“章大哥,好久不见啊!”
章年美一身风尘仆仆,双眼疲惫,对麻敏儿的问候也显得无精打彩,“嗯。”军事上的事他也不好讲。
“章大哥是不是累了,赶紧回去休息吧。”
章年美点点头,仰头打了个哈欠,“管事没为难你吧。”
“没有,没有……”麻敏儿笑眯眯的说道:“我有章大哥罩着,他们对我们客气着呢。”
“那就好。”章年美再次打了个哈欠,“老妹啊!”
“哥,啥事?”
“这几天哥劳累过度,没什么胃口,能做点吃食给我哥吃么。”章年美可怜巴巴的说道。
麻敏儿问:“章大哥想吃啥样的呢?”
“我也不知道。”章年美皱皱眉。
麻敏儿看了看天,这段时间,太气是热,但早晚已经分了,还是很凉爽的,想了想说道:“要不,我试着做两个,看你喜欢吃那种?”
“行,要快,哥累得不行了。”章年美边说边带着准备要出营地的麻敏儿回到厨房,跟大厨说了两句,趴到小桌上就要睡,“做好了,叫哥。”
“好咧,章大哥。”
劳累过度,没食欲,麻敏儿见马上就要中午了,想了想,索性给他们备了一顿午饭用的菜,又做了两道开味的小吃食。
“大哥——”
“大妹,啥事?”麻大郎问。
麻敏儿回道:“你到医馆买些沙参、红参,山药、黄精、枸杞,要是有冬草夏草更好。”
“哦!”麻大郎知道妹妹喜欢在汤里放些参、枸杞,也不问什么,连忙出去了。
“小娘子,你买这些做什么?”雷大厨不解的问。
麻敏儿回道:“章大哥说他比较除疲,没什么味口,我用些中药熬汤,帮他们用食膳调理一下。”
“就是贵人们吃的那种食膳?”
“呃……差不多吧。”
雷大厨感兴趣极了,连忙入下身段给小娘子打下手。
麻敏儿做了两道带酸味的菜,红烧醋汁鸡翅,糖醋排骨,浓油赤酱,开味十足,又怕过于重味,又灼了大白菜,清炒白合虾仁,凉拌了油麦菜。
拿了被厨师丢带的大鱼头,麻敏儿说道:“雷大叔,帮我处理干净,还有这鱼肉能帮片一下吗?”
“你要这干嘛?”雷大厨心想,这些都是收泔水的穷人要的东西。
“等一下,大叔就知道了。”
雷九虽不情愿,但知道这个小娘子来自京城,菜式上有两把刷子,点点头同意了,在雷大厨片鱼、处理鱼头时,麻敏儿去看了看放在清水里炖的鸡和鸭,正想问问哥哥什么时候回来,麻大郎回来了。
麻敏儿赶紧清洗中药材,然后分别放到鸡汤里,做了一道冬虫夏草鸡汤、一道双参鸭(沙参、红参,还有一些少量的配材)
汤已经全部调配好,余下的就交给时间,麻敏儿又开始做另一道吃食——凉皮,没味口时,这东西最能解口了,又凉又滑,不要太好哟。
舀面粉,将面粉以及一小撮盐混合搅拌均匀,加清水调成粉浆,然后不停的揉搓粉浆,形成沉淀,准备一小碟油,在锅内刷上一层油倒一大勺粉浆,让粉浆晃动铺平后到差不多厚,太薄没嚼劲,太厚又没口感,要厚薄差不多。
锅里提前烧一锅开水,把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮。盖上锅盖,全程大火,约1-2分钟,表面冒大泡就,盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。
出锅后在表面再刷一层油,提前准备好一盆凉水,把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却。一张一张地做凉皮,直到粉浆全部用完将晾凉的凉皮叠起来切成条即可凉皮制作完成。
配上调制好的烧头调料,一碗清凉爽口的凉皮就做好了。
雷大厨偿后,赞不绝口,“清爽,有劲道,好吃。”
麻二娘笑笑。
雷大厨也跟着笑笑,“小娘子,你……我可都学会了,我……”
“大叔,美食就要跟大家分亨才有意思。”麻敏儿毫不介意。
“小娘子,你不怕我抢了你手艺?”雷大厨问出心中疑问。
麻敏儿回道:“同一样东西,不同的人做,口味千差万差,我可不怕抢手艺。”
“哈哈……”雷大厨大笑,“对,小娘子说得对!”
最后两道菜,一个是酸菜片鱼汤,一个鱼头豆腐汤,整个厨房内弥漫着香气,酸酸甜甜,让人不知觉的流口水。
章年美根本没要人叫,就闻着酸爽鲜味醒过来了,“妹子,妹子,赶紧给老哥来个最好吃的。”
麻敏儿怕其他菜烫到猴急的他,给他来了碗凉皮,“给,章大哥。”
章年美果然猴急,连忙刨到嘴里,“好吃,好吃,爽口。”三两下,一碗凉皮就倒下肚了,“再来一碗。”
“章大年,还有好多好吃的哟!”
