美食网红打卡APP(卷尾巴猪)

“你们店是什么时候开的，是从食街那边搬过来的吗？那边原来有家店，年前很火，现在倒闭了。”
营业员显然有些懵，她摇摇头：“没有呀，我们这家店是年前装修，年后刚开业的。老板是加盟的，我也是年后刚过来，不知道。”
说着，她又转头去问店内另外一位正在手工搓麻花的员工，那位也说不知道。
禾嫒尺大概记得，食街那家张奶奶酸奶麻花的营业员中，有两位中年妇女，一名中年男子。
为什么她会记得呢？
因为其中一名中年妇女嗓门非常大，毫不胆怯，会朝路过的每一位路人喊话，让大家尝尝店里的麻花。
禾嫒尺怀疑那家店至少有一半客人是让她喊来的。
而这家店的店员组成显然和那家店完全不同。
更像是刚到社会上工作的年轻人，态度很好，但是有些胆怯，叫卖是肯定不好意思的。
十分钟过去，新鲜巧克力味麻花到手。
由于刚才吃得已经有些饱，还喝着奶茶，麻花多吃几口就显得有些腻味。
“巧克力味的好像比酸奶味的甜一些，更腻一点儿。”禾嫒尺吃完最后一口，这么说道。
“确实还挺好吃的，就是有点腻，半根刚刚好。”林菲杏掏出纸巾袋，取出一张递给禾嫒尺，再给自己也抽一张，擦擦拿过麻花纸袋有些油的手。
“要是没吃东西，我能吃掉一根。”再多就不行啦，腻。
往路边的垃圾桶里丢入纸巾和油纸，禾嫒尺回头看了一眼依旧冷清的张奶奶酸奶麻花，对林菲杏说：“我有一个猜测。”
“哦？”
“你有没有听说过关于餐饮业的加盟陷阱？”
刚才等麻花的期间，禾嫒尺也不只是干站着等，她一边和林菲杏搭话，还一边在小众点评搜索关于酸奶麻花的信息。
在她印象中，年前酸奶麻花店家其实不多，至少在东城区，也就食街这边有两家新店。
倒是网上营销看得多，仿佛这样小吃在其他城市非常红火，排队的人也很多，很容易赚钱的样子。
然而过完年，原本那两家已经关门，但是同品牌，尤其是张奶奶酸奶麻花，开得到处都是，整个鹏城不说二十家，光是东城区，就有四家。
而且眼看还有一些店铺还没开业，已经先在小众点评上传了店铺资料。
可以预想，接下来这一两个月，还会不停有新店开业。
这些店哪来的呢？
总不会是同一家酸奶麻花一口气布局这么多连锁店吧？
能想到更为贴切的答案，那就是加盟。
禾嫒尺后知后觉地想起，当初那家张奶奶酸奶麻花店面根本没有装修。
开门营业时，也仅仅只是把锅具在店面搭起来，反正客人都是买了麻花就走，也不需要安排座位。
想来他们其实早有预谋。
原本禾嫒尺以为对方的商业经营模式是，先开张依靠折扣引流，等口碑上来，挤掉同街区的另一家麻花店，再慢慢调价，让客人接受新的价格，这样他们就能慢慢盈利。
没想到，人家根本不是这么做的。
某些资本的想法跟一般人不同，根本瞧不上一家店慢慢做起来之后，能赚的那点小钱。
人家要的是更快的，更多的钱。
所以张奶奶酸奶麻花的盈利模式是，在人流量大的食街上，用尽一切办法，哪怕是亏钱营销，也要制造出这种店非常赚钱的假象。
聘请好的，优秀有经验的店员，到路上派传单，吆喝。
将手里有点闲钱，又不晓得应该到哪投资的人，吸引过来，然后给他们画饼。
“你看，现在人流量这么多，我们测算过，到时候就算没了团购，也会有很多人来买，毕竟用团购的人其实也就这个比例，我们账目都有统计。”
“买二送一，就是三根麻花，二十多的售价，几块钱的成本，除去铺租和人工几乎就是纯赚。”
“而且需要的店面不大，甚至都不用装修，你看我们这家店里头几乎就是毛坯，没装修，投入少，只需要设备费用，加盟费用，门面就能开。”
