古代吃货生存指南 (可乐姜汤)

　　周氏一愣，不好意思地笑笑：“哪儿有，我就是随便做做，我手艺又不好，学的花样也不多。”
　　说到这儿，她想起正事儿来了，把手上的罐子拿给姜舒窈看：“你尝尝我磨的调味粉，配比合适吗？”
　　周氏时常自己琢磨些吃食、佐料配比什么的，每次都要让姜舒窈第一个尝，算是对“师父”的信任。
　　姜舒窈取来筷子，蘸了点调料粉入口。
　　调料粉很咸，但咸味压不下去后劲儿里的那股麻辣，辣中带鲜带甜，味道浓郁辛香，十分成功。
　　周氏是姜舒窈遇见过最爱吃辣的人，自从第一次尝过后，就彻底迷上了辣味，辣度越来越重，向姜舒窈讨教学习也大多学的是川菜，用她的话来说就是“辣得过瘾。”
　　所以这份调料辣是亮点，姜舒窈品着调料粉，脑海里突然冒出一个念头：“二嫂，我们可以用这调料试着做辣条！”
　　“辣条？”周氏听这名儿就很有兴趣，“怎样做？”
　　姜舒窈忙着给谢珣熬粥，不能手把手教学，只能把法子说给她听。
　　做辣条一般选用面筋或者豆卷，做起来都很耗费功夫，也不急这一时半会的。
　　周氏取来纸笔把法子记下，准备回自己院儿里琢磨。
　　走一半，被姜舒窈叫住了：“诶，你不是要学鸭肉粥吗？”
　　周氏连忙绕回来：“瞧我这记性。”
　　鸭肉在砂锅里熬煮慢炖，化出了薄薄一层鸭油，金黄亮泽，在清透浓香的鸭汤表面浮动。这时候便可以放米了，依旧是小火慢熬，让大米在汤里慢慢膨胀，充分吸收鸭汤的鲜香甘美，光是吃米就能品出原汁原味的鸭肉味。
　　鸭肉不会像猪肉那么厚重，但鲜味丝毫不落，丰腴清甜，肥美不腻，对于久食清淡没尝过荤腥滋味的谢珣来说，是很好的解馋肉食。
　　熬煮鸭肉粥要把握好火候，不能像常规的米粥一样熬得越稠越好，反而应保留大米本身的软糯弹性，颗颗分明的同时不会太硬，入口香滑清甜，衬着鲜美醇厚的汤味实乃美味。
　　熬好粥以后，放入姜丝葱花去腻增鲜，最后煸过的鸭肉放到粥面上。
　　做法并不复杂，周氏记下了，取勺尝了以后，赞叹道：“油而不腻，香甜嫩滑。鸭肉粥可以放于小吃街卖，用作早食也不错，闻着就让人食指大动。”
　　姜舒窈笑道：“怎么什么都能想到生意上去，小吃街已经放不下吃食了，母亲还在寻铺面扩长街道呢。”
　　周氏打趣道：“你快紧着你夫君去吧，生意上的事儿自有我和伯母念着。”
　　姜舒窈摇头轻笑，端粥回了东厢房。
　　刚入内间，谢珣就闻见了香味，差点忘了身上还有伤就爬了起来。
　　“做的什么？”
　　“鸭肉粥。”
　　姜舒窈不让谢珣大幅度活动手臂，所以这几日都是她喂他喝粥的，但现在谢珣闻见香味，熬不住姜舒窈一勺一勺喂，伸手便来端粥喝。
　　姜舒窈劝阻无果，只能取矮桌来架到他面前，让他不必端着碗。
　　鸭肉粥汤底清透，米粒颗颗圆润饱满，金黄的鸭油浮在碗边，不多，融于米汤之间，给鲜美的鸭汤里添了一丝丰腴的油气香味。
　　谢珣迫不及待舀一勺入口，香醇鲜美的鸭汤和清甜弹牙的米粒完美融合在一起，味道浓郁却不咸，米粒吸足了香甜的鸭汤，而鸭汤中又有大米的清香，细腻的鸭肉被熬阮熬碎，入口丰腴，肥美而不腻，吞咽以后暖意直达胃里，唇颊间的鲜美甘甜久久不散。
　　姜舒窈在一旁道：“若是炸点油条，切段泡进去，味道也是极好的。油条很吸汤，外皮又不会软，鸭汤的鲜正巧去腻，有油香却不会太过，吃起来很解馋。”
　　每次谢珣吃饭时，她便会在旁边闲聊些和吃食相关的话题。她尝过的菜品很多，萝卜也能说出花儿来，这也是谢珣前几日能咽下腌萝卜丝的主要原因。
　　一碗下肚，谢珣顿时觉得这伤受得太值了，不用上值，还能喝上刚出锅的香喷喷热乎乎的暖粥，怪不得林家早食店生意如此好，明明开在城东，城西的达官贵人们也听说了，寻休沐日赶过去尝一次，回来便常常念叨着那滋味儿。
　　从入朝为官后便矜矜业业的谢珣忽然生出了装病的心思，打算等伤快好了时再动一动让伤口裂开，这样又能多歇几日。
　　不过油腻的食物姜舒窈不敢给谢珣吃太多，晌午吃了鸭肉粥，晚上又吃回了清淡的素面。
　　过了几日，周氏来找姜舒窈时，她才猛地想起了还有研究辣条这事。
