美食网红打卡APP(卷尾巴猪)

小罗带她来的这家烙锅店，锅子中间则不放蘸水，烙锅有像贵阳那边一样凸起的，也有平底锅。
不过哪怕是凸起的锅，凸的部分也比贵阳那边稍微矮一些，凸得不那么明显。
食材方面也有区别。
贵阳的烙锅大多是熟烙。
像猪五花、肥肠、牛肉等各种烤肉店里都会有的菜品，会根据菜品的种类不同，拌上类似洋葱、香菜、芹菜等配菜，在后厨先猛火炒过。
等炒熟了，再一份份丢到烙锅上一边加热一边吃。
如果没有中间的活油蘸水，其实吃起来和自己家炒的菜区别不大，更像换了个形式在吃炒菜。
味道好不好，主要得看蘸水调得怎么样。
禾嫒尺在贵阳吃烙锅的时候其实踩过一次坑。
坑的理由相当莫名其妙。
——锅不热。
熟烙就是这样，因为菜品已经在后厨炒过才端上桌，所以不少店家为了安全，或是不让烙锅爆太多油，都会尽量把锅的火调小。
问题是本身熟烙的菜品考虑到要放到锅子上烙，所以炒的时候加的油都不少。
为的就是把炒好的肉放在中间凸起的锅上再次加热时，能将里头的油爆出来，形成类似吃加热砂锅菜的感觉。
锅子如果不热，刚炒好的肉菜丢到凉锅上，油就会存在肉里，再加上锅不热，上边加了猪油的活油蘸水也凉，吃起来满嘴都是凉掉的油，相当恶心。
六盘水的烙锅则是生烙。
上来的菜品全是生的，得自己往锅上刷油，然后再像炒菜、或是烤肉一样，自己把各种菜品往锅上放。
这儿的菜品基本都没腌渍过，烙好之后还得蘸着蘸水以及胡辣椒、辣椒面吃。
对食材的鲜度要求会比较高，要是店里食材不新鲜都是冻货，吃着味道就会很奇怪。
除此之外，对吃烙锅的人厨艺还有一定要求。
因为吃烙锅，就相当于坐在厨房一边炒菜一边吃饭，锅子底下的火只要不停，就会时不时地爆油。
油星炸起来飞得到处都是，最好还得套个围裙，第一次吃可能会有些手忙脚乱，好在禾嫒尺有小罗陪着，她晓得怎么弄。
两人刚进店那会儿她就挑上了。
“老板，给我们上泥锅。”
说完，她还悄悄告诉禾嫒尺：“泥锅就是那种中间凸起来的锅子，平的基本都是铁锅，烙的时候油都往中间走，吃起来油大。”
禾嫒尺：“是不是还有那种中间凹进去，四周平的锅？”她在网上看烙锅视频时见过，贵阳倒是没看见。
小罗：“你说中间放油，把菜丢进去炸着吃那种？那种吃起来油一些，长大以后我还是比较喜欢泥锅烙。”
等菜品上来，小罗便开始给禾嫒尺示范怎么吃生烙。
她先是在加热的泥锅上刷一层菜籽油，随后便时不时地将手掌放在锅子上方感受锅体传来的温度，等确认锅子足够热，才伸手拿起一盘五花肉。
“小时候上学，老师给我们说过，其实烙锅最初的形态是瓦片。”
“那时候穷，没有锅，所以有人想出把瓦片当锅用的方法，将瓦片烧热了在上边烙东西吃。”
说着，她便也将五花肉往锅上放。
“滋啦”一声，泥锅上的温度将放上去的肉片炙得微微卷起，禾嫒尺不由自主地将身子往前倾了倾，还搭话道。
“那人还挺聪明的，我可以拍你烙的过程吗？”
“拍吧，你离锅远点儿，别崩到你囖。”小罗继续折腾锅里的肉片，又接着上一段话讲：“饿嘛，饿起来想吃东西肯定聪明啦。你听说过三天不吃酸走路打蹿蹿吗？”
“听说过，你们真的这么喜欢吃酸呀？”
“嗯，喜欢是喜欢，不过倒不是因为喜欢吃酸，吃不到才打蹿蹿的。”
小罗用小铲子翻动肉片，开始给禾嫒尺讲她知道的事。
贵州的酸，据说是因为很久以前缺盐才弄出来的东西。
古时候贵州因地貌限制，与外界的交通相当不便，盐不好运进来，导致这儿的盐非常少。
现代人总说吃东西要少油少盐才健康，只是对于以前的人，尤其是重劳动力来说，盐非常重要。
