汴京小面馆(松雪酥)

沈渺眨了眨眼，掂量了自己今儿带的银钱，最后还是选择与邓讼师直奔慈幼局。
一样又填又写，邓讼师先洋洋洒洒写完一页纸，便让沈渺将随身携带的休书与身上的钱都掏出来，约莫拿了三贯钱，他又出去买了袋上好的烟丝儿和两坛子好酒，提着进去不过一刻钟，就将一张墨迹未干、盖着大印的附籍书取了出来。
沈渺这下也是大开眼界，拿到附籍书都难以置信：“这便好了？”
邓讼师笑着将休书奉还：“自然便好了。回去吧。日后这孩子若是找不到家人，便永远都是你沈家人了。你可是觉着这么办事有些轻忽？其实也没甚么好奇怪的。沈娘子日后读了律法之书便知晓了，书上的律法其实是死的，而人却是活的。若是一味拘泥于条例，这世上许多事都办不成。法度之上，尚有人情。若是只顾法度不顾人情，便会生冤案。但若是只顾人情不顾法度，这天下也要大乱。这便是为何这世上要有讼师一行了。”
他微微扬起下巴，有些自傲地挺起了胸膛：“律法固无情，但我等讼师，务须于森严法度之间，审酌权衡，兼全人情，此乃讼师之存义也。”
原来行事如此油滑老练爱钻空子的邓讼师竟还是个理想主义者？沈渺给他竖起了大拇指，顺带试探着问道：“不愧是邓讼师，性情如此高洁！那……今日请您捉笔立书的银钱，是不是也可以免了呀？”
这时候请个讼师真的很贵。请邓讼师陪着跑一趟便已经收了一贯，他方才还帮着填写了两份文书，便还要各收一百文。
“不成。”邓讼师立时从虚无缥缈的理想抱负中清醒过来，两眼瞪起，“一文不能少。”
办好了今儿最重要的事，虽花费不菲，但沈渺心中也算放下了一块儿石头，总算能轻轻松松去采买别的了。沿着御街往永康坊走去，走到金梁桥附近，先去熟悉的鱼铺子定了三条草鱼，等着鱼铺的店家帮着开背杀鱼的功夫，沈渺竟惊喜地见到了那只熟悉的狸花花臂大猫，它还领着那只小橘猫呢！
两只猫蹲在鱼摊边，狸花舔着爪，橘猫则用前爪踩着尾巴，懒懒地打了个哈欠。
沈渺趁机蹲下来摸了摸，这狸花猫竟然还认得她，被她挠得两眼眯了起来，喉咙里呼噜噜地响，然后老毛病又犯了，不自觉将猫屁股翘了起来，夹着嗓喵喵叫，急切地邀请沈渺拍屁。
沈渺……沈渺从了，拍得猫屁梆梆响。
等鱼好了，沈渺拎过草绳，抖干净血水，与这俩猫挥手作别，又往陶窑定了她需要的陶炉和大陶盘，说好了尺寸数量，还与陶匠约好了送试样的时日，便接着往杨老汉家里走。
到了他家中，他那积压得卖不出去的成货里果然有一辆榆木轮椅，上头都积满了灰，拉出来时那灰多得都呛人，但擦拭干净后，再把轮轴上一上油，便又如新的一样了。
既然是积压已久、卖不出去的，沈渺毫不客气地挥出大砍刀：“八十文也太贵了！我那车都才两百文，要我说啊，您白放着也只会慢慢叫虫蚁蛀烂，不如清仓贩与我，好歹还有些进项不是？若非是机缘巧合，我也不买这玩意儿呢！你若是不卖，下回不知道什么时候才能卖出去，对吧？对了，这轮子外侧，你再钉两个厚木块来，这样要停下时，将木块抵在轮子上，便能刹住了。”
最终四十文便拿下。
杨老汉钉完木块，抹了抹头上的汗道：“沈娘子还是如此会杀价。”
他好不容易学会并活学活用了沈娘子先前的杀价技艺，可沈娘子每回来都有其他说辞，于是他恍恍惚惚还是被绕晕了过去。
本来这椅子是前几年人家定做的，结果做好了却又不要了，他当初只收了点定金，于是亏得底朝天，幸好今儿还是卖出去了，虽说贱卖了，但至少将木料钱挣回来了。
杨老汉竟顺着沈渺的话，安慰起了自个。
沈渺美滋滋地推着轮椅拎着鱼回到家里，济哥儿正教湘姐儿认几个简单的字，陈汌便也跟在旁边旁听，他的脸还是有些苍白，时不时眉头便会抽动一下，想必是腿还在疼，沈渺推着车过去，揉了揉他的寸头脑袋：“来试试。”
