做好形状的肉片非常漂亮，伍会长转头跟沈伟交流了一个眼神，两人都不由地点点头，是古法的芙蓉肉。
古法的美食流传到现在属实不易，就说这芙蓉肉吧，被后世改良过的做法不下十几种，也确实古法美食繁琐复杂，现代的人做餐饮哪有那么多的功夫花在这上面，都是怎么快捷怎么方便就怎么做的。
苏依依利落地将芙蓉肉片都制作完毕，现在就要开始烧制了。
一锅清水放置炉灶上烧开，苏依依用漏勺将芙蓉肉片一片一片地下锅，煮至肉片变色便可捞出来，煮好的肉片一面呈浅酱色，有虾仁那面呈粉玉色，搭配在一起非常好看。
等到全部的肉片下锅煮过之后，苏依依拿了两个油锅，其中一个油锅将油烧至冒烟，另外一个锅上面铺了一层不锈钢笼屉。
伍会长紧张地看着苏依依的动作，这是要开始烫肉了吧，古法芙蓉肉的精髓便是这烫肉，不是直接将肉片下油锅煎炸，那样的话会是肉片变老变硬，所以而=是要用热油的油温将肉片烫熟，才能保持肉片的柔嫩。
苏依依等到其中一个油锅烧到冒烟，便用勺子将热油舀起，浇淋到另一口油锅的肉片上，高温热油碰上肉片，发出呲呲的声音，肉和虾的香味被激发出来。
等到一口油锅的油全部都淋完，苏依依把笼屉搁到空锅上，用刚刚漏下去的热油，烧到冒烟后，继续将油淋到肉片上面。
这样反复淋了几次，肉片就被热油烫熟了，苏依依将烫好的肉片细心地摆在盘中，错开着一层叠一层，摆出一朵花一样的造型出来，再在花蕊的位置，将切成细丝的绿葱摆放了上去。
伍会长看得连连点头，沈伟也在旁边轻轻说了一声“漂亮”。
他们的身后又围过来好几位评委，大家起先是都很好奇会长在这里怎么不走了，围过来看了才知道原因，这位参赛者的手法太娴熟了，比一些老师傅感觉还要老练，做出来的菜品更是漂亮的很。
人一多，自然就有人交头接耳地交流，苏依依正好把肉片淋完油，要进行下一步操作，感觉到不太对劲，抬头一看，吓一跳，怎么评委都跑到自己面前来了。
这些评委见面前的小姑娘看上去收到惊吓，赶紧都露出善意的微笑来，只是碍于不能说话交流，否则得好好夸奖两句做的漂亮。
苏依依只是猛然发现被人围观，所以才吓了一跳，看到评委对自己笑，她也回了一个笑脸，算是打招呼了。
不过她也没时间再多打招呼，她的菜品还没完成，到最后一步了。
苏依依将炉子上炖了两个小时的鸡汤关了火，老母鸡炖出来的鸡汤，颜色金黄香气四溢，站在旁边的评委也忍不住往砂锅里看两眼，这鸡汤炖的地道。
苏依依在炒锅中倒入料酒、酱油，再将砂锅中的鸡汤舀上一勺放入炒锅中，开中火熬煮最后的酱汁，酱汁煮开后加入些许干淀粉勾芡，再加入少许胡椒粉，熬煮成浓郁的酱汁。
最后，将熬煮出来的酱汁浇淋到摆好盘的芙蓉肉片上，一道鲜香美味的古法芙蓉肉便做成了。
十几双眼睛盯着苏依依的动作，直到最后一步酱汁浇淋完毕，大家都长舒一口气，这般美好的画面，真的让人赏心悦目。
盘中的芙蓉肉片形似一朵盛开的荷花，铺着虾肉的肉片，颜色呈嫩粉色，再配上中间绿色的葱花，颜色搭配得十分漂亮。
一众评委围着盘子仔细观赏，大家都是美食界的老饕，自然是认得这就是古法芙蓉肉，所以都期待着比赛时间结束，可以快些品尝到这道菜品的味道。
这时，主持人带着跟拍的摄像师过来了，因为她也看到大部分评委都围在这个参赛台，作为主持人，她需要寻找话题和关注点，一是不能让场子冷下来，二是虽然选拔赛没有电视台直播，但后期剪辑宣传片的话需要素材。
作者有话说：
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第41章
◎开小饭馆的第41天◎
“伍会长,刚刚我在那边看您在这里站了好久了，是发现了惊喜吗？”女主持款款走过来，很职业地微笑着提问。
“可以这么说,确实是个惊喜。”伍会长用手指了指桌上那盘芙蓉肉片说道。
主持人的目光看向伍会长手指的方向,虽然她不是美食家，但从这盘菜品的卖相来看，也是十分优秀的。
“好漂亮的菜品啊,怪不得伍会长你们都站在这里不走了,这道是什么菜品啊？”主持人说道。
