茗门世家 (坐酌泠泠水)

　　叶老太太嫁给叶崇明时，为了让丈夫在她这里也能喝到一口顺心的茶，便特意挑了聪明且味觉灵敏的丫鬟，让她们学泡茶。俞嬷嬷就是其中的佼佼者。
　　因为有这手泡茶的手艺，俞嬷嬷至今仍伺候着叶老太太，且惯常被带在身边。
　　刚才叶雅茗泡茶的手法，她自然看在眼里，记在了心里，并琢磨叶雅茗为什么这么做。不过她并没有琢磨出来。
　　这会儿老太爷明显想比较两种手法泡出来的茶有何不同，她当即摒除了刚才看到的东西，只照她平时泡茶的手法来泡。
　　待她泡好后，叶崇明接过茶盏，先闻香，再品茗，眉头就皱了起来。
　　叶老太太也道：“这香气比茗儿泡的更香，但明显有些闷气，不如茗儿的清爽。味道更是，苦涩味重，且焖黄的口感也很明显。”
　　俞嬷嬷泡了一辈子茶。有客人来，或是出去做客时没小辈想要展示自己的泡茶手艺，叶老太太都会令她泡茶。她泡茶的手艺也是经过众人肯定的。
　　有些事就怕比较。以前叶崇明和叶老太太不光没感觉到她泡茶有什么不好，反而觉得很不错。可现在跟叶雅茗的一比，就感觉差的不是一星半点儿。
　　俞嬷嬷对叶雅茗泡的茶十分好奇，忍不住问道：“三姑娘，老奴能尝一尝您泡的茶吗？”
　　“可以。”叶雅茗笑着朝白蕊示意一下，白蕊便拿着壶子，倒了一杯茶递给俞嬷嬷。
　　轻啜一品，俞嬷嬷就瞪大了眼睛。她看向叶老太太。
　　叶老太太自然知道她什么意思，点头道：“喝吧，比较一下。”
　　俞嬷嬷倒了一杯自己泡的茶，一口喝下，就感觉到了差距来。
　　她踌躇片刻，张嘴想要说什么，可最后还是闭上嘴，没敢问叶雅茗的泡茶技巧。
　　这没准能成为叶家秘技，又岂是她一个下人能知道的。
　　叶崇明想得就更多了。这一会儿他万分后悔刚才让叶雅茗用她独特的手法当众泡了茶。
　　他挥了挥手：“都出去吧。”
　　下人们赶紧都退了出去。
　　待屋里只剩了他们三人，他才问叶雅茗道：“刚才你用壶子把水和茶倒来倒去，是个什么道理？”
　　“稍等。”叶雅茗走了出去，到廊下提了一壶烧开的水进来。
　　“我把水倒进壶子里，并且不盖壶盖，是因为茶叶摘的时候就很嫩，水太热就会产生焖黄的味道，所以把水倒进壶里是晾凉一些。”
　　她提起壶子烫壶汤杯：“烫壶烫杯是为了保持壶杯的温度，也防止瓷壶忽然受热而炸裂……”
　　“把泡好的茶重新倒回这个壶子里，是让茶在味道最好的时候倒出，不让它泡过火，同时也调节茶的浓淡，不至于上面太淡，
　　这时候盖碗还没出现，泡茶散茶的器皿就是白瓷，冲进水后时人还喜欢把壶盖盖上，也不及时将茶水倒出来。泡得久了，茶水苦涩不说，还有一股焖黄的味道。
　　而这时候也没有公道杯，都是直接从茶壶里倒茶出来喝。先倒的茶水味淡，后倒的茶水味浓，如果不用“关公巡城”的手法来斟茶，每一杯的味道都不一样。浓淡不一，这样的茶水能好喝到哪里去？
　　一泡茶想要味道好，水温、投茶量、茶具、出茶的时间把握，缺一不可！
　　这个架空朝代没有陆羽，也无人写《茶经》，对于茶道，虽也有人研究，写了一些文章，但都是士大夫文人所写，他们推崇的是团茶。对于散茶的泡法，是无人去研究的。
　　叶崇明和叶老太太听得都瞠目结舌。
　　叶老太太觉得，泡个茶而已，要那么折腾么？不过这念头一出，就被她唾弃了。
　　想要喝好茶，就不能怕麻烦。君不见做个团茶要费多少手脚。现在想要喝一泡好的散茶，泡茶时讲究一些怎么了？
　　好味道才是王道！
　　而叶崇明则露出兴奋的神色来。
　　要知道团茶的味道并不怎么样，为什么却那么受追捧？不过是因为它的沏泡是有讲究的，每一步追求的都是极具的精妙，最后茶沫上还能显示出图案来。
　　这是富贵人家用它来体现自己生活的精致、品味的高雅，显现的是与为三餐奔忙的世俗的人们截然相反的闲舒的意趣，从而体现出他们的高贵来。
　　而散茶，无非是放到壶子里，倒上沸水就好，喝起来就是一股苦涩味。所以散茶向来是贫苦百姓用来解渴的饮料，也没人去研究怎么泡它才能泡出好滋味来。
　　现在叶雅茗发现出了这么一套泡法，让它也讲究起来。那么，散茶是不是也因此能得到士大夫和富贵闲人们的喜爱呢？