陈汌与湘姐儿同时抬起头来，陈汌倒还好，只是眼里有些好奇，反倒湘姐儿扔下笔，惊喜地哇了一声：“好厉害！这是能坐着跑的椅子呢！”
她还围着椅子转了两圈，迫不及待地拍了拍椅子，兴冲冲道：“陈汌你快来坐，我推你。”
沈渺回屋子里取了个毯子来，叠成方块状垫在椅子上，再将陈汌抱上来。湘姐儿立刻便又化身车夫了，嘴里喊着“驾驾”，撒丫子便推着陈汌在院子里兜圈，风吹开了他们俩的头发，连鸡窝里的追风也蹿了出来，跟在轮椅后头汪汪地跑。
“慢点儿！”沈渺对着笑得格外大声的湘姐儿叫了一声。
湘姐儿嗳了声，慢了下来。
陈汌两只手紧紧把在扶手上，有些害怕又有些兴奋，他没留意到他的脸上头一回出现了一点笑容，当湘姐儿又跑起来时，风再次迎面而来，这副伤痕累累的小身板仿佛也被吹透了似的，令他觉着凉爽无比。
沈渺看了半天，又抬眼望向济哥儿，她还没开口，济哥儿已经了然地收拾着纸笔：“阿姊去忙吧，我看着他们俩玩，不会有事的。”
她顿时笑了，幸好这个家里还有个靠谱的。
沈渺便进灶房去预备晚上的大餐了。她先把灶膛里的火升起来，才去处理鱼。
这鱼买回来时已经刮鳞宰杀，沈渺还让店主帮忙开背，因此鱼是从鱼背划开，再对半剁开鱼头掏的内脏，其他内脏她没要，都给狸花猫和它的猫小弟吃了，只留了鱼泡。
沈渺取回来后便只需去除鱼齿，拿丝瓜囊刷掉鱼肚子里的黑膜和贴骨血——只要去除这几个部分，就能去除掉鱼身上的大部分腥味了。
之后淘洗干净，在鱼身上划上数道浅浅的刀痕，她划的时候尤其小心，一直注意着不要划到鱼背和鱼尾，否则后续这鱼受热便容易碎裂，到时候便不成形了。改完刀，再剪去鱼鳍，顺便还修剪了一下鱼尾——剪鱼尾倒没什么用处，只是为了好看。
处理好，便加上多一些的葱姜蒜酒盐与黄酒抹匀先腌上一会儿。
趁这时候，开始切白菘、丝瓜、莴笋、芹菜、豆皮、炸鸡蛋、挑豆芽，顺便备好花椒、孜然、豆豉、豆酱、酱油、大料等等配料。
将菜都备好，沈渺便擦擦手，准备去顾家。
她早起出门时与顾婶娘提了一嘴，顾婶娘一直摆手说哎呦不用了，如今天色渐渐晚，她便预备再去说一声，请他们昏时左右便过来。
结果走到院子里，发现济哥儿和湘姐儿、陈汌竟都不在。她走到巷子里才看到他们，济哥儿背着陈汌，慢慢地将他放在巷子边坐好，而湘姐儿竟然不知哪儿翻出来两根布条和麻绳，布条在雷霆的胸背上穿过，再用麻绳把轮椅拴在雷霆身上，做了个简易的胸背带，让雷霆拉着她玩。
雷霆这样肌肉发达、力量强的大狗果然如吴大娘所说的那般，对拉车十分兴奋，素来稳重的它，今儿竟撒欢一般拉着湘姐儿从这头跑到那头，湘姐儿坐在上头又颠又晃，哈哈大笑，手舞足蹈。
有时候雷霆拉得那轮椅都快飞了，转弯时都有个轮子倾斜离地了，给沈渺吓得呀，湘姐儿反倒也一点儿不怕，开心的笑声能掀开屋顶，甚至还想说服济哥儿和陈汌也来试一试。
济哥儿两眼朝天翻了翻，指了指陈汌的腿，严词拒绝了这离谱的要求。
但这“新玩具”很快便吸引了巷子里不少其他的孩子围观，豆腐坊的刘豆花想坐一回，沈渺便远远听见湘姐儿十分冷酷地抱着小胳膊，说：“坐一回，交一文钱。”
刘豆花跺脚：“怎的还要收银钱？”
“这是给雷霆的，它拉车也很累的呀。”湘姐儿理直气壮，“我们雷霆就拉三回，所以只有三个名额，我可不想累着雷霆，你们谁想坐？先到先得！我阿姊在忙我才能出来胡闹，过了这回可不一定还有下回呢。”
哟，还知道自己在胡闹呢。
卖炭家的曾家小子一听急了，立刻举手：“我要坐！我头一个！”说完还真嚷着回家要钱去了：“阿奶，阿奶，给我一文钱！快给我一文钱！”
