大宋市井人家(吃吃汤圆呀)

汴京治安虽好，可任何时代都不缺小偷，
她穿越后一直在大家族做丫鬟，却忘了外头险恶。
于是收好东西，跟家人讲讲财物来历：
叶盏服侍的莲花姐姐是个好人，特意寻了机会把叶盏身世讲给府里老太君解闷，
老太君喜欢听这种大团圆的故事，嗟叹两句赏赐了些东西，
手下的太太奶奶们讨好凑趣，也跟着送了些。
因此叶盏得了两匹细布、一个银包金的金马镫戒指、一个银镶红纹石戒指、两套太太们的旧衣服。
几个相熟的大丫鬟也给叶盏送了些东西：几方绣得极精致的汗巾儿和两朵绢花。
其余就是叶盏的衣服和这些年做丫鬟的积蓄了：二两银子。
这二两银子是她十多年的工钱、得的彩头和年节赏赐积攒而成，
由莲花代为保管，莲花非但没贪墨还添了几钱碎银凑了个整数。
宓凤娘迅速对财物做了分配：“银子家里只拿一两，其余戒指和绢布丝帕荷包都算作你的私产。”
一两银子对富贵人家不算什么，可对穷人而言却够嚼用几天了。
一人一天吃喝花20文，一千文够家里花七八天了，
若是在汴京以外的城市还能花更久。
“盏儿愿意怎么花她的私产那是她自己事，其余人不得生事，你们可同意？”
家人自然是同意。
把钱财收进角落的夜壶里，宓凤娘这才吩咐孩子们各自行动给盏儿接风。
叶大富打发玉姐去巷口打一钱猪肉，从门口的大缸里捞出一条干闭瓮菜①，
“猪肉炖瓮菜可吃得惯？”宓凤娘想好好做一顿给女儿接风洗尘，“再清蒸条风鱼，买些鲜鲫鱼做配。”
“娘，你可别糟蹋了粮食，请隔壁的赵大娘帮忙做吧。”金哥捂着还在发疼的脑袋瓜子连忙阻止，“端午时您做的鲫鱼又腥又多麟，我半年没吃荤都下不去筷子！”
“我怎么糟蹋了？”宓凤娘叉腰，横眉冷对忤逆子，“再说了，找人帮忙不得浪费工钱？”
“我来吧。”叶盏赶紧出手，“我从前在府里大厨房帮工，会点灶上的活计。”
家人将信将疑，叶盏也不多解释，洗手开始准备。
她将买来的猪肉切片，这块五花肉带肥带瘦，还有好大一块纯肥肉。
若是在现代卖肉顾客肯定不要肥油，但在油脂匮乏的古代可要好好感谢屠夫。
叶盏小心将雪白凝脂剔下，又将肉小心切成一条一条，
听说家里甚少吃荤腥，一点肉星都不能浪费。
切完肉她又将自己带回家的干松蘑泡发，这是临出发前莲花找三小姐要来的恩典，去大厨房给她带了一小口袋各色干货。
肥肉放进锅里，小火慢煎，
雪白的肥肉一点点融化成浅黄色的液体，锅里“滋滋”作响，
小小的油点不住“嘣”一声炸开，
锅内散发出油脂醇厚的香气。
“真香啊！”叶璃凑过来，口水都快流下来了，“肥肉！”
叶盏用筷子夹一个焦黄的油渣递给她：”尝尝。”
叶璃眼睛一亮！
她接过油渣，小心送进嘴里。
“咔嚓咔嚓”炸干净水分的肉渣有点脆，
大量油脂在她嘴里嘣开，
惹得叶璃满足喟叹了一声。
不过她很快就停止了拒绝，油渣这么香，可不能嚼光了。
她索性含着，任由焦香和肉香慢慢在嘴里化开。
同时闭上眼尽情享受着油脂的美妙。
猪肉买的少，也就只能炼出这么一点油。
叶盏盛出一碗底猪油，
家里穷，几块猪油渣分两顿吃，猪油也留着以后慢慢吃。
浮在油面上四五个焦黄色油渣，一半留着下回吃，一半切得稀碎成肉渣沫子，
见女儿做菜手法娴熟，宓凤娘相信了点心师女儿做的，可她又是一阵心酸：
“怎的伺候大丫鬟还会做饭？可见平日里没少受磋磨。”
叶盏忙宽慰家人：“真不是杜家苛责下人，是我喜好下厨，在大厨房期间学了些本事。”
她打定主意将会做饭的原因推到杜家的经历上去，也省的许多口舌。
剁碎的油渣沫子拿来炒白菘②叶子，
