穿成流放罪妃后的发家生活 (柔桡轻曼)

　　蟹黄蟹肉全都取出来后，许沁玉也已经把五花肉剁成肉泥，又把肉皮冻也都剁碎，跟着取出的蟹黄蟹黄按照一定的比例开始调馅。
　　调馅的时候只是加了一点盐巴，然后用泡的姜碎和葱碎跟另外一种大料的温水，这水也得放凉了才能加，不然肉皮冻容易化开，包灌汤包时就不好包了。泡好的水分三次加入肉馅里，顺着一个方向搅动，三次倒完水，肉馅的粘稠度已经刚刚好。
　　许沁玉也开始把面团擀成面皮。
　　这几日肯定也是不接待其他食客，许沁玉也开始包馅儿。
　　朱娘子和其他厨子也会擀面皮，但是许沁玉没让他们帮忙，面皮并不是擀的越薄越好。
　　灌汤包和普通的包子皮不同，需要把面皮擀得薄一些，还得有韧性和一点嚼劲，不然等蒸熟后，很容易破开，让里面的汤汁流出来。
　　做得好的灌汤包，即便是捏起来也是肉嘟嘟，能够看见里面的汤汁晃动着，皮薄却不会一夹起来就破开。
　　只有她自己擀的面皮才可以达到这种程度。
　　其实也就是一些小技巧，许沁玉还是跟朱娘子他们说了说面皮要怎么擀，但他们就算现在知道如何擀，也擀不出许沁玉，同样需要熟能生巧。
　　朱家酒楼只用那种大蒸笼，没有小的，所以许沁玉都是包好后放在大蒸笼里面蒸的。
　　除了蟹黄灌汤包，许沁玉又熬了些红糖小米粥，煎了个小豆腐，摊了点鸡蛋饼。
　　灌汤包的吃法，是先要插个吸管到灌汤包里，先喝里头的汤汁，再吃馅儿和皮。
　　这里又没有细管，许沁玉让朱娘子准备了麦秆的秆子，麦秆的杆子比较硬，是可以用来当做细管的。
　　这些麦秆她切成手掌长度，又在热水中烫过一遍晾干的。
　　蟹黄包的香味自然没有昨天烤乳猪的香味浓郁，闻起来就是很鲜的味道，传出去的距离也没有很远。
　　但住得近的商户们依旧能够闻见这鲜香的味道。
　　“今儿朱家酒楼又做的什么吃食？闻着好鲜啊。”
　　“真是朱家酒楼做的？那昨天暮食时传来的老香的味道也是朱家酒楼？朱娘子请了新的厨子了？”
　　“看昨天的钦差大人从朱家酒楼出来的时候，钦差大人似乎很满意，吃得油光满面，应该真是朱家酒楼的新吃食。”
　　“到底从哪请的厨子哦，竟比醉仙楼的大厨做的都好吃？”
　　“今儿朱家酒楼开业不，我也想尝尝昨天那个老香的吃食到底是什么。”
　　“谁不是呢，昨天那个香味，实在太馋人了。”
　　就在周围商户掌柜们的议论声中，一辆马车缓缓驶入清古户，来到朱家酒楼前。
　　正是伏成宏的马车。
　　今日伏成宏依旧把祝太守给请了过来。
　　他是想着，要是今儿的朝食不好吃，还是会打朱娘子一顿板子，给太守难堪。
　　今日来到清古户，他闻见一股鲜香的味道，没有昨儿的烤乳猪那么香，但也挺勾人，闻不出是什么吃食的味道。
　　进了酒楼，跑堂的伙计照例把人引到楼上的雅间里。
　　然后伙计们先把红糖小米粥，还有鸡蛋卷饼和煎豆腐端了上来。
　　跟随的二位官员脸色立刻冷了下来，“你们就用这种玩意糊弄咱们家大人。”
　　这种自家府上就能准备的吃食，可不就是糊弄人。
　　跑堂伙计道：“大人稍等，还有样吃食没端上来。”
　　其他跑堂的伙计已经把一碟碟的蟹黄灌汤包端了出来。
　　蒸好的蟹黄灌汤包已经被许沁玉夹在一个个的小碟子上，端来雅间里，一个灌汤包旁配着一根麦秆。
　　瞧见这灌汤蟹黄，两个官员脸色还是不太好看，“这不就是普通的大包子？就给咱们大人准备这种普通的吃食？是不是没把咱们大人放在眼中。”虽然这大包子看着皮很薄的样子，里面馅儿都能瞧清楚，而且不知道是不是包的什么放了啥，里面看着怎么还有很多汤汁一样。
　　许沁玉做的灌汤包一个比成宏的头也大上一些，吃得会更加过瘾。
　　跑堂伙计急忙说，“大人误会了，这个和普通的包子不同，这个叫做蟹黄灌汤包，是把河蟹蒸熟后，取了蟹黄和蟹肉，跟着猪肉和肉皮冻一起调成馅儿做成的，里面除了鲜美的馅儿，还有汤汁，这个旁边的麦秆就是用来喝里头的汤汁的，直接从灌汤包这里的口子插进去，先吸食里面的汤汁，最后吃馅儿和皮儿。”
　　许沁玉为了方便麦秆好插进去些，特意把麦秆的一边切成现代那种吸管的斜面切口，更方便些。
