“乖，接了这单生意对你没坏处，他是山城菜的泰斗，同样也是你以前说的那种美食评论家，能得到他的称赞很不容易，人家摆明了是来找你，你若是让他吃明白了，苏记在岳梁国的名头会更加响亮，比净明法师那次还要更上一层。”
苏妙并不奇怪回味怎么会知道这些，她已经很笃定他是梁都大酒楼的少爷，知道业界内幕并不奇怪，只是美食评论家。她这个厨子最讨厌的就是美食评论家了，那是猫和老鼠的关系。
她皱了皱眉，想了半天，转身，从侧门进去了。
回味望着她进了门，从容自若地踏上台阶，对夏长淡淡地说：
“夏老稍后。她去开门了。”
“小少爷安康。”夏长后退一步。拱手行了个礼。
回味对这样的礼节不太喜欢，皱了皱眉，轻声道：“这里不是梁都。那些个俗礼就免了。”
“是。”夏长抬起眼皮扫了回味一眼，他的为人倒是不卑不亢，行过礼之后面色与平常无异，含笑道。“久未听到小少爷的消息，没想到小少爷竟然来了丰州在这么一家名不经传的小酒楼内修身养性。小少爷的心性老夏佩服。”
他的语气很诚恳，仿佛真的很佩服似的。
回味听了他的话，唇角不由自主地勾起一抹浅淡的笑意，向镂刻精细的木门上扫了一眼。淡声说：
“名不见经传吗？要不了多久就不是了。”
夏长一愣，小少爷鲜少夸赞人，尤其是同行。刚才那个看起来尚且稚嫩的小姑娘真的有那么高的手艺连小少爷都对她称赞有加吗，夏长的心里犯起了嘀咕。顿了顿，笑问：
“小少爷，你和那位姑娘……”
回味明白他的意思，淡淡地说：
“审查就是审查，一起凭实力说话。”
“一切凭实力说话”，这是苏妙最喜欢说的句子，倨傲却又让人听不出她的倨傲，因为她每次都说的很诚恳，每次回味想起来都忍不住莞尔。
夏长知道小少爷不打算插手这次的事，心中有了计较。
苏妙把大门打开，放那个奇怪的老头和他的随从进来，她觉得回味和这老头认识，可回味的表现淡淡的好像他们不认识，但明明就是认识，介于认识和不认识之间的奇怪气氛让她越糊涂，不过同行之间脸熟也不是什么奇怪的事，她也不想问，让老头自己选位子。
一楼二楼空无一人，苏家人还没起，唯二起来的苏婵正在练拳，纯娘正在扫院子，夏长也不挑剔，在一楼随便挑张桌子坐下，苏妙拿了菜单递给他。
她到现在还糊里糊涂的，接这单生意感觉像是赶鸭子上架，可回味一直让她接，他从来没这么积极过，苏妙忍不住想这其中一定有猫腻，但小味味是不会害她的，所以她想了一想还是觉得暂时听他的比较好。
夏长并没有接菜单，而是笑眯眯地说：
“姑娘，老夫昨晚上在城外露宿，老夫的随从擅长打猎，在城外的树林里打了点野味，不知姑娘能否做成菜肴？”
他虽是询问，但话音未落他身后的随从已经拿了一个篮子过来给她看，苏妙往篮子里扫了一眼：鸽子，甲鱼，还有……一罐泥鳅？
城外树林里什么时候物产这么丰富了？
搔了搔脸颊，苏妙不由得看了回味一眼，却见回味冲她轻轻点头，一瞬间有种两个人开黑店正在密谋做坏事的感觉，为这个小小的错觉恶寒了下，苏妙虽然不喜欢甲鱼和泥鳅，还是把篮子接过来，转身进厨房去了。
没办法，谁让顾客是上帝呢！
也不知道这姓夏的老头出手阔不阔，定休日的大清早还要工作，她得想个法子让这老头多多地付小费才行。
心里这么想着，苏妙已经进了厨房。(未完待续)
ps：昨天忘了写，多谢晴空墨色和晚照清空童鞋的打赏，多谢江南西贝童鞋的打赏。
因为双更了，所以说下更新时间，一更还是早上十点，能早的话会尽量早点上传，二更下午两点左右，若是有改变会提前通知，感谢大家一直以来的包容与支持，红楼会努力更新的。
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☆、第一百五三章 全是野味
系了围裙挽了长，苏妙洗净双手，站在菜板前正要准备动手，回味走进来，双手抱胸，靠在墙壁一角。
苏妙眼睛一亮，笑嘻嘻地问：“你来给我打下手吗？”
回味摇着头，笑答：“你自己来。”
苏妙扁了扁嘴，哼哼了两声：“我干吗连定休日的大清早也要呆在厨房里做菜？”虽然这么说着，还是用磨刀石磨了磨菜刀，把菜刀磨得闪闪亮。
