开卤味店后，我暴富了(山楂酪)

沈圆怜爱摸摸郁南知的脑瓜子：“真可怜啊，只能吃米粥和青菜，鸡汁兰花干你也能吃点，别的不用想了，看着我们吃就行。”
郁南知：“……”
这时传来邱可的声音：“卤猪肚好脆嫩，好肥美，圆圆你快来。”
“来啦！”沈圆套上一次性手套，抓起一条卤猪肚丝，看它一颤一颤，就知道很Q弹。
她咀嚼着，惊呼：“果然是弹弹的，鲜嫩肥美，脆脆嫩嫩，好弹牙哦！麻麻辣辣，猪肚丝超香的。”
邱可嘬掉手指上的麻辣汁儿：“好入味，好麻，舌头火辣辣，冬天就应该吃这种高热量的卤味。”
郁南知也馋高热量啊，可惜嗓子疼，只能吃清淡的饮食。
过完大雪时节，进入冬至，一眨眼月底过去，来到一月份。
过完元旦，便是腊月。
腊月里，最适合腌鱼腌肉。
在市场买来好多前肩后肘肉，最是适合灌腊肠，灌肠的工序，颜国华事事亲为，清洗、切块、拌上自家调制的花椒辣椒面，撒上多多的芝麻，把调味料搅拌均匀后，用工具灌入买来的猪肠皮……
家里制作腊肠，颜国华习惯性不切碎肉块，大块的猪肉晒出来的香肠，吃起来口感更香。
家里制作的腊肠，不添加淀粉，杂七杂八的添加剂，外面卖的香肠根本没法比。
想到闺女总喜欢吃外面加了添加剂的热狗肠，百吃不厌。
颜国华特意剩下一些肉和肠，做玉米肠的猪肉太大块的不行，得剁碎些，剁出颗粒状，拌上水淀粉，少量多次，搅拌上劲。
猪肉本身没有颜色，剁出来的肉馅白白的，毫无色相，这时候需要加上红曲粉，制作出来的香肠色泽鲜红，令人食欲大增。
红曲粉，是一种天然色素，着色度良好，很多菜肴都会添加红曲粉，达到让卖相更好的目的。
调了红曲粉的肉馅儿，粉嫩嫩，颇有颜值，他闺女可是个看脸的，得做得好看些，她才愿意吃。
往猪肉馅儿里加入食盐、黑胡椒、生抽、五香粉、料酒、甜玉米粒，继续搅拌上劲。
等到肉馅呈黏稠的糊状质感，灌进肠皮，扎上些许气泡孔，以免香肠加热过程中膨胀爆开。
做好的玉米肉肠，上锅蒸熟。
颜国华叉腰：“我做的玉米肉肠，肯定比你在外面买的热狗，健康又好吃。”
闻见蒸笼屉里飘出的肉香和玉米甜香，诱惑极了。
颜烟狗腿子地拍马屁：“好吃好吃，老爸的厨艺天下第一好吃。”
颜国华问出一个送命题：“那我和沈沐比，你喜欢吃谁做的饭菜？”
颜烟不假思索回答：“肯定是您啊！”
颜国华抬抬下巴。
还是生闺女好啊，闺女就是他的贴心小棉袄。
第132章 五香猪肝
◎卤桶中，传出咕嘟咕嘟◎
锅内少许食油, 让油脂浸透润泽到平底锅的每个角落，蒸熟的玉米肉肠, 剪掉肠结，一根一根的肉肠贴到锅里，煎得滋滋响。
开中小火，直至煎出脆皮，翻个面，把肉肠煎到两面焦黄。
肉肠本身饱含着肥猪油，被香煎的过程中，滋滋冒油，溢出的油香肉香, 勾魂无比。
颜国华贴心用竹签串起玉米肉肠，递给她：“快尝尝。”
颜烟疯狂吞咽着口水, 握着肉肠串, 嗷呜一口咬下去。
表面的肠皮, 被热油煎得焦焦香香。
牙齿切割时, 能听见脆皮咔嚓一声，紧接着是迸发出来的油汁儿，甜甜咸咸，一点不腻, 带着浓浓的玉米清甜香气。
经过高温的烹饪，里面的猪肉馅料出了好多油, 一口咬下去，油汪汪, 满口流油, 肉质不肥不柴, 鲜甜可口。
回味是玉米的甜丝丝。
颜国华一面低头用竹签串着剩下的肉肠, 一面问：“味道怎么样？”
颜烟竖起大拇指：“很Q弹，肉感很足，比外面卖的好吃。”
“味道好就行。”说着，颜国华把刚才串好的肉肠，放到盘子里，端去客厅。
被留在厨房的颜烟：“……”
后知后觉，又被老爸当试吃小白鼠啦！
客厅，沙发里。
传来黄秀兰的惊叹：“好香，很弹牙，这个肉肠不错。”
