吃货厨神发家指南(小熊大人)

听到这个消息她也顾不上在意医术厨艺孰轻孰重的事了，只觉得心痛心痛，这白花花的银子就这么让黄牛赚了。
等宋墨玉从苏家出来时刚过了一个时辰，陈司悬已经等在外头。
苏家不远处就是河边，他正在河边静静站着，不言不语倒好似和那河一般汇成一幅画。
原本云鹤镇中就有不少小娘子中意陈司悬，今天难得见他露面又独自站着，不免都鼓起勇气想上前同他说话。
一位头上簪梅花的小娘子在同伴的怂恿下，拿着自己新绣好的一个荷包往前，行了个礼：“陈郎君，许久未见你了，你可还记得我？”
陈司悬微一回想，倒还真的记得她，点了点头算是回礼：“是磨盘街的许姑娘？我未记错的话，姑娘喜欢在宋家好食点麻婆豆腐、酥香鸭这两样。”
许小娘子满面绯红，心跳犹如擂鼓一般，她两只手绞着手里荷包的穗子，险些没把那穗子搅成乱麻：“郎君，没想到郎君连我爱吃什么都记得。”
眼看着她就要将荷包递过来，却见陈司悬摇摇头继续说：“姑娘误会了。原是我们东家交待熟客的喜好要时时留心在意。是以但凡来宋家好食饭馆超过五回的客人，偏好点些什么菜陈某几乎都烂熟于心。”
他没有一句是拒绝的话，但是每一句都是在拒绝。
许小娘子木头一般地站在那里，回想完陈司悬的话后，她的脸比之前更红了，默默将微微递出去的手收回，慌忙之中又朝陈司悬行了个礼，然后连忙朝着同伴赶去。
宋墨玉见人走了才过来，咳嗽几声道：“我来得倒是不巧了。”
陈司悬无奈看她，把怀里用油纸包着的雪芋酥黄摊在手里打开：“也不知道是谁站在那边大树下跟看戏似的。我买了好几样，多的先放回家去，这些带在身上想着你出来会想吃。”
“这不是良辰美景，我不忍心叨扰嘛。”宋墨玉捻起一片酥黄放进嘴里，顿时被这股酥香征服，“好吃，你尝了没有？”
说着她便把自己吃剩下的另外半块递到陈司悬唇边。
陈司悬勾唇一笑，张嘴吃下。
他以前从来不会吃别人吃过的东西，即便那个人是自己的至亲。可宋墨玉不一样。
这一幕正映在还未走远的那几位小娘子眼中。
“茵妹妹，罢了罢了。没想到陈郎君和宋掌柜是一对儿，你怕是确实没有机会了。”有人出声劝道。
还有人拍着许小娘子的肩膀哄着安慰：“原是我们不好，还未打探清楚状况便怂恿你去。”
“听说陈司悬是宋家的远亲，好像是宋掌柜的表哥。他刚来的时候就有人猜他会不会和宋墨玉在一块。没想到现在成真了！”
宋墨玉和陈司悬一块吃着糕点沿着河边走着，只用余光略看了几眼远处。她知道她刚才的举动这些小娘子一定看见了。她原本就是要她们看见的，看见了才好呢。她的人她总是要宣誓一下主权的。
宋墨玉下意识朝陈司悬的手上看了一眼。
按照她那个世界，男女双方若在中指上戴一枚戒指便表示恋爱中或订婚了。可惜这个世界没有这个说法，她总不好在陈司悬身上贴个条，上书几个大字：宋墨玉专属。
宋墨玉脑补了一下陈司悬贴着这几个字招摇过市的模样，忍不住笑出声。
“你又憋什么主意呢？”陈司悬诧异地看着她，目光中却全是爱意。
宋墨玉立即严肃地摇摇头：“没有。今天好累，明天中午再去回陆云宝的礼吧。”
提到陆云宝，陈司悬原本轻快的神色顿了顿，他道：“听说你大年初一走后他每天都会去问你的行踪。”
“他之前和我说年后想拓展在宿州的生意，把宿州下面县镇的酱料销路都开发出来，估计是要和我商量这事吧？”宋墨玉道。
“……”
“不是吗？”宋墨玉反问。
“我觉得你说得对。”陈司悬赞许地说。
两人像全天下所有未婚的小情侣一般，慢悠悠地走过长街，有一搭没一搭地说着话，期间宋墨玉看到街角有卖羊肉的还买了五斤。
