾，前段洁白，越靠近尾壳的地方，越是鲜红，好像火焰般鲜活的红色。



一口塞进嘴里，咬下，虾嫩滑无比，最妙的是鲜美异常的同时却带着一丝清淡的香气，就好像什么花的味道。



细细一嚼，虾肉融合了各种味道，这些融合的味道不仅，没有抢去虾子本身鲜甜，还凸显了唯一不见的就是腥味。



“不光造型像凤尾，就连味道也如凤尾般清新鲜甜。”福晋吃下一口虾，无限感概。



“好吃好吃，今儿承蒙老夫人宴请我们才能享用到如此美味之佳肴，弄得我都不想回去吃我们家厨子的做东西。小女有个不请之请，不知晓老夫人同意不？”有人大胆地说道。



“李小姐，你有什么要求尽管开口提。”老夫人笑呵呵地说道。



“我想出高价把你家的厨子挖走，不知晓老夫人您同意不。”工部侍郎之长女李滟说道。



“这…..”老夫人欲言而止道。



“我瞅老夫人舍不得那就算了。不过，我提议以后老夫人多举办这种活动，既能看到花园的美丽的鲜花又能尝到美食，你们说这提议好吗？”李滟笑着说道。



老夫人打量着眼前身穿一席紫色长裙年方十八貌美如花的女子，深有所思地说道：“你想吃我家厨娘的美食多简单，只要你能委身下嫁到我们家，那不是天下美食天天享，保准十天半月后长得圆滚滚的。”



“老夫人，你别笑话滟儿，滟儿要长相没长相，要身材没身材，要啥没啥。配不上府里的公子，另外我也不可能为了点吃食就把自个儿嫁掉，你们说对不？”李滟脸上笑着心里想着，你这老太太还不是想拉拢我们家，让你儿子平步青云，我才没有没那么傻呢。



“好哒，滟儿，人家老夫人跟你开玩笑的，不过，今儿我们吃也吃饱，姐妹们，天色已晚我们也该启程回去了。”福晋笑呵呵地说道。



“就是，就是。府里还有些事儿要处理，老夫人，我们就此别过。过几日，你的六十生辰不要忘记请我们。我可还想尝尝那厨子的手艺，哎，我真想花重金挖过去，就不知晓她愿不愿意跟我走呢。”福晋叹着气道。



“荣福晋，你可是能有呼风唤雨的本事，我就不信那厨子不跟你走。”有人煽风点火道。



“白莲花。”荣福晋唤道。



“老奴在。”老夫人恭恭敬敬地站在福晋面前。



“去唤人把那厨子叫出来，今晚我要把她请走。”荣福晋大声喝道。



“这…..。”老夫人断断续续地说道。



“咋了？难道，我一个福晋想到你府上要个人都不肯吗？你要知晓，我能瞧上你府里的人那是你家几辈子修的福气。我可听说你儿子现儿想往京城靠拢，难不成…..。”荣福晋意有深指地说道。



“老奴不敢。张嬷嬷，去把胭脂叫出来。”老夫人叫道。



大约过了半个时辰，胭脂才跟老嬷嬷一到来到花园。



胭脂不卑不亢地跟福晋请了安，直言不讳道：“奴婢胭脂谢谢荣福晋的垂爱，但饶诉我不能走。”



“呵呵，真是笑话。难不成你也想跟着白莲花一道造反不成？”荣福晋脸色发黑地说道。



“福晋，你既然喜欢胭脂我做的吃食，那你得空时就来府台家尝尝。今儿府中的厨子大半已经离开，我不可能丢下这一烂摊子不闻不问，眼巴巴地跟着你一道回贝勒府吧。”胭脂笑呵呵地说道。



“不错，不错。你是第一次敢用这语气跟我说话的，难不成你不怕我把你就地正法了吗？”



“怕归怕，如果让胭脂说出违心的想法，那就有损福晋对胭脂的垂爱。不过，福晋你放心下次你再过来，胭脂一定替你单独做些好吃的，以当赔罪。不知晓福晋意下如何？”胭脂小声地说道。



“既然有吃的。那就罢了，反正你在这里逃也逃不走的，明儿我再过来，你一定替我做几道鱼。听说你做的鱼一点都没有腥味。”



福晋笑嘻嘻地引着众人前前后后回到各自府中。



白莲花长长地吐了口气，这福晋地脾气远近皆知，不好好地伺候一家大小都会命上黄泉。



“胭脂，谢谢你替大家解了围，今儿早些安置，明儿去集市买些鱼回来等福晋过来享用。”白莲花笑呵呵地吩咐道。



“谢过老夫人。您老也早些安置吧。”



次日一大早，胭脂寻了人去集市采买了才从河里打捞起的鱼跟龙虾。



“昨儿你们做的非常好，今儿你们要继续保持！我明儿准备跟老夫人说把这后厨承包下来，以后你们只要听我一个人的就行了，我淡胭脂对天发誓，只要有我吃的就有你们吃的，你们的月俸是根据后厨的收支所决定的，如果一个月我们赚的多，那你们的月银就多，反之赚的少那你们的月银就少，逢年过节大大的福利有！你们同意的举手，不同意的我也不勉强！但是，每个人都必须接收新的事物，所以我希望你们能接受这次的改制！我会在你们中间选出一个管事，每天的收支都交给他处理，也相当于是采购。我要提醒的是别痴心妄想的偷拿银钱。你们听懂没？”胭脂赫赫有声地说道。



“听明白了！我们愿意跟随掌勺左右。”



胭脂满意的点点头。



不到晌午张嬷嬷引了一穿了一身翠绿色衣裳的丫头到了厨屋。



“胭脂，这是福晋家的丫头逢月。她有事过来寻你。”张嬷嬷说道。



“我就不拐弯抹角地，我家福晋说了，她今儿要吃以鱼主题的菜肴，如果做的好大大有赏，反之你知晓后果的，希望你好自为之，而不是得意忘形。”逢春冷冷地说道。



“我看你是拿着鸡手当令箭，这后厨是我淡胭脂的天下，轮不上你这贱卑来指手画脚。你没事就可以滚了，别妄想在我身上得到啥好处。你逢春是那根葱，那颗蒜，我淡胭脂打听地一清两楚。你在马老汉可得了不少好处吧，不过好景不长，他去见阎王爷了。”胭脂手里拿着一把明晃晃地菜刀在逢月的脸前晃了晃。