颜国华谄媚讨好说：“那当然了，我特意把肉馅放到冰箱冷藏，让它起胶，吃起来当然很Q弹。盘子里还有很多，都是你的，慢慢吃。”
听到这话，颜烟牙酸。
太过分了，不给她吃肉肠是吧！
咬掉竹签上最后一口肉肠，她走上前，挤到父母中间，扭头对颜国华说：“你往边上挪挪。”
跟老婆贴贴的颜国华：“？”
他突然想起什么：“上周末我去你的小区，家里已经开始进木工，再过两三个月应该能装修好。”
颜烟：“是啊，装修好了，还得放个一年半载，去去甲醛，估摸着等我搬进新家，还要等个一年半载。”
闺女故意死皮赖脸坐过来，颜国华拗不过她，只能挪开。
颜烟抓起一串肉肠，低头啃着，甜玉米的清香，好上头！
皮脆肉嫩，她一根接一根。
外面的热狗多吃两根，腻味得不行，家里做的玉米肉肠吃掉四五根，一点不觉得腻。
手机叮叮响，颜烟点开群消息，发现大家都在讨论放寒假。
大概一月底，要开始放寒假。
距离放寒假，还有半个月时间。
对于放寒假，大家都在心心念念，期待不已。
颜烟也开始期待，放寒假后，她可以每天睡到自然醒。
冬天窝在被子里睡觉，最安逸舒服了。
如果窗外飘点雪花，银装素裹，煮一壶苹果茶，品茶，欣赏着雪景，别提有多么惬意快活。
吃完肉肠，消消食后，颜烟回房洗澡睡觉。
一夜安睡，第二天她被闹钟吵醒。
洗漱完，她穿着厚重的棉服从房间出来，撞见颜国华用晾衣架，把腊肠挂到阳台。
黄秀兰则从杂物间找出不要的废纸壳，铺垫到阳台，接住腊肠滴落的油脂，免得弄脏地砖。
腊肠要晾晒一周至两周，要等半个月左右，颜烟只能望着腊肠兴叹。
昨天吃的玉米肉肠也不错，但腊肠跟肉肠的香甜不同，以麻麻辣辣为基调。
肠皮内的香料能充分渗透到肉块和肥猪肉里，经过时间的酝酿，挥发掉多余水分，腌入肉里的调味料产生一种特殊风味。
腊肠里的瘦肉干香耐嚼，肥肉呈晶莹剔透的色泽，牙齿轻轻切割下，流泻而出的油脂，填满了整个口腔，香而不腻，油润润。
“洗手准备吃早饭了。”铺好纸壳，黄秀兰从厨房拿出碗筷，开始催促女儿。
颜烟应声，赶紧回厨房洗手。
回到饭桌，等看清桌上摆着的是什么，她惊呼：“哇，红枣鸡蛋汤圆。”
加了红糖的汤水，颜色呈红褐色，里面卧着一颗水煮荷包蛋，几颗白白胖胖的汤圆子，点缀着红枣和枸杞。
她坐到自己的位置，端起碗，浅尝一口汤水，甜润润，是红糖的味道，还有干红枣的清甜，以及汤圆子的糯香。
挖起一颗圆滚滚的汤圆子，咬掉一角，里面溢出沙沙的黑芝麻。
汤圆子表皮软软糯糯，很黏牙齿。
她抿了抿，抿掉唇上沾着的黑芝麻糊，黏黏稠稠的，有点糊嘴巴，吃到嘴里，又是芝麻的香甜。
流心的黑芝麻汤圆，真的好哇塞！
吃掉一个，颜烟又挖起一个汤圆，爆浆流心。
黑芝麻的流心甜如蜜，外面的汤圆皮寡淡无味，很好地缓解掉这份甜腻。
绵软糯甜的芝麻汤圆，谁能抗拒得了呢？
红枣、枸杞、红糖和水煮荷包蛋，都是补气血的食材，黑芝麻养颜润发，吃得底朝天，喝掉最后一口红糖汁儿，颜烟的脸蛋红润润。
手脚暖乎乎，颜烟下楼，遇到邻居：“王阿姨好，冯英姐姐什么时候回来过年啊？”
“快了。”王丽芬着急忙慌准备上班，余光扫见颜烟红润的脸颊：“今天你爸又做什么好吃的了，你们母女俩瞧着气色真好，白里透红。”
颜烟：“就是一些汤汤水水。”
王丽芳着急上班，双方简单说几句，分道扬镳。
她来到小区门口，看见熟悉的车牌，钻入副驾驶座里，系上安全带。
昨晚群里有人@她，因为放寒假前，格外想念奶奶做的卤猪肝……
今早，颜烟特意来到菜市场采买五个新鲜猪肝。
整个的猪肝，处理掉筋膜，清洗几遍，放到清水里浸泡，泡出血水。