“你都不用自己管店，请几个店员就行，要不了几个月就能回本，到时候回家等着数钱。”
有些人手里的钱来得容易，根本没什么社会经历，很轻易就会交出去。
也有些人好不容易攒下钱来，却不知道怎么钱生钱，希望日后养老时手中能宽裕些，于是也跟着投资。
这些人要求不高，能稳定赚点儿就行了，不指望发多大的财。
没想到，他们想要的是开店的利润，人家却瞄准了他们开业的本金。
店铺倒闭不是因为别的，而是因为，人家可能最初就只租了两个月。
当时接近年底，本来铺面就不好出租，所以他们只要跟房东稍微谈谈就能缩短租期，只租两个月。
吃过两次酸奶麻花的禾嫒尺心中清楚，这样的网红小吃其实没办法持续太久，这东西利润虽厚，但是很容易腻。
最开始贪新鲜，去买个一两根吃，但是这次吃完，下次还去买吗？
下次买过了，下下次呢？下个月呢？可持续吗？
显然商家很清楚这种网红小吃的特性。
他们知道不可持续。
但对他们来说，也根本不必持续。
张奶奶酸奶麻花只需要在租下门面的两个月内做足假象，两个月后，不管赚得多赚得少，都可以直接抽身离场。
这个坑在短时间内挖得又深又大，叫人还没反应过来就将人狠狠坑杀。
加盟其实不是坏事。
原本就是技术和经营的双组合，有些人有时间有本钱，想做点生意，又苦于没有技术和配方。
而有些人拥有技术和配方，又没那么多本钱去做生意，或是有野心，想要将生意做得更大。
两者一结合，就是加盟。
一般情况下，为了让更多人加盟，品牌方会尽量把自己的形象做好，配方完善，有不少品牌方其实还带指导。
不光能培训员工，还能帮忙处理装修，选址等各项事宜。
前些年好些加盟奶茶店，凉菜店的投资人就赚到不少钱，属于双赢局面。
虽说也有亏的情况，只是大多数品牌方都会尽量想让加盟者赚钱。
比如说为了避免竞争，某个城市总共只能有几家一样的店铺。
同一商区内不能有两家加盟店等等。
这样能把自己的品牌做起来，也好继续铺货，持续赚钱。
然而酸奶麻花不是。
他们只做最前面的布局工作，再花费几个月的时间将人拉入局内。
后续的加盟费、技术指导费、材料费、设备费，足够他们赚得盆满钵满。
开店可不容易，得选址、装修、买材料、雇人。
鹏城的门店租起来又贵，还有所谓的转让费或是喝茶费，光这些就要花一笔不少的钱。
再加上还得支付加盟的各种费用，估摸着开一家店，保守得先砸个二十万以上，万一后续经营不善，每个月的租金和工资又得要钱。
真亏起来，十几二十万打不住。
而这些‘酸奶麻花’们，赚取的钱，或许也仅是一人几万左右，与投资人亏掉的本金相比，还占不上大头。
仅仅为了合理赚取所谓的数万元加盟费，愣是做了个局，叫人亏进去几十万，这些资本捞起钱来，根本不不讲道理，不谈商场上的所谓共赢。
简直叫人脊背发凉。

两人吃过麻花跑去附近公园溜达，出来之后又跑去新开的牛杂店尝味。
牛杂一份28，贵且味道一般，闹得禾嫒尺直呼上当。
吃过小吃，两人又抱着爆米花跑去看电影。
从电影院出来，天色已暗，于是开始商量晚上吃点啥。
“要吃烤肉吗？”禾嫒尺记得自己还有烤肉报销金额没用，400元呢，够两人吃个扎实的。
“我想吃牛腩煲。”林菲杏想起昨日跟禾嫒尺的聊天内容，拿出手机，翻找她想吃那家牛腩煲的页面内容。
“这家，新开的排队王，不能网上拿号，得去现场排队。”林菲杏看着小众点评上的商家页面首图，咽了口唾沫。
“这个看起来好好吃，好评还很多，目前只有一家总店没有分店哦，你要是搬去华红区就再也吃不到了，老东韩国烤肉店在好几个区都有分店，下次吃也行啊。”
