[综漫]永恒美食乐园 (千回转)

　　依旧是女士西装OL打扮的成熟女性，闻言脸上浮现了纠结之色。
　　有一家店，她很想补充拍摄。
　　毕竟，这个旅游宣传片，是协会花了大价钱请来知名制作组，并联合知名美食家拍摄的，为的不就是吸引岛内岛外的游客么。
　　但是。
　　这家店，情况又很特殊，可以说是她上任管理这片街区半年以来，最刺头且收到过最多差评投诉的料理屋。
　　拍摄组的监督名叫石原浩司，对于这类商业宣传片，经验丰富，他似乎读懂了三浦裕香的纠结，微微一笑。
　　“您不是强调‘特色’吗，这点足够突出的话，餐厅本身怎么样，自然有客人去评价，我们呢，只用考虑宣传片的效果。”
　　三浦裕香点点头，脸色古怪：
　　“对了，清水先生他今天身体没问题吧？”
　　名叫清水阳介的美食家，是她三番两次打电话才邀请到宣传片工作组的。
　　单拍摄形形色色的餐厅可不够，还需要专业人员的捧场，相当于借别人的流量打硬核广告了，清水阳介就是近年来当红的那一批美食名家。
　　“没问题，前两天可能是食物反应不太对劲，去医院打针就恢复过来了。”
　　呃。
　　三浦裕香又有点担心这位美食家的身体了，可别在今天第一场拍摄活动场地就阵亡了啊。
　　……
　　花了半小时，在横丁里转了一圈，把中意的食材买到手，甚至还专门走到运河对岸的大型超市，采购了些日常必备用品，然后双手拿满了袋子返回。
　　远远的，就看见自家的店门，站了一群人。
　　这可是稀罕事。
　　过去门可罗雀、生意惨淡的料理屋，从没见过这么多的客人。
　　夏言走近了，挥挥手：“欢迎。”
　　他把虚掩的门推开，将采购回来的东西，各自放置好，便披了下厨装站在吧台里，打量这群人。
　　一双双眼睛，也在好奇的看他。
　　只有三个人坐着，其他人呢，围在后面架设器材。
　　发现这些人是来拍东西的，夏言挑挑眉，看向坐在吧台前的三浦裕香：
　　“为什么来我这拍啊？”
　　是啊，为什么。
　　三浦裕香自己都想笑，不过仍是板着脸严肃状：“这是我策划的老街宣传片，家家户户都要照顾到。”
　　“保持平常普通的样子就好，不用紧张。”
　　另外两人也对夏言点头致意。
　　一个是开始秃顶的大叔，听架设器材的工作人员喊他什么监督。
　　一个则是形象很不错，酷似某些熟男明星的家伙。
　　“就日常状态吗？”夏言没闲谈的兴致，把采买回来的水产，撕开包装膜纸。
　　这是一盒三文鱼肉块。
　　见状，名叫清水阳介的气质熟男，惊诧地说：“这里不是一家中华料理店吗？”
　　三浦裕香正要回答一声“是”，抬手指向店面的菜单墙，却发现那里空荡荡的，此前悬挂的木牌子全都摘下收起来了。
　　“诶，菜单呢？”
　　夏言一边从刀架，抽取刀刃，一边随意回道：“近期打算更新菜单，但还没决定好排出哪些菜式。”
　　众人：“……”
　　这么随意摸鱼，这家店真的有在正常经营吗？
　　拍摄组的监督石原浩司，拿了大笔出场费的知名美食家清水阳介，都看向了三浦裕香。
　　眼睛里，写满了怀疑。


第67章 加减乘除（下）
　　“中华料理店为什么做生鲜刺身？先不谈这个问题，三浦小姐，刺身方面如果是三文鱼，也太普通、大众化了吧！”
　　清水阳介当场质问。
　　尤其是，看见了夏言正在调制的一小碟蘸料，只是芥末加酱油的简单日常组合，这个美食家就表示不满说：“时间还早，三浦小姐，我可不想在今天工作刚开始的时候就吃平庸的东西，败坏了食欲，你要谅解一位美食家的舌头，对于食物的挑剔。”
　　石原浩司也算是清水阳介的老搭档，老合作伙伴了，知道这家伙简直有种“精彩”强迫症，最看不惯庸俗的菜式。
　　那些有特色的，即使外观难看，气味吓人，他也会尝试去品鉴。
　　所以，他前两天才肚子不舒服住院了。
　　而对于三文鱼刺身这种，在任何商业街，任何日料店，都能吃到的东西……
　　要不是收了可观的出场费，石原浩司怀疑他已经不屑的掉头而去。
　　“三浦小姐，这个，我们先去拍其它地方吧？等下午有时间的话再回来。”石原浩司用商量的语气说，他觉得三浦裕香和这家店，有什么私人关系，要不然她也不会径直带队到这。
