生意好,再加上时染本身也会做人,只要是她看着脸熟的同行过去光顾生意,炒面总是装的冒尖。
同行们也开始时不时给时染打个招呼,偶尔还有几个也给时染送一送自家的东西。
这一团和气中,唯有赵春红格格不入。
她气啊,气时染生意好,但是又找不到什么借口。
毕竟她没出摊,是被别人逼的,不干时染的事。她抢位置,时染给了,一句话没说。
人家摆明了自己的生意风生水起,根本没把她看在眼里。
赵春红气的肝疼,只觉得火气发不出去。
别人家的生意都是越来越好,她家则是每天还那样。
赵春红在屋子里转悠了一圈又一圈,吴婆子在边上终于忍不住了说了一句:“不就是个槐花饭,过不了几天就没槐花了,你气个什么劲儿。”
赵春红不耐烦道:“我知道!”
但眼瞅着别人家红红火火,她哪儿能不眼红呢?
赵春红突然间仿佛想到了什么,眼光一亮:“妈,我记得你也会做槐花饭吧?”
吴婆子手一抖:“会做倒是会做……”
赵春红打断她:“会做就成!”
哼,什么榆钱槐花,早些年没人吃的东西,现在倒是突然热闹起来。不就是野菜?
当谁不会弄呢?
再一想,时染倒是心机重,这种野菜都是路边来的,原料钱相当于没有,随便做做就糊弄住一群人,哄的人家掏钱买这种搁乡下没人吃的野菜。
她家也做!
再说了,桥边那棵槐树可是没主的,既然没主,那凭什么就只她一个人去勾花?
赵春红越想越觉得理直气壮,把斜在床上玩手机的男人薅起来,两人一起去桥边勾槐花。
等到时染忙完了中午的高峰期,下午再去的时候,老槐树活像是历了一场劫。
靠下的枝条被人掰折了,上面还有新鲜的岔口,一看就知道是有人爬上去拿刀割的。上面的槐花也剩了没多少,地上还掉了不少踩过的槐花……
时染皱起眉头,她倒是没想着是赵春红,而是想着是不是附近的邻居看她做了槐花饭,所以自家也想做,所以来勾了花。
只不过……这人家也太不讲究。
你勾槐花,做什么非要砍枝条呢?
时染摇摇头离开,看来附近这棵槐树她是不能再勾了,她拿这些槐花做了东西卖钱,估计是有街坊不乐意了。不然不能把这树给糟蹋成这样。
时染回家拿了扫把过来把树下打扫干净,心里想着晚上再做个什么来补位。
蒸三样突然变成蒸两样,时染倒是没有执着于再加一样野菜。主要这会儿她也找不来什么时令菜。
时染想了想,干脆决定来个大荤。
最近除了野菜就是春笋,滋味是够新鲜了,但人么,总是觉得大碗吃肉最痛快。
说干就干,时染抓紧时间去菜市场买回来十斤前腿肉,又另外买了现成的三大包荷叶饼。
前腿肉去皮,肉切成适中的肉片,放了葱姜料酒花椒粉生抽盐五香粉,腌制半小时,然后用面粉鸡蛋花椒麻椒核桃油调出来的糊糊均匀的裹满肉条。
三下油锅炸到金黄酥脆,这样出来的就是片状的小酥肉了。
时染正要接着进行下一步,就听见边上一个含含糊糊的声音:“姐姐……”
壮壮背着自己的小书包,含着手指说话,嘴角还耷拉着一点哈喇子。
这段时间下来,壮壮的样子跟时染第一次见他已经大不一样了,小孩子长得快,一段时间吃不好就特别明显,相反,吃得好,表现在脸上也很快。
现在的壮壮,跟他的名字已经有些符合了。
小脸颊上带着点胖嘟嘟,身上的幼儿园校服背带都没有那么直了,小肚子格外明显。
时染笑着给他喂了一小块小酥肉,前几天王大娘还跟她苦恼的说起来小孙子现在的好胃口。
“也不知道是不是中午晚上吃的好了,连带着早上也胃口大起来。大早上能喝一碗路边的面茶,还能再塞两个鸡蛋。我都愁死了,生怕他吃坏了肚子。稍微饿了他一下,结果凌晨四五点把我摇起来说饿……没办法,只能给他泡点奶粉对付过去。”
“零食是不吃了,关键这胃口太吓人,他姥姥姥爷前几天视频,差点没认出来他来。”
……
壮壮小嘴巴飞快的动着,嘴里的小酥肉吃完就张大嘴巴给时染看。
时染笑眯眯拧了下他的肥脸蛋:“看到了,吃完了……没有第二口了,小孩子不能吃太多炸货。”
只见小胖子眼里的光瞬间暗淡了下去,扭身离家的小背影都带着萧瑟。
当然了,爬过门槛的时候还是很可爱。
