[红楼]大观园来了个小厨娘 (安静的九乔)

“可若你呈上的他不满意，那可就……”掌柜欲言又止。
柳眉知道后果——人身伤害嘛！她懂的。
只是，做这豆腐几乎有一千种做法，红楼菜式中又绝少提及，她到底该做什么豆腐才好？
冷静，冷静！
柳眉盯着眼前方方正正的白豆腐，对自己说——要从战略上藐视它，从战术上重视它。
她细细地回想起来：其实上回遇到附加任务的时候，也是这样，王熙凤王大姐丢了一张完全和红楼菜式没关系的清宫点心名录给她，让她选。
也就是说，附加任务，其实和红楼菜式没有关系。她不需要拘泥于原著里记着的那些，而是应该自我放飞。
柳眉凝神之际，离厨房不远的那间雅间里，薛蟠的大嗓门儿又传了出来：“女儿悲，嫁了个男人是乌龟——”
俗，真三俗！
柳眉一皱眉头，知道这是薛蟠他们哥儿几个在吃酒行令呢！
她一时走神，记起原著上写的，蒋玉菡还在行酒令的时候无意说了一句，“花气袭人知昼暖”，偷偷喻示了他才是袭人的真命天子。
跑题了跑题了！柳眉赶忙将脱了缰的思绪拉回来。
不过，蒋玉菡……蒋……
就这个姓氏，陡然让她记起一款经典豆腐菜来——蒋侍郎豆腐。
这一款，是《随园食单》里素菜篇的头一样。
《随园食单》因是清中期的食单，好些菜式与红楼菜式都有关联。所以柳眉也研究过几样经典菜，就包括这里头的“蒋侍郎豆腐”。
相传这《随园食单》的作者，清代美食家袁枚，在蒋侍郎家尝到这款豆腐以后，喜不自胜，曾向蒋侍郎三鞠躬，才求来了这道方子，因此命名了叫“蒋侍郎豆腐”。
就是它了！
柳眉一面默默回想蒋侍郎豆腐的做法与配菜，一面在厨房里乱翻起来。
她的运气好到爆——做这蒋侍郎豆腐，需要滚泡一个时辰以上的虾米。刚好大厨房准备另一道热菜的时候用滚水慢慢炮制了不少，如今没用尽，还剩下了许多，正好由她接手。
“豆腐两面去皮，每块切成十六片，晾干。用猪油热灼，清烟起才下豆腐，略洒盐花一撮……”
柳眉一面默念食单所记的豆腐做法，一面手底飞快：片开豆腐，起油锅，下豆腐煎灼；待两面煎成金黄，再加入上等甜酒一盏，滚泡而得的虾米，茶油一杯，煮至滚开，加糖一撮，再滚一回，用将细葱切成半寸许长，最后缓缓起锅……
厨房里弥漫着浓郁的香气：豆腐与海米各自的原味，在甜酒的催化之下，完美融合，那等立体而丰满的鲜香，几乎教人难以形容。
厨子们耐不住好奇心，纷纷探头进来，想看个究竟。
甚至别的雅间也有遣下人来问的，只想知道这鸿顺楼又研制出了什么新的菜式，怎么竟会如此地香。
至此，鸿顺楼的厨子们终于对柳眉完完全全口服心服了，人人都在想，这主家请来的小姑娘，瞧不出来，还真有两把刷子……哦不，三把刷子、四把刷子……
待到这份蒋侍郎豆腐盛盘，送入两位王爷的雅间之后，柳眉却没有进去，而是候在帘子外面，两只手紧紧地拧在一起，咬着下唇，静静地等候着她的最终判决。
雅间之外，鸿顺楼的掌柜、小二们，还有那些忙了一整天的厨子们，却都聚在一起，围在门外，并肩等待着柳眉的消息——人人都盼着这个倔强的年轻姑娘能够顺利过关。
雅间里头却没人说话，只能听见银箸落在碗碟之上，轻轻的细碎的敲击声。
良久，终于有人缓缓地开口。
“速速去温一壶十八年的女儿红来。这道豆腐，须得陈年的黄酒来配！”
作者有话要说： 【小注释】
豆腐的做法出自《随园食单》，引号内约三十字乃是直接引用的原文。
顺便吆喝一句，喜欢文文的小天使们收藏一下九乔的专栏吧！九乔的脑洞比较多，会逐一填出来给大家看的。

