尚食女官在九零 完结+番外 (曹家大小姐)

　　路上他们也聊了一下，陆启帆让他们眼睛亮一点，该帮忙就赶紧帮忙什么的。也跟洛渔说了，就像带徒弟一样，不出意外的话，之后再教些什么都是他们俩过来。
　　而且这两位在他们那也是后厨的学徒，干这些活也都干习惯了。
　　把水喝完，洛渔走过去，教他们把樱桃给清洗干净。她取樱桃肉的工具很简单，就是放在簸箕里，用石块或者是粗圆的木棍反复去挤压，先把汁水和果肉滤出来，剩下的基本就是果核了。这里面肯定会浪费一些果肉，但目前来说洛渔也没其他简单快速的法子。
　　以前在宫里做樱桃毕罗，基本都是让尚食局那些打下手的宫人手工去核，她是比较宽松的那种尚食，若是那些难说话的，还会让宫人把皮给扒了，去完核后果肉还要保持完整呢。她做不到那么苛刻，总归是要剁碎了搅成馅的，何必去为难人老实干活的宫人。
　　“你们后厨要是有更好更趁手的工具，就用你们的法子去核就行了，我这是条件简陋，只能这么做，你们也别闷头股脑的连这个法子都跟着我学。”
　　洛渔怕他们到时候就要一比一的学，特意提醒了一句。
　　那阿正笑了起来，“好嘞，洛师父我们知道的。”
　　他们后厨的工具多得很，用来简单去核自然也有，他想着到时候跟陆老板提一下，送个工具过来给洛师父也行。
　　果汁和果肉弄了一盆，红艳的汁水丰盈，中间细碎的果肉堆成了小山尖。
　　接下来要做的就是搅拌，让汁水和果肉混合，得视情况而定，如果馅料太稀了是不行的，中间还得倒出来一些汁水。确实是很简单的做法，王虎和阿正两人单单看着就知道怎么做。
　　这种果肉不像肉馅，肉馅搅动的时候如果顺着一个方向，会上劲，肉馅的味道会更好一些。而果肉是搅动的时候会越搅越碎，碎成渣渣的同时汁水也会越来越多。
　　洛渔倒了两次汁水，也没浪费，让王虎和阿正喝了一碗，另外两碗给了阿海和阿淼，这俩被张秀梅从隔壁罗香家叫回来，咕咚咕咚灌下去又跑了。这几天他们都喝习惯了，知道这个时间就会叫他们来喝果汁。
　　馅料浓稠的时候其实就差不多了，满盆颜色鲜艳的果肉，看着就好看得很。这会还得尝一下味道，过浓和过酸都不行。
　　“如果太酸了，可以加蜂蜜可以加蔗糖，这些都随你们。砂糖就不要加了，砂糖味道太平了，加到里面没那么香甜。如果太甜了，就不要去管它。这馅料在烤制的时候能会挥发出一点酸性，这样就行了。”
　　馅料是比较关键的，但更关键的，在于面皮。
　　要知道这果馅不同于肉馅，果馅里面容易出汁，没有肉脂的包裹，汁水很容易渗透进普通面皮里，若是面皮浸透了，想把面皮烤酥脆就比较难，同时样子也不会成型好看。
　　所以面皮里洛渔会加上酥油，相当于增加一层保护膜，将汁水包裹在面皮里面，不让它浸透面皮。
　　王虎和阿正都记住关键，俩人本来就是学面点的，揉面的手艺很不错，洛渔不需要太教。
　　向国强推着自己爱人过来的时候，就看到院子里洛渔带着两个大男人揉面，一脸严肃不说，还指点着边上两个大男人。
　　“哎哟，洛小老板开始带徒弟了？”


第44章
　　看见是他们过来,洛渔放下手中的活计。
　　看到门外还放着一个箱子，洛渔挑了挑眉毛。
　　“你们要走了？”
　　白日里向国强都不会推着人出来的，中午过来拿饭都是他自己来拿。今日俩人穿戴整齐,尤其是坐在轮椅上的阿姨,脖子上还系了条薄围巾。俩人的打扮都像是要出门的样子。
　　她以前听向国强说过，他带着爱人到这里求医求了很长时间的。家也不是这里的，离得很远。他家里说是做生意的,因为这事生意都交给他儿子，他一个人过来照顾自己爱人。
　　“要走了,在这边都呆了半年，你阿姨她现在没什么大问题了,就是回去静养一段时间,过不了多久就能完全康复的。”
　　向国强笑容满面，同时也一身的轻松。
　　“恭喜恭喜，阿姨恭喜你啊。”
　　向国强爱人名叫陈素华,洛渔一般就喊阿姨,也不喊别的。陈素华当初整个人呆愣无知,仿佛被困在一个黑漆漆的房子里，是洛渔的一碗纯鲈羹，将她从房子里拉出来的。
　　她喜欢吃洛渔做的菜,也知道自己男人每天都会从她这拿饭菜,滋味都很好,不仅仅是滋味好这么简单,还让她保持清醒,不再陷入那些混沌之中。
