我用中华美食称霸北美(青杉墨)

可是，言归正传，眼下的大考，还是要面对的。
虽然是有了美食系统，但，一些实操练习，还是需要师傅手把手的教。比如刀工，比如擀面条，比如各类做菜的基础技能。该下的苦功夫，并不能少！当前，能够留在厨师技校继续学习，仍是很重要。
想到这里，步悠然便用意识再次开启了美食系统。打开美食厨房，搜索到：体现鲜味的菜谱。
可系统的回答却是【请完成第一步：拥有自己的餐厅】
“可我的餐厅在多伦多。”步悠然不禁答道。
系统答【请完成第二步：进行餐厅装修】
“装修？系统大大，我的店要两个月后才能装修。现在我需要通过考试……”步悠然有些无奈。
这次，系统却未过多解释，还是重复道【请完成第二步：进行餐厅装修】
后面，不管步悠然怎么解释，系统便都只用这 ‘进行餐厅装修’ 来搪塞她了。
此时，已经过去了十分钟，看了看周边，不少学员已经选好了自己需要的食材，回到位置上进行烹饪了。
唉！看来今天是指望不上这美食系统了。步悠然不禁有些失落。
可是不对呀！刚才，对于鲜味，系统明明做出过一番长篇大论的解释呀。难道是自己听错了？
【请使用美食大百科自行学习】系统突然说道。
“哦，原来如此。”步悠然微笑道，“也好，有大百科帮忙，总比自己瞎琢磨要强。
于是，再次打开美食大百科，输入‘什么食材饱含鲜味？”
于是，系统回答【蔬菜含鲜味物质：谷氨酸钠。鱼肉含鲜味物质：肌氨酸。菌类含鲜味物质：鸟苷酸。鸡肉含鲜味物质：谷氨酸钠、肌氨酸、鸟苷酸】
“咦？”步悠然大喜，系统就是不一般，相关知识罗列出来，一看便知。如此看来，老母鸡包含了所有三种能刺激到人类“鲜”味味素，当属最上好的鲜味食材呀。
可转念一想，若是拿老母鸡，无非就是炖个鸡汤而已。这炖鸡汤，难道还能炖出个花儿来不成？
于是，再次打开美食大百科，问道：“怎样可以更大程度的体现鸡肉的鲜味？”
系统回答【与蟹同煲】
“鸡肉和螃蟹？”步悠然不禁撇了撇嘴，“你确定不是黑暗料理？”
系统【绝对美味！】
“可否提供蟹煲鸡菜单？” 步悠然期待的问道。
系统答【宿主当前级别，不可解锁菜单】
你这系统不厚道呀！步悠然懊恼说道。
看了看周围，食材区也就还剩了两三个人，大部分学员都已经选好食材，开始烹饪了。没办法，看来只能炖鸡汤了！步悠然毫不犹豫的拿了一只鸡，回到了烹饪区。
鲜字，原本就在于简单，若是能把这鸡汤炖好，也算不错啦！
看着眼前的鸡，步悠然不禁又问道【系统大大，炖鸡汤可否有技巧？】
系统答【小火慢炖，食材中的蛋白质被分解，氨基酸和核苷酸两大类鲜味物质被萃取出来，人类便可尝到鲜味。鸡皮抹盐，可使鸡皮毛孔收紧，不易损坏。炖煮时间三到四小时，各种鲜味的平衡可达到最佳。】
步悠然分析着美食大百科给出的答案，不禁暗自点了点头。系统大大还算够义气，给出的信息虽然不是完整菜谱，却指出了鸡汤熬制的要点。
心中大概有了谱，步悠然急忙下手，开始了烹饪。
整鸡洗净，鸡皮抹盐，鸡肚里塞入枸杞，姜片。加入矿泉水大火烧开，撇除表面浮沫后，小火慢炖。炖锅里，咕嘟咕嘟的翻着小泡，香味也渐渐飘散开来……
可是，眼前的鸡汤咕嘟嘟的炖着，步悠然却闲了下来。三四个小时，总不能在这儿干等吧？
突然想到前几日，左师傅教了擀面条，于是步悠然想着，反正闲着也是闲着，索性不如擀一些出来，配鸡汤吃。
于是，又走到食材区，盛了一盆面粉回来。按照左师傅教的技法，面里加入两个鸡蛋和三克食盐，着凉水和成面团。然后将面盆盖上盖子，搁置二十分钟，使面团充分融合。二十分钟后，再次揉面，此时，融合充分的面团便会变得细腻光滑，弹性十足。
