开卤味店后，我暴富了(山楂酪)

迟疑了会儿，在店门口的销售的热情下，颜烟决定进去瞧一瞧有没有漂亮的镯子。
王阿姨老是炫耀女儿给她买的镯子，把黄秀兰给羡慕得很。
在橱窗看了一圈，稍微工艺好点的，起码要一万三。
颜烟琢磨着要买两台空调，不太着急，可以往后挪到月底装空调，下下周就是母亲节，她的收入应该能有一万三。
“你可以把这个镯子给我看看吗？”
店员并没有因为她看着面嫩，怠慢她，反而格外热情地介绍。
颜烟点头：“工艺确实不错，不过我现在没这么多钱，过几天再来找你可以吗？”
店员微笑服务：“当然可以，我随时有空，欢迎来找我，而且母亲节当天会有限时折扣活动哦！”
回到店里，时间来到中午十一点半。
颜烟拿出从菜市场买来的鸡翅和蔬菜，准备做一道麻辣香锅。
鸡翅划出花刀，加葱姜水和食盐腌制入味，腌制的过程中，她把花了十块钱买来的大虾焯水，大虾颜色泛红，虾尾蜷缩，立即捞出锅。
切成长条的豆腐皮、西兰花和土豆片、藕片依次焯水，根据个人口味，喜欢什么蔬菜都可以焯完水，加入一起混炒。
油温升高冒烟后，用筷子下入腌制好的鸡翅，煎至两面金黄，煎到九成熟，盛到容器里备用。
加入蒜末爆炒，有条件可以加点洋葱提味增香，放一小块火锅底料炒香，把鸡翅、大虾和其它蔬菜一起倒进锅里，大火翻炒，让火锅料附着在每一块食材，油色红亮，麻麻辣辣的香气直逼天灵盖。
麻辣香锅做好，厨房里其它姐姐纷纷扭头看来。
许宁：“好香啊，小颜老板能告诉我怎么做的吗，回头给我家闺女儿也做个。”
颜烟：“可以啊，吃完饭后我把步骤发你。”
许宁：“我女儿很挑食，太感谢你了。”
颜烟来到大堂吧台吃饭，热油煎过的鸡翅，把表面油脂煸出，油脂迅速锁住里面肉质的水分，嫩而多汁。
刚买回来的大虾很新鲜，活蹦乱跳，虾尾肉质q弹，口腔里蔓延着海鲜的鲜甜。
来一块薄薄的豆腐皮，豆子香回味悠长，豆皮裹着火锅料，很容易入味，吃起来麻麻辣辣，土豆片和藕片也很不错，脆脆的，哏啾啾。
第27章 泡椒藕带
◎洁白似玉柱的藕带，嫩生生，爽口清脆◎
“很香, 不考虑卖点麻辣香锅吗？”
听见一道略耳熟的声音，颜烟侧身看来, 身后一道黑影兜头罩下，玻璃门被推开，来人高高壮壮，堵在门口，挡去一半的光线。
颜烟：“下午才营业哦！”
宋诚皱眉打量这间破旧的奶茶铺，有点弄不懂她：“我们公司有个员工聚餐，想要跟你预定一千串兔腰子，明天要，能做吗？”
颜烟以为自己耳朵出问题：“一千串？”
等对方嗯了一声, 她发出惊叹：“这么多，能吃得完？”
宋诚说：“公司几十号人, 这点算什么。”
颜烟想起陈老板还有百来箱兔腰, 咬咬牙：“能做, 按规矩, 需要先打预付款。”
宋诚点头，掏出手机扫码，抬头问：“多少钱？”
颜烟回：“一共6000。”
宋诚爽快扫钱，突然没头没脑来一句：“你拒绝了星海岸？”
颜烟品了品, 立即猜出：“是你。”
宋诚：“嗯，所以为什么？”
颜烟如实说：“我比较担心后续的食品安全问题, 而且我这个人没什么大志向，怕麻烦, 现在这样挺好。”
宋诚点头, 表示自己知道了。
今天刚好在附近办事, 顺道过来订购点零食, 其实公司聚会的采买，不需要他本人亲自过问，想到她拒绝星海岸，便来问问。
“你这店里什么时候能装修好。”顿了顿，他连忙解释：“你店里太乱，我这个人有强迫症，每次来一瞅，浑身长毛，不得劲儿。”
颜烟：“我这个月要给妈妈买礼物，还要买空调，大概下个月才会考虑装修问题。”
宋诚：“行叭，我再预定300个卤鸭翅，明天让蓝天来取货。”