　　之前她告诉周氏做辣条要么用面筋，要么用豆卷，周氏回去试验了机会，最后折腾除了豆卷，按照姜舒窈的方法做了一小盘，自己尝着觉得美味至极才敢拿过来给姜舒窈品尝。
　　姜舒窈看着面前红亮油香的辣条，默默地咽了咽口水。
　　这可是辣条啊，最让人上瘾的小吃之一，没想到她有一天还能在古代吃到手工辣条。
　　她用筷子夹起一根豆卷，在周氏期待的目光里放入口中。
　　豆卷劲道，咬开口麻辣的佐料和红油触到舌尖，霸道的鲜香麻辣味瞬间席卷了整个口腔，只是一小口，厚重丰富的辛香料味道却迟迟不散，又麻又辣，十足过瘾。
　　“我按照你的法子卷的豆卷，没想到薄豆皮卷起来还能如此美味。”
　　说到这儿，她指指旁边那盘豆皮：“我把三张薄豆皮叠起，用同样的方法也做了一份，你尝尝如何？”
　　姜舒窈一看，这不就是老式大辣片嘛。
　　她赞叹道：“二嫂你真聪慧，自己一个人居然只花了几天时间就做出了成品。”
　　周氏瞪大眼睛，一幅无语的模样，道：“关我什么事，这是你给的法子。”
　　姜舒窈放下筷子，一脸认真地道：“二嫂，你在厨艺上很有天分，在这方面又肯吃苦，这两点就足够让你随便在一家市肆里独当一面了。”
　　姜舒窈意在表明她早就出师了，但“独当一面”一词却触动了周氏心弦，她楞了一下，一时有些沉默。
　　“二嫂？”姜舒窈发现她表情不对劲，唤了她一声。
　　周氏连忙抛开内心繁杂的心绪：“可惜这么美味的吃食，只有你我二人独享，阿笙年纪小，吃不得重油重辣的吃食……对了，还有大房，我给那边送点去。”
　　姜舒窈疑惑道：“大嫂也不怎么能吃辣呀。”
　　周氏扬眉一笑，风风火火地走了：“就是知道她不能吃才送过去呢，要么辣着，要么馋着，哈哈哈哈哈。”
　　周氏和徐氏不对付了这么多年，可谓十分了解徐氏了，当红亮麻辣的辣条摆在徐氏面前时，徐氏立刻就猜出了周氏的想法。
　　辣味闻着很开胃，即使她不喜辣，但还是尝了一口，顿时被强烈的麻辣味道俘获，辣味里带着一丝丝甜，吃起来竟然有些鲜味，豆卷嚼起来韧劲儿十足，越嚼越香，豆香味和麻辣味融合在一起，嚼了很多下以后竟然还有味儿，实在是让人惊讶。
　　可惜她吃不了太多辣，吃完一根以后便塞了一口绿豆糕压下辣味。
　　她正用清茶压下绿豆糕时，谢理从外面进来了。
　　他难得见到徐氏狼吞虎咽的模样，又惊讶又担心：“怎么噎着了？”
　　徐氏摇头，吞下绿豆糕以后解释道：“没有，只是喝得急了。”
　　谢理点头，忽然被她面前的辣条吸引了目光：“这是？”
　　“麻辣味的吃食，叫什么辣条来着。”
　　“麻辣啊？”谢理咽咽口水，“三房送来的？”
　　“不，是二房送来的。”
　　答案出乎谢理的预料，不过仔细一想也能接受，毕竟周氏跟着姜舒窈学了那么久厨艺，每日都在练习，能自个儿做盘美食也不奇怪。
　　想到二弟与二弟妹的争执，谢理心中叹了口气。话说二弟已经有两个月没和二弟妹说话了，前一阵子他出去了一趟，再回来后整个人都消沉了，也不知发生了何事。
　　徐氏一向了解他，见他思索的模样就知道他在想什么：“你可莫要去掺和他俩的事。”
　　谢理摸摸胡子：“我明白，我怎么可能伸手去管自家弟弟夫妻之间的事。”他一边捋胡子一边叹气，叹一半，想起不对劲儿的地方了，“夫人，你不是和二弟妹不太和睦吗？为何我瞧你近日的行径，竟是有为她做主的意思，比如管住碎嘴的丫鬟不让他们传报二弟妹的事儿给二弟；比如帮二弟妹善后，母亲到现在也不知二弟妹整日往外面跑；比如不让我陪二弟买醉——”
　　徐氏温温柔柔地打断他：“哪有的事。”她笑得标准，把盘子推到谢理面前，“你尝尝辣条，味道不错。”
　　谢理被他带偏了，拾起一根辣条入嘴。
　　他没想到辣条的味道可以如此浓郁，不是咸，而是多种丰富的口味堆叠起来的浓，辣、麻、甜、香、辛，豆卷表皮被辣油浸润，豆卷内里厚实不干，满是香辛料的香味，很有嚼头。
　　“不错不错。”他捋捋胡子，“味道妙极。”
　　他又嚼了一根后，便停下来问道：“夫人不用了吧？明日我带去上值，累了嚼一根应当很解乏。”
　　徐氏当然不会和他争辣条，所以第二日谢理便用油纸裹着辣条，快快乐乐地上值去了。