嫩嫩的白菘叶掐下来，入锅滚一下就变得柔软，
再加上肥肉渣沫子一滚，多些荤腥滋味。
这就算一道荤菜了。
切下来的瘦肉则切片和风鱼炖在一起，倒入泡好的松蘑。
风鱼是风干的鲤鱼，风吹日晒已然干巴，上锅炖煮后渐渐恢复了往日的丰润，
家里只有点大酱，叶盏抹了一筷头放进锅里，
宓凤娘要再加点：“你难得回家，接风宴要吃好点。”
“这酱是大黄豆做得好东西，别浪费了。”
叶盏笑眯眯跟娘解释，
看里头挖过的痕迹就知道家人舍不得吃酱，自己少吃些就是。
这当口玉姐儿已经活好了一盆面，在锅沿边上贴饼子：
“这柴火贵呢，不如趁炖鱼再做些荞面饼。”
叶盏点点头，汴京城里柴火都要花钱买，当然是能省则省。
她在锅里又加了粉条、刚才切剩下的白菘帮子，为的就是吸收鱼和五花香气。

叶大富看着菜不多，咬咬牙爬上房梁解下一条算条巴子①，银哥从外面也买鲫鱼回来了。
叶盏将算条巴子挂回去，再将一兜鲫鱼养在清水里留着下顿吃：“家里日子并不宽裕，若为了我破费叫我良心怎生得安？”
她见陶瓮里有腌制的配盐瓜菽②：“有两个荤菜，再加点咸菜配饭就足够丰盛了。”
配盐瓜菽细细切碎，和米醋一起倒进蒸得软烂的茄子，
再撒上捣成碎末的蒜泥，一起盛放在粗陶碟子里。
金哥出门不知去了哪里，一会回来从怀里摸出个油纸包，里头是两只生鹌子。
叶盏便将鹌鹑拔毛开膛后裹在了泥土埋在灶里，做了个柴火鹌鹑。
空气里咕嘟嘟弥漫着猪肉炖风鱼的香气，叫人忍不住咽了咽口水。
一个风鱼炖五花，一个油渣炒白菘，再加上配盐瓜菽凉拌蒜泥茄子，便是一家八口人的晚饭。
热热闹闹摆了一桌，一家人坐在一起给女儿接风。
说了几句场面话叶大富顿觉心酸，摆摆手捂住脸示意大家吃菜。
大家原本心里都有些发酸，可吃了几口菜却都大为惊讶：
风鱼炖五花炖了许久，筷子一夹就要软烂。
风干鱼特有的风干气息混着五花肉的肥美口感，简直是一绝。
里头的干闭瓮菜和白菘这时候都被炖得软烂，
吃进嘴里满口都是鱼香肉香，想必是长时间炖煮吸饱汤汁的缘故，
咽下去满口留香却又毫无油腻。
菜汤里简单熬进了豆酱做佐料，泡在里面的粉条软乎乎，
“吸溜”一口，
满嘴都是五花的香气，鲜香十足。
“这粉条比肉香啊！”叶大富开口，“我要多吃点。”
他嘿嘿一笑，给自己捞了一大筷子粉条。
叶玉摇摇头：“肉多得是，您就别为我们省了。”
叶银默默给爹夹了一筷子肉。
油渣炒白菘也有特点。
炒白菘原本是常见的菜式，可加了油渣后更绝，
猪油渣酥脆可口，有了微微发甜的白菘嫩叶解腻，让人忍不住一筷子接着一筷子。
配盐瓜菽凉拌蒜泥茄子色泽好看，微微粉色的盐瓜菽沾染得凉拌茄子也有淡淡粉色，夏日里看着就让人觉得赏心悦目，胃口大开。
茄子凉拌后裹满蒜泥，配上微微发酸的配盐瓜菽，刺激得人口水横流。
鹌鹑也是油汪汪浸透了，撕下蜜色的肉皮露出内里丰腴多汁的肉质，凑进去吸一口满口油。
一家人吃了个痛快。
叶璃抱着沉甸甸的肚子躺在门口喟叹：“过年都没这么痛快。”
叶盏收拾碗筷的手一停，普通的猪肉炖粉条、咸菜白菜这样的菜式都能说是过年，可见叶家人生活有点困难。
不过既然她回来了，自然要想办法带着叶家人走向富裕生活。
说到她的职业规划，不仅是她，叶家人对她从事什么职业也各有见解。
叶大富劝说女儿跟自己去做博卖，
博卖是什么？
叶大富摆个摊，摊上摆着冠梳、靴鞋、头面首饰。
摊位旁边立根竹竿，竹竿上定着一方梨木圆盘。
射箭能射中其上的飞禽走兽便可拿走摊上的货物，
