开卤味店后，我暴富了(山楂酪)

这时候，猪耳朵放得稍微凉一些，两个猪耳朵切成细条，其余的放冰箱里保存。
切成细条的猪耳朵，可以浇上一小勺卤汁，直接食用。
颜国华吃着觉得味道稍淡，决定爆炒塔。
热锅冷油，葱姜蒜、一个洋葱切丝，一勺豆瓣酱，几个干辣椒段炒出红油，最后请入今天的主角卤猪耳朵。
爆炒十几秒，加入生抽、食盐、麻辣鲜调味，一把熟白芝麻，关火出锅。
桌上三菜一汤，爆炒卤猪耳朵、卤蛋、酸辣白菜，还有一碗蛋花汤。
窗外天色已经暗透，颜烟洗完手，坐到饭桌前，饿得前胸贴后背。
先来一筷子酸辣白菜，酸酸辣辣，超级开胃。
进入秋天后的白菜梗子，脆嫩些许，嚼起来爽脆多汁。
颜烟喜爱白菜叶，裹满了香醋的酸汁，令人精神一震。
她夹起一片嫩黄的白菜叶，裹着一个红红的小米椒圈，蘸上酸酸的汤汁，一起送进嘴巴里。
入口是香醋的醋甜和醋酸，随着牙齿的咀嚼，脆嫩白菜叶里的小米椒，粉墨登场。
它富含的辣椒素，炙热火烈，火辣辣的龙卷风，袭击着整个口腔壁。
酸与辣，在舌尖相互交织，缠绵。
颜烟炫了好几筷子酸辣白菜，炫完半碗米饭，才收手，转而朝着卤猪耳朵进攻。
夹起一根细长条的猪耳，裹着一层红油和白芝麻，在灯光下流动着，格外诱人。
表面皮质煮得软糯糯，里面的软骨嚼起来，嘎吱嘎吱响。
猪软骨是营养非常高的一种食物，富含大量的胶原蛋白和蛋白质，其中也含有一定的钙。
所以多吃猪耳朵，还有美容养颜的作用。
凉掉的猪耳朵，口感偏爽脆。
热乎乎的爆炒猪耳朵，吃着耙耙的，糯糯的，脆骨嘎吱嘎吱，很有嚼劲。
最后来上一碗蛋花汤，纯鸡蛋花煮出来的羹汤，滴了多多的香油，浮在清亮的汤水里。
香油时不时飘来一股奇香，早已馋到颜烟。
舀上一碗汤，她用勺子搅拌着，挖一勺嫩黄色的蛋花，入口柔软嫩滑。
蛋花里吸饱了香油，唇齿留香，回味无穷。
芝麻磨出的油脂，不油不腻，清香淡雅。
寒露过后，树叶由绿转黄。
风一吹，落叶纷纷洒洒。
从仓库出来，颜烟去附近的市场，横扫了几个猪肉摊，终于集齐十个猪耳朵。
新鲜猪耳朵放冷水里浸泡，泡出血水。
用明火烧掉耳朵表面没有剃干净的猪毛，烧得黑漆漆，刀锋刮去黑色物质，露出里面白里透粉的胶皮质。
过凉水冲洗后，冷水下锅，葱姜和料酒，焯水至变色捞出。
焯水后的猪耳朵，放到五香卤汤里，添加适量香料，大火煮开，转小火慢炖。
筷子能轻易插入肉里，传达出熟透的讯号。
关火，盖上盖子，继续焖二十分钟左右，让它浸泡入味，上色。
沈沐拎来一兜菜，到店时，颜烟正把卤好的猪耳朵捞出。
“做新品啦！”他把买来的菜放进水池里，又说：“猜猜今天我给你做什么好吃的？”
颜烟好奇，凑来瞧，发现他买了一块牛肉，一条鲈鱼：“清蒸鲈鱼吗？牛肉怎么做？”
沈沐点头：“鲈鱼蒸着吃，牛肉，做个剁椒味儿，你爱吃辣。”
颜烟目含惊喜：“我帮你切牛肉片，要薄点，还是厚点？”
沈沐沉吟说：“薄点，容易熟。”
“收到。”颜烟给牛肉切片，装到容器里。
沈沐清洗处理完鲈鱼，给牛肉片加料酒、生抽、白胡椒粉和水淀粉，最后一步很关键，加食用油可以帮助牛肉更好的锁住水分，吃起来不柴不干。
用筷子搅拌均匀，让每一块牛肉片充分吸收水淀粉和调料，表面裹上一层食用油，腌制十分钟。
腌制的过程中，沈沐给鲈鱼划出花刀，方便入味。
用葱姜片给鲈鱼按摩，他的手指瘦削纤长，给鲈鱼按摩，像是在制作一件精致工艺品的匠人，他的手指灵活漂亮，极具观赏性。
颜烟观摩着，被恍了下神。
被她看得浑身不自在，沈沐终于忍不住侧头看来：“烟烟，你看着我，我没办法静下心。”