　　她男人跟她说起过，之前给她喂吃的，她都没意识的,唯独吃洛渔做的菜，会咀嚼有意识。身体也做过检查，没发生什么特殊之处。医生只认为是她大概是喜欢吃洛渔做的菜，增强了她的意志，再加上她男人照顾得好才醒过来的。
　　她和自己男人却知道，洛渔这小姑娘大概有什么特殊的地方。但这些事，他们不会跟别人说起，也会刻意去宣传。一是说出去别人不能信，二是没准会给洛渔惹来麻烦。他们自己得了便宜，总是要把恩人给保护好的。
　　“还得谢谢你，若不是你啊，我也好不了这么快。”
　　陈素华笑着拉过洛渔的手，满眼的温柔。
　　“真的要谢谢你。”
　　其实向国强是不想这么早走的，只是陈素华还惦记家里。医生说了只要养护得当，后续就没什么问题了。不然的话向国强还得留下来，继续蹭洛渔的饭菜。
　　洛渔摇头，“这有什么的，我也就是做几顿饭而已，又不是没收阿叔的钱。对了，你们是马上就要走，还是没那么快的？要没那么快，中午留下来吃顿饭吧。”
　　向国强和陈素华对视一眼，异口同声的答应下来。
　　“好，那就麻烦你了。”
　　……
　　安排张秀梅陪着向国强和陈素华，他们年纪相当，聊也聊得来。
　　洛渔这头则继续带着王虎和阿学习，因为没有什么特殊的技巧，洛渔教得快，他们上手也快。馅料这些需要往面皮里面塞，跟包包子没啥区别。
　　“你们要是想做花样也行的，可以随你们去弄，我做成这样是因为方便快，好看对于小摊位来说没那么重要。但你们酒店不一样，酒店肯定是要追求漂亮美感的。所以你们可以准备一些模具，放好馅料后压出漂亮的形状。”
　　平日里张秀梅会帮着一起包，她是没办法包得那么花俏的。所以洛渔也没把樱桃毕罗做成很花俏的样子，样子比较普通。如果人手多，大家都手巧，洛渔也愿意做得好看花俏。
　　说这话就是给王虎他们提个醒，自己在基础上升级，没什么不可以的。以前的樱桃毕罗也不是固定形状，各种花型都有，全看自己喜欢。
　　她在宫里做给皇上吃的，肯定也不是这样的造型，花样上一定要精致，不好看皇上可不乐意吃。
　　“好的，洛师父，我们记下了。”
　　阿赶紧又在心里记下这点，后厨模具不少，可以用上的。如果想做不一样的，也可以去定制模具。
　　他们在这边忙活着，洛渔看没什么问题，就让他们自己动手揉面包一些出来。她则进了厨房，既然留了客人吃饭，菜得张罗起来了。
　　想着今日吃饭的人多，再看时间也快十一点了，怕来不及，洛渔就想着简单做几道菜。
　　羊肉是家中常备的肉，新鲜羊肉已经去了骨头，切下两斤左右放到锅里去煮，同时得放入各种香料去膻味。其实只要是羊肉的品种选得对，又足够新鲜的话，膻味是不重的。
　　而洛渔大概是以前就吃习惯了羊肉，稍微带点膻味其实更喜欢一些。只是张秀梅他们都吃不习惯这种膻味，考虑到这边的人大多数都不喜欢，洛渔也就只能想尽办法的去膻。
　　锅里煮着羊肉，将浮沫给撇掉，等羊肉入味后捞起来，因为没放酱油这些，煮出来的羊肉白嫩嫩的，整块放在案板上。
　　单单这样肯定是不行的，再搬来一块洗干净的石头，整个压在羊肉上。刚煮出来的羊肉内里吸收了不少汤水，被压住后汤水从羊肉里流出来，整个肉质变得非常紧实。
　　好在厨房也没别人，不知道洛渔这是个什么做法，也省得去跟别人解释。
　　昨日里吃了鱼脍，今日洛渔就不想做鱼脍了。而是从墙角抱出来一个腌咸菜的罐子，那墙角可是放着好几个罐子呢，不只是腌了洛渔喜欢的糖蟹，还做了其他的。
　　这翻出来的罐子里就相当于现在腌制的咸鱼，只不过放在她那个朝代，叫鲊。鲊鱼的做法基本都差不多，来到这个年代后，洛渔知道了生吃淡水鱼容易有寄生虫，鲊鱼她选用的品种也都是海鱼。这边海鱼种类多，大大小小各种各样的都有。
　　至于鲊鱼的做法，倒没有什么特殊之处，原身的记忆里，这边的咸鱼就是普通用盐腌制晾晒的。而她那个朝代，比现在要复杂一些。就是将鱼给切片了，也要撒上盐，但是撒完盐之后得用石头压鱼，将鱼片里的水分排出去。压出来的鱼片薄且不说了，关键是肉质会变得更有韧性一些。
　　真要鲊的时候就拿一口大缸，洛渔做得不多，只用一个小罐子就行了。用茱萸桔皮还有酒混和着蒸熟的米饭一起，铺在罐子底部，然后叠盖上一层鱼片，接着再放上一层那样的米饭的。一层一层的叠加，直到鱼全放进去。再放上一段时日，直到这鱼鲊熟，就可以吃了。