“啊……”章年美朝条案上看过去,长长的条案摆了一溜排,乐得眉毛直动,“赶紧给小将军和先生端过去。”
“是,章将军!”雷大厨马上吆喝小厮给将军上菜。
章年美端着碗走到条案前,“妹子,那些菜是留给我吃的。”
麻敏儿道:“章大哥,每份菜都有几份,你挑一份呗。”
“好的,好的!”章年美食指大动,疲惫被美食一扫而光,边吃边说,“去武关剿寇,几天几夜未睡好、未吃好,老子差点挂了。”边说边塞了酸菜中的鱼片到嘴里,“没刺,又嫩又滑,好吃。”
原来是去剿寇了,怪不得胡子拉茬一副逃难的样子,麻敏儿微笑倾听而不多话。
几块鱼片下肚,章年美又道:“奶奶个熊,这次终于杀上二樵山,抓了不少行凶作恶的小头目。”
“章大哥好厉害。”
“那当然。”章年美得意的挑眉,伸手抓起鸡翅就啃,大概嫌油腻,连忙夹了几筷子凉拌油麦菜,“好吃。”
“章大哥,留点肚子喝些我熬的解乏汤。”
“在那里?”
小厨子听到章年美找烫,连忙揭开汤锅,舀了一碗端到他面前。
“这么烫,等会。”章年美看着冒热气的汤,刚想嫌弃,“咦,里面红红的是什么?”
“苟杞子。”
“这不是下火温补的药嘛。”
“是啊,你身体疲惫,用它们补补正好。”
“哈哈……”章年美大笑,“还是有个妹子好,有个妹子好。”
厨房这边吃得不亦乐呼,将军营账内,军医正在给夏臻抹药膏,抹好后,也不用布裹:“小将军,皮上油层被盔甲磨得厉害,要想好得快,还是让他们透透气,不要包扎。”
“嗯!”夏臻看向自己的磨皮伤口,眉都不皱一下,淡然回道。
田先生心疼的叹了口气,这孩子,为了乘胜打击流寇,大热天,战袍近十天没有脱,皮就差烂了,抬起眼,英勇当然要,可是……不说了,连想都不知道怎么想。
田先生再次叹了口气,也许在时间中,小将军的棱角会被磨圆吧!
贴身小厮晓文进来,“先生,厨房要开饭,你看……”
田先生看向夏臻。
“没胃口。”夏臻想也不想就说道。
晓文挤出笑容,“厨房的人说,这次菜是那个京里来的小娘子做的。”
田先生两眼一亮,“传饭。”
晓文悄悄看了眼自家将军,发现将军没吭声,那就是默认了,连忙高兴的往外吩咐传饭上菜。
不一会儿,圆圆的红木桌上摆了七八道菜,还有两道汤,有红肉绿菜,食物的香气瞬间飘满了整个小厅。
“将军,先生,厨子说先吃一小碗凉皮开开味,然后再吃菜喝汤。”上菜的晓文提醒道。
田先生点点头,“嗯!”
晓文把凉皮碗从放置井水的小罐中拿出,“在井水里镇过,将军,先生请用——”
“下去吧。”
“是,先生!”晓文退了出去,小厅内只有先生和小将军。
“子安,过来吃吧。”没人时,田先生叫了夏臻的字。
夏臻会到餐桌前,端碗拿筷,皱了一下眉,低头吃了一口,顿了一下后,头再没抬起,一直到吃完一小碗。
田先生见小将军吃进东西了,紧着的心松了下头,抬头看看瘦得都有点脱相的小将军,这孩子……唉……
悄悄收回目光的同时,田先生又是一副风轻云淡的样子,每道菜都偿了偿,“果然是京里来的小娘子,这菜式就是比翼州吃的精细,清淡中不失鲜美,浓酱中不失滋味。”
夏臻面无表情,每样菜也夹了一筷子,偿过后,停了筷子。
“子安,是不是胃不舒服?”
“嗯!”
“唉!”田先生放下筷子,站起来帮他盛了碗鸭汤,“我看这里有参,喝点缓和一下胃。”
夏臻又喝了些田先生给盛的温补鸭汤。
见他喝了小半碗,田先生微笑道:“小将军,这次剿了武关的流寇、强匪,那边应当清静了。”
夏臻小口的喝汤,两眼眯眯不知想什么。
田先生继续说道:“姚大人那边向皇上调粮调种,我们这边剿匪寇,翼州要不了多久就能恢复太平了。”
夏臻突然抬头,“赏——”