第24章 虾籽酱油阳春面

那壶十八年的陈年花雕刚刚送进雅间去，柳眉就已知道了结果。
意识里系统“叮”的一声上线了。
“恭喜你，由1级‘二等丫鬟’升至2级‘初级厨娘’，获得厨房装备：永久保鲜空间；”
“保鲜空间的使用说明已上线，请查收。”
“保鲜空间租用协议已暂停，存储物品自动转入永久空间，可以随时调用。”
她盼了好久的保鲜空间，终于得到了，以后再也不用辛辛苦苦地攒金币租空间了。
帘外的柳眉，听着这样的好消息，却浑身乏力，脚底有些发软，背心渗出冷汗，上下牙轻轻地打着架。
直到了这个可以彻底放松的时候，她竟才觉出自己的紧张。
一份蒋侍郎豆腐，终于没有让传说中挑剔至极的皮皮虾王爷立即挑出毛病——柳眉斜斜地靠在板壁上，轻轻地吁出一口气，低头看着自己的一双手。
这双手，算不上是啥玉洁冰清的纤纤柔荑，甚至刚刚做完厨活儿，还稍许有些粗糙——可柳眉自己看来，也是腕白肌红，很可爱的一双美手哦！
能保住这一双手真是太好了。
转眼间陈年花雕被温好，由鸿顺楼掌柜亲自送入雅间。出来的时候，掌柜的左手撩开门帘，冲柳眉使了个眼色，伸出右手拇指使劲点了个赞。
柳眉的一颗心总算是彻底放进了肚子里。
“柳姑娘，这里没事了。”掌柜的低声告诉她，“今儿你也累得狠了。先下厨去歇一歇，想必红姑娘一会儿就会遣人来接！”
“好！”
柳眉往后退一步，正准备退出去的时候，一瞥眼见到帘内有两人相对而坐。其中一个穿着月白袍子的青年男子侧对柳眉。一瞥之下，柳眉便觉他相貌极清隽，面如美玉，目似星辰。
所以这就是传说中的北静王？
另一人则偏过大半张脸，柳眉看不清他的面容，只注意到他身穿一件石青色的常服，头上束着玉冠，肩挺背阔，背影看上去显出十分英武……哦，不对，是凶残。
掌柜的随即放下帘子，带着柳眉从这头的雅间出来，陪她慢慢走回大厨房。
靠近大厨房这头的雅间内，云儿手中的琵琶依旧叮叮咚咚地响着，曲声未歇。可是柳眉的心境却已完全不同。这回她顶住了压力与恐惧，完成了这样一道质朴中见真味的蒋侍郎豆腐——她自己的厨艺与心志，也从此更迈上了一个新的台阶。
“柳姑娘，您真是……太厉害了！小人此前有眼不识泰山，万望姑娘见谅！”掌柜的一脸谄媚。
“我……饿了。”忙到这时候，柳眉自己的肚子早已唱起了空城计。
再说，她自己做的那道蒋侍郎豆腐，闻起来味道那样香，她自己都还没怎么好好尝过呢！早先做的那一份豆腐，除了盛盘上桌的那些，锅里还余了一些豆腐和少许汁水。那汁水乃是下饭神器，如果用来拌白米饭，可以让她一下子消灭一大碗。
“是是是，”掌柜的赶紧带着柳眉往大厨房里引。
“你们……”
一步踏进大厨房，柳眉正正地撞见鸿顺楼的厨子们正都围在早先用来做蒋侍郎豆腐的那口炉灶。人人手中持着碗勺，争先恐后地从锅里将所剩无几的碎豆腐与汤汁都捞出来。
“你们……”柳眉心痛地又叫了一声——她的豆腐啊，竟都给这群臭小子们给吃了啊！
红案二厨小哥竟还转过脸来，满脸痴迷，手中举着筷子，嘴边还残留着少许汤汁，兴奋地冲柳眉高声道：“柳姑娘啊！你的豆腐真是太好吃了啊！”
瞬间柳眉只觉得膝盖好疼。
这也难怪柳眉恼羞成怒：她一个小姑娘家，这话要是传出去了，她还要不要做人了？
于是柳眉三拳两脚，将满厨房的男厨们都打了出去，将厨房的们“砰”地一关，自己则气吁吁地望着早已被舔空的豆腐锅。
“柳姑娘，教教我们做法吧！”厨子们实在是心痒难搔，由二厨小哥领头，守在大厨房外头苦苦相求。
这道豆腐，被那位京中公认口味第一挑剔的亲王所以认可，势必成为鸿顺楼的又一道经典菜式。
柳眉不理会他们——填肚子要紧，她都快要低血糖了。
到了这个点，厨下新鲜上好的食材基本上告罄了。柳眉厨下翻找了半天，终于在白案那头找到了一把卖相不错的龙须面。灶上一锅滚水正翻翻滚滚地开得正好，柳眉一撒手，便将这一小把细面都扔进了滚水里。
她打算给自己做一碗“奢侈”的阳春面，犒劳一下空虚寂寞冷的胃。
另一头柳眉重起一口热锅，取了一勺荤油，切了两条葱段，小火略熬了一点点葱油出来，再将葱段整段扔掉，往锅里加了滚水，又从她新鲜出炉的保鲜空间里取了那瓶黛玉从南边带来的虾籽酱油出来，往滚水里加了两大勺。
瞬间，热锅里的汤头已经变成明亮的棕红色。
这姑苏名产虾籽酱油，就是有这样化腐朽为神奇的能力——油色红亮，味鲜甜却不过咸；阳春面没有浇头，全靠一碗宽汤来抚慰胃袋与人心。