穿成流放罪妃后的发家生活 (柔桡轻曼)

　　现在酒楼不用接待食客，连前面跑堂的伙计都忍不住跑到后面来观望，对许沁玉好奇得紧，更是对这些食材好奇，这食材都是奇奇怪怪，真能做出好吃的吃食吗？
　　连醉仙楼那位大厨都被挑剔了，这位才十七八岁的小公子真能做出让钦差满意的吃食吗？
　　大家伙还是都不怎么相信。
　　其实烤乳猪需要香猪品种的乳猪，这里自然没有香猪，选用的就是家养的这种小猪也可以。
　　小猪已经宰杀好，许沁玉也要开始处理食材。
　　除了食材，还有砖瓦木炭和铁叉子。
　　许沁玉过去在四哥旁边耳语几句，裴危玄点点头，开始过去用砖瓦垒个简易的烤池出来，一会儿烤乳猪需要用上。
　　乳猪只是宰杀好，还没处理好，许沁玉将乳猪内侧脊骨劈开，又把多余的板油切掉，再剔除前面几根肋骨和肩胛骨，她处理乳猪起来也极麻利，一把菜刀用的灵巧，不过十来秒就把乳猪内侧的骨，这样乳猪还是整只，但一会儿更方便烤制。
　　劈好脊骨这些，许沁玉用清水再次把乳猪清洗干净。
　　旁边的朱娘子和其他人瞧见许沁玉这麻利的手法，都目瞪口呆起来，朱娘子心里头更是震惊得很，她做了二十好几年的厨娘，就没这手刀工，她这会儿已经隐约觉得小公子并不是胡来，没忽悠她，人家应该真是有手不错的厨艺。
　　但就是做的吃食有点稀奇古怪的。
　　许沁玉继续处理着食材，乳猪清洗干净后刚在一旁，开始准备调料，烤乳猪的调料也是重中之重，把准备好的香料磨成粉，芝麻磨成酱，还有干葱茸、蒜茸，另用其他几种调料调出个酱汁，最后再加上白糖，花雕酒调均匀，涂抹在乳猪的腹腔里面。
　　其实调料还差了几味，加上她没有带上自制的黄豆酱和腐乳，用的都是饶州城买的黄豆酱跟腐乳，一会儿只能在烤制上更下功夫。
　　涂抹好调料的乳猪需要腌制小半个时辰。
　　腌制好的乳猪还需用木条在腹腔里撑起固定好，再按照一会要烤的方法，在乳猪上横穿上两根铁叉，方便一会儿烤制。
　　还得用热水浇灌在乳猪表皮上，把表层的皮给烫硬。
　　就这样还不算好，还需调脆皮糖浆，把麦芽糖熬化，加入花雕酒跟白醋调制的，把调制好的脆皮糖浆趁热涂抹在乳猪表皮上，再挂起来等晾干就能开始烤制。
　　四哥那边的烤炉已经垒好，开始燃木炭。
　　许沁玉则开始准备其他食材。
　　这道烤乳猪就是今天的重头戏，所以其他的菜她就没打算再做太油腻。
　　其他几道菜就准备了鸡丝银耳，这道菜滑嫩清脆爽口，能解烤乳猪的腻。
　　再加上一道奶香鱼片和小煎鸭。
　　朱娘子昨日还买到一些牛肉，许沁玉准备做陈皮牛肉，有陈皮的香味，吃起来酥软麻辣，还会有点回甜。
　　已经是初秋，马蹄也熟了，许沁玉还让买了些马蹄，做了马蹄肉饼。
　　还有一道清炒藕片，这个时节的藕也是刚刚成熟，嫩极了，只是简单的切薄片清炒，只加盐巴，都鲜甜极了。
　　另外一道甜点，奶白枣宝，用得金丝红枣跟糯米粉做得，软糯香甜。
　　还煲了一罐子的猪肚鸡汤。
　　朱娘子说大概四五人吃，许沁玉准备这些已经足够了。
　　她做的这些菜都是源宝镇许记没做过的。
　　她把所有食材都已经准备好，汤已经煲上。
　　看着她双手翻飞，一柄菜刀都快耍出残影，朱娘子跟跟其他人呆呆看着小公子准备得这一道道的工序。
　　第一次知晓，吃食还能这样做，还有这些吃食的做法跟朱娘子的完全不同，甚至跟其他酒楼的做法也不用，光是那个猪仔涂涂抹抹的样式就没见过。
　　食物都准备好，许沁玉抬着乳猪过去开始烤了。
　　烤乳猪也需要注意着火候，她把木炭的火候调好，开始烤乳猪，一开始不用一直翻动，她便让四哥帮她看着。
　　这个烤乳猪是横在垒好的炭炉上烤的，有了铁叉固定着乳猪，很容易翻动，不用使很大的力道。
　　就是烤的时候也得注意着，需要用粗些的铁针刺表皮，这样方便排除乳猪里头的水分，才能使得烤好后的猪皮口感更加酥脆。
　　而且烤乳猪时，渗出的油脂也需要注意着擦掉，这样烤出来的乳猪才会好看，表皮金黄，色泽均匀。
　　有着四哥帮着转动铁叉，许沁玉开始去做其他的菜。