　　平平无奇的一家店。
　　这就是石原浩司的初印象。
　　“先等等。”三浦裕香略显烦躁的低语。
　　从石原浩司和清水阳介的眼神，她察觉到了质疑和不信任，内心窝着一股无名怒火。
　　夏言这呢，却根本没关注他们在聊什么，自顾自的，切了一盘的三文鱼片。
　　本来就是打算测试「跳脱之风」来着。
　　先从最简单的试卷开始。
　　“薄口酱油，和芥末。”
　　夏言拾起了筷子，先是挑一些泥状的青色芥末，洒在三文鱼片上。
　　这些芥末，不是什么芥末粉、芥末膏，是很经典的‘山葵泥’，叫青芥辣也可以，是夏言刚刚用山葵根研磨的还很新鲜。
　　把蘸了酱油的鱼片，送进嘴。
　　呼——
　　瞳孔似有一片青色旋风形成，夏言呃了声：“芥末的辛辣，好像被严重削弱了啊。”
　　“调味的减法？”
　　“一方被削弱，一方被强化了。”
　　“肉质的鲜美……这个浓度！”
　　咔，握筷的手绷紧了，夏言很久没有因为食材本身的鲜美而被惊到。
　　不对！
　　是一盒平价三文鱼肉，那份鲜美，其实是被蘸料，化腐朽为神奇了么？
　　“蘸料，酱汁。”
　　“它们在冷盘生鲜里的作用，无非就是增鲜增味！”
　　隐隐抓住了什么关键的感觉。
　　夏言放下筷，再撕开另一盒食材，这次是切金枪鱼肉，结果也是吃了一片就放下筷子，目中写着讶异：“果然是蘸料的原因！”
　　于是，接下来他开始对调味碟进行细致的分类加工。
　　酱油+青芥辣的基础框架，保持不变。
　　但是酱油么，一个碟子加了紫苏碎泥进去，一个则是与高汤、白梅醋、细砂糖这些均匀的混合了。
　　吧台上，调味碟越排越多。
　　从什么紫苏酱汁、青梅酱汁，后来又搬出奇葩的胡椒汁、番茄鲜果汁。
　　这一顿操作，让吧台前的客人直接看傻了。
　　“呼——”
　　三文鱼，金枪鱼，一片片去蘸了各种酱汁，夏言逐一品鉴下来，得出了可怕的结论：
　　“加减乘除，这些香料公式和算法……简直变幻莫测！”
　　但是，结果也不全是好的，就比如有一碟蘸料，搭配三文鱼吃，鲜美被降维打击无限弱化，肉质就只突出一个腥臭。
　　“所以，所谓的‘跳脱’，是指主厨本人，都不可掌控的调味算法吗？”夏言就很无语。
　　要是加法、乘法。
　　那无疑就是两倍、三倍和N倍不可预测的快乐。
　　突然，想到此前「花刀」、「柴火土灶」这些进阶，也一样很操蛋的不可控制，夏言暗暗思考，莫不是熟练度、技能等级的原因？
　　一个声音终于还是打断了他堪称疯狂的料理测试：
　　“那个，我们可以尝一尝吗？”
　　被干晾了好久的客人，终于发出声音。
　　“咦，你们没走？”
　　见主厨这个反应，清水阳介、石原浩司和三浦裕香，脸色更古怪了。
　　“你在调试酱汁吗？”美食家清水阳介显然被他的一番操作，引起了兴趣。
　　“嗯。”
　　回答着，夏言陆续将一些酱汁碟拿起来，酱油底子倒干净，残渣则投进垃圾桶。
　　“剩下来这些，是很不错的酱汁，各有千秋，你们可以吃吃看。”
　　几人看着他掉头去另外切三文鱼、金枪鱼刺身片，再瞧瞧吧台上，专门留下来的调味碟，顿时嘴角抽搐。
　　相比他倒掉那些。
　　这些，要么颜色奇怪，花花绿绿，要么很黏稠恶心的样子。
　　店面气氛十分怪异！
　　终于，还是美食家清水阳介率先拾起筷子，夹起了鱼片并选择其中一个调味碟。
　　石原浩司和三浦裕香很谨慎的没动筷，侧目盯看胆子很大的美食家
　　“唔！”
　　他们看见清水阳介的第一口反应，显然很糟糕，脸色都绿了。
　　过两秒钟，美食家忽地双眼放光。
　　好滑！
　　细腻！
　　一片很普通的三文鱼肉，却给他在舔吃棉花糖般的极致轻柔口感。
　　清水阳介忍不住的，看向那个似乎在思考新酱汁创意的主厨：“这是什么酱汁？”
　　“哦，你蘸的那碟，主要用了蛋黄、熟油搅拌。”
　　见同行者和夏言对酱汁话题聊起来了。
　　三浦裕香也没谨慎下去，持筷去尝一片刺身，结果差点呕出来：“呕，好恶心，这是什么味道，怎么有股臭味啊！！”