古代山居种田养娃日常(随云溪)

买好了量酒器，桑萝准备先往永丰斋去，把酸枣糕出手了，挑筐也就不会太沉。
她挑着筐走到的时候，永丰斋的铺门刚开。
正擦拭货柜的店丫头一看到桑萝，那神情，简直是惊喜，转头就道：“掌柜的，桑娘子来了！”
严掌柜抬头看到桑萝，脸上那笑呀，几步就从柜台后边绕了出来：“可是把你盼来了！”
说着话，一双眼就往桑萝带着的那个挑筐上瞟。
看到筐中架着木板，分上下两层放着四个坛子呢，眼里就放光了：“就等着你的水晶脯了，上回那一点，到昨儿上午就卖空了，我正愁呢，你就来了，正好，我们马上装罐上柜。”
说着就招呼两个店丫头搬坛子分装。
那两个姑娘原就在柜台边，这活儿前几回也是做熟的，因店门已开，随时会有顾客会来，两个店丫头也知道这几天这水晶脯格外畅销，所以严掌柜的一发话，俩人就去抱坛子准备快速点数换包装上架了。
桑萝阻止不及，因为盖子不好倒盖平放木板而放在面上的两坛子拐枣糖就被永丰斋两个店丫头一人一坛给抱了起来。
桑萝忙把人叫住：“那不是，下边两坛才是。”
然而人本就在柜台边，那店丫头只一个弯身起身，东西就放稳了，盖子也揭了一半，哪里来得及？
店丫头“咦”一声：“这是什么？”
桑萝：“……”
这场面是她没料到的。

严掌柜前一瞬还懵呢，只有两坛？那怎么够卖！！！
下一瞬就被转移了注意力，探身一看，跟着就跟两个店丫头一样“咦”了一声。
她原就是做点心的呀，对吃食那是格外敏感，别看那坛子里的东西黑乎乎的，但重点是——她没见过！
严掌柜鼻子极灵，还隔着一段距离，隐隐约约的就闻到了极淡的一点甜香。
桑萝是真想揉一揉眉心。
失算了，原是因为其中一坛拐枣糖装得特别满，坛子的盖子不能倒扣着放，这才把拐枣糖放到了面上，酸枣糕放在了下边。
本来只是搬动一下就行的，哪里料到她做的这酸枣糕在永丰斋卖到脱销，让严掌柜和两个店丫头看到她的‘货’就这么激动。
动作快得，也根本没给到她反应的时间。
“桑娘子，这也是你卖的吃食吗？”严掌柜凑近了看，那香甜味儿就更浓郁了。
桑萝还能说不是吗？
这会儿否认，后边她还要在县里街挑巷走的卖，又不是能瞒人的，真叫严掌柜知道了，往后还怎么说话？怎么相交？
她只能点头。
严掌柜眼睛都亮了，笑问桑萝：“我能舀一点尝尝吗？”
桑萝能怎么呢，她笑着点头：“可以。”
那边店丫头已经机灵的进去拿小碗和勺子了，不一会儿人就出来，把碗和勺子递到了严掌柜手中。
做吃食生意的，这方面特别讲究，勺子上干干爽爽，半点水没沾。
严掌柜也没多舀，就一点点，一边舀还一边问桑萝：“这是直接吃还是怎么个吃法？”
“直接吃或者调水喝都可以。”
严掌柜挑了挑眉，用碗托着把舀了那深棕色的浆状物送到眼前，瞧了瞧，色泽不错，凑得近了，那香甜越发诱人，送入口中浅尝一点，严掌柜登时看向桑萝：“这是糖？”
言语间的惊诧和激动，让桑萝直想叹气。
东西她压根就没想着卖给永丰斋。
怎么说呢，糖太精贵了，这时代连白糖都没有，只有麦芽糖、蜂蜜，再就是蔗汁。
没错，甘蔗汁。
大乾朝有甘蔗，只是没人会做成糖而已，都拿它当一种相对高端的水果吃。
现在她会做糖，还是别人没见过的糖。
拐枣树目前她只看到那一棵，可以做点糖出来，但不会有很多，这东西少量的街挑巷走卖给小老百姓，桑萝觉得没什么事，普通百姓不会想得太多。
但像永丰斋这样老字号的商人，那就必定不会错过它的价值——制糖的方法。
桑萝想赚几个钱，却并不想给自己惹麻烦。
虽然接触过这一阵子多少能看得出来，永丰斋背后的东家也不是那种为了方子就能无视法纪为非作歹的人。