颜烟：“！！好哒，土豪大哥。”
宋诚抽了抽嘴角：“有钱了赶紧装修，别舍不得花钱。”
颜烟点了点小脑袋，大哥壕气，大哥说得对！
颜烟算了笔账，单是这一单，除掉人工店租金，香料和食材等费用，起码能赚个2500块以上！
这种大单还是头一次，砸得颜烟晕头转向，找不着北。
接到大单，处理冻货的人手不够，这是一个很严峻的问题。
新手肯定比不上熟手，颜烟主动找到几位兼职姐姐，跟她们商量明天能不能提前两小时，多做的时间还是按时薪25元，另外还给补助15元午餐费。
许宁拍板说：“好呀，多做多得，反正我上午也没事。”
孙瑶附和：“明天早上送孩子上学，九点来得及，加我一个。”
其它两位姐姐也愿意明天加个班，只要给加班费，啥都好说。
她们偶尔羡慕安欣多做两小时，挣得多。
不过安欣家里情况特殊，大家没有跟安欣竞争工作机会，现在店里接到大单，有午餐补助，挺吸引人。
颜记煎饼果子铺还没到营业时间，就有路过的街坊邻里过来询问，今天卖不卖兔排？
一上午，差不多来了十几位街坊问兔排，问什么时候营业。
颜烟突然意识到今天准备的兔排，大约不够。
两个群里预定的兔排，共有305个，她多做了45个，凑了个整数。
还没开始正式营业，排队的队伍里，有很多专门来买兔排的街坊。
有人说买两个兔排，有人说要买三个，回去放冰箱慢慢吃，好几天没吃，有点馋了。
颜烟清点一遍人数：“今天散卖的兔排只有45个，后面的大哥大姐别排了，大概买不到。”
有顾客望向厨房的方向：“可是我瞧你们里面还有挺多？”
颜烟解释：“那些是提前预定的，大家可以加我的群提前一天预定，这样第二天就能吃到。”
“好吧，你们家兔排太香了，老是买不到，预定个也好。”买不到兔排的街坊们纷纷拿出手机，扫码加群。
眨眼功夫，2群满员，颜烟建立3群，3群人数快速增长至八十余人。
颜烟抬头看向自己的威望值也在飞速增加，+1+1+2……
几分钟时间，涨了189点。
跟她猜测的一样，她的威望值从初始300点，涨到899，明细值翻了好几页，人数多，但每人给的点数较少。
前面买不到五香兔排的街坊走了，很快轮到沈圆：“女壮士，昨天我预定的两个兔脑壳，一个兔排，这是订单记录。”
颜烟：“……”
她给沈圆打包好，沈圆迫不及待拿出一个兔脑壳啃起来，哼唧说：“五天没啃到美味的兔脑壳，姐姐真是想死你们了，亲一个，mua~”
颜烟：“？？？”
沈圆走到旁边，后排的郁南知做出楚楚可怜的模样：“老板你最可爱了，所以什么时候卖点鱼糕呢？”
鱼糕太考验技术，且工艺复杂，颜烟果断拒绝：“不行，这个太麻烦。”
郁南知：“老板，你最好了。”
有个肤白貌美的大美人可怜巴巴望着你，谁能扛得住啊！
颜烟说话结结巴巴：“……我，我考虑考虑吧。”
郁南知顿时眉眼弯弯，美貌如明珠生晕，美玉荧光：“好哒，我等你的消息哦！”
颜烟哀叹，她好想又上了贼船！
今天卤货量差不多有平时的两倍，比以往晚半小时结束营业。
忙完，颜烟低头接听电话。
老爸颜国华说他在逛菜市场，问她有没有想吃的菜。
颜烟想了一圈，暂时没想到什么特别想吃的，于是说：“我想吃点清爽，又辣口的。”
颜国华：“那就泡椒藕带？”
电话这头，颜烟疯狂点头：“可以可以。”
藕带，似乎只有鄂州才有卖，其它省份很少有新鲜的藕带售卖。
现在物流发达，很多城市的特产美食能通过物流来到五湖四海，或是出门在外的异乡人想念这一口地道家乡味，或是被喜爱它的人端上餐桌。
为了更好保存这些特产美食的风味，人们绞尽脑汁想出不同的办法，或晒干，例如干豆角、干萝卜片、干茄子等，或是加以食盐腌制，酸盐菜、榨菜丝、咸萝卜、八宝酱菜、木瓜丝、咸鱼腊肉腊排骨等等。
