徐记小餐馆(屋顶上的小笼包)

徐小溪没开外卖，今天准备的量也不多，所以还算能轻松应对。
程大娘跟魏大爷两个人知道徐家餐馆开门就一起过来的。
“吃点啥？”
程大娘看到黑板上写的饺子是西葫芦鸡蛋的，干脆要了一份，她喜欢吃这个馅，吃着清爽。
“我要吃面条。”魏大爷还是喜欢吃牛肉面。
徐小溪这边两个锅一起开，煮出来也快。
何蔷在店里跟他们俩聊天，“今天不是说小魏也开家长会吗？你们俩没去啊？”
魏大爷给自己倒上一杯茶，小徐老板店里的茶都很好喝，“他爸爸昨天回来的，今个特意去学校开的会，我们俩也就不用管。”
何蔷才知道原来这么回事。
徐小溪端着两碗送过来，“您的饺子牛肉面。”
程大娘看见这瞬间就笑了起来，“还得是小徐包的饺子，好看又好吃，厉害。”
徐小溪收回托盘笑笑，“真是过奖了。”
程大娘夹了一个饺子咬了一半，还是那个感觉，这个馅调的真的清香，西葫芦的清香味，鸡蛋用油炒的碎碎嫩嫩的，跟西葫芦配合的刚刚好，又鲜又嫩的。
李爸上午过来一趟知道是下午开门，中午饭没吃就等着呢，到了之后看到大家都在吃饭，还有些庆幸，幸好没关门，幸好自己勤快。
徐小溪看他都熟悉了。
“李先生，今天吃什么？”
李爸看了一眼小黑板上的菜。
“还是打包，四份猪蹄，四个烧饼夹肉，两碗饺子，两份牛肉面，一份剁椒鱼头，一份砂锅腊肠饭，那个拔丝苹果是新出来的？来两份。”
徐小溪听着他点菜都有些疑惑，“您这些会不会太多？”她记得他之前买的都是差不多两三人的份。
李爸摆摆手，“不多不多，我们家里人多。”他今个要带着媳妇回娘家看看，媳妇想多买点给那边也尝尝。
徐小溪记下来，也没在多问，“行，那您稍等。”
李爸很是满意，全都买到手了，回去媳妇不会怪自己，岳父岳母也都能吃到，很好，很开心。
徐小溪在厨房里忙活了一通，给他全部打包出来也是费了不少的劲。
李爸今天还开着车来的，“钱已经扫过去了，我来就行。”他一只手提了一个大袋子，总共两大袋子，全部提走完。
程大娘记性也很不错，一下子就认出来这是谁了。
“你看看，当时买的时候犹犹豫豫，现在过来跟个搞批发的一样。”
何蔷也记得他，“上次早早的就等在门口了，那天还可冷。”
徐小溪这边收到李相同的消息，说是他们总共是两个人一起来吃饭。她就到厨房里去处理羊肉，在砂锅里炖上羊肉汤，切上白胖萝卜最后放进去，萝卜羊肉汤秋冬最是滋补，只放了盐来调味。
羊蝎子直接红烧，热锅凉油，用最辣的干辣椒煸炒，关小火，把洗干净的羊蝎子放进去煎到两面金黄，放入酱油调色，盐调味，自己配的大料包进去，直接倒进去开水，盖上盖大火炖就可以。
羊前腿上的肉切下来一块，非常细嫩紧密，直接切成片，准备做孜然羊肉，这个比较好炒，所以准备等到他们过来再动手也不着急。
徐小溪看着厨房里的菜这大概是三个，华国人的传统客人来家里吃饭，一般菜都是成双成对的，又想起来一道菜。
她切好葱姜，从袋子里又拿出来各种大料，重新搭配，加入中药材，开火，炒出来一份底料，倒上汤，这个做的就是传统的帝都涮羊肉的汤底，虽然切羊肉片都是冻着的比较好切，但也不算难，刀在瓷碗底上擦了两下，取羊上脑肉，按肌肉纤维的方向切成薄薄的片，摆放在盘子里，不意外的可以看到瓷盘子上的花纹，这个肉片正宗的要求是薄，匀，齐，放到汤里一涮即熟，这样就是又香又嫩，不膻不腻。
锅里调好的底汤也倒一个小锅里，拿出来一个小电锅，放在上面，炒出来的涮羊肉的底料锅开始煮的沸腾起来，羊肉一会可以直接放进涮着吃，配上浓郁的芝麻酱。
