夜风提起菜刀就按照苏云教的方法操作起来，热水烫过的猪皮冒气一阵白烟，连表皮都跟着烫了起来。好在夜风的手跟人类不同，手掌是厚厚的肉垫，手背也是厚厚的又硬又坚实，这点热度根本不要紧，于是夜风拿起菜刀，趁着皮毛发软，动作迅速地按着猪肉，开始给野猪剃毛，三下五除二，不一会儿猪毛就剃了个干干净净，露出光洁的猪肉。
火越烧越旺，当水又再次沸腾起来时，苏云往铁盆里的猪血加了一大勺盐，搅拌均匀之后就放进了锅里蒸了起来。
其实有条件的话，做猪血肠也是很不错的，这会儿只有夜风一个人忙碌，苏云决定还是一切从简，蒸个猪血，做个芥菜血汤。
看着热气腾腾的大锅，再看看一旁“嘿咻嘿咻”奋力地肢解着肥猪的夜风，苏云恍惚间有种过年了，在杀年猪的错觉。
记得小的时候，最高兴的时候就是杀年猪的时候，那时候庄户人家憨厚淳朴，与邻为善，房前院后，左零右舍，一见到外婆家要杀年猪，就乐呵呵地，过来帮手。
两百多斤的大肥猪用力的挣扎着被拖到案板上，嚎叫声震天响。
大伙儿围在一块，按住猪蹄的，按住腰身的，团团围成一圈，屠户手法利落，手起刀落，须臾间了结了猪，猪皮烫过热水，抄起菜刀，开始手法利落地去毛。
众人围着大肥猪说笑议论着，搭把手帮着屠户开始分肉，然后是一顿紧锣密鼓的忙活，头是头，肉是肉，还有肥厚的下水。
邻家大娘过来搭把手，把大盆里的猪血带走，过不了一会这盆血就会变成肥得流油，嫩得可口的猪血肠。
架起的大锅，丢几块猪骨浓浓地熬一锅汤，放入姜、葱、蒜，然后再切一大盘酸菜，倒入切成薄片的五花肉，最后再放入猪血肠，小火煮个二十分钟。
香气随着沸腾的汤水在小小的院落里面散开，掀开锅盖撒下一大把葱花，新鲜的杀猪汤就出炉了。
帮手的大伙儿团团围着大锅，盛起一碗热气腾腾的杀猪汤，满足地喝上一口，醇厚酸爽的汤水顺着喉咙，流进胃里，暖洋洋地驱散冬日早上的寒气……
真怀念啊！
虽然外婆家杀年猪的次数不多，但还是给苏云留下了满满的回忆。苏云收回飘远的思绪，开始根据记忆里杀年猪的方法，帮着夜风开始干活。
剃好了猪毛，又捡起柴火对残留的顽固毛发斩草除根。
到了开始分肉的时候了。
内脏先全部掏出来，放一边。
然后是排骨，猪腿，五花肉，肥肉……
苏云另外烧起小瓦煲，把筒骨砍块，丢进锅里熬汤，吃啥补啥，苏云打算给自己受伤的脚踝，好好补补。
剩下的五花肉切成长条，全部放进盆里，倒上大半包食盐摩擦搅拌均匀，然后再用绳子一条条串起来，悬挂放在阴凉通风处。
食盐腌制后的肉可以防止腐败菌滋生，放置得当的话，保存一两个星期是没有问题的。
剩下的排骨，猪头，猪蹄，苏云一股脑地丢进了热水之中，然后加入白酒，用沸水焯去血气，去腥。
看着夜风忙碌的身影，看看自己满身的伤痕，于是苏云痛快地决定提前过个年，今天吃一顿大餐。
于是她走进厨房开始煮菜，两个炉灶都升起了火，白花花的肥肉在右边熬着猪油。
左边架起铁锅，烧得火热。
苏云勺起满满一勺猪油，豪爽地放进热锅里，这头猪颇肥，光是油就出了半锅，苏云终于不用再抠抠搜搜的省着油用了。
爽！
抽出柴薪，小火热锅，趁着油还未滚，苏云把冰糖放入，用锅铲轻轻拨动，开始煮糖色。
待冰糖慢慢融化成浅浅的褐色液体，糖色就差不多了。
苏云快速地将焯过水的猪蹄一股脑倒进了锅里，满满一大盆，只听“唰啦——”一声，猪蹄在油锅里面翻炒着，均匀的裹上了一层美丽的焦糖色，待糖色包裹均匀。
苏云往灶膛里塞了一把柴，把火拨旺，开始在铁锅翻炒起来。
大火烧得正旺，铁锅滋啦滋啦地烧得正响，猪脚在大火的炙热拥抱下，产生了奇妙的多巴胺，香气开始从锅里散发出来。
翻炒到变色，苏云将准备好的八角桂皮一股脑丢了进去，最后再倒入一大勺白酒，“滋啦——”一声，酒香混合着猪脚的香味伴随着烟气，弥漫开来。
苏云握着锅铲，翻炒了几个回合，最后倒入没过猪蹄的开水，盖上锅盖，小火，继续焖煮。