禾嫒尺觉得林菲杏说得很有道理，只是有点担心：“评论区说这家店排队很厉害，我们到店要是人很多，要排很久怎么办？”
“那我们现场拿完号再去附近逛街就好啦！”
说完，两人已经开始讨论到底要去附近哪里逛街。
到达现场，只见牛大大牛腩煲店里面已经坐满了人，开始有人排队。
“还好，我们好像到的早，应该不用等很久。”林菲杏正窃喜呢，现实扇了她一巴掌。
这家店下午五点半开始营业，五点开始放号，她们来晚了，取号时被告知前面还有三十桌在等，据说至少还得等二小时以上。
现场没看见那么多人，主要还是因为其他人也跟她们想的一样，想要拿了号之后去别的地方逛。
这家店门店是真的小，一眼就能看完，里头总计也就摆了六桌，这么算，得至少轮转三次才能到她们。
不过一般情况下都会出现拿了号觉得排队人太多，而选择放弃等待的人，实际上估计等个二十桌左右差不多了。
要是换了往常，禾嫒尺得知要等这么久，估计早已开始打退堂鼓，只是现在不一样，她还有个身份是美食达人。
周末五点半刚过，这家店来排队的人就已经这么多，很难想象牛腩煲的味道到底有多好。
当美食达人肯定得吃点好的，尝过好的，才知道好东西好在哪里，不好吃的东西差在哪里。
所以她也没有换家店吃的想法。
至于林菲杏——
“岂有此理，这才几点，居然排这么长，我今天必吃上这顿牛腩煲！”
然后算准时间，拉着禾嫒尺到附近商场逛街去了。
逛街期间，禾嫒尺问起林菲杏为啥会忽然想吃牛腩煲，才知道林菲杏从年前，就已经在不同的，以及其他社交平台，都收到这家牛腩煲的美食推文以及视频。
最开始她只是观望，毕竟鹏城刚开店就买足营销的店不在少数，谁知道味道好不好呢？
结果年后再看，发现连小众点评的评论区都是一片好，而且大部分评价看起来都不是刷的。
点进评论区大部分评价人的主页，都能发现留下好评的，就是个正常到处吃东西的账号，给别的店也会有好评差评，不是光硬夸。
这下她就心动了。
再加上最近这几天，她也不停收到各种各样的推文，更是一点忍不了。
一个半小时后，估摸着排队情况应该差不多能到她俩，两人带着饥肠辘辘的肚子回到牛腩煲门前，却被告知前方还有接近十桌在等。
现场门口看起来比五点半时要热闹得多，店家准备的板凳都快不够用了。
整家店的门面，被等坐的人围了起来。
然后就在此时，禾嫒尺注意到，有一个明显不是一般食客的团队，正举着摄像机不停地拍摄门口排队的人们。
人家的道具看起来比她的相机还要专业。
这时，她眉头一皱，有点不爽。
倒不是因为遇见同行，所以觉得不爽。
而是觉得对方是不是有点不太礼貌。
店门口人挤人，好些地方都没有下脚的位置，而这群拍摄的人，硬是为了取个能把排队人数完全拍进去的好景，愣是在好几个非常挤的地方来回穿。
就连林菲杏都看见了：“你看，那个举着摄像机的人差点就从人家头上跨过去了。”
那里原本就坐着排队的人，非要举着摄像机在人家头上过，见实在过不去，才跟坐在小板凳上排队等位的食客说，给他让点儿地。
与此同时，禾嫒尺也对这家店产生了一丝不满。
显而易见，这个营销团队不是自发来的，是老板请来的。
怎么，营销还没买够吗？
已经这么火，这么多人排队了，怎么还要拍？
“还有十桌，我们要等吗？”禾嫒尺有点不想吃了。
林菲杏有些犹豫：“我们都等这么久了，今天放假，你看附近所有店都在排队，现在才拿号的话，估计等的时间跟这家店差不多……”
“你说得倒也对。”禾嫒尺转身看了一圈附近的其他店家，只好赞同。
她们付出了时间上的沉没成本，舍不得之前花掉的时间，只好继续排。
