食至名归 (高楼望月)

　　果然是半年。杜少南也确定了，更觉得这回带柳依依来是对的，于是故意笑道：“小唐你别以为这世上没天才，你十年磨一把菜刀，人家半年就能对烹饪法了如指掌。”
　　“了如指掌？”小唐果然不服，“那我倒要问问了，烹饪共有多少种法子？”
　　这不是问他，杜少南笑嘻嘻看向柳依依。
　　这个是她上一辈学烹饪必考的题目，“烹饪法大致上分为氽、涮、熬、烩；炖、焖、煨；煮、烧、扒；炸、溜、爆、炒、烹；煎、塌、贴；蒸；烤、盐焗、煨烤、熏；卤、酱、拌、炝、腌；拔丝、挂霜、蜜汁；装盘。”
　　小唐在心里计算一下，还真是这几种，人家一样也没说漏，而按他自个儿的经验，不是每样都做上好几遍哪可能记得熟，但她手上的茧子又太薄，不会是在半年里没日没夜练习，莫非真出天才了？
　　杜少南在心里暗笑，小唐厨艺再好无奈见识上有局限性，这古代学厨是师父带徒弟，教一样学一样，手艺不外传，不教就不会；现代的学校则不同了，书本与实践相结合，也就是说你还没开始动手，就已经把操作规程背下来了。
　　不会错的，这个穿越女是正规学校学厨出来的，因为业余爱好的美食家们是不会像她一样背书似的将烹饪方法背出来——这点考过试的人才懂，心领神会。
　　“是这些，那我再问你，你擅长哪类菜式，南北菜式各有什么不同？”小唐收起小瞧的心态，正色问道。
　　这问题可比上一个难多了，因为这里的地域以江为界，江东，江西，江南，江北，皇帝的京城是在江东，名昊京，陆庭齐发迹的西南指的是江南的西边。
　　柳依依前世学厨是学校教的，自然学的全面，京菜，粤菜，川菜，鲁菜，湘菜……她每种中的名菜都会做几道，但京、川、鲁、粤这些是这世界的江东还是江西？江南还是江北？
　　哪个先穿越的、精通地理的前辈能给她画两幅地图对照一下？
　　这里好象只穿来她一个，柳依依对小唐的提问又不敢信口开河，在心里又组织了下词语才回答：“我是土生土长的梦州城人氏，没去过别的地方，做的菜肴合本地人口味，是以清鲜爽脆为主的。”
　　清鲜爽脆本是浙菜的主打，若从这点上来看，梦州城与她上一世的江南莫非在地理上是重合的？
　　“没出过远门的本地厨子多得呢，常言道不怕千招会，就怕一招狠，只会做本地菜有什么丢人的，前倨而后恭，人犹豫不干脆，能有什么大出息。”小唐说话毫不客气。
　　好歹人是自己带来的，杜少南得意思一下：“小唐，不是让你看人如何，咱们说的是厨艺……”
　　“性情与厨艺也有关系，她的胆子不大决断力也不够，这样的人守成还行创新则无，若换到厨房则是老师傅教的菜肴点心她能做的精致精美，但这是前人的本事，再照葫芦画瓢也不是自己的点心，而且这个人你别让她进我厨房，我看她眉间郁郁只怕最近闯祸了，下厨是得专心的。”
　　小唐说完转身又进了厨房，他答应给人家帮忙，那就会尽力的。
　　杜少南这回没拦着，事实上他忙着忍笑了，忍下去了还得向柳依依解释：“小唐三岁就进厨房，从小到大见到的食材比见到的人多，所以说话比较直，你别介意。”
　　从小学厨师？不是学神棍？柳依依有气也不好发作，谁让人家说的真准呢？“其实我一进厨房心就静下来，倒不会迷糊了。”她只解释这一点，她也只能解释这一点。

　　