中途更换清水，继续浸泡。
约莫浸泡一个半小时，原本鲜红的猪肝，经过长时间的浸泡，颜色偏淡粉浅白。
用清水多冲洗几遍，搓洗挤压，直到猪肝挤压不出血水后，锅中清水，去腥三件套，放入猪肝一起焯水去腥。
撇掉浮沫，捞出的猪肝到水龙头下冲洗，这时候的猪肝闻着，几乎没有异味。
店里辣卤和麻辣的卤味品种比较多，今天的猪肝，颜烟准备做个五香味儿。
怕猪肝有异味，坏掉一锅五香卤汤，她把猪肝单独放一只卤桶，舀上五香卤鸡的卤汤，没过猪肝即可，加入冷水浸泡的适量香料，增加底味。
大火煮沸，转小火。
卤桶中，传出咕嘟咕嘟，冒着热气泡泡，随着热气腾出，卤香飘出。
各式香料，其中八角富含的茴香油，发挥性最强。
五种主要香料之中，以八角的香气最为浓烈刺激。
“请问店里有人吗，老板在不在？”
听见外面传来的声音，颜烟一脸纳闷，现在还没吃午饭，而且今天她还没在群里和门口告示牌公告啊！
这个声音好耳熟，沈沐神情奇怪。
来到前堂，等看清来人，颜烟眨了眨眼，朝沈沐看去。
看到来人，沈沐眼前一黑，赶忙迎上去：“奶奶，你怎么自己一个人过来了？”
老太太：“不是一个人，你妈不放心，让司机送来的。我每次要来，你都不让。”
沈沐头疼不已，拉拔着人往店外走：“奶奶你别乱说话，你跟我出来一下。”
来到店外，老太太虎着脸：“我不乱说话，就是来瞧瞧我未来孙媳妇儿。”
沈沐：“订婚了才算孙媳妇儿，现在还不算的。奶奶，烟烟温柔胆小，你别吓到她。”
在孙儿恳求的目光中，老太太撇撇嘴：“行吧，一会儿我尽量不吓到她。”
等沈老太太和沈沐重新回到店内，颜烟礼貌问好，端茶送水：“正好一会儿我们要吃午饭，奶奶要不要留下来一起吃饭？”
沈老太太投向颜烟的目光，和蔼似月下静湖：“好啊，那我不客气了。”
颜烟：“店里的菜不够，我去买条鱼，回来加餐。”
见身旁人作势拔腿，她交代：“沈沐，你留在店里陪奶奶，我马上回来。”
目送颜烟离开，老太太：“看你，跟个小尾巴似的黏人，被嫌弃了吧！”
沈沐：“……烟烟才没嫌弃我，她对我很好，昨天怕我冷，还送了我暖手袋。”
这回换老太太无语，一个暖手袋，让你死心塌地了。
很快，颜烟拎回一只黑色塑料袋，里面有什么东西一抽一抽，吓得老太太一个激灵。
她安慰说：“没事，是一条很新鲜的翘嘴鱼，活蹦乱跳的。刚去买鱼的时候，鱼店老板不在，他儿子不敢杀鱼，我只好买一条活鱼回来杀。”
杀鱼，老太太也不会：“那，那让沈沐杀鱼吧！”
又问沈沐：“你会杀鱼吗？”
“不用他，我杀。奶奶你先坐着等会儿，我去厨房。”说着，颜烟拎着鱼，往里走。
老太太哪里坐得住，跟着进来厨房：“不用娇惯他，有什么粗活累活，只管使唤他就行，怎么能让你杀鱼，看你细胳膊细腿儿。”
看见颜烟从置物架找出一把菜刀，递给沈沐，老太太欣慰：“对嘛，这些脏活累活交给沈沐，以后他敢欺负你，跟奶奶说，奶奶给你做主……”
沈沐拿着菜刀，到磨石比划了几下，递还给颜烟。
老太太正欣慰着，下一秒，见细胳膊细腿儿的颜烟，一手握着菜刀，另一手固定住翘嘴，手腕一个巧劲儿拍去，刚才还活蹦乱跳的翘嘴，直愣愣地躺着。
寒光闪闪的刀锋，斜斜刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，顺着鱼腹一划，刮带出鱼内脏……
很快她处理好一条翘嘴，动作如行云流水，一看便知是老手。
老太太连忙看向孙儿沈沐，他神色从容平静，并不惊讶。
这就是他口中的——烟烟温柔胆小，别吓到她？
第133章 油蘸卤猪肝