“上回在陇州你哥说请我们吃冰煮羊肉你还记得吧？我明天就做来吃。”宋墨玉绝不会亏待自己的胃。
陈司悬付了银子接过羊肉，两人走向家的方向。
“今天师娘有没有和你说什么？”眼看着要回家了，陈司悬开始直截了当地问。
宋墨玉“嗯”了声，漫不经心说道：“说了呀，她问我要不要尽快和你成亲？”
陈司悬的眼睛一下亮了许多，脚步也停住了：“那你……”
“我当然是说不行了。”宋墨玉的话像一盆凉水直接浇得陈司悬透心凉。
“为什么？”
陈司悬一边问一边开始反思自己，他也是头回和姑娘交往，他是不是有哪里做得不好，让宋墨玉不满意了。
宋墨玉没想到陈司悬这么在意这件事，态度也认真了起来：“因为我还小，不想那么早成亲。你知道的呀，我是仙女，我的家乡那些仙女都要二十岁以上才会成亲，不然是会违反天条的，你总不能让我做个违反天条的仙女吧。”
陈司悬的心情一下放光芒，只要不是因为宋墨玉不喜欢他就好：“你说得对，我忘了你是仙女了。”
宋墨玉拍拍他的肩膀，跟哄小孩一般：“所以只能委屈委屈你了，你知道的，我也很想和你有以后。”
他心爱的人是仙女，仙女总是不一样的。陈司悬本来是有点委屈，现在也不觉得委屈了，点点头：“好，我等你。”
此时围观宿主发言的药药：“宿主，你好像个渣女噢。”
“胡说八道。去睡你的觉，大人谈恋爱小孩子不要插嘴。”宋墨玉用意念恶狠狠道。
药药闭嘴，光点消失在小黑盒子中，哼，睡觉就睡觉。
回去后谁也不知道陈司悬找了个什么理由和宋飞鸿说。总之宋墨玉和陈司悬的恋情是过了宋家的明路，但是长辈们倒是不急着催促他们成亲了。
过了正月十五后，宋飞鸿去了养猪场，宋墨玉带着纪嫣、陈司悬还有陈平两兄弟回了宝陵县。
饭馆、酱料坊、百味鸡都有宋墨玉信赖的人在做，她很放心。但酒楼开业时间还短，哪怕有解宜年这样的厨艺天才在，宋墨玉也总是格外记挂些。
当马车行到县城家中时，宋墨玉让宋雪名陪着娘先进去安顿，她则带着陈司悬他们几个先去了酒楼。
他们回来的消息已经让人提前告诉了小灯和解宜年，宋墨玉还没走到酒楼门口，就看到小灯已经在门口等着了。
“东家！”小灯脸上绽开笑容，露出一排好看的牙齿来。
她做的第一件事便是递给宋墨玉一个手炉：“东家，天还有些冷，您别冻着了。”
宋墨玉接过手炉回以一笑。
随后陈司悬给陈平、陈幕安排活干，他自己去替宋墨玉和账房先生对账、盘账。
宋墨玉则带着小灯先把东楼和西楼的大厅转了一圈。
小灯现在的口齿越发伶俐清楚，把东楼和西楼新添置的物件介绍得清清楚楚，买进卖出多少，也是一个铜板都没记错。又和宋墨玉细细说了她不在这些日子里，酒楼大致的运营状况，说得井井有条。
宋墨玉认真听着，偶尔提几个问题，小灯也是对答如流。
很难得的是小灯对不是自己工作范畴内的事都做了了解。
“不错。”宋墨玉笑了笑，夸奖了一句。
“东家回来前，小灯想到东家可能会问这些，所以每天都有留心。”小灯怕宋墨玉听得口渴，又端了杯梅子茶来，“这是用雪水泡过的，您尝尝。”
宋墨玉开口问起的却是别的事：“小灯，我记得卖身契上写的，你爹姓李，叫李大海。”
小灯不知道宋墨玉为什么会忽然提起她那个爹，虽然困惑还是静静听着。
“一直叫你小灯，旁人倒要以为你姓小了。你以后总不会一直做这大厅的接引，总要有个大名的。”宋墨玉喝了口茶，从袖子里拿出之前小灯送给她的那个平安结，“你给我的平安结我一直带在身上，我的意思是，若你愿意，你可以随我姓。宋灯这个名字，你要是不喜欢还可以改，或前或后再添上一个字，只是我一时间还想不出来加哪个字……”
“不……”小灯本是低着头的，这会抬头急忙说道，“东家，宋灯这个名字我很喜欢，很喜欢。再没比这更好的名字了。”