第五十九章 糟肉(中)
更新时间2016-2-19 13:52:11 字数：3055

　听杜少南解释什么“小唐说话比较直”，这根本就不是道歉，柳依依有气也不好意思发作，但心里实在怀疑杜少南今天请她来的目的……反正怎么看也不像是要和她增进感情的。
　　杜少南这时候却又道歉了：“是我没顾虑周全，两天前我无意中在街上遇到的小唐，这才知道他休假也来了梦州，正打算在梦州也开座酒楼，他听说我开便决定不开了，不和我抢生意，人家如此够朋友我也不好意思让他空手离开梦州，就聘请他为我训练厨师，小唐眼力好，是不是踏踏实实干活的他一看便知，这样我才不用担心教会徒弟饿死师父。”
　　他是怕人带了商业机密跳槽，才特地找行家把关，柳依依能听懂，想到自己工作时签的合同，她就问道：“这里的工作不签……契吗？”工作合同在古代叫什么她还没问过柳老爷，但肯定不叫卖*身契。
　　“当然得签，但这不是买家奴，签的是活契，一签也就订个一两年，了不起三五年，中间人家要临时说家里有事，我也不能不放人，也不能让人家另换行业。”杜少南挺怀念那条辞职后三五年内不得从事相关行业的条款。
　　柳依依也想到了那条法律，不过她不是法学家，也没有在古代推行现代律令的本事，想了想她改问：“那位唐公子是经商的？他的酒楼很有名吗？”
　　杜少南一听就笑了：“还是头回听人喊他唐公子，我们熟人都是叫他小唐，一般人喊他唐老板，小唐经商是有天份的，当然也因为他的厨艺好，他十岁那年开了个小店就卖包子馄饨，结果这馅是他自己调的，一开张便誉满全京城，每天店门口排长队，连住城西的都打发下人走上半个京城来城东买，不到一年本钱就回来了……”
　　豆浆油条都能连锁经营成名牌，柳依依不敢小瞧馄饨包子，她其实一直想着能不白吃白喝柳老爷的，翻来覆去考虑如果自己工作能干什么，开酒楼动用的人太多，成本也大，最重要的是柳老爷不会让自己女儿抛头露面、烟熏火燎、和一堆男人挤在一起工作。
　　“杜少爷，如果我也想开个店，不是我们柳家是我个人，就像唐老板这样小本生意起家，你看能行吗？一下子开大了我是不行的，我不如杜少爷心细，想到桌椅板凳的细节，还会用画图方便不识字的人……”正好杜少南要开酒楼，柳依依就请教了。
　　这是未婚妻在征求未婚夫的意见？问他能不能抛头露面？不，不会的，穿越女绝没有以夫为天的思想，杜少南一眨眼便不会让自己自作多情，“柳小姐想开什么样的店，打算卖什么？具体问题得具体分析。”
　　“这个我还没打定主意，一开始寻思卖油条豆浆，早上出门去发现这里的早点摊实在不少，人家的豆浆油条也地道，我做不成品牌……”柳依依皱皱眉，“后来我又想做炸鸡，但还没来得及调研市场……”
　　“什么叫品牌？”杜少南是故意问的。
　　柳依依果然有点慌，古代是没有品牌这个词的，“就是……就是……招牌很红火，大家都知道的意思……”
　　“哦，原来是这个意思，没什么不能说的啊？你慌什么？”杜少南装作不解，其实心里早笑了又笑。
　　“我……”这个柳依依一时想不出解释，的确一个词就发慌是让人起疑。
　　“罢了，你们女人的心思本就难猜，我也懒得费那功夫……”在心里笑够了，杜少南才发善心放过人家，“我们还是回雅间细谈，在这里我担心一会儿厨房里再飞出一把菜刀来……小唐最烦他忙着的时候有人在他旁边闲聊天……”
　　这个原因更重要。
　　柳依依听着也怕了：“那我们走吧……这位唐老板是什么人啊”以至于让国公的少爷都敬之畏之。
　　“生意人，只是连皇帝想让他下厨都得说个请字，”杜少南边带柳依依回雅间边解释，不过关于小唐的身份他也只说了这么一句，然后就问，“开小店卖早点未必就比开酒店生意差，小唐就是很好的例子，只是你得保证你卖的食物是独一无二的，比如京城少不了卖馄饨包子的，偏小唐的店能让人排队抢着买，因为什么？因为他拌的馅比别人家的都鲜美可口，眼红他的店学也学不了！”
　　“……不行，我做不到，我没有独门秘方……”她是在学校学的厨艺，统一教学的东西向来都是千篇一律大众化，独家秘方那是要加盟另掏钱买的，“如果是炸鸡……我倒是能做出这里没有的口味……”
　　她能仿汉堡炸鸡他也能，“炸鸡在这里是不行的，谁有钱天天吃鸡，鸡肉可不便宜……”洋快餐之所以流行，与洋文化是密切相关的，他要详细解释相信同为穿越人氏的柳依依会懂，但相应的是他穿越男的身份马上就暴露的，不行不行，得不偿失，杜少南要慎言的。
　　至于柳依依会不会不听他的，杜少南并不在乎，就算她一个字也不信非要试试，浪费钱也不是浪费他家的，柳家有的是钱呢。
　　“这样啊……”柳依依当然不会被“鸡肉贵”这样一个理由说服了，但她也不是想一出就做一出的性子，她当年换学校换职业学校可是花了一年的时间调查核实，确定真合适自己才义无反顾坚持下来。
　　看她的模样就明白她有听没有信，进了雅间杜少南以主人的身份请人坐下来，伸手亲自倒茶又问道：“之前贤弟对富甲天下不是没兴趣吗？这会儿怎么又这么惦记开店赚钱？”