在接下来，便是擀面条。擀面条的技能左师傅在课上教过，步悠然也在课下做过认真练习，此时，她按照师傅教的步骤，认真擀了起来，不一会儿，一把把精工细作的面条便摆在了案板上。
但此时，汤还未熬好，步悠然便又溜达到了食材区。一边闲逛，一边用意识打开美食大百科问道：“系统大大，对于今日我做的这道鸡汤面，您可否进行下评价？”
经过前几次系统的残忍拒绝，这次，步悠然本不报希望，也只是随口一问。但没想到系统却说道【请开启美食大百科辅助功能：美食大评判】
什么？美食大评判？步悠然愣了一下。这个功能难道可以对美食做出评价？如果真是这样，自己岂不是可以申请做一名美食品鉴家了？
想到这儿，她立即回到了操作台，看着自己擀的面条问道：“系统大大，请评估面条。”
不出三秒钟，系统便回答道【面粉含水率过大。由于储存时间太长，维生素含量受损。面条过厚，口感不够爽滑……整体评级C级】
\"C级？一共几个级别？”步悠然问。
“一共ABCD四级，A级为最好。”
那岂不是很差？步悠然不服气的看了看自己的面条，不禁问道：“可有补救方法？”
系统答【请在擀面条时，使用玉米面做干粉】
玉米面？这倒是新鲜。何时听说过用玉米面擀面条的？不过系统大大这样说了，还是试试为好。于是，步悠然乖乖到食材区取了一碗玉米面，重新擀了起来。
但此时，神奇的事情发生了。玉米面干爽不粘，洒在面皮上后，仿佛给面皮附上了一层保护膜，丝毫不会和擀面杖黏在一起，而且，每次擀下去，面皮都会自然而然的薄上几分，擀到最后，薄薄的面皮已是薄如蝉翼，却依然干爽不粘，富有弹性。
这大百科给的方法，果然不同凡响。步悠然不禁暗自赞道。同时，对美食系统又增加了几分钦佩之意。
转头又看向了自己的鸡汤，便又问道：“系统大大，可否评估下鸡汤？”
系统答【母鸡生长周期仅七个月，肉感较差。建议选取系统美食厨房的林间散养老母鸡，生长周期约三年，食物为天然青草，山间肉虫，和无污染玉米粒，蛋白质和氨基酸的含量极高】
听到这番话，步悠然不禁对美食厨房的食材产生了浓厚兴趣，那散养在林间的三年生老母鸡自然口感不同。想来这系统还很有商业头脑，做美食评判的同时，还不忘给自己打广告。
“除去食材，这鸡汤可还有其他问题？”步悠然又问道。
系统答【再熬制半小时，各种鲜味的平衡可达到最佳。如需让鸡汤面口感更加，可适当加入干香菇和青菜。】
“谢系统！”步悠然不禁从内心发出了一声感叹，这个信息极为珍贵！鸡汤的熬制本就简单，可相同的食材，要想在味道上胜出，多半要依靠火候。鲜味的形成，来自于各种味素的融合。因此，融合的最佳时间点便成为了关键！
又想到系统提到了香菇和青菜，步悠然便赶紧到食材区，拿了几朵发泡好的干香菇和洗净的绿叶菜。
香菇被放入锅内后，开始在滚热的汤中，随着鼓起的汤泡，打着圈儿，很是漂亮。步悠然本想让系统再评价下，但，犹豫了下，还是打消了念头。面前的香菇，虽然品相尚可，但到系统大大嘴里，恐怕又会被贬为品质不佳的劣质货了。
半小时后，步悠然按时关上了火。打开汤盖，一股浓郁的清香扑面而来，让他差点流出口水。
看了看评判席，此时大多数学员已将自己的菜品端给了评委。时间上并不富裕了，于是，她急忙取出鸡汤，再次烧开后，放入了面条和绿叶菜。
不一会儿，一锅香喷喷的鸡汤面，便大功告成！
步悠然看了看鸡汤锅里剩的那只老母鸡，便取出了一些，打算撕成鸡丝扔进面里。
可这时，系统却说话了【七个月生长期的鸡肉，口感太差，不建议食用】