飞禽走兽中面积最大的大黄狗对应黑陶碗，
最小的天牛则对应摊上最贵的梳子。
梳子是鎏金鸾鸟穿花黄杨木梳，梳背银鎏金，上面雕刻鸾鸟栩栩如生，至少能值五贯。
有那梳子做诱饵，走过路过的顾客们少不得驻足小试牛刀。
然而谁都射不到天牛，偶然射中也是打个滑，惹得喟叹声连连。
叶大富得意洋洋给女儿演示：“那天牛图案上抹了油，加固过，寻常箭头根本射不进来。”
见女儿皱眉，他立刻昂起脖子辩解：“满城都这么干！”
他边看说边整理摊子，摊子其实就是一块布，四角系绳。
叶盏很快就知道了那四角系绳是做什么用的。
“街道司！监市来了！”
有人一声大喊，原本熙熙攘攘的街道边小贩们立刻做鸟兽状散，
叶大富不慌不忙，拉起四角绳子用力一抽，货物便滚落中间成为一个布兜，
他顺顺当当卷起布兜狂奔。
跑了两步又转身来拉女儿“快走！别傻站着！”
叶盏在呆愣中被拉起，机械跟着亲爹跑动。
好容易甩脱衙差，叶大富大口喘气：“占了街道巷子的，要打七十大板呢！”
叶盏略微懂点：“不是有表木吗？”
政府在街道两旁设有表木，类似划线的意思，摊贩在表木后经营即可。
“那表木里头的摊子都要给行会交钱，我才不当傻子呢。”叶大富得意洋洋。
好家伙，
“所以……这是无证摊贩越界经营？”
前世今生都是良民的叶盏大开眼界。
“不止呢，”叶大富得意洋洋，“博卖也是犯法的。”
原来政府只有固定日子可以博卖：
冬至后开始一直能延续到年后，之后寒食节、清明这样的大节日官府也会放开限制。
其余日子博卖犯法。
据叶大富说，《宋刑统》有令“诸博戏财务者各杖一百，赃重者各依已分，准盗论。”
叶盏用自己所剩不多的古文知识翻译：博卖重罪。
要打一百板子！情节严重者按照盗窃算。
虽然今天跑了，
但万一哪天没跑成被街道司抓住呢？
占道经营七十大板、
违规博卖一百大板，
叶大富快五十的人了哪里经得住170大板？
叶盏捂住了脑门，感觉改造亲爹任重道远。
她苦口婆心劝了半天，叶大富终于决定改换门庭：不博卖了，就单纯卖东西。
当天下午他就摆出了一堆古董。
“瞧一瞧，看一看，都是好东西！”叶大富吆喝，"西周的青铜器，汉朝的陶俑！"
家里何时这么多古董？叶盏不解。
扭头叶大富就小声跟闺女解释：“那件是孝文帝时的陶俑，拿盛乐城郊坟里的砖碾碎烧制做成，魏时最高贵的拓跋鲜卑来了都分不出来！③”
“这件是天宝年间句容官办作坊里仿制的青铜器，到长安老作坊刻的铭文，刻了监官花押。就是金石大师来也瞧不出个所以然来！④”
原来古人也会造假文物？叶盏大开眼界。
有位客人果然被吸引来了，但还是踯躅不前，跟同伴嘀咕：“这小摊贩能有真货吗？”
“这位官人有所不知，大古董商就从咱们小贩手里收货！别看大古董店富丽堂皇，那不都是主顾们钱袋子里出去的？”叶大富立刻攻心，一脸痛心疾首。
客人果然意动。
叶大富见有戏，鬼鬼祟祟四下打量，
随后凑近客人小声商量：“您若不信，不如跟我去盗洞里拿现货？”
叶盏无奈摇摇头，弯腰准备收摊。
她已经从大爹嘴里听说，所谓现场拿的“现货”也是事先埋在盗洞里的假货。
那边厢叶大富还在卖力劝说客人：“这是斟鄩的铜鼎⑤，最是古朴！”
来帮忙的宓凤娘小声吐槽：“什么真旬，上旬还差不多。”
“我眼瞅着你爹给那鼎里倒了十几天的刷锅水，美其名曰做旧。”
叶盏眼前一黑。
她收拾的动作加快，拉过亲爹：“爹，咱不卖了。”
可她没想到，一说不卖那位潜在客人反倒心动：“你这当真是夏朝的？”
连着觑了好几眼青铜鼎。
叶大富一看，