这样做的涮羊肉底料，就是老帝都最传统的制作方式，清汤锅底也是吃涮羊肉最好的锅底，用的也羊上脑肉是涮羊肉最好的位置。
但遗憾的是家里没正宗铜锅，铜锅的原理就是热的快一些，碳烤的红红的，铜锅边上的汤就咕嘟咕嘟起来。
当初学艺时候，师父说的特点是，“清水一盏，葱姜二三”，
她在厨房里忙活一通，外面的几个人都有些愣住。
程大娘就闻着味了，她可算是体会到什么叫做吃着碗里看着锅里了，真是煎熬。
何蔷也是，她的饭早就吃完了，“这小徐老板怎么回事，也没见人来点菜，怎么自己做起来了。”关键是又香又辣，她就很爱吃辣的，简直无辣不欢，去火锅店都是辣锅加辣的。
徐小溪厨房里都炖上，顺手就把用过的工具也都收拾出来，洗洗干净，羊汤里的切成滚刀块的萝卜也都放进去。
羊肉汤掀开盖子鲜香四溢，咕嘟咕嘟的看着就十分好喝。
尤天跟李相同已经快饿晕过去，虽然作为年轻人经常熬夜晚起不吃早饭，但尤天昨天来江县的上午就没吃，他在路上也一般不喜欢吃饭，所以也就一直饿到现在。
两个人骑着车子从酒店出来，这会虽然一点多，但温度很低，骑着车在街道上走着，看着光影穿过树枝落下来，光影效果很好，俩人心情不错，还拍了不少照片。
徐小溪从厨房里出来给自己倒了一杯水，一口气全都喝完了。
程大娘看她这样，“小徐你在厨房里做啥呢？你闻闻这香味，给人馋的。”
徐小溪放下茶杯，“是龙腾飞之前剩下的羊肉，他朋友过来吃，我就基本上都给做了一些。”
何蔷也想起来了，就是那个外国帅哥，特别高。
尤天跟李相同把共享单车关锁在店门口停车，就闻到了香味，两个人是更饿了。
尤天原先还不太好奇，他总觉得一个县城的小店还能好吃的上热搜就很奇怪，明星还过来吃，总觉得像是一场有阴谋的炒作。
李相同倒是很相信徐大厨的手艺，他吃过了拔丝苹果，一进来就跟大家热情的打招呼。
“大家下午好。”
程大娘跟何蔷也配合着跟他打招呼，别的不说。这个外国人很热情，很不错。
李相同然后就直接走到徐小溪面前，十分自来熟的打招呼，“嗨，溪姐好，我们俩来吃饭。”
尤天长的好看，又高又瘦还白，他看到这个小店里并没有什么区别，看到老板的时候倒是惊讶了一秒，没想到老板长的这么年轻啊。
徐小溪跟他们打完招呼，“菜都已经准备好了，你们俩先找个位置坐吧。”
李相同跟尤天找了一个靠里的饭桌坐下。
徐小溪到后厨先把涮羊肉给端出来，还调了两份蘸料，按照平常调拌芝麻酱的方法，加入温水不断搅拌，然后一直重复循环，但要注意少量多次，一直到芝麻酱糊既能顺着勺子流下来，还能挂在勺子上面，这才是芝麻酱糊蘸料最好的的状态。
李相同吃过涮羊肉，而且经常吃，可以说是吃着长大的。
尤天到了以后暂时还没说话，闻着煮开的汤底味道，有一种淡淡的药香味。
徐小溪过去站在饭桌旁边，笑着跟他们解释，“帝都涮羊肉因为汤底比较清淡，所以如果羊肉有什么问题，能一口就吃出来，不过龙先生留下来的羊肉是来自草原，肉质十分鲜美，这是最好的方法，你们先吃着这个，后面还有三道菜。”
尤天本来还很稳重的能点点头，但看到徐小溪端着上来的切出来的羊肉摆盘就有些震惊，这切出来的肉片更像是艺术品。
作者有话说：
“清水一盏，葱姜二三”，来自百度百科，系引用。

◎“治不了他的嘴硬”◎
程大娘在旁边都要咽口水了, 看了一下自己空空如也的饺子碗，行，这个外国人还怪会吃的。
魏大爷也是都看愣住了, 那个是羊肉吗？小徐老板怎么切的, 原先以为店里那些东西都够好吃的了，所以她压根就没使劲做, 可真厉害啊。
尤天干脆把那盘羊肉端起来放到自己面前, 然后用筷子夹起来一片，薄如蝉翼, 如果放在晚上的月光下, 应该能透过月光的，不说味道，就单凭这个刀工, 老板就深不可测。