“不用？”步悠然犹豫着，“可我这鸡汤面里，一点肉都没有，会不会显得太过简陋？”
系统答【劣质食材会影响菜品口感】
好吧！步悠然将鸡肉放了回去。就听系统大大的！
步悠然端着自己的菜品，缓缓走向了评判席。此时，她的心中涌出一丝小忐忑，对于这碗简单的鸡汤面，不知评委们会给出什么样的评价？
之前由于离得远，并看不真切，此时，来到跟前才发现，其他学员们做的可都是实实在在的硬菜！
蟹黄豆腐，虾蟹砂锅煲，清蒸桂鱼……
盘盘都是杠杠硬的大菜！

第8章 品菜
再看看自己的手里，却只是一碗普通的面条。甚至，连个肉星都看不到。此时，不免有些后悔没有加入那些鸡丝，若是有层鸡丝放在表面，最起码在视觉上，会稍微华丽些吧……
周围的学员看着步悠然手里的面条，不禁露出了一丝不屑的嘲笑。
一个戴眼镜的青年，冲步悠然撇了撇嘴：“这就是你的作品？小心被左师傅骂！他在考核的时候，可是极为严格的！”
一个皮肤黝黑的青年也跟风道：“没错，你看到那道蟹黄豆腐没有？色香味，看上去都不错，食材选择也没错，可是，才得了50分，没有及格！陶筅老先生只用舌尖触碰了下汤汁，就放到了一边！”
“就是！太严格了。也不知道我这虾蟹砂锅煲能不能过关!”一个小平头青年担忧的看着手中的菜，但随即转头对步悠然说道：“至于你那清汤寡水的面条，就别指望了！目测，30分。\"
“30分？”步悠然不禁心里抽抽了一下，有这么差吗？我这好歹也是鸡汤面啊！鸡汤~~熬了三个多小时的！
转眼便到了步悠然，此时她的心拔凉拔凉的，小心翼翼的将面条放到了评委面前，恭敬站着，等待着血雨腥风的到来……
左师傅抬眸看了一眼步悠然，大概是嫌弃菜品太过简单，眸中满是不满。
步悠然却也管不了那么多，反正，这面条，便是自己穷尽所能，努力做到的最好水平。好或者坏，她都认。
此时，分餐员已经将面条分成了几小份，端到了各个评委面前。
左师傅端起小碗，夹起一缕面条，放入了口中。步悠然盯紧他的表情，不禁暗自捏了把汗。
可是，当左师傅尝了面条后，眸中却瞬时一亮，接着，端碗喝了一口汤。
“嗯~”他满足的点了点头。
步悠然惊奇的看着左师傅的表情，急忙环顾了下其他评委，此时，每个人都已经尝过了鸡汤面的味道，都不禁暗自点头，满脸陶醉。就连陶筅老先生都不禁点头赞道，“不错，面条丝丝如缕，清香爽滑。汤汁鲜美，堪称佳品。”
“佳品？”步悠然和周边的学员听后，不禁都惊讶万分。这简简单单的鸡汤面，真的能有这么好吃？
转眼间，陶筅老先生已经将碗中的鸡汤面吃了个精光，他满足的咂嚒着嘴里的味道，按下了计分器：100分！
哇！100分？本场至今为止唯一一个100分！众人哗然。
“她的面条真有这么好吃？”突然一个身材中等，满脸长满青春痘的男子不服的走上前，挑战道：“我的蟹黄豆腐才得了50分，可她的鸡汤面，看上去并未有何过人之处，怎么能得满分？”
陶筅微微一笑，说道：“这位同学，你可以尝下这鸡汤面，便可知道其中的差距。”
青春痘不服气的看了一眼步悠然，大步走上前，说道：“我倒要尝尝，有何差距？”
他端起小碗，将面条夹入了口中，但瞬间，眼眸中便闪出了一道惊喜的光，面条顺滑，汤汁鲜味浓郁，配上香菇和青菜，鲜而不腻。青春痘嘴里品尝着，不知不觉，碗里的面条便全部吃进了肚里。
“怎么样？”陶筅问道。
青春痘挑了下眉，却仍然不服气的说道：“这面条，味道的确还不错。但，我那蟹黄豆腐充分展现了蟹黄和豆腐的鲜味，无论从哪里看，味道都绝不会在这面条之下！”
陶筅笑了笑，转头对步悠然说道：“姑娘，你可否尝尝这蟹黄豆腐，做个判断？”