要是汗出得多，盐没补上来，久了便容易四肢无力，走路都不好走。
不过贵州人也很聪明。
大家发现当地气候适合将各种食物发酵，制作出当地特有的酸味。
而酸在制成之后，恰好又能代替盐的作用，让人吃了之后不再发虚。所以才会有三天不吃酸，走路打蹿蹿的说法。
不过酸不酸的暂时可以先不提，眼前这份放在烙锅上的五花肉已被热气炙得两面微焦，眼看就快可以开吃啦！

社区小店的抽油烟设备比较一般，也可以说几乎没有。
让店子透气的主要设备，就是敞门让风直接往里吹。
而且店里的点菜、以及烹饪方式真的和自家炒菜非常像。
店内的肉菜价格基本在20~35之间浮动，素菜则是6~7元左右，甚至还可以单点鸡蛋，一个2元。
吃烙锅的过程，完全就是一场真正的烹饪过家家游戏。
像隔壁桌的本地居民就点了两个鸡蛋以及一份韭菜，在锅上给自己整了一份韭菜烙蛋吃。
而小罗则是把五花肉微烙过之后直接当菜炒。
她将五花肉炙得很漂亮，同时，还将另外单点的，7元一份芹菜、洋葱、以及韭菜和包浆豆腐，一并放到锅上烙。
芹菜和洋葱被小罗当作五花肉的配菜用，没放完，说是等会儿烙别的肉时还得继续当配菜放。
韭菜和包浆豆腐则是被她单独搁在一旁用油慢慢炙着，时不时还用小铲子检查一下火候。
小罗平时自己没少做饭，估计吃烙锅的经验也很足，在锅上刷的油不算很多，再加上锅子中间凸起，多余的油会自己往锅子边上滑下去。
烹饪过程中除了肉菜接触锅子时会时不时冒出烟气以外，倒是没禾嫒尺想象中那么容易爆油。
战况比隔壁桌看着好许多。
禾嫒尺巴巴看着小罗用铲子在锅上折腾，自己也心痒痒想试试看，不过还没等她说出让小罗歇会儿的提议，肉就已经好了。
“我们先把五花肉吃掉一些吧，空出来的地方我们可以烙肠子。”
“好啊，是这么吃吗？”
禾嫒尺学着小罗的样子，将烙锅上的五花肉与已经被烤软的芹菜和洋葱夹到一块，蘸上店家调好的蘸水，再直接一口全部塞进嘴里。
刚烤好的五花肉和配菜在锅上热得冒着油泡，在蘸水碗里过了一趟，外头的温度已经略微降下来，吃起来仍带着热气，却不烫嘴。
店里的五花肉还挺新鲜，虽然没有提前腌渍过，但直接烙熟也尝不出什么奇怪的异味。
不过最绝的还是特调蘸水。
贵州蘸水的味道特别又复杂，禾嫒尺不太确定里头都加了些什么。
酱红色点缀着绿色葱花的蘸水，散发着一股发酵物特有的咸鲜味，和里头的胡辣椒、折耳根、蒜末混合，还让它尝着起来辛辣中带着清爽。
烤得微焦的五花肉往蘸水里浸过，能让蘸水的味道随着每次咀嚼，渗入还没调过味的五花肉里，使它吃着味道层次变得丰富。
与五花肉混合在一块的芹菜刚被炙熟，可惜夏天的芹菜没春天的嫩，吃起来还是带了点儿筋。不过配上炙肉片，却又给它增添一层蔬菜特有的纤维口感。
吃着有点儿像烤肉，又有点儿像炒菜。
吃炒菜嘛，肯定得配大米饭。
这么想着，禾嫒尺便问小罗：“你要吃米饭吗？”
这时的小罗刚把烙好的肉片卷在生菜里头塞嘴里，嘴巴里满满当当，不好说话。只能点点头，然后给禾嫒尺指出店里大饭锅的位置。
大饭锅旁贴着一张已经脱色的红纸，上边用毛笔写着一行字：米饭自取不要浪费。
字还怪好看的。
“菜不少，我们先各打半碗米饭吧？”禾嫒尺还不清楚新朋友的饭量，为了不浪费，准备按照量最少的样子先少盛一些。
热乎乎的大米饭被禾嫒尺送到战场，烙锅上的芹菜洋葱爆烙五花肉便开始遭殃。
放在锅上的东西想怎么吃就怎么吃，禾嫒尺不客气地夹起一撮烤软的韭菜，将滋啦作响的五花肉卷起来放进嘴里，再猛扒一口米饭。
随后便将目光转至两面被煎得外皮微焦的包浆豆腐上。
