画押按手印之后，江常安也不为难李实朴，直接就把养阉猪，这个秘密告诉了李实朴。李实相吃惊之下，也看了桔子好几眼，倒把桔子吓了一跳。他还记得，桔子当时在他家买猪时，问的问题。但桔子年龄毕竟太小了。李实朴只以为江常安早就知道这个办法，无意中泄露给了桔子，又或者是受那天桔子的话的启发，想出来的。
十天时间眨眼就过去了，等桔子家请李实朴来帮忙杀猪的时候，李实朴已经阉好了新抓的小猪。冬天养猪的成本要高一些，李实朴一般会在年前把猪都卖掉之后，来年春天再养猪的。可这次他从桔子家里去，就抓了小猪崽。反正桔子家里收购猪肉给的价格高，他也不会亏本。
江常安知道桔子是想用自己家里，养的没有骚气的猪肉，提高猪肉的价格和地位。所以，他回到珍味馆的时候，就开始准备宣传了。这是这一年里，饭铺屡屡推出新菜前已经做熟了的。所以当饭铺的老顾客，结帐时，拿到跑堂送过来的优惠券时，都会问一声，新菜推出的时间。
珍味馆的新菜，在推出的第一天，有优惠券的顾客，都是八折优惠的。而且只要有优惠券，在新菜推出那一天，是肯定能买到的。偏偏这些新菜，有很多品，过了头一天，就很难买到了。越是好吃，价钱高的菜，越是难买。所以每次新菜推出的那一天，珍味馆里都是人满为患。
新型猪肉是桔子打算大力推出的，珍味馆的跑堂伙计们，都很积极地向顾客们介绍着新菜。当顾客们听说，这是一种没有一点异味的猪肉时，都大感兴趣。珍味馆的猪肉菜已经做出了名气，这些猪肉菜已经不再是，下贱的贫民吃的东西。但是猪肉里总还是有一点骚气的，要靠大量的调料把味道压下去。
这次的新菜，昂贵的价格和珍味馆自信的宣传，都充满了吸引力。再说，这杀猪菜现杀再做的噱头，也挺稀奇的。所以杀猪菜推出的第一天，镇上一多半讲究吃喝，却不在意钱财的有钱人，都到珍味馆来尝鲜来了。
第一次的杀猪菜，桔子是要自己亲手做的。宁氏和吴氏也来给他帮忙。杀猪菜是一种炖菜，其实并不需要什么技巧，也不需要太多的调料。完全是依靠猪肉本身的新鲜和香气取胜。因为卖得贵，桔子没有放其他的杂肉，她选了上好的五花肉切成大块煮熟。大盆的猪血都做成了血肠。酸菜是桔子这两天特意做好的。
桔子让李实朴把猪大骨者砸碎了。她把这些大骨，焯过水这后，和姜片、葱节一起炖出底汤。然后把煮好的五花肉，切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜。等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠。为了适合顾客不同的口味，桔子用葱花、花椒面、酱油、辣椒面配在一起蒸熟。制作成蘸水，也随着杀猪菜一起上桌，让顾客蘸着食用。
杀猪菜的价钱虽然定的贵，但一套是三样菜，荤素都有。当然，三盘菜也可以单点，单价比成套的上略贵一些。桔子家的猪肉，肥嫩油多。这在这个缺少油水的时代，本身就已经十分吸引人了。做成杀猪菜之后，瘦肉不柴，肥肉不腻。而几乎不加调料处理的猪肉，更是散发着原始的香气。
几乎是在菜上桌的同时，这道菜的名气就传扬了出去。吃过杀猪菜的人大多数想尝尝，用这种猪肉作的其也菜。很快就有人来特意，桔子家新型猪肉做的菜了。虽然菜的做法还和原来一样。但不一样的猪肉，让这些菜的身价培增。
每一道菜的价格都是至少翻倍的，但还是供不应求。江常安现在开始庆幸，当初同意桔子养二十头猪的决定。而且，桔子见李裕猪养得干净，上膘很快。就又坚持抓了二十个猪崽。要不然，桔子家的猪还真卖不了几天。看今天这个架式，如果不是这些猪肉菜的价格，定得太高的话。一天卖掉两头猪的菜，也是很容易的。L
☆、第一百三十八章 新型猪肉
桔子在心里计算了一下，对江常安说：“爹，咱家的猪肉太少，要控制着卖。这些新型猪肉，是珍味馆招揽客户的好东西。可不能一下子用光了。等一下，你出去宣布一下。我们定个规矩。每五天做杀一头猪，做一次杀猪菜。三个月以后，裕叔后面抓的猪崽也能出栏了。这样，我们家的猪肉能坚持到春天。看起来，回去以后，猪舍就要重新整修一下，咱家冬天也要养猪了。”