颜烟哦一声，别开目光。
按摩完的鲈鱼，鱼腹中塞入姜丝去腥，鱼背也撒上姜丝，热气上来后，上锅蒸。
水开后，上锅蒸鱼，被热气包裹，鱼皮剧烈紧缩，保存了大部分的水分，鱼肉吃起来会更鲜嫩些。
等待蒸鲈鱼的时间里，牛肉也腌好了。
热锅冷油，下入牛肉大火爆炒，炒至七八成熟，出锅。
锅内葱姜蒜爆香，几个干辣椒，加入两勺青红剁辣椒，烹出辛香，加入刚才盛出的牛肉，大火翻炒几十秒。
最后加上生抽、食盐，几滴香醋调味，即可。
颜烟把盛好的米饭递来：“多吃点，看你瘦的。”
沈沐接过，乐颠颠扒饭。
她说他瘦，她好关心他！
颜烟坐到旁边的位置，光是闻着剁椒牛肉的浓烈辛香，真的很有食欲。
她按捺住不去看辛香美味的剁椒牛肉，先尝一口清淡的鲈鱼。
怕吃了重口重辣的牛肉，一会儿尝不出来鲈鱼的鲜。
蒸好的鲈鱼，过滤掉蒸出的汁水，撒上一团葱丝，往葱丝浇上一勺热油，一小勺蒸鱼豉油。
豉油外围溢出一圈金黄色的油脂，泾渭分明。
油香，豆豉香，夹杂着葱香鱼香，香气清淡，几乎快要被剁椒牛肉的辛辣，完全盖住。
颜烟夹起一块鲈鱼，鱼肉白嫩嫩，宛若羊脂白玉。
蘸上豉油，经过短暂的时间，鱼肉来到舌尖。
好嫩，轻轻一抿，鱼肉入口即化。
她惊叹：“好鲜。没想到你这么厉害，还会蒸鲈鱼，到底有什么是你不会的？”
沈沐垂眸，努力压抑着不停上翘的嘴角：“我不会的很多啊，我可以去学。不过真有这么好吃吗？”
他尝了一筷子，认同说：“真的很鲜，可能是因为买的鲈鱼比较新鲜的缘故。”
颜烟：“那也要你手艺好，才能做出嫩滑鲜美的蒸鲈鱼。”
鲈鱼鲜美是鲜美，就是感觉不太下饭。
颜烟尝了第二口，很快舍弃掉蒸鲈鱼，转而青睐剁椒牛肉。
青红的剁椒，带来浓烈刺激的辣椒素，光是闻着，就很有食欲。
一入口，剁椒的灼热袭来，轰轰烈烈地占据着整个口腔。
她咀嚼着牛肉片，鲜嫩多汁，裹满了剁辣椒的味道，很入味。
牛肉越嚼越辣，越嚼越香。
颜烟低头扒着米饭，又去夹一筷子牛肉，辣得嗓子冒烟，越辣，越想吃。
根本停不下来，太好炫了。
饭后，沈沐在店里呆了片刻，回去，他傍晚来店里接颜烟下班。
送走沈沐，颜烟投入到忙碌的工作里。
营业前一小时，她把给猪耳朵拍的图片转发到几个群——
五颜六色的颜：【@所有人，今日新品五香卤猪耳55元一斤，先到先得哦！】
酸辣洋芋丝：【这个色泽，看着就好吃的样子！】
一杯奶茶：【呜呜，终于又来一个不辣的，对我们不吃辣的人比较友好。】
啃个鸭梨：【抢不到鸡肉火锅，我不信，还抢不到卤猪耳朵吗？】
小奶糕：【我喜欢猪耳朵的脆骨，嚼起来特别爽。】
可可的巧克力：【@圆圆的兔脑壳】
圆圆的兔脑壳回复可可的巧克力：【不行，我二哥说他不在店里，我现在去排了。】
退出群消息，颜烟听见有顾客推门而入。
挑开帘子看去，是两个背着双肩包的年轻女孩，陌生面孔，之前应该没来过。
走在前面的微胖女孩见到颜烟，跟她打招呼：“你是店老板吗？
见她点头，对方又问：“请问你们一般什么时候营业啊？”
颜烟看时间：“还有四十多分钟，你们来得有点早。”
“不早不早，听朋友说来晚了，根本抢不到，我们就这样排队是吗？”不等颜烟回答，女孩自顾自地问：“另外店里可以进行拍摄吗？我是一名美食博主，听说你们店里的鸡肉火锅和卤味很有名，所以特意过来打卡。”
颜烟的卤味店，定位是江大学生和附近住户为客户目标群，她不做线上，所以不太在乎线上的营销。
实体店的生意，都快忙不过来，谁还搞线上营销啊！
不让人拍摄，搞得好像她心虚似的，难免被人揣测。