但能少一桩麻烦就少一桩麻烦不是吗？
也是她自己大意了。
严掌柜一句话问出来，略一观察桑萝反应，想想前边这糖意外被两个丫头抱到柜台上时她下意识的反应，就明白了什么。
她放下碗，看了看桑萝，忽而笑了：“桑娘子，咱们后院谈谈，如何？”
到这一步，桑萝自是不会拒绝的，严掌柜使个眼色，两个小丫头就帮着把那两坛糖浆盖好，帮着抱进了后院待客的小厅去了。
至于水晶脯，桑萝道：“一共是三百六十八块，你们自行抱了坛子点算装盒吧。”
由得两个小丫头自去忙去。
小丫头也规矩，一个出去包装水晶脯去了，另一个给桑萝和严掌柜上了茶才退下。
严掌柜等人才了，才笑看着桑萝：“桑娘子是担心我们想要你这制糖的方子？”
真人精。
桑萝叹气：“不瞒您，这个我供不了多少货，太难做了，也做不多，所以我准备街巷里挑着卖几回就算的。”
没否认严掌柜前边那话。
严掌柜笑笑，道：“制糖的方子，着实让人心动的，桑娘子没想过，街挑巷走的卖也会有人盯上？”
不然呢？看着眼前能赚到的钱不要吗？
桑萝也光棍，笑道：“生活所迫。”
你一言，我一语，乍听着有点不搭边，实则意思都表述到位了。
桑萝不愿意卖方子，但确实需要些钱。
严掌柜笑了笑，道：“桑娘子对县里的情况不大了解吧？”
桑萝挑眉：“您指的是您东家的情况？”
严掌柜点头，道：“是，我们永丰斋虽是老字号，但我们东家也就普通富户，在这县里远称不上能一手遮天或是桑娘子脑中想象的某些程度。”
她意有所指，指的正是桑萝心中忧虑所在。
桑萝眉头动了动，严掌柜又道：“而且，桑娘子与我们东家虽未见面，实则也算打过交道，我说一句，我们东家为人还算厚道，并不是为了利益不择手段之辈，所以，桑娘子，如果你这糖如你所说，能做出的不多，我倒是觉得，你不如就都卖给我们。”
桑萝细了细眼：“此话怎讲？”
严掌柜道：“因为桑娘子你先前的顾虑并没有错，制糖的方子，确实容易招来他人觊觎，我们东家不会，不代表旁人不会，我敢说我们东家不会，不全是因为我们东家为人还算厚道，我便是这样说了，也是我一家之言，桑娘子你也难以信我。”
“那是？”
“是因为我们永丰斋如果把这糖直接往外卖的话，我们东家也护不住这方子，都护不住，我们反倒可以合作。”
桑萝眼睛微亮了亮：“你是说，用在点心里？”
严掌柜一下子笑了开来，不吝赞道：“桑娘子聪慧！”
“用在点心里，旁人瞧不出我们点心是怎么做的，不会觉得是因为糖源不同，对我们铺子来说，就能多出一些独特的别人难以模仿的点心，对于桑娘子你而言，东西卖给我们安全省心，这是于你于我们永丰斋都好的事情。”
她说完，笑看着桑萝：“桑娘子你看看，是不是比你街巷里挑着卖要来得更无后患？”
这么一想，还真是。
桑萝指尖无意识在椅畔的扶手上敲击着，好一会儿，道：“我保证不了持续供货，能做的量也有限，这样也没关系吗？”
严掌柜摇头：“虽有些可惜，但是也无妨，我们铺子里也不是所有点心都一年四季在售的。”
总会受限于原材料的时令性，这不是什么不能理解的事情。
桑萝就笑了：“好，那以后这黑糖我就直接送到你这边来了。”
严掌柜也笑：“价格呢？”
桑萝笑道：“不瞒你，我来你们这之前先去买了个量酒的角器，因这糖极费材料，原定的价格是比着蜂蜜来的，一角四十文，但既然是大量的合作，我也就不开这价了，一角我收严掌柜你三十文，如何？”
少量零买的价格和大量买材料的价格比例严掌柜是很清楚的，桑萝这价格倒是让得还算有诚意，她点头：“可以，你这黑糖能存放多久？”