桔子想了一下，今天毕竟是头一天卖，还有优惠券。虽然新型猪肉卖得很快，但也不能保证以后，天天都这样，就又说：“现在天气还不太冷。生猪肉易坏，但是放在井水里阴着，放一天不成问题。所以如果第二天下午，新型猪肉还卖不光的话。就打七折销售。”
江常安不太愿意地说：“有这一条规矩的话，那些人还不都得等第二天下午来买。”桔子却不担心，她对江常安说：“如果他们不怕买不到的话，尽管等。而且猪肉到了第二天下午，味道本身就已经比新鲜的差一些了。”
桔子以前家的附近，就有一个名品限时折扣店。所有的商品按天打折，第一天九折，第二天八折……，依次类推。可是从来没有一种商品能打到五折。因为店里所卖的商品量都不大，而且都是比较旺销的。这样的折扣速度，太考验购买者的心里承受能力了。当你希望喜欢的商品能六折买到的时候，说不定，七折时就已经被人买走了。
江常安犹豫了一下问：“如果再卖不掉呢，还打折吗？”桔子笑道：“这可不行，再放下去。肉就坏了。可以做成卤肉，或者自己吃。如果剩得多了，也可以做成熏肉或者咸肉。但这不太可能。我倒是怕鸿运楼的宋掌柜，要来买我们的猪肉。咱家欠他的人情，却不太好拒绝。”
珍味馆以前的生意虽然好，但毕竟卖得大部分是猪肉菜。和鸿运楼还是差一个档次的。现在新型的猪肉菜，却不比鸿运楼的菜差了。鸿运楼既然是镇上最大的酒楼。肯定不愿意留下新型猪肉菜。这种菜品上的空白。桔子担心宋行远要求，分一部分新型猪肉给鸿运楼。
父女两个人正在厨房里说着话，小福子匆匆忙忙地跑进来。说：“东家，小姐，鸿运楼的宋掌柜来了。”桔子心里吐槽着：“还来得真快。”动作上却不敢怠慢，她和江常安一起往外走。问小福子：“宋掌柜说是找谁了吗？”小福子摇头说：“宋掌柜好象是来吃饭的。什么也没说，只是点了一套杀猪菜。自己一个人在那吃。”
桔子停下了脚步，对小福子说：“宋掌柜曾帮过我家的大忙，他今天的饭菜不必收钱。等他吃完，你引他到天字房。我和我爹在那里等他。”珍味馆二楼的包间。是按照千字文的顺序命名的。平时的时候，天字房都是空着的，以防万一。既然宋行远在吃饭。还有点时间，桔子就又在厨房安排了一番。好在杀猪菜极好做。桔子配好底汤，做过样子后，剩下的工作就交给周大力和宁氏了。
过了没多久，小福子又来禀报说，宋行远已被带到天字房了。桔子没想到宋行远吃得那么快，忙和江常安一起来到天字房。推开门一看，宋行远一个人坐在那里。好在，小福子想的还算周到。桌子上茶点瓜果都很齐全。江常安急步上前，说：“宋掌柜，真是失礼了。刚刚听前堂的伙计说，你正在吃饭，不敢打扰。只能请你饭后，过来一叙了。”
宋行远站起来，也笑着说：“江员外，你太客气了。我听说你家又出新菜了，有些嘴馋，就谁也没告诉，想过来吃个痛快。你这么客气，连饭钱都没收，倒是让我过意不去。”江常安微笑着说：“宋掌柜，一顿饭钱算不得什么。去年我家最艰难的时候，还多亏了宋掌柜肯接纳，桔子做的土豆饼，才让我家度过了难关。”
宋行远见江常安还记着这件事，心里高兴。他说：“江员外，土豆饼的事儿算不得什么。我是生意人，土豆饼进了鸿运楼，也让我赚了不少钱的。”江常安认真地说：“话不是这么说的，土豆饼对于宋掌柜来说，只是一个生意。但对当时的江家来说，却是关乎生计的大事。宋掌柜不嫌弃土豆是山林野物，肯给桔子一次机会，这可并不是每个生意人都能做到的。我江常安都记在心里呢。”
宋行远知道，桔子与穆家兄妹交好，却不敢就这么领了功劳。赶紧客气地说：“江员外，你太高抬我了。桔子年龄虽小，做生意的手段可是老辣的很。去年，你家虽然困难点，有桔子在，却不难解决。要不然，现如今，你家也不能房子、田地、店铺都置办好。我刚刚吃的杀猪菜，更是肉香菜美，你们珍味馆的生意，要再上一层楼了。”
桔子心说：“果然来了。”她接口说：“宋掌柜太过夸奖了。杀猪菜再好吃，毕竟是猪肉菜，可比不鸿运楼的羊肉菜。”宋行远笑着对桔子说：“你个小丫头倒是精怪。杀猪菜的价钱，可不比羊肉低了。生意不是照样好的很。这种新型猪肉，一点异味都没有，却比一般的羊肉肥嫩细腻，就算是口刁的贵人们也会喜欢的。小桔子，这么好的食材有没有想过，给我们鸿运楼供点货呀。”