另一边，苏云找来一个大罐子，美滋滋地将炸出来的油全部装了起来，油渣则全部捞起来放进一个大碗里。
然后将冰糖磨碎，磨成糖粉，均匀地撒在油渣上，夹起一块，油渣炸得酥脆香甜，轻轻一咬，肥油在口腔溢出，满口生香，苏云忍不住接连吃了好几块。
“好香！”苏云忍不住赞叹，又夹了几块，整个人都飘了。
当然她不忘寻找观众进行评鉴，“夜风快来，这个可好吃了！”
夜风正在水井旁正在埋头处理狼肉。
焖猪蹄的香味早已飘到了院子里，夜风虽然表面在卖力的处理着狼肉，他的一颗心早已飞进了厨房，这会儿苏云叫他，他便毫不犹豫地把活计一丢，洗手就进了厨房。
只见他脚步轻快，绒绒的粗尾还一晃一晃的，眼睛亮亮的探头来问：“什么好吃的？”
苏云把那碗油渣递给了他，眼神里满是期待，“快来试试看，新鲜出炉的油渣，还很脆！”
夜风捡起一块，顾不得吹气就放进了嘴里，油渣表皮非常的酥脆，咬进去之后却又溢出香软的内心，肥美的油，混合了点点糖粉，冲淡了油腻，入口的感觉恰恰到好处。
夜风的眼睛都要发光了，这道油脂与糖份的完美结合，一下子就把他征服了。
“这是什么？好好吃！”夜风满足地嚼着油渣，眼睛眯成一条线，尾巴也有节奏地欢快摇了起来。
当个饲养员的乐趣就在于看到宠物吃得很欢的样子，心里都是满足，比自己吃着还要开心。
虽然不能撸猫，但是不妨碍苏云对小猫猫的宠爱，她把整个瓷碗往夜风怀里一塞，“都给你啦，这叫做油渣，嘿嘿，好吃就多吃点。”
“零食？”夜风虽然听不懂什么意思，但是收到一整碗，还是很开心的，他捧着碗，刚要走出去，突然又像是想起什么似的，回头问道：“苏云，你不吃吗？”
苏云摆摆手，拒绝道：“不用啦，我还不能吃这些东西。太热气了。”
“热气？”又是一个夜风不懂的词。
“呃，就是容易上火的意思。”
“上火？”夜风歪歪脑袋，表示不明白。
“呃呃呃……就是会生病的意思……”苏云绞尽脑汁最后尽力地说明了。
还好夜风没有继续追问，半知半解地抱着碗就出去了。
还好还好，差点就没词了，看着孩子无忧无虑地坐在门廊地下吃零食的样子，苏云寻思着，是不是该想办法教教孩子更多知识？
诶，看来小书本要收集收集了。
思考完家养宠物的学习教育问题。
苏云继续埋头炒菜，之前炸油渣的锅还剩下很多油，苏云添了把柴，把火拨得旺旺的，猪油又重新沸腾起来，在热锅上发出“哗啦——”的声响，苏云这回很舍得下血本地拍了几颗大蒜，又切了几根蒜叶，最后又扔了几颗小辣椒，香料哗啦一下丢进热油里，滚烫的热油激发出佐料的香气，待蒜粒微微发黄时，苏云把处理好的下水，猪肝，大肠，小肠，心，腰子一股脑地丢进锅里面爆炒，精选调配的佐料既能掩盖内脏的腥味，又能为食物味道增加丰富的口感。
一阵大火爆炒，最后食盐调味，爆炒猪杂完美出锅。
而夜风那边也将狼肉肢解完毕，丢进外面的大铁锅里面炖了，野狼身上腥气很重，肉质又紧实，苏云思来想去，还是铁锅炖大狼最好，抓起一把八角桂皮，半瓶白酒，一股脑丢进大铁锅里，剩下的就不用管了，反正只要炖得够久，再柴的肉就都可以啃。
今天的午晚饭非常的丰盛，满满一大盆澄黄发亮的猪蹄，熬得发白的筒骨汤，金黄酥脆的油渣，香喷喷的爆炒猪杂，还有一碟解腻的清炒芥菜。
三菜一汤，日常伙食瞬间提高了一个等级。
夜风对那盆猪脚很是满意，因为是红烧的，带着点甜味，又够肉又够好吃。他只吃了一口耳朵就起飞了。
但是看见苏云包扎得严严实实的伤口，夜风还是停住了嘴，一个劲地往苏云碗里夹肉。
苏云：“够了够了，我吃不了这么多。”
夜风正色：“不行，你受伤了，得多吃点。”
苏云：“我喝点汤就好，红烧猪蹄是给你煮的，这个太油腻了，我吃不了太多，伤口会发炎的。”
这句话是真话，太油腻的东西容易上火，虽然血止住了，但是后期万一发炎的话也是很糟糕的，苏云只尝了几块肉，剩下的全是在喝汤跟吃青菜。
夜风之前受伤过，已经大概清楚苏云所说的发炎是什么意思，于是他改变了策略，开始拼命地给苏云盛汤。