她自然不会告诉宋墨玉，她有一回做梦梦到宋墨玉叫她妹妹，说给她取了个新名字正是宋灯，她在梦里哭了半宿。
谁能想到有一天这梦会成真。
她悄悄用手掐了一把自己的胳膊，那阵阵痛感才让她觉得真实。
“你喜欢便好。”宋墨玉见不得小姑娘红眼睛，站起身道，“你且在这待会，收拾好了去厨房寻我罢。”
自此以后宋家好食的酒楼里没有了小灯，只多了一个叫宋灯的姑娘。
她年纪虽小，却有常人没有的心劲和气魄。
从打杂小工到大厅接引，又从接引到大厅主事，再从主事到西楼三掌柜，二掌柜……直到同掌东西二楼，此为后话。
冬去春来，转眼已经一个月过去了。
邵仲平早已带着救援的队伍回了宝陵县，又给宋墨玉亲手颁发了宝陵县年度最佳商户的标牌，挂在酒楼进门处的长廊上正正好好，且格外显眼。除此之外还有官府给的五十俩银子赏金，其中大半都是源自宋墨玉去陇州的义举。
只是当宋墨玉问及既然官田已经验证辣椒、土豆没有什么危险性，属于安全作物，是否能推广种植时，县衙的回答却一如既往地一致。
等等，再等等。
此时宋墨玉只想高喊一句她以前玩斗地主的台词：我等得花都谢了！！！
但再难等也要等。
宋墨玉眼看着辣椒储量快要不够，只得减少了辣味酱料的订单，连酒楼的各种新菜也尽量选择不辣的菜品。
且说陈幕起初很不习惯这当跑堂的生活。
可公子和他哥都跟着了魔似的，干得那叫一个热火朝天，乐此不疲。陈幕没办法，只得硬着头皮干。
等他干足一个月，领到八钱银子的月钱时，眼睛都瞪大了：“工钱不是三钱吗？”要知道他们这种家生侍卫，每个月月例银子也就一两银子。
宋墨玉也太大方了吧。
陈平拍拍他：“不懂了吧，还有五钱叫做绩效工资，正所谓多劳多得，绝不亏待肯干的人。你哥我是领班，所以工钱比你多二钱，我有足足一两银子。而且明天是月末最后一天，是每个月特定的月休假，我们可以随便去玩。对了，今晚还有试吃会呢。”
“试吃会？”陈幕疑惑。他只知道每天晚上解宜年会取些便宜的食材做晚饭，那也老好吃了。
陈司悬正好走进来，顺嘴解释：“也是每个月一次。让酒楼的伙计们免费试吃下个月要推出的新菜品，一般都有三至五道，味道非常不错。吃不完的还可以打包带回家吃。”
陈幕小心翼翼收好这八钱银子，笑容就没从嘴角上下去过：“公子在哪我就在哪，我愿意在这打一辈子工。”
作者有话说：
深更半夜出没的我，读者宝贝们2024年新年快乐，这章掉落新年红包~
小宋：小陈真好哄感谢在2023-12-30 02:00:27~2024-01-01 04:17:01期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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◎亲了上去◎
今天的试吃会上共有三道新出的菜, 分别由宋墨玉、解宜年还有余庆出手。三人各做一道。
对于除自己之外研制出新菜的人，宋墨玉从不会吝啬奖励。她白纸黑字立下规矩，每个月试吃会上呈上来的新品菜, 获得认可被征用的每道菜都会给十两银子, 而且后续酒楼每卖出一道相应的菜，研制出这道新菜品的人都可以抽成百分之一。
更令人心动的是, 这条规则适用于酒楼的所有人，上至几位灶头师傅，下至洒扫杂工, 只要能做出美味的新菜品来都能领到这份奖励。
这条规矩一出, 虽然很多人一时间研究不出什么新花样, 可大家学厨之心却日益繁茂。更多了不少人开始读书识字，想从古籍中找出些奇妙的食方来。
“东家，我把您要的东西取来了。”冯其带着两个帮厨小工把放在阴凉处几个密封好的紫砂陶罐取了来。