　　等到小半个时辰时，烤乳猪的香味已经溢满整个院子，闻着是焦香带着浓郁的肉香，这肉香之中又掺和着其他香味，是秘制调料渗透在肉香，再经过烤制后的奇异肉香。
　　朱娘子已经彻底信服眼前的小公子。
　　朱珠更是喃喃说，“师父，好香哇。”
　　其他人都已经眼巴巴盯着外头的烤乳猪，使劲吞咽着口水。
　　这些肉香溢满整个院子，开始飘向外面。
　　周围的商户还有逛集市的人都闻见这股子香味。
　　“什么味道？好香好香。”
　　“真的好香，哪家酒楼在做吃食吗？”
　　附近商铺的掌柜都忍不住出来观望，还有人说，“到底是哪家做的吃食？”
　　“会不会是朱家酒楼哦？朱家酒楼今儿不得宴请钦差大人吃暮食吗？说不定是朱家酒楼。”
　　另外个商铺的掌柜立刻说，“不可能，咱们跟朱家酒楼多少年邻居，在朱家酒楼吃过多少次的朝食暮食，朱家酒楼做的吃食的味道，动动鼻子也都能闻出来，这就不是朱家酒楼吃食的味道。”
　　“那会是哪家？”
　　“不清楚，但这个味道真的够馋人的，我肚子都开始咕咕叫起来了。”
　　“可不是，哎，真想尝尝这到底是什么吃食，感觉能够吃上一次，这辈子都值了吧。”
　　朱家酒楼的后院，许沁玉做其他菜时还有空去外面看看烤乳猪烤得如何。
　　烤乳猪差不多需要烤制一个时辰，现在还要继续烤半个时辰，越往后这个香味会越发浓郁，传得更远。
　　等半个时辰后，她所有的菜都要做好，猪肚鸡汤也已经熬好。
　　而烤乳猪的香味，已经把其他几道菜的香味都给盖了过去，几乎整条集市上都能闻见这浓郁的秘制肉香味，还带着点焦香，越到朱家酒楼，这种香味越明显。
　　就连之前几家觉得不是朱家酒楼传出来香味的商铺掌柜，都有点犹豫，难不成真是朱家酒楼传出来的香味？
　　可朱娘子的厨艺什么时候如此了得了？
　　他们这会儿已经没有任何心思看守铺子，都站在门口朝着朱家酒楼张望着。
　　朱家酒楼后厨，许沁玉看向朱小娘子，笑道：“朱娘子要不要尝尝这些吃食的味道？”
　　她做的都有多的，分成两份，一会儿端上去一份，剩余的就放在后厨做他们晚上的暮食，这会儿所有人都眼巴巴看着这些吃食。
　　就是烤乳猪没得吃，得整只端上去，不然切块破坏美观。
　　她其实也有点想吃烤乳猪，打算等事情解决后，回许记专门弄次烤乳猪给大家尝尝。
　　这个烤乳猪，猪皮烤的已经焦脆掉渣，入口咔滋作响，又脆又香，肉却还是极嫩，肥肉的部分也是肥而不腻。


第98章
　　烤乳猪光是这样吃已是皮酥脆, 肉嫩。
　　这个皮吃起来一点都不会腻人，里面的油脂都被烤了出来，还可以蘸着许沁玉配着的两种调料吃，吃烤乳猪自然要配白糖, 有些觉得配白糖看着奇怪, 但吃起来就完全是另一种感觉, 蘸着白糖的烤乳猪，把香味彻底的激发出来，吃在嘴巴里, 酥脆香甜。
　　另外一种也是干蘸料，里面搭配她自己的几种秘制调料, 椒香麻辣，跟白糖是属于两种完全不同的口感。
　　许沁玉觉得这烤乳猪给那钦差吃，简直是浪费，但眼下也只能如此。
　　朱娘子光是闻着味道都知这些吃食能有多美味, 但她还是没忍住, 听了小公子让她尝尝的话语，她点点头，从多余那份菜盘里一样夹了些在碟子里。
　　本以为外面的那个烤乳猪的味道才是最好的，但她尝了一口这些菜肴, 就知自己错了，这位小公子做的每道菜都让她惊艳, 要不是大家都在，她都忍不住想大快朵颐, 实在很好吃。
　　这些菜已经如此好吃, 外面那道烤乳猪又该是何等美味。
　　朱娘子一样尝了一口后, 放下碗筷, 擦拭了下唇角，温声道：“原先是我见小公子年轻，对小公子存了疑心，还请小公子见谅，小公子的厨艺，已经是出神入化。”
　　她第一次知道厨艺都可以达到这般地步。
　　许沁玉道：“朱娘子觉得妥当就行，准备准备，钦差应该也快到了，等人到就能立即上菜。”
　　……
　　这位钦差姓伏，是伏太后祖辈的远房堂兄弟家的后人，已经隔着了几代，叫做伏成宏，今年已经三十来岁，因为以前伏太后虽然入宫做妃子，伏家也只是普通国公，他也只是早几代的远房亲戚，自然没得什么利。
　　伏成宏本身不是京城人，自幼就学四书五经走科举，但是学问很一般，直到三十才勉强中了举人，还是因缘巧合借了伏贵妃的势。