◎表面像是凝结了一层鲜红琥珀，油光水亮◎
处理好的翘嘴, 交给沈沐进行烹饪……
两人相互配合，这样的画面莫名的和谐。
饭桌上, 一桌美食。
老太太瞧瞧这道菜，看看那道菜，头发花白，眼睛黑黝黝的神采奕奕：“没吃到孙女做的饭菜，倒是先吃上了孙媳妇儿做的饭菜。”
“奶奶。”沈沐无奈，侧头看向身旁，见颜烟面上没有其他异样的情绪。
颜烟有点不好意思说：“其实我也没干什么，就是杀杀鱼，切切配菜, 这些菜都是沈沐做的。”
老太太夹起一块鱼肉，抿了抿：“入口即化, 咱们烟烟杀的鱼, 是奶奶吃过最鲜美的鱼肉。”
又说：“这米饭也是你煮的, 水量不多不少, 煮出来的米饭颗颗分明，奶奶也喜欢吃。”
被老太太一顿夸夸，颜烟看她跟个老顽童似的，怪有意思, 一点不古板，思想很新潮。
沈家老太太跟她姥姥要是见到面, 这对老太太肯定很合得来。
饭后，颜烟收拾碗筷, 拿抹布擦拭桌面的沈沐, 被老太太扔来的眼刀子：“你竟然能让烟烟洗碗, 怎么不给她装个洗碗机？”
沈沐倒是想, 可是烟烟不要啊！
她连他的钱都不要，更别提洗碗机。
节日假送的礼物，她也会回送同等价值的东西。
“老太太，您定了下午两点钟的高铁，该回去了。”不知何时，司机来到店门口，挑开帘子说。
老太太：“知道了，等我跟孙媳妇儿说一声。”
听见外面动静，颜烟冲洗掉手上的泡沫，走出厨房：“您这么快要回去了。”
吃过一顿饭，老太太瞧着颜烟，越瞧越喜欢：“是啊，奶奶得回去了，听圆圆说她们月底放寒假，到时候你也来家里玩，奶奶让阿姨给你做好吃的。”
“好，都听奶奶的。”颜烟送着到门口，眼见老太太钻进后车座里，降下车窗跟她们告别。
颜烟叮嘱说：“奶奶多保重身体。”
老太太也叮咛：“烟烟，你加个奶奶的电话号码，回头沈沐哪里做的不好，给奶奶说，奶奶给你做主。”
沈沐：“……”
他怀疑自己是捡来的，烟烟才是亲奶奶的亲孙女。
不过奶奶这么喜欢烟烟，他心里比谁都高兴。
“好。”颜烟笑着添加老太太的号码，又听老太太说：“外面冷，你快屋里去，小陈，我们走。”
目送老太太的车辆远去，她缩着脖子回到店内。
暖空调送来热风，颜烟脱掉厚重的棉服，来到厨房，猪肝浸泡得差不多，切下一片薄薄的猪肝，送来品尝。
卤猪肝的口感绵绵的，粉粉的，能吃到猪肝的颗粒感。
卤出来的猪肝，口感偏老些，不如热汤生汆出来的猪肝片鲜嫩、脆弹，卤猪肝嚼着干香干香，别有一番风味。
猪肝是高胆固醇的食物之一，富含维生素a、维生素c和铁，对眼睛好，清肝明目，铁元素补气养血，贫血的女孩子可以多吃补血。
买来的新鲜猪肝9元一斤，她要的多，老板给了优惠价，8元一斤鲜猪肝。
卤熟后的五香猪肝，损耗大概减少两层，加上店租、人工、香料等各种费用，卖个18元。
给五香猪肝拍完宣传照，甩到所有群里——
五颜六色的颜：【今日推出新品，卤五香猪肝18元一斤，先到先得哦！】
啦啦：【好像猪肝会对头发很好，本秃头少女爱了爱了。】
勤劳小蜜蜂：【终于等到卤猪肝，肝子很好吃的，我能一整块拿着啃，老板么么哒！】
一杯奶茶：【好像不辣，太好了。五香卤猪肝，我来啦！】
李阿姨到店时，看见前面排队的陌生面孔，早已见惯不怪。
最近店里的外地游客人数激增，大家来到这座城市旅游，临走前两手空空，不得带点当地特产啊！
在网上一搜本地特产，立刻跳转出网友列举的特产排名，其中就有颜记卤味。
她家的口碑普遍不错，能吃辣，不吃辣的口味都能兼顾到，外地根本没有卖的，算是当地特色之一。
麻辣兔头、兔腿，几乎是颜记的招牌特色，吃过的都说辣，曾经辣哭过一名网友。