坐在巷子边旁观的济哥儿和陈汌：“……”
沈渺：“……”
好纯熟的饥饿营销，湘姐儿这孩子难不成还是个无师自通的经商天才？
罢了，让雷霆动一动也好，它这段日子也就早晚遛一次，有时候沈渺忙起来一日便只遛一回，它都长得都有些胖了。
沈渺摇摇头往顾家去了，与顾婶娘在院子里说了会子话，顺便帮她分线绕了两团线，再三交代请她们一家人傍晚一定过来一起吃晚食，她这才又告辞出来。
湘姐儿那“狗拉轮椅”的生意也进行到了尾声，她把轮椅还给了陈汌，揣着那三文钱，把布条从雷霆身上取下来，抱着雷霆的脑袋笑嘻嘻地说：“雷霆，这是你挣的，走，我带你去买根大骨头吃。”
雷霆好似听懂了似的，杏仁眼湿润润看着人，还摇了摇尾巴。
沈渺正好还要带陈汌去赵太丞家复诊，便干脆带上这一串孩子上了街，先推着轮椅去赵太丞家换了药，老郎中瞧了，点了点头，说肿得不厉害，便还是这样养着。
还夸了陈汌一句：”这孩子底子好，皮实，很快能长好的。“
于是一家人都松了口气，这可太好了！
沈渺其实昨晚一晚上没睡好，还偷摸着起夜看了陈汌两回——不知是不是老郎中开的药有安神的用处，她这回进去时，这孩子没醒。她去看他时，这脑子里便全在担心万一发炎怎么办？万一还是长歪了怎么办？万一愈合不上怎么办？
幸好今天担忧的状况都没有发生。
沈渺后来又仔细问了陈汌能不能吃鱼，老郎中想了想说，旁人他一般不让吃的，但这孩子太瘦弱，是饿过了头的，五脏六腑都比常人寒弱，吃点鱼也好，鱼胶肉补又易消化，对他大有好处。
得了准话，沈渺领着三个孩儿一条狗往回走时脚步都轻快了，湘姐儿惦记着给雷霆换大骨吃，于是又拐道去郑屠的肉摊买了根还有些肉的大骨头。
湘姐儿高兴极了，一到家便把肉骨头洗了，递给雷霆啃。追风好几次屁颠儿地凑上来想分一口，都被湘姐儿给搡出去了。
这孩子还挺公私分明，转过身，严肃地对追风教育道：“你没出力可不能吃，也不许闹，这是雷霆辛苦挣来的。等你以后大了能拉车，自然也会给你买肉骨头。所以你要乖乖的，别老是闻鸡屁股啦，上回你添我的手，我手上沾了你的口水，可把我臭了两天！全是鸡-屎味！”
追风生气了，汪汪叫。
湘姐儿也生气地叉腰：“嘿，你还敢顶嘴不成？”
于是一人一狗竟然语言不通、跨越物种也能吵了起来，还越吵越凶。济哥儿看不下去了，把还回头汪汪直叫的追风牵走了，拴在灶房门口，他自个进灶房里洗了手，给它切了一小块猪肉，拿出来给它吃——阿姊是绝不许狗进灶房的。
济哥儿蹲在那儿看追风安静下来吃肉，本来想摸它脑袋的，结果又想到湘姐儿说的鸡-屎味，于是改成捏了捏它耳朵尖，语重心长道：“平日里也没饿着你，雷霆有的你也有，你说你老吃那玩意儿做什么？往后可别吃了啊。”
追风夹着尾巴，眼神游移地呜咽了一声。它在沈家养得油光水滑、肚子圆滚滚，自然不是因为饥饿，沈渺撞见过它好几回，当机立断上前捏住它的嘴筒子不许它吃，可还是阻挡不了，只是理解为这纯属爱好了。
沈渺本来在灶房里开始炒调料了，听见济哥儿在窗子下唠叨地劝追风要做条爱干净的小狗，一边觉着好笑一边也忽然想起一件事，便从灶房的窗子里探出头来，小声地嘱咐道：“济哥儿，你一会儿问问陈汌要不要上茅厕，他不方便，又不爱吭气，可别憋坏了。你这几日还在家，便多帮着注意些。”
济哥儿应了，于是又去舀水洗手。
这下沈渺终于能专心做她的大菜了。
这几日天黑得越来越晚了，她便想起了后世的夏天，那真是沿街两边全是夜市小摊儿的日子，夜风温温地吹来，好多小饭馆把桌椅都摆到了外头，支起彩灯小棚子，每桌要么是烧烤，要么是烤鱼，要么是麻辣小龙虾，配上冰沙、可乐和啤酒，大老远经过都能闻见飘来的浓郁香味儿。