回味没有理会她的牢骚，在竹篮里扫了一眼，含笑询问：
“你想做什么菜？”
苏妙的目光跟着落在篮子上，顿了顿，扭着脸说：
“我不太会做甲鱼，那老头的口味真重，喜欢吃甲鱼喜欢吃泥鳅喜欢吃鸽子，我就从来不吃这些东西。”
“这三样是梁都餐桌上常见的食材。”
苏妙想了想，也不觉得有什么奇怪：“有钱人的口味都挺重。”
回味对她的牢骚并不在意，淡淡一笑：“你是煮菜给别人吃的，不能以你个人的喜好去对待这些菜肴，就算不喜欢也要精益求精，这种事不需要我来告诉你吧？”
“当然不用！我也是专业的！”苏妙觉得被他看轻了，不悦地扁扁嘴，一字一顿地强调道。
回味笑了笑，不再插手，亦不再插嘴，只是立在一旁看着她。
苏妙又在竹篮里扫了一眼，甲鱼她真不会做，模糊的印象里她只知道有清炖甲鱼这道菜。清炖菜做法都差不多，只要把甲鱼处理干净，锅中放水烧开后。加入料酒把甲鱼焯一下，接着把甲鱼盛到砂锅里，放入葱段、姜片、莲子、红枣和桂圆，添入足量的水烧开后转小火炖煮，待煮熟后放入盐和蒜苗调味。
清炖在工序上并不困难，把一堆食材按顺序添入锅里加水炖煮即可。这种烹饪手法真正的难度是在火候的掌握上，炉子的质量非常重要。火候的掌控非常重要。好在苏妙的厨房里炉灶都是经过改良的，她算不上擅长炖煮东西，但对掌握火候还是有一定经验和研究的。自己觉得炖起来应该不会太差。
接下来就是鸽子了，苏妙歪头想了半天，第一个想到的是清炖，面对这种不好弄的食材一般想的不是炖就是煮。可是已经有一道菜是清炖的。她蹙眉想了半天，决定还是做脆皮乳鸽比较好。一共才三样食材。她若是做两个重样的岂不是很丢脸。
想到这里，她猛然觉得别人拿食材来让她做菜感觉很像她当年专业考试的情景，她最讨厌考试了。心里这么想着，集中力依旧没有散去。她是那种既然动手了就要尽自己最大努力让客人满意的专业人士。
鸽子早就已经死翘翘了，苏妙哼着歌儿将可怜的肥鸽子扔进烫水中浸泡两分钟后捞出，从头到尾拔净毛。去除了嘴和脚上的老皮，再用温水洗净鸽子。这玩意儿处理时有点麻烦。需从鸽子的菊花处用小刀开个口，掏出内脏、食管、气管等，之后洗净擦干。
把处理好的鸽子放进大盆里，加入盐、干辣椒节、花椒粒、苏妙自制的十三香粉、老姜片和烧酒，拌匀之后腌制半个时辰。
本来鸽子这东西夏天得腌制一个时辰，春秋得腌制两个半时辰，冬天得腌制四个时辰，可客人就在外面等，她也不能耽搁太久，大锅上火，掺入清水烧开，把腌好的鸽子烫至皮紧后捞出，晾干水分，挂进熏炉里。点燃花生壳、茶叶和松柏枝，但不让其有明火，熏制约莫一刻半钟，翻动一次，再熏制一刻半钟，随后放入卤水桶里，烧沸后，用小火卤制半刻钟，关火后，焖一刻半钟捞出。用沸水将卤制好的鸽子洗净，趁热擦干水分，均匀地刷上脆皮酱汁。净锅上火，倒油烧至四成热，放入晾干的鸽子用小火慢慢地将其炸至棕红色且皮肉酥脆时捞出，斩成条，整齐地码入盘中摆成鸽子的形状，之后点缀上香菜，佐以椒盐碟食用。
回味在苏妙正在摆盘时忽然走过来，毫不客气地抓起一条鸽子肉放进嘴里，用熏炉熏的，却很香脆，也很入味，咸鲜适中，皮酥肉嫩，鲜香味美，颜色也呈现出最诱人的棕红色，上面泛着油脂特有的光泽，香味扑鼻而来，外酥里嫩，以为她只会*鸭鹅，没想到连做鸽子也挺上手的。
回味不禁点了点头。
那一边苏妙却不高兴了，姓夏的老头抠门得紧，就这么两只鸽子下了锅已经缩水大半，勉强才能拼出原形却被这人偷吃了一块，她在他的手背上拧了一把。
回味也不在意。
泥鳅自然也不能清炖，更何况老头拿来的泥鳅实在不多，他说是从城外猎来的，如果他说的是真的那老头的随从爱好也太特别了点，不去钓鱼居然喜欢抓泥鳅。
苏妙并不会做泥鳅，但她阅读过大量的菜谱，无数的菜谱中其中有一道菜的名字给她留下了印象，那名字很好玩，叫貂蝉豆腐。豆腐是有的，但是另一种食材却是泥鳅，泥鳅对貂蝉当时让苏妙觉得很好笑，于是就记住了。