　　“河蟹？肉皮冻？”两个官员脸色越发难看，“那种土腥味重，又全是壳子的吃食，还有用猪肉皮做的肉皮冻也好意思端上桌来给咱们大人吃？”
　　伙计有点为难。
　　还是祝太守说，“大人要不先尝尝看？我倒是第一次听说这么新鲜的做法，不知味道如何。”
　　伏成宏哼了声，没拒绝，捻起根麦秆管儿，插在灌汤包里吸了一口，这汤汁鲜美的他人都愣了下，而且里面还加了肉皮冻，却一点都不腻人，没有丁点腻口的感觉，就一个鲜字。他没忍住，一口气把里头的汤汁给吸食干净，这才夹起已经没了汤汁的包子，一口咬下去，馅儿是嫩的，还很鲜，一点肉皮冻跟河蟹的腥气都没有，再配着这汤皮儿吃，微微有点嚼劲，不会软塌塌，吃完一个，不仅是胃里舒服，嘴巴里头都还残留着这种鲜。
　　这些灌汤包许沁玉已经提前端出来凉过，现在温度刚刚好。
　　伏成宏吃完一个灌汤包，说了句，“不错，再端几个上来。”
　　他面前就摆了两个，觉得自己还能吃不少。
　　伙计面上一喜，应承道：“小的这就去端。”
　　两个官员有点惊讶，“大人，这，这，这能好吃吗？”
　　伏成宏脸色一冷，“怎地，你们这是质疑我的口味？”
　　“不敢不敢。”
　　两个官员也忍不住学着伏成宏，先吸食里面的汤汁，然后就瞪大了眼睛。
　　好鲜啊，还有丝丝清甜的味道，这是蟹肉本身的甜味，一点糖都没加过。
　　然后两个官员就什么话都不说话了，开始忙着吃灌汤包，等吃到馅儿也有些惊，因为他们都不知道河蟹可以这么鲜，怎么就一点土腥味都没有？
　　伏成宏一口气吃了七八个灌汤包。
　　吃到后面，许沁玉还备了点醋，让伙计教他们怎么吃。
　　灌了十来滴醋的灌汤包，又是别有一番风味。
　　等吃过灌汤包，伏成宏才尝过鸡蛋卷饼，还有小葱煎豆腐跟红糖小米粥。
　　别说，就是这些家家户户都能做的普通吃食，竟也味道很不错，吃着非常有滋味，他又吃了两张鸡蛋卷饼，一碗红糖小米粥，几块煎豆腐。
　　祝太守今儿食欲还不错，因为昨天夜里，危玄用飞鸽传书给他府里头递了消息，也告诉太守在朱家酒楼做给钦差做吃食的就是玉娘，还有让他不用担心玉娘的安危。
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　　吃过朝食，伏成宏离开，还说了句厨子不错。
　　晚上时候，许沁玉又准备了一只烤乳猪，并着几道家常菜。
　　伏成宏晚上再吃烤乳猪，依旧非常惊艳，又点名，明天早上依旧想吃蟹黄灌汤包，暮食还吃烤乳猪。
　　他想着，连吃三日，应该也能吃腻了。
　　这天晚上回到朱娘子的宅子后，许沁玉问朱娘子要来笔墨，准备写下九十九道菜肴的做法，还有做这些菜需要注意的火候，食材之间的比例，以及一些小技巧。
　　但她字迹好认，又不会写另外种字迹，还是四哥说，“玉娘你来报菜名，我来写。”
　　许沁玉点点头，起身把位置让给四哥，让四哥来写。
　　果然，四哥竟换了左右来书写，和他平日的字迹完全不同，稍微秀丽了些。
　　九十九道菜谱，写了厚厚一叠，许沁玉把这东西收好，心里也放心了些。
　　次日一早，她又过去朱家酒楼做朝食，除了蟹黄灌汤包，她还准备了三鲜豆皮。
　　三鲜豆皮是用糯米加调制的皮儿做成，馅儿则是用的五花肉，鲜菇，鲜笋，榨菜等调的馅儿，做起来也简单，一张大铁锅里，先调面皮，面皮是用绿豆粉跟米浆调出来的，把调好的浆汁摊成面皮儿，摊好的面皮儿色泽金黄，铺上一层蒸好的糯米，再铺上一层炒好的馅儿，把四周的皮儿包起来，摆成四四方方的，然后颠锅，把整副豆皮翻转过来，把馅儿这一面继续煎熟，撒上葱花就好了。
　　这个颜色是金黄，味道是鲜香，配上糯米的软糯，吃起来酥松嫩香。
　　这也是后世的一种经典早餐。
　　果然，伏成宏这顿朝食依旧吃得很满意。
　　等到晚上，又做完烤乳猪，并着几道家常菜，伏成宏吃得很是舒爽。
　　这已经是伏成宏在朱家酒楼吃的第三日吃食。
　　吃了这三日，他对伙计说，“让这几日给本官做菜的厨子过来下。”
　　伙计一听，脑门上的冷汗就下来了，以为是这位钦差大人这是吃舒服了准备回京才想找厨子的麻烦。
　　他们可都知道那位小公子做的吃食有多美味的。