桑萝说了大概的时间和存储注意事项，严掌柜听了，唤了人取铺子里的干净坛子和角器过来。
笑与桑萝道：“这角器就用我们铺子里的，和你那个是一样的，只我们这个常用，打理得也干净，不用重新再洗。”
桑萝自无不可。
一坛子半多些，不到两坛子的拐枣糖，桑萝得了两千一百九十文钱，加上水晶脯的三百六十八文，合两千五百五十八文。
严掌柜直接取了二两银子，另给了一百五十八文铜钱给桑萝。
这是桑萝第二次拿到银锭，小小的一个，比铜钱要方便得太多了，可惜，根本留不住，都不用出县城，今儿就得花完了。
临行时严掌柜一再让桑萝多做些水晶脯送来，桑萝想了想，劝道：“水晶脯实是不好做，做不了太多，说实话，近来送的算是多了，是因为家中有事缺银钱，一家人齐上阵了，最近一两批还会维持这个供货量，后边都未必有这么多，人熬不住，我建议到时严掌柜铺子里可以每天限量售卖，这样每一批货能多卖几天。”
酸枣有限，桑萝可以多走些地方，走远一点的山靠人烟的地方找找，但酸枣也不是一直有的，桑萝需要自己囤点儿货跟严掌柜打点儿时间差，模糊一下酸枣糕真实的能做时令，所以后边不缺钱了，她做四百块估计只会往这边送两百块，今儿这也算是提前给严掌柜打个预防了。
严掌柜：“……”
严掌柜怀疑人生了，站在桑萝的立场，她们永丰斋就是买主，这还有跟买主建议你少买一些的？
她不是没想过可能是受限原材料的原因，但看着桑萝又是卖豆腐，又是制糖的，东福楼近来出了道稀罕菜，叫素毛肚，严掌柜很是怀疑那就是桑萝给供的货。
真要是这样，也真是够能折腾的。
家里人口要是不多的话，确实忙不过来。
她点头：“行吧，知道你们家里忙，你也尽量多给我们做一些呀。”
一路送她，一路说些攀交情的话。
桑萝都笑着应下。
等到挑着空挑筐出了永丰斋，看着那个买来一次用场也没派上过的酒提子，桑萝自己也失笑。
她快步往东市去，找秦芳娘要到了今早东福楼给的条子，因着时间还特别早，和秦芳娘说了声自己忙完会先回去，这才往东福楼去。
六两银子，桑萝半个月不到就还上了，许掌柜和账房心里也是佩服得紧。
事实上，看到桑萝身上换了新衣，像许掌柜这样又知道她原是流民才在这边安家的，想也能想出近来怕是还置办衣裳绵被之类的。
就这样，也能这么快的把钱还过来。
是真服气！
借据拿了回来看过无误销毁之后，桑萝整个人都轻松了，谢过许掌柜，又跟许掌柜打听了一下粮铺的情况，这才别过。
昨儿是交租税的最后期限，十五一过，今儿一早粮铺那边就已经把限售限到了每人只能买五升的地步了。
桑萝叹气，先去了布庄，把二两银子全买成了绵，非常大的两大袋，很是壮观，找布庄伙计要了点布条绑在挑筐里。
挑着这看着很壮观实则没多少重量的挑筐，桑萝又转到了买盐的铺子里。
掌柜的瞧她挑着满满两担不知是什么，以为是个大主顾，结果桑萝似有难言之隐一般，压低着声音做贼似的问掌柜的：“您这儿有盐卤卖吗？”
正经卖盐的铺子哪有盐卤卖？
当然，这世道穷人远比富人多，吃不上盐要吃盐卤的，那也不少。
掌柜的瞧了瞧桑萝那一身单薄的衣裳，又瞧了瞧桑萝的挑筐，挑筐瞧不出什么来，但视线顺着向下，看到了桑萝脚上一双撂了好几层补丁的布鞋，眸光闪了闪，四下一看，点头。

这东西又叫苦卤，卤碱，是制盐后残留在盐池里的母液蒸发冷却后析出的产物。①
再通俗些讲，这东西其实就是土法制盐的废弃物再制而成的副产品。
在大乾朝，或者说就算是桑萝原本的时空，在古代穷到吃不起盐的人家一点也不少见，尤其碰上战乱时代、或是重徭重役民生多艰之时，饭都吃不饱时，盐卤的需求量在最底层百姓之中就会激增。