李相同虽然看不懂，但大为震撼，拿起来手机就拍了一张照片, 发到他们群里。
“老板切的羊肉，奇迹啊。”
李达正在奋笔疾书做小组作业, 微信跳出来的消息点开一看就想骂人, 最后忍住了，他们不是去个小县城吗？
“不是, 这是羊肉？”
李相同和尤天压根就没再回复。
尤天先把自己夹起来的羊肉放到已经煮的滚烫的锅里，汤底看着平平无奇, 上面好像只有葱段姜片, 还清澈透底, 不过见识到这么好的刀工以后, 以及隐隐约约闻到的中草药的香味就知道肯定不简单, 拿着筷子在里面涮了只有几秒钟，羊肉因为薄所以迅速烫熟，但他没拿出来，而是故意的多烫了一会，然后直接夹着放到碗里，第一口他没吃蘸麻酱的，想尝尝羊肉本身的味道，是不是跟老板说的一样，只入口就是嫩，非常嫩，能达到入口即化的那种嫩，后味还十分的回甘，这个就是汤里的关键，放了药材的，味觉的很大享受，而且没老。
帝都涮羊肉做的特别正宗的还有一个关键，就是羊肉久烫不老，所以这也是为什么他刚刚这么做的原因。
李相同只觉得好吃，他都吃好几片了，边吃边感叹，“奇迹，真的奇迹。”
尤天对他匮乏的语言知识已经有所了解，但已经顾不上他了，第二片涮完之后就直接蘸了麻酱，入口就是醇香，一点都不腻，羊肉的嫩跟麻酱的完美结合，醇香嫩滑，语言确实无法描述当下味觉的感受。
帝都涮羊肉的老字号馆子很多，还有一家被列为了非物质文化遗产，但没想到会在这里，江县，材料都十分不足的情况下吃到这么正宗的，这一趟真的很值，不亏他做了那么久的车。
两个二十多岁的男孩最是能吃，况且还在这么久没吃饭的情况下，切出来的两盘羊肉不过是一扫而空。
徐小溪这边把砂锅里炖的羊汤也正好端上来，只是看着他们吃的还挺快的。
“这是炖的羊汤，天还挺冷的。”上了菜就把空着的盘子端走，小炉子也给撤了。
尤天看着老板，礼貌开口，“请问这个涮羊肉还有吗？”他还想吃呢，根本吃不够。
徐小溪歉意的摇头。“没有了，这一次就基本上把剩余的食材全部做完了，不过还有两道菜，这边马上就上。”
尤天本来就是来蹭饭的，听到这个事实，也只能唉了一声，拿着大勺子盛汤。
程大娘实在看不下去了，站起来结了账。
“小徐，我们先回去了。”
徐小溪在厨房里应了一声，何蔷也准备回去看摊。
尤天最担心的就是羊肉膻，但这个也完全没味道，只有淡淡的香味，盛上一碗，太烫就小口喝了一下，好鲜，上面只放了一些葱花，小白萝卜是吸满了汤汁，咬上小小一口，又烫又鲜，羊肉自己的独特味道配上萝卜自己的鲜味，只是觉得比肉还好吃。
徐小溪接下来把红烧羊蝎子跟孜然炒羊肉都端了上了，孜然炒羊肉还配上了刚刚打好新鲜出炉的烧饼。
“这个可以夹着吃。”徐小溪给李相同示范做了一个，烧饼划开小口，把孜然羊肉装进去，然后递给他。
“尝尝看。”
李相同笑着接了过来，“谢谢溪姐。”
徐小溪笑着点头，“不客气，你们慢用。”她就去忙活后厨的事情。
尤天拿起来烧饼，自己学着刚刚的方法夹了一个，还没尝到嘴里呢，就听见对面嗷嗷叫。
“奇迹，我发誓，这个是奇迹。”李相同边说边激动的，这个真的能好吃到落泪了。
尤天自己夹好，张大嘴咬上一口，刚刚出锅还有些烫嘴的孜然炒羊肉经过到嘴里咬的时候产生的挤压油浸透在烧饼里面软和的那一层面上，搭配烧饼外面的焦脆香酥，这一口确实可以是奇迹，真的好好吃，他看着桌子上的菜，都有些眼花缭乱，这个好吃，但好像那个更好吃，只总期盼着下一道菜会更香。