闺女这上道啊！！！
他立刻跟着演下去：“我闺女不舍得卖祖传的宝贝，我少不得要听她的。客人你走吧。”
偷空还给闺女挤挤眼。
合着我来这是帮你做局的？
叶盏气闷，拉过爹，点了客人一句：“他是骗子，这是假货。”
说罢死活拉着叶大富收摊。
客人奇道：“历来商贩只有抢着卖的，哪有不卖的？”
除非……
除非青铜鼎是真的！！！
他眼珠子都黏在上面了：“还请帮我包起来。”
叶盏没理会，勒令叶大富收摊回家。
回家后她就捧着那些假古董要去扔掉。
“别扔！别扔！哎吆吆，不许扔！”叶大富上下阻拦，
“回头跟我一起埋到坟里，尸水泡个十来年就更真了！”
“到时你们这些孩子们过不下去也能挖爹的坟卖古董！”
正吵嚷得热闹，有人敲门，
一开门，客人站在门口翘首以待，
踮起脚尖脖子伸得鸬鹚一般往里探看：“老板，铜鼎！我加钱！”
叶盏：……

轰走自投罗网的客人，叶盏苦口婆心劝亲爹：“万一骗到贵人头上，人家揍您该如何是好？”
汴京城里一块砖砸下来都能砸死三个皇亲国胄。
一说这个叶大富不吭声了，
达官显贵拿个把贱民出气，便是开封府府尹都不会管。
叶盏不许爹走上违法犯罪道理：“再说了，这不是害人吗？”
“这不算害人。”叶大富很委屈，“客人买得欢喜、我卖得畅意，怎得就害人了？”
“那是假货！”
“假货，可我卖的就是假货价钱啊！”叶大富更委屈了，“真的青铜鼎最少也得几百两银子，我这才80文，客人又不傻。”
“客人会自己骗自个。再说了，您敢对客人说这是假的吗？”叶盏摇头，“您那青铜鼎还在腌臜地泡过呢！”
“我以前又没骗过人！这是我第一单生意。”叶大富耷拉着脑袋。
“我这就是瞧着家里多了口人吃饭，想帮衬帮衬嘛。”他一边嘟哝，一边从怀里掏出她的宫绦，“哪能将你的腰带都卖了？我出钱从你娘那里要回来了。”
爹都是为了自己？
叶盏收拾假古董的手一滞，
接过宫绦，舌头舔了舔嘴角，
那些劝导的话也说不出口了：“多谢爹，可您若为了我走上歧途我心里怎么能安？我在想办法张罗正经生意，到时肯定生计不愁。”
“还费尽张罗什么生意？”宓凤娘在旁边插嘴。
“如今你爹有摊子，你大哥二姐在酒肆里帮忙，还能时不时带点下酒小菜来。你小妹又投了神婆的缘分，每日里吃喝不愁。”
宓凤娘很满意现在的生活，抿一口小酒，
“我的儿，你不然跟我学徒当媒婆，以后我们家也是祖传老店。”
做媒婆？
叶盏正在系宫绦的手一停。
“做媒婆赚钱啊！”宓凤娘掐着指头给女儿算账，“相看时一笔，定亲的谢媒钱，新郎高坐时我去催还能得赏钱，成婚还能拿红包。”
来来回回赏钱拿个不少，一单能赚个两百文，这可是大好事！
“我做媒人实自能，全凭两腿走殷勤。利市花常头上戴，喜筵饼锭袖中撑。”宓凤娘咂一口浊酒念着坊间的童谣，
一边好心给女儿传授自己的职业秘密：
“里头有诀窍呢！这馋妞就说是嘴大吃四方，胖丫就说是宜男相，和离过的妇人就说她更有风情，保管一说一个准！”
“您这……不是撒谎吗？”叶盏瞠目结舌。
“你娘我可全都是实话实话，跟那些骗人的媒婆不同。”宓凤娘替自己辩解，“只是多开解了几句，哪里算做扯谎？”
叶盏还是不想做媒婆：“娘，我不想干这个。”
她自己对婚姻持怀疑态度，怎么可能做好媒婆呢？
再说了，了解叶家之后她萌生了个想法：先把家人从违法犯罪边缘拯救过来。
叶家这职业，媒婆、走卒、时妖、下等衙差，都是下九流里的行当。
古代下九流的名声并不好，被称为“贱民”，
成为贱民也就比做奴婢好一点，除此之外那叫一个凄惨：