古代美食生存手札 [金推] (初燧)

　　提起火锅，大部分人第一反应就是川渝特产，门面担当！
　　夏日里热浪翻滚，好不容易夜晚来临，山风带来阵阵凉意，三五好友相聚，点上一份牛油汤底的麻辣火锅，再来两杯冰啤酒，吃上一口烫熟的牛肚，再啜一口冰酒，谈笑咵天的同时好好体会上一番冰火两重天，被辣得满头大汗依旧舍不得那口美味，美其名曰：以毒攻毒！
　　川渝红油火锅声名远扬，却鲜少有人知道，在传统徽派菜系里头，也有那么一个火锅家族的成员——
　　一品锅！
　　不同于川渝系火锅的浓油赤酱，一品锅以健康养生著称，且用料讲究，算得上是招宾迎客的上上佳选。
　　容妤今日要试的就是这一品锅。
　　“掌柜的，这锅要放哪儿？”小许氏好不容易才将那口约莫一人粗的平底浅锅抱了来，眼中满是惊奇，毕竟这锅样式奇特，她还从未见过。
　　眼见容妤将她刚刚处理好的食材全部搬上了案板，心中更是疑惑，怎么都琢磨不出来掌柜的到底是要做什么，但她还是极守规矩，略瞥了两眼就垂下了脑袋，老实等着容妤的吩咐。
　　容妤抽时间回了一句，“将这锅洗干净，先放这旁边，你去将火烧起来。”
　　一品锅的烹调比普通的火锅要讲究地多，锅子共分了五层，锅底铺干笋子，第二层是肉，第三层铺上白豆腐或者油炸豆腐，第四层再撒上肉圆，第五层盖上粉丝，再加上调料和水，用文火细细烹煮。
　　成菜乡土风味浓郁，味厚而鲜，乍一看要的食材都十分普通
　　，似乎随手可得并没什么出彩之处，但平凡中见不凡，这对厨子的技艺反而是一种极大的考验。
　　容妤从前也做过几次，只不过是超豪华版的，鲍鱼、鱼翅、海参、猪骨等通通都有，而现在这一品锅里最值钱的大概就是那四十文一斤的猪腿肉，果真是今非昔比，连吃食档次都得跟着降。
　　容妤琢磨着还是得找机会寻靠的的行脚商人，看能不能弄点海货回来，鱼翅不敢想，但海带海参估计还是能碰一碰运气的。
　　小许氏一边守着柴火，眼睛不住的往那口样式古怪的大铁锅里瞟。
　　只见锅里花花绿绿的堆了一满锅，又是笋子又是肉的，底下是熬得浓浓的大骨汤，热气一燎，鲜香味扑鼻而来，小许氏忍不住咽了咽口水。
　　容妤夹了一块煎得表皮金光的豆腐尝了尝，挑了下眉，虽然比不上海参鲍鱼熬得汤底，但味道也算不错了。
　　瞥见小许氏时不时朝这边张望，容妤想了想，十分大方的又夹了一颗肉圆子，用手托着就准备喂她，“你也尝尝。”
　　“不，不了。”小许氏忙忙摆手，“还是掌柜的吃吧。”
　　掌柜的方才都只尝了一块豆腐，她怎么好意思吃这肉丸子？
　　这可是实打实的肉啊，半点没掺假的。
　　寻常人家不说天天大鱼大肉，但十天半个月的怎么都还能开个荤，而对于小许氏来说，她已经好几年没闻过肉味儿了，家里老人常年卧床，几个孩子也都等着吃，男人又是个混不吝的，全家人这么多张嘴巴全指着她一个人，要不是李婶介绍她来了这酒楼，她如今还不分白天黑夜的打零工呢。
　　容妤也知道她家里的情况，不过才二十上下的年纪，正是女儿家最好的年华，可小许氏却死气沉沉，被生活磋磨地连基本的朝气都快没了，到底也是可怜人，容妤淡淡想着，不由分说将肉圆塞进了她嘴里，“尝尝看，好不好吃？”
　　小许氏还含着肉圆，愣愣的看着温柔浅笑的容妤，只觉得眼睛发干，涩得有些厉害，虽然还没嚼，但那浸足了汤汁的肉圆散发出的香味已经在舌尖弥漫开来，小许氏抽了一下鼻子，缓缓点头。
　　容妤拍拍她的肩，笑了笑，又起身去准备别的菜。
　　店里
　　人有些多，这锅子虽然看起来大，但容量也就这样，要是敞开了吃还怕不够，容妤干脆又就着剩下的一点食材炒了两个小菜。
　　等菜炒好，炖的火锅也差不多了，淡淡的鲜香味儿渐渐在厨房弥漫开来。
　　还没等容妤叫人来搬锅子，狗剩就已经循着味过来了。
　　“掌柜的，您做什么好吃的了？我在大堂里都闻到了。”狗剩笑嘻嘻的在厨房门口探头往里瞄。
　　容妤招手让他进来，指了指一边炉子上蹲着的大平底汤锅，“来得正好，将这锅搬出去。”
　　狗剩忙应了一声，撸起袖子就准备上，却在看见那足足一胳膊宽的锅时沉默了下去，“掌柜的，这锅是不是也太大了一些？”
