我在79年靠卖小吃发家致富了 (文好好好)

　　张之夏是知道一个鸡蛋多少钱，这价已经是很高了，足够他们卖两三个月了，“还有件事就是，你们收鸡鸭吗？”
　　王芳对于知道配方是自己的后，笑道：“店铺里肯定能用，放心吧。”
　　李大胜听见张之夏说的想要些鸡鸭的时候，拍了拍胸脯，“收，你啥时候要，提前一天跟我和你婶子说声就行，到时候我杀好给你送过来。”
　　谈妥后，张之夏笑眯眯的去里院拿了笔和纸出来，当场写了两份协议。
　　王芳一愣，没想到还这样正式，有了这张纸的约束双方都有保障。
　　这年轻人脑子就是灵，怪不得能开店，以后肯定是能成大事，利索的按了手印后领着她男人喜气洋洋的走了。
　　张爱国在一旁看的目瞪口呆，他是见过张之夏做茶叶蛋的，这来回写了张纸就50块钱，又学到了。
　　两人把三轮车上的肉和骨头卸到厨房后，还剩下一些米面粮油需要在黑市上换，张爱国自告奋勇的就去了。
　　这些也的确不用两个人，张爱国年前在黑市上也不是白混的。
　　张之夏点头应下，就去裁缝铺把安安康康接了回来，两个小家伙原本玩的已经晕晕欲睡了，见到张之夏来接他们后，瞬时间精神抖擞的跟着走了。
　　回到了暖烘烘的屋里时，早起忙碌了一天的张之夏这会也困了，母子三人都打了个哈欠。
　　美美的抱在一块睡了一个午觉。
　　等他们一觉醒来时，红红的太阳正在下山，伸了个舒服的懒腰，出去就见大家伙已经在院里磨豆子，煮豆浆，洗猪下水，每个人的手都不停闲。
　　看着何永梅正打算往煮好的豆浆里点卤水，赶忙跑过去，“等会点！先让我挑些豆腐皮出来。”
　　何永梅疑惑道：“囡囡，你要豆腐皮干啥，这年都过完了？”
　　“我打算做些出来后天弄串串香！”
　　“串串香？”
　　“那是个啥东西？”
　　“对啊，我都没听说过。”
　　张之夏解释道：就是将所有食材用签子串起来放在高汤里煮，可以调辣锅和不辣锅，在配上蘸碟小料，美得很。
　　一时间大家兴趣都来了，听她描述的馋的直流口水，何永梅更是眼睛亮亮的，“囡囡，小风带回来的那本书里头的吃食东西花样可真多，那书现在搁哪放了，回头让我也瞅瞅。”
　　张之夏摸头一笑，盯着锅里凝结的豆腐皮，“那书啊，被李风带走了，他怕那边伙食不好，带着可以解解馋。”
　　何永梅摇头，“那真是可惜了，回头你给我细说说里面还有什么吃的。”
　　张之夏心里松了口气儿，赶忙专心挑着豆腐皮了，安安康康围着转，一家人享受着悠闲惬意的时光。
　　几个人轮替的拉磨也不觉着累，赶在天黑前把那两大盆豆子给全磨完了。
　　最早做出的那批豆腐也成型了，被压的洁白如雪、光滑如玉。
　　张之夏捻了一小角味给安安康康尝了尝，她也吃了块，这刚做出来的豆腐吃起来就是香，有股浓郁的豆香味，嫩滑爽口、软绵有弹性。
　　张之夏在桶里捡了几条活蹦乱跳的小鱼，让张爱国杀了打算晚上先给大家做个鲫鱼豆腐汤尝尝味。
　　“姐，为什么不全杀了，现在天冷码上盐，放一晚上也不会坏。”
　　“不用了，这鲫鱼汤就在一个鲜字，隔夜鱼会影响口感，况且这鲫鱼汤也不难做，明早现杀就成，来得及。”
　　张爱国点头没在继续多问，对吃这一块他不太懂，很快就把鱼杀好了。
　　鱼杀好清洗干净后，张之夏先是两面改了下花刀抹了点盐，热锅凉油小火慢煎定型然后翻面，两面煎的色泽金黄时加葱段姜片爆出香味，倒入足量滚烫的开水大火烧开，等待鱼汤煮成奶白色时，下豆腐转小火慢炖5分钟。
　　等炖鱼时，张之夏看着白白嫩嫩的豆腐忍不住捣碎加上翠绿的小葱，淋上香油、盐、鸡精又来了道小葱拌豆腐。
　　鲫鱼汤出锅时放盐调味，然后撒上一层葱花，汤白味鲜香味扑鼻，这现做的嫩豆腐配上刚杀的鱼，那叫一个鲜。
　　这跟前两天的骨头汤，味完全不一样，简直是一种享受。
　　一到饭点，时家人自主的就过来了，叶温喝着鲜香可口的鱼汤，幸福的眯起眼睛，“我觉得我这一阵都胖了。”
　　何永梅乐呵呵道：“胖点好，胖点有福气，你们几个都太瘦了。”
　　大家伙都吃的心满意足早早地就睡了，因为明天还有一场硬仗要打。
　　……