颜烟说：“可以拍，不过不能拍到店内顾客，有些顾客不喜欢出镜。”
对方：“我懂我懂，位置我都看好了，一会儿我们坐到角落，拍不到顾客。”
得到保证后，颜烟返回厨房。
沈圆到的时候，看见店里两个陌生面孔的女孩子，其中一个举着手机直播。
她自来熟：“姐，你是美食主播吗，你号叫什么，我加你啊！”
周娅侧头看来，有点不好意思：“我才刚做直播，没有多少粉。”
沈圆安慰说：“没关系，大主播都是从小主播一步步成长起来的嘛，我加你，给你涨个粉。”
周娅：“谢谢你啊，我ID号是……”
沈圆搜索到她的id号，以为看错了粉丝人数，数了数，确实只有三位数。
总共才两百多个粉丝，直播间里才七个人，可怜得紧，没说假话，确实没有多少粉。
沈圆关注了她，又问：“听你说话，好像是本地人吧！”
周娅点头：“是啊，只不过我一直在外地工作，最近辞了工作回家，开始做美食主播，但是流量一直不好，做不起来。听朋友说江大附近开了家卤味店，生意很好，特意过来尝尝看，正好直播下，宣传城市美食嘛！”
说到后面，周娅的声音低弱蚊吟：“虽然可能以我的流量，也宣传不了什么，主要还是过来品尝美食。”
沈圆默默点头。
她以为有主播来找茬，故意挑毛病，一问知道不是。
不过还要再看看。
陆陆续续，食客蜂拥而来。
看着身后排起长龙的阵仗，周娅惊讶捂嘴。
朋友说的没错，这家卤味店的生意好好。
这么多人都来吃，肯定是味道好啊！
想着，她更期待了。
很快，有个中年阿姨到店，排队的食客纷纷精神一振。
周娅和好友一脸茫然，发现阿姨去到后厨，出来后，已经换上工服。
哦，原来是准备营业了。
周娅和好友各要了一份鸡肉和鸭肉火锅，这样两人能吃到两种不同口味的火锅。
另外点了粉丝和其它烫菜，当然卤味也不能少。
第94章 土鸡火锅
◎好脱骨，是正宗的土鸡熬的◎
颜烟帮忙端锅底, 周娅和朋友坐到圆桌。
等待锅底煮开时，她们用支架固定好镜头, 打光灯。
镜头里，周娅的身后是角落的墙壁，不会有其他食客入镜。
很快，沈圆也拿到昨晚预定的卤味，要了半斤卤猪耳，三杯花生豆浆返回宿舍。
路上，她边走边看周娅的直播。
镜头里，周娅先是简单地介绍了一下这家煎饼果子铺的店铺，然后介绍卤猪蹄, 展示，开始啃卤猪蹄子。
沈圆嘁一声：“不识货。兔脑壳才是最好吃哒！”
手机屏幕里, 周娅发出一声感叹：“这个卤猪蹄好软糯, 酱香味很浓郁, 一口下去, 全是浓浓的酱汁。”
她边啃，边对着镜头说：“肥而不腻，很脱骨，蹄筋儿炖得软软烂烂, 真的好喜欢啃它这个蹄筋，糯耙耙。”
回到宿舍, 推门，邱可不在。
郁南知看沈圆低头盯着手机屏, 里面时不时传来说话声, 好奇凑来：“看什么呢？咦, 这个主播的背景墙好眼熟。”
沈圆把在店里遇到周娅的事情, 跟郁南知说了。
郁南知听后，伸长了脑袋往阳台外瞧：“可可怎么还不回来？”
抱怨完，反正也没事，她干脆跟着沈圆一起看美食直播。
镜头里，周娅啃完一个酱卤猪蹄，嘬掉手指上的酱汁，意外发现直播间里增长了三个人观看。
加上沈圆，现在一共有十人。
当周娅拿出兔丁串串和鸡杂串串介绍时，红油包裹住兔丁的色泽，看着格外诱人。
直播间里，又进来两个人，把周娅给激动得不行，更加卖力地介绍：
“好了介绍完毕，接下来我们先尝尝这个兔丁串串，看着很多红油，听说不是很辣，是香辣味。”
周娅把兔丁串串拿到镜头前，让粉丝看得更清晰，然后开吃，牙齿撸下一颗兔丁，一不小心在嘴角带出一道鲜红的辣椒油渍。