这紫砂陶罐比瓦罐做工精细造价也高不少，但从外形看和酸菜坛子倒没什么区别。
宋墨玉揭开坛盖，将里头大小方块几乎相同的红色霉豆腐取了出来。
制作霉豆腐的原材料用的是嫩豆腐, 如果豆腐太老做出来口感会很干。
古代没有现成的霉曲, 是以宋墨玉便把切成一寸见方的豆腐一层稻草一层豆腐一层一层往上放，最后盖上一床棉被。七天左右的时间, 纯白色的霉就会自行长出来包裹着每一块豆腐，看上去分外漂亮。
等豆腐发好霉后，宋墨玉便把它们和上干辣椒粉、盐，淋上一圈黄酒，然后挪到紫砂陶罐中保存。盖好坛盖后还要在盖的边缘加一圈水达到密封的效果。如此封上个三五天后就可以食用了。因为有酒杀菌消毒的缘故，保存的时间还可以长达好几个月。
这三坛子霉豆腐是宋墨玉半个月前做的, 便是为了今天的试吃会。酒楼中近期的菜品削减了辣椒的使用, 这些鲜辣的霉豆腐按照块数售卖正好。
之前许多人都瞧见这豆腐长白毛的样子, 谁来看过都以为是坏了，要不是宋墨玉提前嘱咐过不让动，说不准就叫他们扔出去了。
没想到如今掀开坛子将豆腐一块块夹出来，不管是看着还是闻着都非常不错，让人嘴里忍不住开始分泌口水。
一小块，只要一小块，一定就非常下饭吧！
“我的霉豆腐好了。”宋墨玉将几块霉豆腐分别盛到小碟子里摆在桌上。
不出她所料，齐聚在厨房的伙计们一半人脸上露出期许，还有一半人脸上都是错愕。这霉豆腐和臭豆腐算是亲兄弟的，爱它的如痴如狂奉如圭臬，厌它的退避三舍谈之色变。不过一样食物创造出来，总会有属于它的受众群体。
宋雪名跑到宋墨玉身边，瞟了好几眼这霉豆腐，只觉得还没吃就能感受到扑面而来的辣意：“妹妹，宜年兄的鱼圆也做好了。”
解宜年揭开锅盖，将锅里颜色恍如白玉的鱼圆捞入汤盆中。一条鱼，鱼头用来做煲，鱼头则可以做丸。
他做的这道菜名叫清汤鱼圆，以汤清、味鲜、滑嫩、洁白而著称。
要想让味道滑嫩鲜美，对鱼肉的要求还有处理技巧都很高。
解宜年选择了肉质鲜嫩弹性足的花白鲢为主料，把鱼头脊骨去掉后，用刀刮取鱼泥，剁碎后加盐慢慢搅打，当鱼泥起了粘性时加水顺同一方向继续搅打，直至起小泡后先静置片刻随后继续加水还有少许姜汁水搅打成鱼蓉。
解宜年一只手握鱼泥用虎口挤出，另一只手用勺子把鱼泥挖出放入冷水锅中，用小火加热，保持锅水似滚非滚的状态氽熟。
汆熟后捞起放入火上盛了清汤的砂锅中，只放盐和豌豆苗煮沸。煮沸后再盛入汤盆中，放置几颗加油和水焯过的翠绿菜心和一颗熟香菇做点缀。雪白的鱼圆飘在其中格外漂亮。
这样做出来的清汤鱼圆清淡却很营养，而且鱼字象征年年有余，圆字代表团团圆圆。不论是色香味还是名字，都让人有想尝试的冲动。
余庆则是做了一道肉包饭。
肉包饭是在猪肉糜中加入酱油、盐、胡椒粉、葱花还有鸡蛋，混合后顺着一个方向搅打均匀。然后把玉米粒和青豆粒过水焯熟后加入蒸熟的糯米饭中，放些猪油和盐抓拌均匀。
猪肉团和糯米饭团格子分团成块后，取一团糯米饭在其中填入一颗咸蛋黄，然后在外头裹上一层饱满的猪肉糜，就成了一个拳头大小的肉团。肉团放到锅中小火慢煎，利用锅铲翻面定型，直至焦香熟透。这样一份肉包饭切开时，里头外头有肉，里头有饭有菜还有蛋，用料扎实，口感非常丰富。
三样菜分成多份摆在桌上，谁也没想到最先吃光的会是余庆的肉包饭。
有饭有菜有肉，香喷喷热乎乎的谁也阻挡不了这个诱惑。
毕竟对这些打工人来说，宋墨玉的霉豆腐猎奇，初尝奇异美妙，多吃两口就感觉咸辣，需得许多米饭去配，而解宜年的清汤鱼丸，吃起来虽然清香鲜嫩，但口味太清淡，冬日里没有那么开胃。