如果现在决定等的话，倒是不好再离开排队现场，因为这家店的排队号是过号作废，她们不太清楚现场等位的人里，有多少是在她们前面的，说不好连着几桌过号，很快就能到她们。
只好从这个时候开始，在现场等。
由于店子占地小，还是半开放状态，所以外面的人可以很清楚地看见里面就餐情况。
于是禾嫒尺和林菲杏俩人在等待过程中，眼睁睁看着那个拍摄团队，在饭点排队最厉害的时间里，拿着摄像机到处拍，拍完之后进店选了一张最大的桌子，坐下开饭了。
哦不，不能算是开饭，他们不吃。
林菲杏气得够呛：“上那么多菜一口都不吃算怎么回事，我都饿死了，不吃给我吃！”
禾嫒尺瘪嘴，她也是这么想的，于是愤怒地打开外卖软件，在里面点了两杯果茶。
这种在店里吃着饭点外卖的操作，还是禾嫒尺以前在外吃饭时，跟隔壁桌的女生学来的。
排队时间确实有些长，长到果茶都送到手，才轮到她俩进店。
一看时间，八点过十分。
好家伙，下午五点半过后不久拿的号，愣是排了两个多小时。
点菜吧。
牛腩煲分两种口味，原味和香辣，其中还分全牛腩煲，以及半筋半牛腩煲。
“你想吃什么口味的，辣锅还是原味锅？”禾嫒尺问她表姐。
“原味吧，我们吃纯肉锅吧，不吃带筋的。”虽说林菲杏辣的不辣的都能吃，只是第一次到店还是想尝招牌原味。
当进入一家店不知道点什么的时候，尝招牌总归不容易出错。
确定好锅底，两人才继续往下看菜单。
这家牛腩煲吃起来有点像火锅，每桌牛腩煲上桌时，底下都有个小卡斯炉为砂煲烧火，把里面的牛腩萝卜之类的配菜吃完，可以往里面涮菜涮肉。
蔬菜基本都是常见品种，而涮的肉，则是类似潮汕牛肉火锅里的新鲜手工刀切牛肉。
店里厨房是开放厨房，吃饭排队时，都能看到有员工在拿刀切肉，确实很新鲜。
除此之外，还有牛肚、毛肚、肉丸子之类的火锅常见菜品。
两人脑袋凑在菜单上比划：“肉丸不吃，肉丸哪儿都有。”
“肉好像是招牌，吃肉吧，肉好。”
“炸腐竹呢？吸汁呢，搞一份试试。”
“青菜要吃吗？”
最终两人下单新鲜牛小排、鲜切肥牛、娃娃菜、炸腐竹，各一份。
又要开始等。
不得不说这家店饥饿营销做得是真足，从年前开业开始就买各种美食推文，把人推到店里才发现，店面很小，总共也没多少桌，要是不外摆，整家店也就六张桌。
很容易就会坐满。
翻台率低，就容易排队，排队的人一多，就很容易引起附近路人注意。
而且牛腩煲虽说不至于从新鲜牛腩开始炖，只是从点单到上桌，又要很长时间。
只是坐在店里等的感觉，和坐在店外等的感觉很不一样。
由于这家店是半露天状态，在店里同样能很清楚地看到外头排队的人群。
想起自己刚还还在外头排队，而现在已经坐在店里等菜，心态忽然就变了。
林菲杏吸着果茶往外头看：“天呐我们刚才就是在外面这样排队吗？太惨了。”
“在里面坐着等菜上桌感觉是不一样哦，让我欣赏一会儿外边人排队的身姿。”
禾嫒尺趁着表姐欣赏外头排队人群的功夫，开始观察这家店的内部装修。
这家店的内部装修也就比毛坯好一点儿，干净，没什么装饰，墙和地板都是水泥状。
但是灯光设计很不错，尤其是招牌的灯光。
这家店的招牌设计类似对联的横幅。红底黑字，暖黄色的筒灯打在招牌上，要是夜晚从外面路过，会觉得这家店莫名温暖热闹。
而店家的开放厨房，主要是朝着街边。
靠街的位置，露天放着几个大砂锅，里头不停地炖煮着新鲜牛腩。
要是谁路过，看见外面那几个炖煮牛腩的大砂锅，很难不停下看几眼，这也是店家吸引路人的方法之一。
等有人点单时，将初步炖煮好的牛腩捞出来，再放进小砂锅里，再次加萝卜等底料炖煮，直到萝卜煮软，牛腩火候刚好时，才上桌。