“这个应该能吃了吧？”
得到来自小罗的肯定，禾嫒尺便夹起一块豆腐蘸上辣椒面放碗里。
再将筷子伸进蘸水碗里捞里头的蒜末、香菜之类的碎碎，把它们搁到豆腐上，再一并吃。
入口瞬间，包浆豆腐薄薄的外皮便被牙齿挑破，里头带着豆香的软嫩被牙齿从缝隙中挤出来。
微麻咸香的辣椒面和味道复杂的各种小碎料，随着咀嚼逐渐与豆腐的嫩滑融合在一起，特殊的口感与调味让人相当上瘾。
小罗这个本地居民对包浆豆腐的瘾就很大。
“你来在贵阳玩的时候有没有在路边看见那种专门烤豆腐的小烤炉？”
“那种底下一个炭炉，上边一个架子，老板一边烤，旁边一群人围着吃的那种对吗？”禾嫒尺回忆着前些天在贵阳的经历。
“闹市区好像不多见，但是我住的酒店附近天桥底下有一家。不过我每次经过的时候都吃饱了，看摊子上的豆腐好像不少店里都有，就没专门去试，但是本地居民好像挺喜欢，六盘水也有吗？”
“嗯。”小罗回忆着说，“我们小时候吃豆腐大多会去这种挑着担子跑的小摊上。长大以后发现其实吃起来店里和小炉子烤的味道差不多的，但是氛围不一样。”
“我还记得小时候坐在摊子前面吃着吃着碰到城管，老板会直接挑着担子跑。”
“我见过！”禾嫒尺一听就想起之前在贵阳碰到的事。
“前几天我在贵阳逛街的时候看见豆腐摊子被城管撵得到处跑，后面还有人举着筷子追，好后悔没有马上拍下来哦。”拿来当美食视频封面预告肯定很有意思。
“很常见啦，摊主跑路我们还会帮忙搬凳子呢，辣椒碗也不能落下。”说着，小罗也把烤豆腐放嘴里，用力一抿，享受软豆腐从皮里爆出来的感觉。
禾嫒尺把小半碗米饭配着各种菜吃完，便又自告奋勇想试着自己烙一锅猪大肠和粉肠试试。
“可以烙猪大肠的店不少，但是能吃粉肠的店应该不多吧？这东西只要不新鲜就会苦，还发绿，我爸好像是这么说的……”
“下次你要是有机会来广东，我带你去试试广东人做的粉肠，对不是肠粉，是粉肠。”
“怎么吃？白灼蘸酱油啦哈哈哈。”
吃饱喝足结过账，禾嫒尺便与小罗结伴离开小店，前往她住的民宿。
禾嫒尺住的地方距离小罗家很近。
有多近？
一个小区里。
因为她住的民宿其实是小罗帮忙找的。
有凉都之称的六盘水在每年夏天都会迎来不少过来乘凉避暑的游客，甚至短租客。
所以酒店房态都有些紧张，在这儿的房租价格也会开始上涨。
说走就走的成本还是有些高的，而且临时出行，空房还不好找。
好在小罗有人脉，在业主群里帮她联系到了做短租民宿的业主，让她快速找到合适的房子。
210一天，两房一厅，带厨房的网红奶油风电梯房，装修家具都挺新。
这个价在平时看来可能还有些贵，只是到了7、8月就很难找啦，禾嫒尺直接订下一周，准备试试避暑玩。
顺带一提，小罗是有房的人。
六盘水消费不高，小罗在全职做自媒体之前还有工作存下来的积蓄，去年就已经买下属于自己的小房子。
两房两厅的房子首付10万左右，每个月月供也就一千不到，和家人距离不远，发生什么也能有人帮衬。
分开住还有自己的空间，不容易和家人产生矛盾。
目前她的粉丝数量已经有3万多，广告报价在2000~3000之间。
小罗是美食烹饪博主，每天都会自己做饭，当地菜价不高，自己做菜更是花不了太多钱。
所以只要每个月能接到两个商单，她的收入就能覆盖所有日常开销，甚至还能攒点儿钱。
小日子过得有滋有味，惹得禾嫒尺怪羡慕的。
“喜欢你也可以买一套啊。”小罗自然地说。
“啊？”
“古城旁边二十多万一套loft，还挺多外游客来买的，买了以后每年夏天过来住，或者直接租出去。”