用纸巾擦拭掉嘴角的红油，她：“她们家的辣子油好香好香，太销魂了，感觉光是辣子油拌饭，我都能干掉一碗米饭。兔丁是外酥里嫩，外面焦焦香香，里面的肉质很嫩很多汁……”
“我真的太爱兔兔了，听说她们家还有五香兔排，怕吃不完，所以没点太多，下次有机会一定要尝尝。有人像我一样喜欢吃兔兔吗，可以打在公屏上哦！”
宿舍门被推开，邱可回来了。
她凑来：“你们看吃播呢，我也喜欢看美食吃播，是哪个主播啊？”
等邱可凑近了看，发现看着面生，不是大主播。
再一看直播间，她乐了：“才十几个观看人数，圆圆，这是你朋友啊？”
沈圆三言两语说：“算是吧，在颜老板店里打过照面，她在店里直播呢！”
说完，沈圆指挥着郁南知和邱可搬运椅子，椅面上垫几本杂志，以免油脂滴落，弄脏了靠椅。
几人窝在阳台，蹲着啃卤味。
沈圆把手机放到支架里固定住，三人边啃卤味，边看吃播，辣得嘶嘶嘶，感觉卤味更好吃了。
五香味的猪耳朵，吃着不腻人，被沈圆拿来当零食吃。
每条猪耳朵丝，都有一条白白的脆骨，五香味浓郁，其中尤以八角的香味最为浓烈。
让沈圆一下子想起了五香味的瓜子，可惜现在卖的很少，多是焦糖瓜子，甜甜的。还是以前的五香瓜子最香，不甜不腻，越磕，越停不下来。
脆骨嘎吱嘎吱，好好嚼哦！
见周娅已经深深沉迷于颜老板的卤味，不像是竞争对手派来搞小动作的，沈圆摘掉一次性手套，拿起手机。
郁南知和邱可看得正过瘾，见状，用眼神询问。
对上她们不解的目光，沈圆解释：“看她直播间没什么观众，可怜巴巴，我给她发到群里和论坛，看能不能涨点人气。”
郁南知觉得这个主意好：“那你快点转发，我觉得边看边吃，会香点。”
邱可非常认同。
圆圆的兔脑壳：【我发现一个有趣的直播间《xx爱美食》，分享来自xx平台】
一杯奶茶：【啊啊啊，今天去拿卤味看见了，这个主播去的蛮早，可惜我去晚了，又没吃到土鸡火锅。】
小雨漫步：【实不相瞒，我就在主播对面，看她激情介绍，真的非常卖力，可惜好像没几个粉丝，我去给她直播间加点热度。】
美少女战士：【对，我已经转发给在2群的朋友，咱们几个群的吃货，给小主播上一课。】
酸辣洋芋丝：【刚才直播间一下子涌进几十人，把小主播给整得双眼放光。】
短胖炸毛花：【小主播一脸没见过世面的样子，哈哈哈哈，笑鼠我了。】
看着直播间里的人数从开播的几人，到几十，突破一百，两百，三百……还在不停地往上增加，而且大家都非常热情的留言。
平台的特殊算法，检测到周娅的直播间热度很高，给了推荐。
小锅里的汤底煮到沸腾，咕嘟咕嘟。
周娅盯着屏幕右上角的人数，不断增长，激动得看向身侧。
好友给了她一个鼓励的眼神，周娅的声线几乎颤抖：“这家鸡肉火锅很难排队买到，好像每天只接待16位食客堂食，其余都是打包外带，刚才我看了一眼，好多住得很远的人，特意开车过来买鸡肉火锅。”
“煮开后，味道真的特别香，香而不燥，不是那种很辣的呛香。好了，不多说了，准备开吃。”周娅夹起一块鸡肉，习惯性地先给粉丝展示一下，牙齿一嗦，鸡皮连肉带骨一起嗦进嘴巴里。
她夸张又惊讶说：“好脱骨，是正宗的土鸡熬的。因为肉质紧实，吃起来跟饲料鸡完全不一样的，它的肉好香，香到爆。”
【呜呜，我在旁边闻着鸡汤香，真的好香，一天只有16个位置，抢不到，根本抢不到啊！】
【馋哭了，一直想吃她家的土鸡火锅，钱包遭不住，过两天等我兼职的工资发下来，立马排队来吃。】
【哈哈，我就坐在主播对面，边看直播，边吃土鸡，太爽啦！】
【勺子上还有滴汤，别浪费了，给我嗦干净。】
周娅的求生欲，非常强烈，赶紧把勺子的汤汁嗦干净。