　　翌日还不到五更，张之夏硬是撑着瞌睡虫起来，到厨房一看鱼都已经全部杀好了，烧饼也烙了一大筐了。
　　难以想象他们是几点起的，心想，这以后要票了，生意估计会差上许多，还是只卖午饭吧，否则这样没黑没白的干活，是个人身体都熬不住。
　　七点准时开门，一如前两天人群蜂涌而至，十张桌子瞬间被占空，张之夏见状，连忙让张爱国在门口撑起了几张可以折叠的桌子。
　　挤着进来没抢到位置的人，原本都打算站着喝完，没想到在外面竟然也有桌子，心里感动的没话说，这家店的服务实在是太细心太周到了。
　　刘玲玲这次不单单是自己来了，还把她大嫂妈妈奶奶一块弄过来了，几人喝着美味鲜香的汤，指责她发现了这么一家好点店，怎么才现在带过来。
　　几乎每个人吃完走时，都不忘问一句明天卖什么？
　　张之夏笑着答：“骨汤串串。”
　　还想继续多问，张之夏却不说了，开玩笑呢，就得勾起他们的好奇心。
　　中午又是一如前两天那般火爆，人挤人忙的手忙脚乱，汤饼卖完后他们赶忙关上门，都瘫在靠椅上长松了口气，这难熬的三天可算是过去了。
　　下午又是照旧提前准备明天的菜，每次卖之前他们总要自己先做来尝尝，等一切东西都洗好切好后，张之夏突然发现了一个问题，吃串串方便快捷没错，但是他们没有竹签啊。
　　这一个成年人最起码二十根签，粗略一算，好家伙！需要上万根……
　　现在天都快黑了，这一夜之间上哪弄去！
　　作者有话说：
　　这两天吃了药实在太困了，更新的有些慢，让大家久等了，真的很不好意思～


第45章 串串香变麻辣烫
　　张之夏在脑海里快速想着这没签应该怎么办？现在去找人削竹签肯定是赶不上趟了,只能先换一种吃食。
　　再者就算有了签，穿签也是个很磨人的事，那么多得穿到啥时候。
　　她之前想着卖串串香,就是图这个食材好弄方便又省事,哪曾想一时大意竟然忽略了签子的问题。
　　虽说从明天开始他们就要收票了，但她估计来尝鲜的人应该是不会少，毕竟串串香那霸道的香味无人可挡，肯定会出现那种未吃先抢的局面。
　　这一口大铁锅也就那么点地儿，三个大锅同时放也放不下太多。
　　串串香又是个可以一边吃一边走的东西，人一走签子也跟着带走了,到时又得重新削，这么一想实在是不划算。
　　目光扫过已经洗净切好,石桌上摆放整齐的各种丸子和菜品,脑海里骤然升起一个念头。
　　不如直接做成麻辣烫？
　　老实说麻辣烫和串串香味道大差不差,就是一个有签一个没签，这麻辣烫好啊，不用费老半天力穿串串。
　　最主要是还能连带主食一块煮！
　　只需把菜品洗干净摆好让他们选就行，选完后递过来在锅里烫个两分钟,不仅省时省力还方便一块结账。
　　不过既然她今天说了明天要卖串串香那也不能食言,上万根签她搞不来,几百根签想想办法还是可以弄到的。
　　明天串些在门口支个锅摆那,但凡是来吃饭的人,每人送上一签当做赔礼,这样应该不算是骗人吧？
　　跟张父解释交代了下竹签的长短细节要求,让他去雨花巷子找了陈老木匠他们帮忙削竹签。
　　两根竹签一分钱,他们能削多少是多少,明天早上九点之前送过来。
　　刚才不仅张之夏在愁签整个张家都在愁,这会一听张之夏的法子都觉得可行，张宏丰赶忙骑着自行车去了。
　　签子问题解决后，张之夏就开始炒制明天用的锅底，她打算弄两个锅底，一个辣锅一个是不辣的骨汤锅。
　　这样不论是能不能吃辣的人来了都能吃，也能照顾到老人小孩子的肠胃。
　　这辣锅就得先炒些底料，去厨房转了一圈香料什么的都还挺齐全，拿小称分别称了称后洗干净用温水泡着。
　　香料泡水后炒制，香味不仅能更好的释放出来，还能有效的祛除本身自带的异味和苦味。
　　切了一小盆葱、姜、蒜、香菜之类的配菜，又抓了一盆红彤彤的干辣椒。
　　端到院里开始炒制时，看着一步一趋紧紧跟在她身后的安安康康，张之夏笑着蹲下，捏了捏他们的脸，“一会很辣，先回屋好不好。”
　　这年头也没有油烟机，这么一大锅料是不可能在厨房炒的，要是真炒那味出不去估计能把人给呛死，就算是在院里露天炒也是很呛人的。
　　两人像拨浪鼓似的摇头，眼睛睁得大大的，张之夏看的心里萌化了，只好让何永梅他们抱着离得远点。