还有一种叫做泡，泡菜种类繁多，以蜀地泡菜最有名气。
还有一种泡椒的做法，泡椒凤爪、泡椒笋子、泡椒鸡杂。
每年夏季来临时节，热闹夜市都会有售卖，哪怕泡椒凤爪价格上涨到六七十元一斤，丝毫不减热爱泡椒凤爪的人，对它的喜爱。
泡椒藕带，既保存藕带的鲜嫩，泡椒的辛辣刺激给藕带来别具一格的风味。
回想起以前在大伯父家吃过的泡椒藕带，她咽了咽口水。
迫不及待回到家中，黄秀兰同志买的瑜伽垫到了，跟着电视里的教练摆出各种姿势。
颜烟：“……”
完犊子了，又开始痛定思痛减肥。
把厨房门推开一条缝，颜烟猛吸一鼻子：“好香，又做什么好吃的？”
颜国华扫来：“今天做莲藕宴，全是跟藕有关的菜。”
颜烟凑上前瞧，蒸煮炒炖，一种藕居然能做出这么多花样子？
据老爸说，电压力锅里煲的是莲藕炖排骨汤，排骨要选精瘦肋排，之前被商贩坑过，他特意买了把砍骨刀，回家自己剁排骨，再也不用担心被骗。
颜国华卖了个关子说：“知道三节藕花了多少钱？”
颜烟：“多少？”
颜国华比出三根手指头。
颜烟下意识想说三块，觉得不对：“30，这么贵？”
颜国华：“31块，正宗的洪乡莲藕，9块钱一斤，现在不是吃藕的季节，听说这个洪乡莲藕粉糯，好炖汤。”
以前就听说过洪乡粉糯的大名，同时还有洪乡莲子和菱角。
莲子广为人知，菱角则是一种生长在水中，形状类似两个牛角的食物，生吃脆甜，煮熟后变得粉糯。
从中轻轻掰开两边牛角，露出里面如蛋白似的果肉，别名又叫做水中板栗。
颜烟又指着切成小方块的藕块：“这个是炒的吗？”
颜国华回应：“先焯水，再爆炒，上次在宋锦家吃席，有老乡跟我说起这种吃法，我决定今天来点新鲜的，尝试一下。”
颜烟又指蒸锅：“锅里还有什么？”
颜国华：“粉蒸肉和粉蒸莲藕，上次宴席你没吃到，今天老爸特意做给你尝尝。”
颜烟一头扎进颜国华怀里：“呜，老爸，你真好。”
颜国华无奈：“你妨碍到我了。”
颜烟松手：“哦，老爸，你想不想赚点零花钱？”
一听零花钱，颜国华蹑手蹑脚轻轻关上厨房门：“你别瞎说，我是个很有底线有原则的人，怎么能背着老婆藏私房钱呢？”
颜烟：“我不告诉妈妈。”
颜国华压低了声音：“说说看，什么赚钱大计？”
变脸真快，颜烟：“……”
你的底线，你的原则呢？
“我有顾客想买鱼糕，你可以双休时到我店里当鱼糕师傅，到时候我九你一，咱们挣大钱。”
听得颜国华直皱眉头：“你是周扒皮吗，心也太黑了，我给你累死累活，才分一成？”
颜烟掰着手指头算：“我包店租金、食材、燃气等费用，这样吧，最多八二喽！”
颜国华：“好。”
父女俩一拍即合，狼狈为奸地哈哈大笑。
电压力锅只需四五十分，蒸锅里的食物上水蒸气后，通过水蒸气隔水蒸熟。
颜国华拿筷子插入食物里，遇到阻碍，就是没熟，需要继续蒸会儿。
他的筷子畅通无阻，轻轻松松，这个情况是食物熟透的讯号。
颜国华关火，锅中放入清水，直至清水沸腾，把切成方形的藕块焯水。
不用焯太久，表面断生，立即捞出，过凉水。
油锅里葱姜蒜，大火爆香，加干辣椒断，辣椒油，炒出红油，焯过凉水后的藕块搞到锅里。
大火翻炒二十秒，关火，加食盐、酱油、味精，搅拌均匀，装盘出锅。
关于泡椒藕带的做法，那就更简单了。
泡椒藕带可以直接开袋食用，锅内热油翻炒，加上一两个辛辣的螺丝椒，风味会更佳。
藕带不能炒太久，煸出水分，则不够鲜美。
最后一道泡椒藕带炒螺丝椒出锅，全部齐活了。
颜烟帮忙端菜，三菜一汤，这顿藕宴看着好丰盛啊！