壮壮没有吃到嘴的小酥肉还只是个半成品,接下来,时染把炸好的小酥肉分装进褐色的小碗里,每个小碗只有女生拳头那么大。
酥肉放好,里面浇上提前准备好的料汁和香料,再一个里面加一勺火上一直坐着的鸡汤。
足有一米长的大蒸笼,装满了酥肉的小碗摆了两层,最上头那层,时染放上了买回来的荷叶饼。
雪白的荷叶饼有手掌那么大,蒸好之后一按就是一个凹,格外的喧软。
等到了出摊时候,昨天的槐花麦饭的位置,已经让位给了今天的新主角——扣碗酥肉。
到底是大荤,时染的定价分两种,一种是按着小碗卖的,赠送两个荷叶饼,一共是二十块。还有就是直接买荷叶饼夹小酥肉的,一个饼十块钱。
白白的荷叶饼里夹上热腾腾的呈片状小酥肉,小酥肉的外皮经过蒸煮,已经变得酥脆不再,而是包裹着一层吸饱了鸡汤味道的炸出皱褶的面皮。荷叶饼里再加一勺汤汁,抿上一点辣椒油,肉香味直接碾压一般充斥了鼻腔。吃的时候还要小心,一只手在下面包着,省的里面的汤汁会淌出来……
还有那会吃的,比如陆发。先是吃了一个荷叶饼夹小酥肉,然后又不知道上哪个摊子上买来一份白米饭。直接把小酥肉蒸碗往上一盖,里面的汤汁直接从上面浸润下去,米饭带着高汤的油亮,一口下去,陆发的眉毛都鲜的跳了几下。
这下子可热闹了,又买荷叶饼夹肉的,也有去旁边摊子上找米饭的,那边卖饭团的大叔一看这样,赶紧让自己媳妇回家去再煮一锅米饭。
要么说世界上最好吃的就是油脂,肉类的碾压实在是太明显了。
本来还有人问几句槐花麦饭怎么没了,后来就基本没了。
扣碗酥肉已经夺去了所有人的目光。
周敏和小米两个人犹豫了半天,最终选择了一个“双人套餐”出来。
一份炒面,一份扣碗小酥肉,一份榆钱饭,一份蒸茼蒿。
时染:……
这就是所谓的“我全都要”吧?
不过这种尝遍美食的作派的确吸引了不少人跟着学,有那些约了朋友来的或者是带了情侣一块的,就也跟周敏和小米一样,
一手拿着荷叶饼夹肉,一手挑着炒面,吃腻了就来一口榆钱饭,然后喝一口时染赠送的三鲜汤顺顺缝。
那单个来的人就傻了眼,社牛一点的开始了现场找饭搭子,而更多的人选择了点一份双人套餐,然后吃不完打包!
反正带回家热一热,明天早上的早饭就有着落了。
这一晚上下来,从时染这里离开的人,几乎个个都是扶着肚子。
荷叶饼夹酥肉跟平时吃的手抓饼差不多大,榆钱饭和蒸茼蒿更是野菜出身,本身就很占肚子。炒面更不用说,时染一直是保质保量。
小米和周敏吃到最后都有点吃困了,春风送来一点不知道是什么花的花香味,在这春风里,所有人都有些昏昏欲睡。
***
时染这边的门庭若市,让赵春红的怒气如同火山喷发的前夕。
吴婆子缩着身影,嘴里嘟囔着:“那过来吃饭的也不是傻子,人家能白花钱买难吃东西?”
吴婆子对自己的手艺很有B数,野菜这东西,也就是日子不好过时候才拿来哄肚皮,现在日子好过了,做的不好吃根本不可能有人上门。
赵春红只觉得自己一口气要上不来,这个时染真是够了,自己把槐花全摘了,她也不生气,反而今天晚上弄了个新东西出来把她的生意又抢走不少!
吴婆子还在嘀嘀咕咕:“人家手艺好,每天中午都有人上门订餐的,要我说,春红你就老老实实做你的麻辣烫,咱们跟人比什么呢?”
赵春红最烦自己婆婆和男人这种没出息样,刚想要说两句,突然抓住了重点。
“你说时染中午也做午餐?”
作者有话说:
注释:
【1】分别出自汪曾祺《高邮鸭蛋》、岑桑《画杨桃》、鲁迅《社戏》
【2】榆钱饭用的榆钱大多是家榆、春榆,龙爪榆是观赏性的,它的榆钱不能吃。
【3】槐花麦饭用的槐花得是白色的,红色的那种也不能吃。
【4】面条菜指的是麦瓶草,北方经常吃的一种野菜,蒸着吃巨好吃。
有关于野菜这一部分大多是我自己的感受哈,榆钱饭我就喜欢蒜泥香油的拌,槐花麦饭很多地方的做法不一样,西北那边好像有加土豆丝的,不过我喜欢加鸡蛋,槐花面粉加多了还能做成槐花煎饼,也很好吃。扣碗酥肉应该是河南菜,很多时候是红白喜事的大宴上会上扣碗,讲究是八大碗。四荤四素,具体的菜有很多变种。而且八大碗在其他地区也有,用的菜也都是各地特色,这个地方就不多说了。