　　再一回味桂花茶的滋味，叶崇明顿时觉得一阵火热弥漫在心头。
　　有这桂花茶和这套泡茶技艺，叶家，一定能达到祖辈们不能达到的昌盛繁荣。
　　“这泡茶的手法，除了你，还有谁会？”他问道。
　　叶雅茗摇摇头，露出些许赧然之色：“这都是我自己瞎琢磨的，平时都是自己一个人瞎泡，没教过谁。”
　　“好，好，好！”叶崇明连说了三个“好”字，脸上显出兴奋的红晕来。
　　兴奋之后，他心里一直存在着的危机感越发强了。
　　而这种危机感，是从叶嘉兴出生就萦绕在他心头的。
　　人都说，富不过三代。而从他的曾祖父发家开始，到叶嘉兴这一代，已是第六代了，安逸生活实在是过得太久了。不说叶嘉兴，就是他自己，因沐于祖荫，又一直遵守和秉持着祖训，仁善行事，获取人心，这么多年来，也没经历过太过激烈的竞争，似乎一切都那么顺理成章，水到渠成。
　　现在不过是一个茶行行首的位置，就引来了灭门的灾祸，再来一个桂花茶和泡茶技艺，他能守得住吗？


第二十六章 我要退亲
　　他殷殷叮嘱：“不过是一个行首位置，就引来了大祸。如果孟呈炜知道这桂花茶和泡茶的手艺，不定会使什么样的手段呢。而如孟呈炜这样的觊觎者比比皆是。所以茗儿，你会的这两样，切记切记，一定不能让人知道。”
　　他转头对叶老太太道：“刚才屋里的丫鬟婆子，你一律下禁口令，不许把茗儿的桂花茶和泡茶手法宣扬出去。违令者，全家发卖去挖矿。”
　　说着这话，他心里万分后悔没有对叶雅茗的制茶手艺和泡茶手法太过重视，以至于除了他跟老妻，竟然还有那么多丫鬟婆子知道。
　　叶老太太也知道事情的重要性，连声道：“放心，我会处理好的。”
　　刚才在屋里的，除了俞嬷嬷和白蕊，门外还站着管家李富和她房里的一个大丫鬟。这些人都是忠心可靠的。
　　等会儿她再叫进来，一个个敲打一下便可。
　　叶雅茗皱眉：“祖父，您的意思是桂花茶，不拿出去卖，是吗？”
　　她制作桂花茶，就是为了解决叶家的商业危机。如果担心引来孟呈炜更猛烈的手段和更多的狼，就不拿出去卖，那就失去了它存在的意义。
　　而且，在了解到叶崇明的经营方法后，他的有些经营理念，她是不赞同的。
　　叶崇明叹了口气：“家中的情况，你也看到了。咱们无依无靠。一个孟呈炜稍微使些手段就差点让咱们家破人亡。这桂花茶一拿出来，哪还有咱们的活路？”
　　叶雅茗摇摇头：“咱们不能这样被动挨打。既然这桂花茶祖父您觉得是好东西，能引起多方觊觎，那咱们可以拿它去跟人合作啊。找个后台硬的，能治住孟家和其他人的。如此，咱们既能凑些明年收茶的茶银，通过合作者的关系多拿些茶引，又能挡住那些觊觎者。一举数得，岂不是好？”
　　叶老太太听了这话，眼睛一亮，对叶崇明道：“老爷，茗儿这主意好啊。”
　　叶崇明摇摇头，苦笑道：“你这方法是不错，谁都知道可以这么做。问题是，一旦跟人合作，这茶园、茶厂、茶坊，咱们制茶的手艺，就不是咱们叶家的了。咱们会彻底沦为别人的奴仆。为了保住咱家这产业，不让他人染指，我跟你太祖父、大伯父不知付出了多少心血。”
　　对此，叶雅茗却有不同意见：“您不愿意跟人合作，自有别人盯上咱们。现在被孟家所逼，不就是因为咱们没有背景吗？照我说，与其被人逼着成为奴仆，倒不如自己选一个为人仁厚善心的，成为合作伙伴。”
　　叶崇明瞳孔巨震，随即，神情里带着说不出的悲伤：“真要这样吗？”
　　叶雅茗眉头皱起，似乎很难理解叶崇明的悲伤：“您为什么伤心呢？其实与人合作，并不一定是坏事。”
　　见叶崇明和叶老太太都满脸不理解地看着自己，她道：“我不知道咱家每年能赚多少银子，就打个比方。假如咱们自己做，一年只能赚五千两银子，与人合作却能赚两万两，平分的话也能分到一万两，而且还有靠山有门路，不怕被人掂记上，这不比您赚个五千两银子还提心吊胆的强吗？”
　　“自己做，就是一条小船，在权贵遍地的夹缝中苦苦求生，随时有被风浪掀翻的危险；与人合作就成了大船，能经得起风浪，在别人快要翻船时还有可能合并别人。而当您的船够大的时候，别人都得给您让路。船往哪里驶，都是您说了话。给您选，您选哪一个？