她搓手手，掏出手机拍了几张照片。
黄秀兰把添好的米饭推到她面前：“吃饭的时候，别玩手机。”
把手机放到沙发，颜烟开始享用这顿美食。
先来一碗莲藕炖排骨汤，切成滚刀状的莲藕块很容易夹起来，咬一口，确实粉粉糯糯，跟板栗似的，还能拉丝。
里面丝丝缕缕的藕丝，颜烟小心翼翼拉出一手臂长，黄秀兰一脸嫌弃：“好好吃饭。”
“哦。”颜烟暴力扯断藕丝，嗷呜一口，把咬过的藕块囫囵包在嘴巴里。
吃完莲藕，再来一块漂亮的肋排，排骨以肋排最优，价格也最昂贵，肋排的肉质肥瘦相宜，久煮不柴。
颜烟用牙齿一扯，肉肉很脱骨，香香的。
来一口莲藕排骨汤，她满眼惊艳。
清亮的汤水里，表面漂浮着一层排骨炖出来的油脂和骨髓，汤色透着浅浅粉色，莲藕也是浅淡的肉粉，是来自于莲藕上的物质。
电压力锅炖出来的排骨脱骨软烂，莲藕粉糯，汤水油亮鲜香，排骨的肉香与莲藕的鲜甜缠缠绵绵，竟不输玉米排骨汤！
“这个粉蒸肉和粉蒸莲藕不错，跟酒席吃的一样的味道。”听见黄秀兰开口夸赞自己的厨艺，颜国华笑得憨憨的。
颜烟：“……”
她不看她们，她埋头撒欢的吃。
粉蒸肉，以前颜烟也吃过，这次吃的粉蒸肉跟以前不太一样。
她吃的粉蒸肉，是直接买的粉蒸肉调料，拌上切得薄厚均匀的肉片，上锅蒸熟。
这个粉蒸肉是用带着颗粒的大米粉，自己加酱油、食盐、麻辣鲜，味精，她还吃出少许蒜末，把这些调料搅拌好的粉蒸肉一片片铺在莲藕块上，一同上锅隔水蒸熟。
热烈的水蒸气，使得肉片表面快速紧缩，流泻出油分，油分可以很好的锁水保鲜。
溢出的油水挂在粉蒸肉表面，缓慢积蓄力量，滴落在下面的粉蒸莲藕。
有了油水的滋润，让粉蒸莲莲藕吃起来多了一种水润油润感，像是拌了化开了的一块猪油，香得离谱。
粉蒸肉油汪汪，瘦肉多汁，肥肉像是嫩嫩的豆腐。
粉蒸莲藕也异常的美味，入口无筋，糯糯的，烂乎乎，口味清淡，是一道非常适合老人和小孩的菜肴。
终于知道吃席的时候，为什么一上桌立刻被小孩们抢光，确实好吃啊！
尽管清淡口，但也不影响它的美味，她连续夹了好几筷子粉蒸肉和粉蒸莲藕，吃了个满足，这才开始宠幸泡椒藕带。
跟粉蒸莲藕和排骨莲藕里粉糯糯莲藕的口感截然相反，藕带不糯不软，吃起来脆脆的，牙齿咀嚼间，能听见嘎吱嘎吱的脆声。
泡椒水的咸香辛辣，完完全全浸入到藕带里，口感除了爽脆，还有灼灼的热辣。
洁白似玉柱的藕带，吃起来爽口，嫩生生，仿佛能掐出一把水。
泡椒藕带本身辛辣，加上颇有辣名的螺丝椒，辣上加辣，颜烟吃了几筷子，辣得脸蛋通红通红。
好吃，她嘴巴咀嚼着藕带和螺丝椒，根本停不下来。
最后品尝的不知名的焯水的藕，皎月色的莲藕块，表面裹着一层鲜亮暗红的辣椒油，沾着几颗花椒粒，空气里飘动着花椒的一缕麻香。
看着很有食欲，就是不知道吃起来味道怎么样？
颜烟夹起一块莲藕，送入唇齿，大火烹出的糊糊辣椒香，夹杂着丝丝缕缕的麻椒味儿。
牙齿从中碾压莲藕时，能清晰地听见一声咔嚓的清脆声，像是啃甘蔗一样。
藕带的清脆，偏薄，这种正方块莲藕的口感肉质较为厚实，口腔里经过短暂火辣辣的刺激后，回味是莲藕的一丝丝甘甜。
这种做法的莲藕，比藕片好吃耶！
颜烟的眼睛圆瞪，又发现一道好吃的菜。
今天又是电饭锅空空如也的一天。
吃饱喝足，颜烟在小区楼下绕弯，消了会儿食。
口袋里手机一直在响，颜烟点开群，发现群里有人发了论坛贴子里她扛鱼溜达的恶搞表情包，黛玉倒拔垂杨柳图，梁山好汉图……
颜烟轻呵一声，手机屏幕映出的冷光，照得她的脸，阴恻恻：“我这个人很记仇，是你们先来招惹我，别怪我不客气啦！”