“不说别的，就你现在住的这套民宿，买下来应该是三十万左右吧，以你的账号粉丝数量来看，多接几个广，买下来也不难。”
禾嫒尺一听，脑子飞快转动，随后便直接拿出手机计算机，在里头算210乘以365是多少。
“76650！”尽管数不能这么算，她依旧大吃一惊。
说实话，禾嫒尺之前还真没考虑过买房的事。
鹏城的房价实在太高，就算自己获得了APP，能靠探店接广赚钱，一时半会儿在那买房也够呛。
在老家买房倒是可以想想，只是她老家虽说不算大城市，房价却不低，也得一两万一平。
而且小户型很少，基本都是大房子，随便买个两房就80多平，总价一百万往上走。
考虑到自己暂时不会回去发展，最近房价老跌，小城市二手房不好转手，投资属性也不高，哪怕咬牙买下来，好像买了放那也没什么用？
禾嫒尺把自己的疑惑向小罗分享一遍，却不知怎么回事，像是戳到她哪个开关似的，闹得小罗开始给她分析买房的优缺点来。

——她给禾嫒尺说了整整一晚上关于买房的话题。
“反正赚了钱都要花的，不买房买车买吃的，放在银行又不会自己变多，说起来最近存款利息又在降……”
“……我们做自媒体的收入不稳定啊，年纪大了以后会越来越不好租房，对了你有交社保吗？”
“养老还是得靠自己，我在想要不要趁着房价下跌的时候在这里买一套装修好一些的二手房，回头租出去，还能赚一笔租金。问题就是不知道房价跌到什么时候……”
小罗从房价涨跌说到平层和别墅的优劣，再到租售比和投资自住的区别。
于是她成功让自己在禾嫒尺心中的形象从一个稳重的贵州新朋友，变成满脑子都是房子的房产爱好狂热者。
顺带的，还让禾嫒尺对拥有自己专属的房产，以及日后养老的事渐渐上了心。
“人最适合退休的时候是能拿养老金的时候，其次就是现在！”小罗说得振振有词。
目前事业蒸蒸日上的禾嫒尺，一时半会还不想退休。
但她现在过的日子可能跟退休一族的区别也没有特别大。
在前往乌蒙大草原的一日游拼车旅行团车上，碰见两位拼车的退休老阿姨时她就是这么想的。
两位老阿姨五十出头，瞧着精神头比一般年轻人棒得多。走路时有劲得很，数码产品也玩得溜，坐车时话就没停下来过。
“怎么以前好像没听说过贵州有大草原呢，我还以为草原都在新疆内蒙这些地方，贵州不是山多嘛？”
“这不是今年火了一部草原电视剧嘛，那边消费高，贵州多好，几百块就搞定，现在的人管这个叫什么来着……平替。”
“对了，电视剧你有看吗，谁主演的来着，刚开播时她把脸涂得黑黑的，我都没认出来。”
退休阿姨们聊得高兴，顺带还时不时地和车上其他游客聊上几句，充当气氛组。
开车的导游司机倒是挺高兴，毕竟有人陪他聊天，不容易犯困打瞌睡。
来六盘水虽说是为了避暑，只是来都来了，她也不免俗地想要到处逛着看看景点。
这回禾嫒尺拼的团还是小团，6人一辆商务车。
车上除了两位退休老阿姨以外，还有一名单独出行的青年男子，以及一对小情侣。
早上8：30从酒店出发前往乌蒙大草原自由活动，下午导游还会带着去骑马，429一人。
而且广东户口在贵州拥有景点免票特权，还给她退了30草原门票钱。
山顶上杵着发电的白色大风车，悠哉游哉地转着圈，看起来像模像样的。
草原碧绿的层层山坡上站着好些低头吃草的牛马，也不怕人，时不时还会走到车道上趴着不走，横行霸道。
前往草原的大路不宽，且几乎是单行道，堵得很，总给人一种游客很多的感觉。
只是等到了地方，车子停下，游人往草原里一散，便瞧着少许多，还没当地养的牛羊看着明显。
禾嫒尺紧了紧下巴底下遮阳帽的小绳子，好让它不容易被风吹走，随后便跟在其他游客后头，在栈道上溜达。