而且她发现了，大宋没有后世那种小炉子上头架深盘，带汤底咕噜咕噜的烤鱼。这时候的烤鱼都是串在竹签子上，跟其他烤肉一起吃的那种烤鱼。
今日她便准备试着做上两锅，看看顾婶娘这一家正宗宋人喜不喜欢吃。若是觉着不错，她便也多买几张矮桌小板凳，在自己铺子门口多摆上两三桌，每桌一只放炭块的小陶炉，吹着风吃着烤鱼，再吃几杯井水里湃好的清凉柏叶酒，多惬意啊！
做烤鱼用草鱼鲈鱼黑鱼清江鱼都可以，但后两样她在这里没见过，鲈鱼价昂而草鱼便宜。
沈渺便选了草鱼。
前头沈渺已经准备好了食材，这时便将之前切好的蔬菜都铺在深深的方形陶盘里垫底就行。
她便开始着手煎鱼了。
将鱼身上的水分擦干，加上淀粉。宋朝制备淀粉的手艺已经很精湛，他们会将蕨根粉或是大米浸泡水中，使其吸水膨胀。然后通过研磨磨碎过滤，去除杂质，最后沉淀便可得淀粉。
比如汴京有名的“重阳糕”，便是加了许多淀粉做的。富裕的贵族人家还会用淀粉浆洗衣物，他们把淀粉制成浆糊，用刷子给衣物上浆，这样有些娇贵的衣料穿起来便不会那么容易皱，还显得挺括。
沈渺自打开了铺子，用的便也是外头杂货铺子里买来的现成淀粉，虽不如后世的雪白细腻，但用起来也足够了。
鱼准备好了，便开始起油锅，煎鱼的锅一定要锅底与锅四周都要热，否则是煎不好的。等锅底热了，沈渺便把锅抬起来，四周转了几圈，直到锅底已经微微发白，才加上一勺油润锅。
润锅的油润过就倒出，重新下一勺凉油，等油温微微热，便先下鱼尾煎成金黄，鱼尾若是不先煎好，便容易粘锅，将鱼尾煎到定型翘起，便能慢慢把鱼上半段滑下去。
一面煎黄，将锅里的油倒在小碗里，翻过面，再将油倒回去煎另一面，这样煎出来的鱼金黄酥脆，不油腻，肉还细嫩。
她将煎好的鱼放入铺了蔬菜的陶盆里。
锅里留着剩下的煎鱼油，就用这煎过的油最香，调上豆酱、花椒、酱油以及其他香料一起煸炒，炒到发亮发红，香味溢出，下两大勺骨汤，滚沸后，便能将这辛辣浓香的汤底浇在烤鱼上了。
点上小炉子，陶盘放在小炉子上继续小火慢煮，香味便持久不散。
顾屠苏手里拎着一坛子这几日新酿成的青梅酒，慢吞吞地跟在爹娘身后推开沈家虚掩的门，便被满院子的烤鱼香味扑了满脸。
他抬眼望去，大姐儿挽着袖子，露出半截精瘦有力的胳膊，正端着个大陶盘从灶房走出来。
她就这般自然地走进了晕成一团暖黄的灯影里，弯起眼睛笑着招呼他们：“顾婶娘、顾叔、顾二哥，快来，都准备好了，我做了新菜，来尝尝。”
“哎呀，刚进门便闻见了，太香了！这还没吃呢，我这口水都冒出来了。”
“是啊，大姐儿，你这做得是什么？哟这煎的鱼怎么底下还有汤水？汤里还有那么多菜呢？我这可真是头一回吃。”
“何止头回吃，连见都没见过。”
“托你的福，我们也是大饱口福了。”
顾婶娘与顾父都已笑眯眯上前寒暄夸赞了。
顾屠苏却忽而有些恍惚，脚步顿了顿，才略微低了低头，攥紧酒坛的提绳，默默地跟了上去。
她在灯下，好似还未出嫁时，笑得这样温婉。
真如隔世一般。
顾屠苏原本怀着这份说不清道不明的惘思，还有些难过了起来，可走近以后仔细一瞧——
沈家小院之中，两张桌拼在了一起。桌上的炭火小炉正旺，里头的炭火慢慢煨着，烤鱼锅里的汤汁咕嘟咕嘟响，冒着热气，鱼肉散发出的焦香气便随着这热气，弥漫在每一处角落。
于是莫名有些悲春伤秋的顾屠苏，便被这香气蕴藉萦绕。他屈着长腿坐在小板凳上，望着眼前正对着他、被煎出金黄脆皮的大鱼头，忽然就忘了自己方才究竟在难过什么。