　　“大锅好，吃着痛快。”容妤擦净了手，笑眯眯道。
　　她定了好几个型号的锅，这才是中号的，要是将那大号的锅拿出来，别说是菜，装个人进去都没问题。
　　狗剩苦了一张脸，这么大一锅，他还真搬不起，怎么着也得两个人抬吧。
　　小许氏赶紧上来要帮忙，“我与你一起抬。”
　　小许氏平常不大爱讲话，从来都是闷声做事的，虽然两人共事好几天了但一直也没搭上话，见她主动帮忙，狗剩眉开眼笑，亲热的唤了声姐姐，两人合力将那口大锅给抬了出去。
　　大锅上桌，原本由两张桌子拼成的临时餐桌顿时被占去了一大半。
　　“哇，这就是大锅饭吗？”叶溱溱趴在桌子跟前，目光灼灼的盯着那满锅的菜蔬，小狗似的抽了抽鼻子，“好香啊！”
　　英娘怕她一头栽进去，赶紧找了位置让她坐好。
　　叶溱溱这次很乖，还不忘拍了拍旁边的空位，朝团哥儿勾手，“团哥儿来，到姨母这边坐。”小姑娘声音糯糯的，此时却故作严肃，听着还有些老气横秋。
　　姨，姨母？
　　容妤刚从厨房出来，听见叶溱溱的话，差点一个踉跄。
　　团哥儿才懒得理她，巴巴跑过去拽着容妤的手不放，板着脸，只差没写上我不高兴几个大字了。
　　容妤揉了揉他的头发，牵着他在椅子上坐好，这才看向憋笑的几人“怎么回事儿？”不过做了一餐饭的功夫，她儿子怎么就多出了一个姨母？
　　英娘憋笑憋得脸通红，“叶姑已改网址，已改网址，已改网址，大家重新收藏新网址，新. 新电脑版网址..大家收藏后就在新网址打开，老网址最近已经老打不开，以后老网址会打不开的，请牢记:,，


第25章 25、韩式泡菜炒饭
　　既然人家都不急, 容妤自然不会开口赶人。
　　见几人衣裳都湿漉漉的，不过在原地站了一会儿, 地上就积了一滩水, 想也知道方才定是冒雨在找人，这年头干活的也不容易, 特别还是摊上一个不怎么听话的小主子。
　　容妤吩咐狗剩去后厨将方才没喝完的热姜汤端来, 给众人驱驱寒气，又十分贴心的拿来了毛巾。
　　又是热茶又是姜汤的，容妤态度拿捏的很好, 既不让人觉得过分谄媚, 又体贴的恰到好处，进退有度，倒让人有一种宾至如归的感觉。
　　“不知各位用午膳了没有？”容妤含笑问道。
　　祁白正捧着热姜汤喝, 在外淋了大半天雨，这会儿里外衣裳都湿的差不多了，湿漉漉的黏在身上, 冷风一扫, 还忍不住打个寒噤, 这会儿一碗姜汤下肚，只觉得浑身都暖洋洋的, 听容妤问，以为她是要去弄午膳，祁白赶紧道：“不必麻烦掌柜的了，我们不饿。”
　　眼下午膳时间早过了, 他们就是来寻个人，总不好麻烦人家为他们另起灶吧。
　　叶知府为官清正，连带他手下的人都十分克己，丝毫不像其他官差一样，仗着自己官家的身份处处高人一等，作为大人的亲卫更该如此，不然传出去大人得头一个收拾他们。
　　容妤默默咽下了接下来的话，其实问一句吃了么，只是大中华人民礼貌性的搭话而已，她真没有要另下厨的意思，特别是，眼下店里也没什么东西可吃的。
　　只是，祁白话刚落，此起彼伏的“咕噜”声就传了出来。
　　几个大老爷们儿顿时脸上有些不自在，纷纷捂嘴咳嗽，想以此来掩盖肚子发出的抗议。
　　祁白脸上也有些尴尬，他们出来的早，走街串巷的找人消耗也大，这会儿确实是饿了。
　　容妤笑了笑，“叶小姐只怕还得有一会儿才醒，要是诸位不嫌弃，不如我先随便做点吃的来，让诸位先垫垫肚子如何？”
　　人家肚子都叫成这样了，她总不能当听不见吧。
　　祁白虽然自己也饿，还是有些想拒绝，但见几位下属都眼巴巴的看着他，那眼神只差没说你要是敢拒绝回头就给套麻袋，祁白只能暗唾了一句牲口，脸上带上了如沐
　　春风般的微笑，朝她拱了拱手：“那就麻烦掌柜的了，随便弄些来就是。”
　　容妤点头，见他们几人大刀阔斧的坐在，身板立得笔直，估计是不需要人在旁边伺候的，干脆让有些露怯的狗剩下去，自己则去了后厨。
　　小许氏与李婶这会儿也去后院歇息去了，厨房就她一个人。
　　由于那火锅实在是太好吃，方才吃饭的时候众人只顾着去吃菜了，饭倒是剩了不少，容妤合计了一下，那就干脆来个炒饭好了，既是主食又可当菜，一举两得。