人没有盐显然是不行的，那买不起盐的情况下吃什么替代？
有三种替代品，硝盐、钾盐、盐卤。
老百姓为了活下去，琢磨出了不少土办法来弄替代品，第一种硝盐的获取方法，嗯，不到万不得已怕是没人用，因为实在太恶心——它从古代的旱厕，用来围旱厕的石头上提取。
第二种是钾盐，钾盐相对好些，把草木灰用水泡，再到锅里煮，能得到钾盐，口感上和钠盐差不多。②
相对正常的就是盐卤了。
盐卤的来路有两个，一个是山里去找找动物会舔的石头，通常这种石头是含盐的，煮一煮能煮出卤水来。这个桑萝自然是没见过的，深山她不敢去，常走动的地方除了兔子山鸡蛇虫之类的见了人就避逃的小型动物，大型动物她没见过，更不用说什么动物舔的石头了。
另一个就是花钱买，卖盐的铺子，掌柜的手中十有八九有藏着一些制盐废弃物炼成的盐卤，这种拿过来几乎没什么成本的东西，低价去卖。
相比食盐，这个真的很便宜，几文钱买了两大块，当然，这东西多食对身体是有害的，关键在量上。
桑萝自然不是穷得吃不上盐了，国人想来都听过一句话，卤水点豆腐，一物降一物。
这卤水便是将这种盐卤稀释后获得，是顶好的豆腐凝固剂，一大锅豆腐只需要极微少的一点量就行。
豆腐有嫩豆腐和老豆腐之分，又称南豆腐和北豆腐，桑萝之前用石膏水点出来的就是嫩豆腐，也就是所谓的南豆腐，而今儿买的这盐卤，点出来的豆腐就是老豆腐，又称之为北豆腐。
先前沈安一直很忧愁，神仙豆腐没有了以后家里的营生就要少一样。
也确实，虽然没有了神仙豆腐，买豆腐的人相对多了一些，但一样单品总也比不上有两样单品时能卖出的量，这几天三家拿的豆腐量明显要比前些日子少到十余块。
桑萝当时带着沈安在山里摘神仙树叶片的时候就说她有对策，这对策自然不是那时还没发现的拐枣，而是增加豆腐的品类。
嫩豆腐有了，那就把老豆腐和酱干也安排上。
两大块盐卤，够她用很长时间了。
桑萝转而开始跑药铺，县城里医馆加药铺共有三家，她分了三家买了几味卤酱干要用到的卤料，今儿到县里的事情这才算是都办好了，打道回府。
沈安和沈宁兄妹俩今天格外心焦，现在也没有神仙树叶摘了，也不用他们满天下找野菜去卖了，远一点的山里倒是有魔芋能挖，有酸枣能捡，但没有桑萝领着，兄妹俩都不会往山里去的，而且还得至少有一个留在家里看家。
桑萝走后，沈安只能自己给自己找些活计干，比如，抓住苎麻第三熟的尾巴，在村子周围找无主野麻割了，一捆又一捆的往家里扛，沈宁则坐在家里剥麻。
扛了大半个上午，堆得足够多了，沈安才停下来，回来和妹妹坐在一处，一边剥麻，一边时不时看一眼他们大嫂从县里回家常走的那条山路。
做了那么多的拐枣糖，不知道大嫂今天能卖出去吗？
那望穿秋水的模样。
桑萝挑着挑筐才出现在兄妹俩视线当中，沈安和沈宁就蹦起来了，然后看到他们大嫂挑着满满两大筐的什么东西，撒丫子就过去帮忙。
到得近了，听桑萝一说，才知道全是绵！
全是绵呀！！！
“大嫂，糖全卖完了？”
沈安和沈宁能想到的也只有这一点，只有糖全卖完了，大嫂才能买回来这许多的绵来。
桑萝笑：“都卖完了！再攒个几天，咱们就能先攒出一床被子来。”
沈安和沈宁乐得欢呼着原地蹦了起来，有被子，他们今年就可以过一个暖冬。
兄妹俩想给桑萝帮忙，又发现那装着绵的袋子都被捆好固定在挑筐上，无从帮起，就乐颠颠的一左一右簇拥着桑萝往家走。
桑萝挑着挑筐才上到自家所在的位置，就发现院外铺的那条石子路上堆了十几捆苎麻。
她惊讶的看兄妹俩：“你们去割的？”