“我？”步悠然吃惊的看着陶筅。让自己在众多美食评委面前品菜？这不是关公面前舞大刀吗？
见步悠然面露难色，陶筅补充道：“没关系，你实话实说就好。”
步悠然尴尬的笑了笑，既然是陶老先生的要求，自己也不好违背，于是应道：“好吧。”
上前几步，步悠然接过了分菜师递过来的‘蟹黄豆腐’。放入嘴中尝了尝，中规中矩，和日常餐馆里吃到的蟹黄豆腐似乎并无什么差距。
青春痘看着步悠然的表情，急切问道：“你可尝出了什么端倪？”
步悠然斜目看了他一眼，又细细的品了一口。
这菜，能有什么缺陷？尝不出来呀！虽然味道说不上惊艳，但以自己目前的水平，倒也看不出有何差错。
“哼，我看你也说不出来吧。”青春痘轻哼一声，讽刺道，“看你长得白白净净的，不是有什么特殊后台吧？”
这句话一出，顿时引起一阵哗然。王校长见引起了矛盾，便立即朝底下的几个学员使了个眼色。
于是，一个学员立即火上浇油道：“没错。听说步小姐只是个临时学员，居然靠一碗普通的面条，就能拿到一百分，想必定有隐情吧。”
“就是。我们厨师学校可是正经学习的地方。”
严肃，严肃！“左师傅见大家越说越过分，急忙训斥道：“在陶老先生面前，你们居然敢这样放肆？！我看是平时对你们太放纵了！竟连最起码的做人道理都不懂了！”
“对不起，陶老先生。”教导主任也急忙站起身，冲陶筅鞠躬致歉。
陶筅并没有回应，只是转头继续对步悠然道，“小姑娘，你能做出这样的鸡汤面，定是对美食有自己独特的理解。你不要害怕，按照自己的想法，如实说就好。”
此时，步悠然已被推上了风口浪尖。她很是奇怪，一个考核而已，为何会有人如此诋毁自己？
如今，不说也得说，而且不仅说，还得说的有道理，不能让人看轻自己！
可是，这菜究竟有何缺点呢？
她这番纠结着，突然便想到了美食系统。对呀！美食大百科具有‘美食大评判’的功能。此时，刚好可解自己的燃眉之急！
想到这里，步悠然立即用意识打开了美食大百科，问道：“系统大大，请评估下这道蟹黄豆腐！”
系统瞬间开启！
不出三秒，便洋洋洒洒在她的脑海里写下了几十行评价！
青春痘见步悠然久久不开口，便接着轻视道：“怎么？说不上来？”
既然装大佬，那干脆便装的像些！看着青春痘那很欠扁的表情，步悠然轻轻一笑，故作深沉的说道：“这位同学，你不要着急。刚刚我品了这蟹黄豆腐，觉得总体还是说得过去的。”
听到这里，青春痘不禁得意的哼笑了一声。
但步悠然瞬间话锋一转，接着说道，”不过，我粗略总结了下，大概总结出了八处不足。“
”什么？“青春痘瞬间瞪大了眼睛，惊诧的看着步悠然，“八处不足？你开玩笑吧！”
不光是青春痘，就连坐在评委席上的评委，此刻都是一脸诧异。这小丫头不显山不露水的，竟然大言不惭的总结了八处不足？就连我们这些评委老师，还没总结出这么多呢！
步悠然笑了笑，点点头道：“的确是八处。”
青春痘不服气瞪了步悠然一眼，轻笑道：“那我倒要听听，你总结了哪八处！若是你说不出来，那可别怪我要告你大言不惭，欺骗师长！”
步悠然微微笑笑，将手中的蟹黄豆腐举到面前，说道：“首先，豆腐在和蟹黄融合之前，要用热水焯去它多余的豆腥。虽然只是简单的用热水焯，却是这道菜成功与否的关键。因为豆腐本身虽具有独特的鲜味，若处理不好，却会鲜味尽失。”
说到这里，步悠然转头看向了青春痘，缓缓说：“下次，你不妨在焯豆腐时，使用似开非开的小火，让水一直保持微开，而不是完全沸腾。否则，沸腾的开水不仅会将豆腐弄碎，还会让豆腐丧失它独特的鲜味。”
评委席上的各位老师们听着步悠然的分析，不禁面露惊色，频频点头。