他还是没忍住发了两张照片到自己的短视频账号上，作为学习博主，尤天每天剪辑的视频都是今天在图书馆，明天在宿舍学习，这还是第一次发好吃的，配文，秋天的第一顿涮羊肉，羊汤，烧饼夹孜然羊肉，羊蝎子。
这个图文一发出来下面就有很多人评论，热评第一。
看到我请叫我去学习：不是，你报菜名呢。
下面就有人可汗大点兵开始艾特自己的朋友们，配上哭笑不得的表情包。
可乐不好喝：我以为自己又被关注了什么乱七八糟的账号，没想到是你小子。
我爱学习：尤哥，你咋了，这是有多好吃啊，你这么发，不要命了。
清北也不难考，只是我不爱去：哥，你在发疯吗？学习很累，可以选择休息，而不是在这里发我们吃不到的美食。
学习有什么意思：我们的命也是命，下次请带一个能闻到味的手机给我。
尤天选了几个有意思的评论回复了一下，然后就专注于喝羊汤配自己的烧饼夹孜然羊肉。
徐小溪在厨房里收拾完，端着一壶凉茶过来，给他们每个人倒上一杯。
“我们这里自己做的茶叶，给你们倒的是凉的。”
一口气吃了那么多的羊肉，是需要喝些凉茶的。
李相同使劲点头，“谢谢溪姐。”
尤天也跟着道谢，端着品了一大口，清爽透气，就那个劲能拿捏的刚刚好，确实也不得不感叹一声奇迹，华夏美食文化博大精深。
两个人几乎吃的干干净净的。
“吃完饭不要休息，到外面去多走走，溜跶溜跶，对身体有好处。”徐小溪过去嘱咐好他们俩。
尤天赶紧举手，“老板，我想请问，涮羊肉的汤里是放了中药材吗？”
徐小溪看他居然吃出来了，就放了一点点，去火的，“是，应该没影响味道吧。”
尤天立刻就摇头，“没有，反而很创新，更香了。”
他是地道的帝都人，家里开的就是全国有名的涮羊肉的店，曾经祖辈上，国家的领导人还来家里店里吃过，很是荣耀，他也曾经以为家里已经做到极致，并且还对羊肉的选材，一只羊身上能用来做涮羊肉的出肉率都有严格要求，就是还有要求很严格的刀工，这个很影响口感，虽然这只羊已经经过冷冻，这么好几天的时间，但丝毫没影响味道，反而更好吃，他觉得这就是厨师的魅力吧。
“真好吃，谢谢老板这么辛苦的准备。”
徐小溪始终觉得对于厨师最大的褒奖就是吃的干干净净的饭菜。
“谢谢。”
尤天还有一个问题，“那个茶很好喝，想请问是什么品种的。”
“就是我们这边的绿茶，在一个爷爷家里收来的，他炒茶很厉害。”徐小溪跟他边解释边收拾桌子上的碗筷。
尤天听完还有些不敢相信，就只是普通的绿茶吗？
“这个冷泡茶能泡的这么的甘香，老板的手艺肯定是加了大功夫的。”
徐小溪笑笑看他，“也还好，控制好洗茶的时间跟步骤，不难。”她端着摞起来的盘子跟他们点下头就回到厨房里了。
尤天真是感叹，觉得不虚此行，人外有人，高手都在民间，如果可以真的很想邀请她到自家店里来，钱完全不是问题。
这会已经是下午将近三点，天又转阴，小风吹着很是凉爽，两个人悠闲的走在江县的马路边上，这会大家很多人都在睡午觉，还有一些店的老板在门店门口的躺椅上就睡着了，很惬意。
飞竹幼儿园，是江县最好的幼儿园，说是双语幼儿园，江县人民对所有事情都可以节奏慢一点，但唯独教育不行，所以这所幼儿园虽然贵，很多家长都会把孩子送进来，不想让他们输在起跑线上。
王圆圆就是在这里。
三点的时间，正好是幼儿园发放下午零食的时候，今天是现烤制的蛋挞以及炸香蕉。
小班的老师很年轻，姓孙，扎着一个马尾，圆脸，孩子们都很喜欢她。
“好，小朋友们，我们安静的坐在自己的位置上，我会把零食发给每个人的。”
小朋友们都很听话，比在家里听话多了。
王圆圆今天也是带了零食过来的，就是昨天的拔丝苹果，坐在她前面的就是她喜欢的好朋友，叫祁津津。