“应该让这位参赛者来介绍。”伍会长指着苏依依说道。
“请问这位参赛者,你这道菜品已经做完了吗？”主持人转向苏依依问道。
“已经完成了,就差端到品尝区了。”苏依依擦着手,把刚进场时候发的号码牌夹到盘子上，这是自己的参赛号码,号码牌上有菜名和主要食材,一会宣布进入决赛的时候,就是宣布这个号码。
“先不着急端过去。”主持人忙阻止一旁的工作人员。
“这位参赛者,你能简单介绍一下这道菜品吗？”主持人笑着问苏依依。
“这不太好吧，会不会破坏规则。”苏依依看了看在场的人说道。
“没有关系，你已经完成了菜品,我们评委在品菜的时候,如果需要,也会随时请参赛者来介绍菜品的,你只不过提前了而已。”伍会长开口说道。
“伍会长说的没错,刚才我也采访了几位完成菜品的参赛者，也是为了我们拍些素材用的。”主持人解释道。
苏依依想了想说道：“那既然不违反规则,我就简单介绍一下我这道菜品。”
围在跟前的众人都安静了下来。
“这道菜品名叫芙蓉肉,是一道古法美食,之所以会叫这个名字，是因为它的形似芙蓉花而成，芙蓉古时是荷花的别称，现今大多是指芙蓉花、木芙蓉，各位请看我今天这道菜是按照荷花的形状制作的，它的主食材就是里脊肉和虾肉，不管是从形状还是食材还是做法，这道菜品完全按照古法制作。”苏依依介绍道。
“真的像是一朵荷花呢，漂亮。”主持人边听边观赏着，越看越像。
“各位一定吃过叫芙蓉肉的菜，现代很多餐馆都会制作芙蓉肉，但基本都是改良过的，从制作手法和工艺上来讲，确实快捷方便了，但味道就会与古法大相径庭。”苏依依继续说道。
“你说的不错，现在很少能吃到真正的古法菜品了。”伍会长感慨地说道。
“古法制作出来的芙蓉肉，色泽粉红，里脊肉肉质柔软细嫩，虾仁Q弹有嚼劲，再配以用炖煮两个小时的老母鸡汤做的酱汁浇淋，味道浓郁鲜香，而且这道菜品还有很高的营养价值，这是普通改良过的芙蓉肉不能比的。”苏依依娓娓道来的解说，让在场的人不由地即刻就想尝一尝。
“对，这位参赛者说的古法才是真正的芙蓉肉做法，现在有些餐饮店做的芙蓉肉是在油锅里炸过，这样的话，肉片变老，颜色也不对。”伍会长忍不住说道。
“还有老母鸡汤呢，这锅鸡汤你用过了？”主持人看到砂锅中的鸡汤还有满满一锅，不禁问道。
“是，熬煮两小时的老母鸡汤，我只取一勺足矣。”苏依依说道。
“为了用一勺鸡汤，炖了整只老母鸡，看来这道菜品味道肯定是很好吃的。”主持人笑着说道。
“为了能完全复刻古法的做法，必须得炖只老母鸡才行呀，不过不用担心，老母鸡汤我会带回去喝完的，不会浪费。”苏依依也笑了，这主持人也挺好玩的。
“嗯，不浪费食材，这也是我们美食界的人的原则。”伍会长也笑了，这小姑娘也挺实在的。
“我看这位参赛者非常年轻，伍会长，您对此是不是非常高兴？”主持人接着聊话题。
“是的，我一开始看到这位参赛者的时候，还在担心她做不做的好呢，现在看来虽然我没尝过味道，但至少她的做法是完全按照古法来做的，而且色面上看，是成功的。”伍会长连连点头。
“看来这次的美食大赛能发掘出不少新人了。”主持人笑着说道。
“希望如此，这也是我们美食大赛的初心之一。”伍会长很懂得怎么配合主持人的采访。
“对，我们这次大赛的目的一是为了发掘厨艺优秀的年轻人，二来也是为了宣传我们的江京市，决赛会在电视台直播，全国观众都能收看到，希望我们的大赛能让全国观众认识江京，喜欢江京，来江京旅游吃美食！”主持人点题道。
“我也相信，这次一定会有更多的美食等着我们，这道古法芙蓉肉开了个好头，就让我们拭目以待吧。”伍会长对着摄像头说道。
苏依依完全没料到她的古法菜品会引起大家这么关注，看样子这个城市的厨子很少人会做古法菜品啊，看来自己选择做古法菜品是选对了。
“那我们就请工作人员把这道菜品放置品尝区，再过五分钟比赛时间也就到了，各位评委可以开始准备品菜评分了。”主持人看了一下手表说道。
